{"id":81724,"date":"2013-07-13T19:28:43","date_gmt":"2013-07-13T17:28:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=81724"},"modified":"2021-01-27T20:18:47","modified_gmt":"2021-01-27T19:18:47","slug":"alsace-en-blandning-av-franskt-och-tyskt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vindistrikt\/alsace-en-blandning-av-franskt-och-tyskt\/","title":{"rendered":"Alsace – en blandning av franskt och tyskt?"},"content":{"rendered":"

Fem mil och floden Rhen skiljer Alsace fr\u00e5n Tyskland. Liksom i Tyskland dominerar h\u00e4r de vita vinerna och liksom i Tyskland \u00e4r riesling den stora paraddruvan. Kanske slutar likheterna h\u00e4r f\u00f6r Alsace-vinerna har sin alldeles egen speciella karakt\u00e4r, som varken \u00e4r fransk eller tysk utan helt enkelt alsassisk.<\/b><\/p>\n

Alsace ligger avskilt fr\u00e5n resten av Frankrike bortom bergskedjan Vogeserna. Totalt \u00e4r vindistriktet ca 17 mil l\u00e5ngt, fr\u00e5n Strasbourg ner till strax norr om Basel. Det \u00e4r fullt av pittoreska vinbyar. Den mest bes\u00f6kta \u00e4r kanske Riquewihr. Hela denna stad \u00e4r kulturminnesm\u00e4rkt. 90 % av husen \u00e4r fr\u00e5n tiden f\u00f6re 1640. Men \u00e4ven Ribeauvill\u00e9, Eguisheim, Colmar och m\u00e5nga andra \u00e4r mer \u00e4n sev\u00e4rda och mycket popul\u00e4ra turistattraktioner.<\/p>\n

Tr\u00f6tt p\u00e5 regn? \u00c5k till Alsace!<\/h2>\n

Vogeserna \u00e4r en l\u00e5ngstr\u00e4ckt och bred bergskedja, med mycket skog och inte s\u00e5 m\u00e5nga h\u00f6ga toppar. En n\u00e5r dock upp till den icke oansenliga h\u00f6jden av 1 200 meter. Bergen skyddar mot regn, vilket g\u00f6r Alsace extremt regnfattigt. Colmar har 500 mm regn per \u00e5r, vilket \u00e4r mindre \u00e4n Marseilles. D\u00e4remot kommer det 1 500 mm v\u00e4ster om bergen. Vintern \u00e4r kall, men sommaren varm och l\u00e5ng vilket g\u00f6r att druvorna ofta n\u00e5r maximal mognad.<\/p>\n

\"A
A village in Alsace, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Totalt best\u00e5r Alsace av 13 000 ha vinodlingar, som 7 000 vinb\u00f6nder delar p\u00e5. Det betyder sm\u00e5 pl\u00e4ttar till en del. Och det betyder i sin tur att alla inte g\u00f6r sitt eget vin. Kooperativen \u00e4r viktiga i Alsace och n\u00e5gra \u00e4r dessutom mycket bra.<\/p>\n

Alsace \u00e4r kanske den enda franska vinregion som inte grundades av romarna. I vilket fall som helst s\u00e5 var det inget viktigt vindistrikt p\u00e5 romartiden utan det var f\u00f6rst p\u00e5 700-talet som Alsace blev en k\u00e4nd vinregion och p\u00e5 1300-talet hade vinet blivit bland de mest k\u00e4nda och dyraste i Europa. En riktig guld\u00e5lder upplevde man p\u00e5 14-1500-talen. Exportsiffror finns bevarade som klara bevis.<\/p>\n

Franskt eller tyskt? B\u00e5de och, beroende p\u00e5 krigen.<\/h2>\n

Det var ganska komplicerat med nationstillh\u00f6righeten innan 30-\u00e5riga kriget. Gr\u00e4nserna var flytande och Alsace l\u00e5g mitt i denna flytande gr\u00e4ns d\u00e4r st\u00e4ndiga strider utspelades. 30-\u00e5riga kriget drabbade Alsace h\u00e5rt och befolkningen halverades vilket gjorde att den franske kungen Ludvig XIV (Alsace hade nu blivit franskt) sk\u00e4nkte land gratis till dem som ville bos\u00e4tta sig d\u00e4r.<\/p>\n

