{"id":79004,"date":"2013-04-25T09:34:20","date_gmt":"2013-04-25T07:34:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=79004"},"modified":"2020-12-03T14:18:53","modified_gmt":"2020-12-03T13:18:53","slug":"vad-skiljer-portugal-fran-andra-vinlander","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vindistrikt\/vad-skiljer-portugal-fran-andra-vinlander\/","title":{"rendered":"Vad skiljer Portugal fr\u00e5n andra vinl\u00e4nder?"},"content":{"rendered":"

Vad skiljer Portugal fr\u00e5n andra vinl\u00e4nder? Det \u00e4r huvudtemat n\u00e4r den k\u00e4nde portugisiske vinjournalisten Rui Falc\u00e3o h\u00e5ller sin \u201dmaster class\u201d-f\u00f6rel\u00e4sning i Malm\u00f6 en eftermiddag i b\u00f6rjan p\u00e5 april. Det \u00e4r fr\u00e4mst sommelierer och andra restaurangm\u00e4nniskor som samlats f\u00f6r att ta del av Portugal ur ett vinperspektiv.<\/b><\/p>\n

Rui Falc\u00e3o \u00e4r journalisten och vink\u00e4nnaren som reser v\u00e4rlden runt och f\u00f6rel\u00e4ser om vinlandet Portugal och dess viner. Han har f\u00f6rutom tidningsartiklar skrivit ett flertal vinb\u00f6cker, \u00e4r medbed\u00f6mare i vint\u00e4vlingar och ger \u00e4ven ut vinguiden Guia dos Vinhos d\u00e4r han \u00e5rligen bed\u00f6mer mer \u00e4n 4000 viner. De aktuella f\u00f6rel\u00e4sningarna i Sverige anordnas av \u201dWines of Portugal\u201d som marknadsf\u00f6r portugisiska viner i Norden.<\/p>\n

\"Rui
Rui Falcao Portugal Master Class<\/figcaption><\/figure>\n

Vad skiljer d\u00e5 Portugal fr\u00e5n andra vinproducerande l\u00e4nder? Rui Falc\u00e3o lyfter fram sex huvudteman som svar.<\/p>\n

Antalet druvsorter<\/h2>\n
\"Unusual
Unusual white grape variety, gouveio, Quinta da Gaivosa, Douro, Portugal, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Portugal uppges vara det land i v\u00e4rlden som har flest antal olika sorters druvor. I sj\u00e4lva verket vet man inte exakt hur m\u00e5nga. I alla fall \u00e4r det fler \u00e4n 300 just nu. Alla sorter har \u00e4nnu inte identifierats och kartl\u00e4ggningen f\u00f6rsv\u00e5ras av att m\u00e5nga druvor har lokala namn och det tar tid att identifiera dem s\u00e4kert.<\/p>\n

Druvblandning i vinf\u00e4ltet<\/h2>\n

Ursprungligen fanns det m\u00e5nga sm\u00e5 odlingar hos ett stort antal vinb\u00f6nder och f\u00f6r att sprida riskerna blandade man flera druvsorter i ett och samma vinf\u00e4lt. Fortfarande g\u00e4ller detta f\u00f6r c:a 20 % av Portugals vinareal. Trenden verkar dessutom vara att andelen druvblandade vinf\u00e4lt \u00f6kar trots att det medf\u00f6r st\u00f6rre kostnader, eftersom man uppt\u00e4ckt att kvaliteten \u00f6kar vid denna odlingsform. Kanske pga att detta \u00e4r ett mer ursprungligt och naturligt s\u00e4tt f\u00f6r vinrankorna att v\u00e4xa j\u00e4mf\u00f6rt med stora odlingsf\u00e4lt med en och samma druva. Intressant \u00e4r att de olika sorterna anpassar sig i det blandade f\u00e4ltet s\u00e5 att de olika druvorna mognar samtidigt, trots att de inte g\u00f6r det om de f\u00e5r v\u00e4xa i separata f\u00e4lt.<\/p>\n

Druvblandning i vintillverkningen<\/h2>\n

Det finns f\u00e5 druvor i v\u00e4rlden som h\u00e5ller tillr\u00e4cklig kvalitet f\u00f6r att ensamt ge ett h\u00f6gkvalitativt endruvsvin. \u00c4nd\u00e5 g\u00e5r trenden i stort \u00e5t det h\u00e5llet v\u00e4rlden \u00f6ver enligt Rui Falc\u00e3o. S\u00e5 dock inte i Portugal. Den stora druvdiversiteten inneb\u00e4r att det finns m\u00e5nga druvsorter som inte h\u00e5ller f\u00f6r att ensamt g\u00f6ra ett bra vin. Genom att utnyttja de enskilda specifika goda egenskaperna hos flera olika druvor kan man l\u00e4ttare g\u00f6ra en blandning d\u00e4r vinet som helhet erh\u00e5ller en h\u00f6gre kvalitet. Portugisiska viner n\u00e4stan alltid s\u00e5dana cuv\u00e9er och ytterst s\u00e4llan endruvsviner.<\/p>\n