Folk flyttade hit och vinodlingsarealen v\u00e4xte. Men i st\u00e4llet sj\u00f6nk kvaliteten p\u00e5 vinerna l\u00e5ngsamt men s\u00e4kert. Man planterade vinrankor p\u00e5 sl\u00e4ttlandet i st\u00e4llet f\u00f6r p\u00e5 sluttningarna. H\u00e4r var jorden b\u00f6rdigare och man fick p\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt h\u00f6gre avkastning. Denna f\u00f6rs\u00e4mring av vinerna skulle man inte komma ur f\u00f6rr\u00e4n efter andra v\u00e4rldskriget.<\/p>\n

\"Alsatian
Alsatian houses, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Vid starten f\u00f6r fransk-tyska kriget 1870 var hela 65 000 ha planterade med vin j\u00e4mf\u00f6rt med dagens 13 000 ha. Alsace blev tyskt efter krigets slut 1872. Man hade under denna period stora problem med mj\u00f6ldagg, st\u00f6rre problem faktiskt \u00e4n med vinlusen som inte drabbade Alsace f\u00f6rr\u00e4n runt 1904 (\u00e5terigen tack vare Vogeserna).<\/p>\n

F\u00f6r att f\u00e5 bukt med vinlusen valde tyskarna fr\u00e4mst att plantera hybrider och korsningar av olika druvsorter som tagits fram f\u00f6r att vara motst\u00e5ndskraftiga mot alla m\u00f6jliga skadedjur och sjukdomar. Dessa druvor planterades ocks\u00e5 i Alsace.<\/p>\n

Ren\u00e4ssans i Alsace efter krigen<\/h2>\n

Efter f\u00f6rsta v\u00e4rldskriget blev Alsace franskt igen och man b\u00f6rjade l\u00e5ngsamt prioritera kvalitet framf\u00f6r kvantitet. Man b\u00f6rjade g\u00f6ra sig av med hybriderna och i st\u00e4llet enbart plantera de traditionella alsaciska druvsorterna och dessutom enbart p\u00e5 sluttningarna.<\/p>\n

\"Grand
Grand cru vineyards in Alsace, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Man var p\u00e5 god v\u00e4g att lagstifta om detta n\u00e4r andra v\u00e4rldskriget kom emellan och Alsace ockuperades av tyskarna. Efter denna f\u00f6rdr\u00f6jning p\u00e5 fem \u00e5r kom s\u00e5 lagstiftningen om till\u00e5tna druvsorter och man avgr\u00e4nsade omr\u00e5det f\u00f6r vinodling, vilket gjorde att man s\u00e5 sm\u00e5ningom kom ner fr\u00e5n de 65 000 ha som fanns i slutet av 1800-talet till dagens 13 000 ha.<\/p>\n

1962 fick Alsace sin appellation contr\u00f4l\u00e9e.<\/p>\n

Druvsorterna i h\u00f6gs\u00e4tet<\/h2>\n

Druvor intar n\u00e5got av en s\u00e4rst\u00e4llning i Alsace. Visst, de \u00e4r viktiga i alla vindistrikt, de \u00e4r ju trots allt r\u00e5varan till vinet. Det speciella i Alsace \u00e4r att man sedan l\u00e5ng tid tillbaks skriver ut namnet p\u00e5 druvan p\u00e5 etiketten, att man till och med namnger vinerna efter namnet p\u00e5 druvan.<\/p>\n

De enklaste Alsace-vinerna g\u00f6rs p\u00e5 sylvaner, pinot blanc och chasselas. De b\u00e4sta och mest k\u00e4nda druvorna \u00e4r riesling, gewurztraminer, pinot gris och muscat. H\u00e4r f\u00f6ljer en liten n\u00e4rmare presentation av dessa \u00e4dla druvor:<\/p>\n

Riesling<\/b> har en aromatisk karakt\u00e4r av blommor, p\u00e4ron och citrusfrukter. Syran \u00e4r p\u00e5taglig och ibland kan en riesling vara krispig och t o m mineralig. Ett riesling-vin \u00e4r f\u00f6r det mesta ett elegant vin och passar b\u00e5de till g\u00e5slever och olika fisk-, kyckling- och kalvr\u00e4tter. Eftersom riesling-druvorna ibland plockas n\u00e4r de \u00e4r mycket mogna, t o m \u00f6vermogna, och dessutom ibland angripna av \u00e4delr\u00f6ta, g\u00f6r man \u00e4ven halvs\u00f6ta och s\u00f6ta viner av dessa druvor.<\/p>\n

\"Riesling
Riesling grapes in a vineyard in Alsace, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Pinot gris<\/b> (tidigare \u00e4ven kallad tokay-pinot gris<\/b>): ger ett fylligt vin med en karakt\u00e4r av honung och n\u00f6tter. Ibland kan en viss r\u00f6kighet och kryddighet sk\u00f6njas. Syran \u00e4r inte lika framtr\u00e4dande som hos en riesling. Alsace-borna dricker pinot gris b\u00e5de till sin g\u00e5slever och till sin choucroute<\/i> (surk\u00e5l), men vinet kan \u00e4ven passa till t.ex. viltf\u00e5gel.<\/p>\n

\"Pinot
Pinot gris grapes in the vineyard, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Gewurztraminer<\/b> ger ett mycket karakt\u00e4ristiskt vin som man l\u00e4tt k\u00e4nner igen: en n\u00e4stan \u00f6verv\u00e4ldigande, parfymerad, aromatisk doft och smak. Doften k\u00e4nns ofta lite s\u00f6t, smaken d\u00e4remot kan vara helt torr, men har ibland lite rests\u00f6tma i sig. Passar till g\u00e5slever, r\u00f6kt lax, kraftigt kryddad mat, stark ostar och som aperitif.<\/p>\n

\"Gewurztraminer
Gewurztraminer grapes in the vineyard, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Muscat<\/b> har ocks\u00e5 en mycket aromatisk, lite s\u00f6t doft med en druvig, frisk och torr smak. Ofta mycket snarlik i karakt\u00e4ren de muskatdruvor som man \u00e4ter. Passar framf\u00f6r allt som aperitif.<\/p>\n

\"Muscat
Muscat grand cru, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Alsace Grand Cru<\/h2>\n

Schlossberg fick sin Grand cru 1975 men den blev inte allm\u00e4nt anv\u00e4nt f\u00f6rr\u00e4n 1982 d\u00e5 det blev totalt 25 ving\u00e5rdar som ans\u00e5gs v\u00e4rda denna h\u00f6gre status p\u00e5 grund av sitt l\u00e4ge, jordm\u00e5n och mikroklimat. Idag \u00e4r det 51 stycken. Vissa k\u00e4nda vinodlare, t.ex. L\u00e9on Beyer, Hugel och Trimbach, kritiserar systemet och menar att man ger Grand Cru-statusen lite f\u00f6r l\u00e4ttvindigt.<\/p>\n

Det m\u00e5 vara h\u00e4nt, men Grand Cru-systemet ger dock konsumenten en viss v\u00e4gledning n\u00e4r han ska v\u00e4lja ett h\u00f6gklassigt Alsace-vin. Men jag h\u00e5ller \u00e4nd\u00e5 g\u00e4rna med Marc Beyer som menar att det trots allt \u00e4r producenten som \u00e4r viktigast, och inte om vinet man k\u00f6per \u00e4r en Grand Cru eller inte.<\/p>\n

\"Grand
Grand cru vineyards in Alsace, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Vinproducenterna<\/h2>\n

H\u00e4r rekommenderar jag n\u00e5gra utm\u00e4rkta Alsace-producenter.<\/p>\n

Men det finns m\u00e5nga, m\u00e5nga fler!<\/p>\n

Domaine Hugel<\/b> fr\u00e5n Riquewihr har 25 egna hektar och k\u00f6per upp ytterligare druvor av ett hundratal vinodlare runt om i Alsace. \u00c4r kanske den mest k\u00e4nde Alsace-odlaren av alla. Idag \u00e4r det Marc Hugel, trettonde generationen, som sk\u00f6ter firman.<\/p>\n