Pressning<\/h2>\n

Vem har inte h\u00f6rt talas om fottrampade druvor? Portugal \u00e4r landet d\u00e4r man fortfarande i h\u00f6g grad verkligen trampar druvorna med f\u00f6tterna i st\u00e4llet f\u00f6r att pressa maskinellt. I alla fall f\u00f6r kvalitetsvinerna. Orsaken \u00e4r att f\u00f6tterna krossar druvorna s\u00e5 skonsamt att k\u00e4rnorna inte kan f\u00f6rst\u00f6ras och avge icke \u00f6nskv\u00e4rda \u00e4mnen till vinmusten, vilket annars \u00e4r fallet. Nackdelen \u00e4r att trampandet \u00e4r ett riktigt h\u00e5rt arbete som p\u00e5g\u00e5r i m\u00e5nga timmar och det \u00e4r b\u00e5de dyrt och sv\u00e5rt att hitta arbetskraft. P\u00e5 vissa h\u00e5ll har man ersatt den m\u00e4nskliga foten med robotar som trampar s\u00f6nder skalen p\u00e5 ett snarlikt skonsamt s\u00e4tt.<\/p>\n

\"Mechanical
Mechanical feet in a lagares vat to push down the cap, Quinta do Seixo, Sandeman, Douro, Portugal, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Klimatet<\/h2>\n

Det \u00e4r l\u00e4tt att t\u00e4nka att Portugal \u00e4r ett medelhavsland men s\u00e5 \u00e4r naturligtvis inte fallet. H\u00e4r \u00e4r Atlanten det enda hav som p\u00e5verkar klimatet. Golfstr\u00f6mmen m\u00f6ter dessutom Europa strax norr om Portugal vilket inneb\u00e4r att vattnet vid den Portugisiska kusten \u00e4r kallare \u00e4n i \u00f6vriga Sydeuropa, vilket i sin tur f\u00e5r konsekvenser f\u00f6r vinerna. Bergen i hela norra halvan av landet och i de sydligaste delarna skapar dessutom f\u00f6ruts\u00e4ttningar f\u00f6r mer nederb\u00f6rd.\u00a0 B\u00e5de kyla och regn ger i allm\u00e4nhet friskare viner med h\u00f6gre syra.<\/p>\n

Jordm\u00e5n och mikroklimat<\/h2>\n

Att all jordm\u00e5n i Portugal har l\u00e5gt pH-v\u00e4rde bidrar ocks\u00e5 generellt till en \u00f6kad syra och fr\u00e4sch\u00f6r hos vinerna. I \u00f6vrigt r\u00e5der mycket stora skillnader p\u00e5 sm\u00e5 avst\u00e5nd betr\u00e4ffande jordm\u00e5nen inte minst i de s\u00f6dra delarna (Alentejo). Detta g\u00f6r att mikroklimaten anses vara en viktig del av vinlandet Portugals s\u00e4rpr\u00e4gel.<\/p>\n

M\u00e4rks det i vinerna d\u00e5?<\/h2>\n

Vi f\u00e5r prova \u00e5tta olika viner fr\u00e5n olika delar av Portugal som samtliga s\u00e4ljs i Systembolagets ordinarie sortiment. Kanske kr\u00e4vs det att man \u00e4r b\u00e5de ekfats- och Portugalfantast f\u00f6r att man skall hitta den beskrivna h\u00f6ga fr\u00e4sch\u00f6ren i alla dessa. Flera av viner \u00e4r lite v\u00e4l tungt ekade och internationellt tillr\u00e4ttalagda. Personligen hoppas jag att det st\u00e4mmer som Rui Falc\u00e3o s\u00e4ger att trenden g\u00e5r mot allt l\u00e4ttare, friskare syradrivna viner som i vinho verde. Det l\u00e4r g\u00f6ra att den beskrivna s\u00e4rpr\u00e4geln blir \u00e4nnu tydligare och d\u00e5 hoppar nog \u00e4ven jag p\u00e5 det portugisiska vint\u00e5get.<\/p>\n