Jean Hugel, den numera bortg\u00e5ngne pappan till Marc och en stor alsacepersonlighet, var en stor f\u00f6respr\u00e5kare f\u00f6r inf\u00f6randet av Grand Cru-beteckningen i slutet av 70-talet. Sedermera protesterade han mot den genom att inte anv\u00e4nda beteckningen p\u00e5 sina flaskor och menade p\u00e5 att det enbart \u00e4r producentnamnet som borgar f\u00f6r kvalitet.<\/p>\n

Dopff au Moulin<\/b> i Riquewihr \u00e4r en gammal vinfirma med anor fr\u00e5n 1500-talet. Man har 58 hektar. K\u00e4nd framf\u00f6r allt f\u00f6r sin Cr\u00e9mant d’Alsace (mousserande vin) men g\u00f6r en m\u00e4ngd stilla viner av bra kvalitet.<\/p>\n

Schlumberger<\/b> i Guebwiller \u00e4r den st\u00f6rsta vinfirman i Alsace med totalt 124 ha vinodlingar. Man h\u00e5ller en h\u00f6g och j\u00e4mn kvalitet med gewurztraminer-vinerna som s\u00e4rskilda flaggskepp.<\/p>\n

\"Vineyards
Vineyards in Alsace, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Zind Humbrecht<\/b> i Wintzenheim har totalt 30 hektar vinrankor och \u00e4r en av de absolut b\u00e4sta. L\u00e9onard Humbrecht, en legend i Alsace, och hans son Olivier f\u00f6r en entusiastisk kamp mot den h\u00f6ga avkastning, framf\u00f6r allt i Grand cru-vinerna, som tyv\u00e4rr \u00e4r till\u00e5ten i Alsace.<\/p>\n

Marc Kreydenweiss<\/b> i Andlau har 10 hektar och kom med sin f\u00f6rsta \u00e5rg\u00e5ng 1971. Han tillh\u00f6r det nya, innovativa sl\u00e4ktet i Alsace: han har planterat chardonnay, han eklagrar ibland, blandar riesling och pinot gris, odlar biodynamiskt sedan 1991, \u00e4r mycket kvalitetsmedveten med en avkastning p\u00e5 under 40 hl\/ha (vilket \u00e4r mycket l\u00e5gt f\u00f6r Alsace).<\/p>\n

Pierre Frick<\/b> i Pfaffenheim har en liten ving\u00e5rd p\u00e5 8 hektar som han odlar helt enligt de biodynamiska principerna<\/p>\n

L\u00e9on Beyer<\/b>, Eguisheim, 20 hektar.<\/p>\n

Wolfberger Cave Vinicole<\/b> i Eguisheim \u00e4r ett av de b\u00e4sta av Alsace m\u00e5nga kooperativ. G\u00f6r bra viner till l\u00e5ga priser.<\/p>\n

Cave Vinicole de Turckheim<\/b>. \u00c5terigen ett bra kooperativ.<\/p>\n

Andr\u00e9 Kientzler<\/b>, Ribeauvill\u00e9, 10 hektar.<\/p>\n

Trimbach<\/b> i Ribeauvill\u00e9 \u00e4r \u00e4nnu en gammal anrik vinfirma, grundad av Jean Trimbach 1626. Mycket bra kvalitet f\u00f6r samtliga viner som g\u00f6rs p\u00e5 den 14 ha stora egendomen. Men Trimbach \u00e4r framf\u00f6r allt k\u00e4nd f\u00f6r sina rieslingviner. Deras Clos Sainte Hune, fr\u00e5n en ving\u00e5rd p\u00e5 1,3 ha, r\u00e4knas som ett av Alsaces b\u00e4sta rieslingviner.<\/p>\n

Domaine Weinbach<\/b> i Kaysersberg sk\u00f6ts av Colette Faller och hennes tv\u00e5 d\u00f6ttrar och \u00e4r idag en av de absolut b\u00e4sta i Alsace. Det \u00e4r en gammal egendom p\u00e5 24 ha med mycket gamla vinrankor. Hemligeten bakom framg\u00e5ngen ligger i den l\u00e5ga avkastningen och den sena sk\u00f6rden. Druvorna till Cuv\u00e9e Sainte Catherine sk\u00f6rdas p\u00e5 Ste Catherine-dagen den 25 november.<\/p>\n

Och dessutom:<\/p>\n