\"Portugal
Portugal Master Class<\/figcaption><\/figure>\n

Provade viner<\/h2>\n

Soalheiro Primeras Vinhas 2011 <\/b><\/p>\n

Producent: Quinta de Soalheiro, www.soalheiro.com<\/a><\/p>\n

Druva: alvarinho<\/p>\n

Appellation: DOC Vinho Verde<\/p>\n

238:- p\u00e5 SB(art.nr 75560)<\/p>\n

100% st\u00e5ltankslagrat utan malolaktisk j\u00e4sning. \u00c4nd\u00e5 l\u00e4gre syra \u00e4n traditionella alvarinhoviner men klassisk h\u00f6g mineralitet, l\u00e4tt aprikosfruktighet och en svag slutbeska. Bra balans trots sin ungdom.<\/p>\n

FP 2010<\/b><\/p>\n

Producent: Filipa Pato, www.filipapato.net<\/a><\/p>\n

Druvor: Bical & Arinto<\/p>\n

Appellation: VR Beirats<\/p>\n

158:- p\u00e5 SB (art.nr 73912)<\/p>\n

Filipa Pato \u00e4r dotter till den k\u00e4nde portugisiske vinmakaren Luis Pato. Det \u00e4r ett garagevin d\u00e4r hon f\u00e5r uttrycka sin experimentlusta. Vinet har lite olika sammans\u00e4ttning fr\u00e5n \u00e5r till \u00e5r. Denna version doftar l\u00e4tt fr\u00e5n pinjetr\u00e4den som omger ving\u00e5rden (vill man g\u00e4rna tro i alla fall) men \u00e4r inte minst pr\u00e4glat av ekfatslagringen i form av b\u00e5de dill och sm\u00f6righet i s\u00e5v\u00e4l n\u00e4sa som gom. Mjukt avrundat med persika och aprikos som huvudfrukter.<\/p>\n

Quinta do Saes Reserva Est\u00e1gio Prolongado 2008<\/b><\/p>\n

Producent: Alv\u00e1ro Castro, www.quintadepellada.com<\/a><\/p>\n

Druvor: touriga nacional, alfrocheiro, jaen, aragonez<\/p>\n

Appellation: DOC D\u00e3o<\/p>\n

218:- p\u00e5 SB (art.nr83842)<\/p>\n

Producenten jobbade ursprungligen som civilingenj\u00f6r och visste ingenting om vintillverkning tills han pl\u00f6tsligt \u00e4rvde en ving\u00e5rd och best\u00e4mde sig f\u00f6r att sadla om. P\u00e5 sitt egna lite otraditionella s\u00e4tt l\u00e4rde han sig sj\u00e4lv att tillverka vin av god kvalitet. I detta hittar vi en dov \u00e5terh\u00e5llsam fatkarakt\u00e4r i ett f\u00f6r \u00f6vrigt fruktigt vin med mjuka tanniner och bra l\u00e4ngd trots en t\u00e4mligen l\u00e4tt till medelfyllig struktur som b\u00e4rs upp av en bra syraryggrad.<\/p>\n

Herdade Dos Grous 23 Barricas 2008<\/b><\/p>\n

Producent: Herdade dos Grous, www.herdadedosgrous.pt<\/a><\/p>\n

Druvor: syrah, touriga nacional<\/p>\n

Appellation: VR Alentejano<\/p>\n

229:- p\u00e5 SB (art.nr 90104)<\/p>\n

Det h\u00e4r k\u00e4nns v\u00e4ldigt internationellt tillr\u00e4ttalagt med h\u00f6g t\u00e4thet, kraftigt extraherad frukt, tydliga fattoner, rej\u00e4la tanniner och en viss eldighet. Typiskt f\u00f6r alentejoviner \u00e4r en ton av citronskal som nog kan anas h\u00e4r.<\/p>\n

Quinta Do Mouro 2007<\/b><\/p>\n

Producent: Quinta do Mouro, www.quintadomouro.com<\/a><\/p>\n

Druvor: alicante bouschet, aragonez, touriga nacional, cabernet sauvignon<\/p>\n

Appellation: VR Alentejano<\/p>\n

235:- p\u00e5 SB (art.nr 75530)<\/p>\n

H\u00e4r har vi ett alentejovin med betydligt mer karakt\u00e4r. Vinmakararen Miguel Louro \u00e4r f\u00f6re detta tandl\u00e4kare vilket inte hindrar att vinet har en drygt medelh\u00f6g syra och tanniner med bra bett i tandk\u00f6ttet. Ett vin i lite stramare och mer \u00e5terh\u00e5llsam traditionell stil med viss elegans, d\u00e4r faten hanterats varsamt.<\/p>\n

\"Miguel
Miguel Louro, owner Quinta do Mouro, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Duorum Vinhas Velhas 2009<\/b><\/p>\n

Producent: Duorum Vinhos, www.duorum.pt<\/a><\/p>\n

Druvor: Lokalvinf\u00e4ltsblandning + lokala druvor (45 % touriga nacional)<\/p>\n

Appellation: DOC Douro<\/p>\n

299:- p\u00e5 SB (art.nr79203)<\/p>\n

\u00c4nnu ett internationellt stylat vin. Mjukfruktigt men mustigt med bl\u00e5b\u00e4r, bj\u00f6rnb\u00e4r, svarta vinb\u00e4r, plommon, oliver, viss pepprighet, antydd beska och inte minst kraftfulla tanniner.<\/p>\n

Quinta do Vale Me\u00e3o<\/b><\/p>\n

Producent: Quinta do Vale, www.quintadovalemeao.pt<\/a><\/p>\n

Druvor: Blandning av lokala druvor<\/p>\n

Appellation: DOC Douro<\/p>\n

449:- p\u00e5 SB (art.nr 99283)<\/p>\n

Provningens toppvin som alltid f\u00e5r 95-97 po\u00e4ng i Wine Spectator f\u00f6r den som tycker att detta ger v\u00e4gledning. \u00c4nnu ett kraftfullt vin som naturligtvis \u00e4r i sin linda och rej\u00e4lt fatdominerat med gomruggande tanniner. Trots detta en friskhet av den h\u00f6ga syran och f\u00f6r den som gillar stilen blir s\u00e4kert detta riktigt bra efter flera \u00e5rs lagring.<\/p>\n

\"The
The Olazabal family at Quinta do Vale Meao in Douro, Portugal, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Moscatel Roxo Bacalh\u00f5a 2002<\/b><\/p>\n

Producent: Bacalh\u00f5a Vinhos de Portugal, www.bacalhoa.pt<\/a><\/p>\n

Druvor: moscatel roxo<\/p>\n

Appellation: DOC Set\u00fabal<\/p>\n

189:- p\u00e5 SB (art.nr 90094)<\/p>\n

Moscatel de Set\u00fabal som naturligtvis \u00e4r utm\u00e4rkt p\u00e5 restaurang eftersom en \u00f6ppnad flaska l\u00e4r h\u00e5lla i 2-3 m\u00e5nader. Rests\u00f6tman \u00e4r hyfsat g\u00f6md trots >200g\/l.<\/p>\n

Redakt\u00f6rens kommentar<\/strong>: Man b\u00f6r h\u00e5lla i tanken att provningen var begr\u00e4nsad till utbudet av portugisiska viner i Sverige. Den svenska markanden, och det svenska monopolet, tenderar att f\u00f6redra viner med just en \u201dinternationell\u201d stil med mycket frukt och viss ek. Urvalet kanske inte d\u00e4rf\u00f6r var 100 % representativt f\u00f6r dagens portugisiska kvalitetsviner (\u00e4ven om detta \u00e4r redakt\u00f6rens spekulationer, men dock baserat p\u00e5 m\u00e5nga resor i Portugal). \/PK
\n<\/em><\/p>\n

Lessrof<\/strong> \u00e4r pseudonym f\u00f6r en h\u00e4ngiven vinentusiast som \u00e4r vinutbildad i f\u00f6reningen Munsk\u00e4nkarna och har n\u00e5tt deras h\u00f6gsta niv\u00e5: trebetyg. Han skriver \u00e4ven p\u00e5 sin egen vinblogg https:\/\/lessrof.blogspot.se<\/a>.<\/em><\/p>\n

[box type=”info”]Vill du uppt\u00e4cka mer av Portugals sp\u00e4nnande viner s\u00e5 kan du komma p\u00e5 en vinresa till Portugal, t.ex. till Alentejo eller Douro<\/a>, med BKWine.[\/box]<\/p>\n

\"Oak
Oak barrel aging and fermentation cellar, Bacalhoa Vinhos, Azeitao, Portugal, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"Wines
Wines at Quinta do Vale Meao, Olazabal family, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vad skiljer Portugal fr\u00e5n andra vinl\u00e4nder? Det \u00e4r huvudtemat n\u00e4r den k\u00e4nde portugisiske vinjournalisten Rui Falc\u00e3o h\u00e5ller sin \u201dmaster class\u201d-f\u00f6rel\u00e4sning i Malm\u00f6 en eftermiddag i b\u00f6rjan p\u00e5 april. Det \u00e4r fr\u00e4mst sommelierer och andra restaurangm\u00e4nniskor som samlats f\u00f6r att ta del av Portugal ur ett vinperspektiv. Rui Falc\u00e3o \u00e4r journalisten och vink\u00e4nnaren som reser v\u00e4rlden […]<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":350099,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[2214,376,2131],"class_list":["post-79004","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vindistrikt","tag-alvarinho-sv","tag-portugal-sv","tag-vinskola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/32"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79004"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79004\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/350099"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}