{"id":78051,"date":"2013-03-22T19:51:38","date_gmt":"2013-03-22T18:51:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=78051"},"modified":"2023-09-12T16:37:59","modified_gmt":"2023-09-12T14:37:59","slug":"strunta-i-ekologiska-viner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/debatt\/strunta-i-ekologiska-viner\/","title":{"rendered":"\u00c4r det dags att strunta i att ekologiska viner \u00e4r ekologiska? | Britts fredagskr\u00f6nika"},"content":{"rendered":"

Man b\u00f6r bed\u00f6ma eko-vinerna efter deras kvalitet, inte efter en filosofi<\/h2>\n

Har vinkonsumenten st\u00f6rre f\u00f6rv\u00e4ntningar p\u00e5 ekologiska viner? Ibland k\u00e4nns det s\u00e5. Det ska man inte ha. Det \u00e4r alltid producenten \/ vinmakaren som avg\u00f6r hur vinet kommer att smaka och hur h\u00f6g kvaliteten kommer att bli. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r p\u00e5 s\u00e4tt och vis irrelevant om vinet \u00e4r ekologiskt eller inte.<\/b><\/p>\n

Hur man arbetar ute p\u00e5 f\u00e4ltet p\u00e5verkar naturligtvis kvaliteten, men det betyder nog mer f\u00f6r karakt\u00e4ren p\u00e5 vinet om man h\u00e5ller nere avkastningen (samma regler g\u00e4ller f\u00f6r ekologiska som konventionella) \u00e4n om man anv\u00e4nder svavel och koppar (de ekologiska) eller syntetiska produkter (de konventionella) f\u00f6r att bek\u00e4mpa svampsjukdomar.<\/p>\n

Det spekuleras i om de ekologiska vinerna tappar i efterfr\u00e5gan. Det st\u00e4mmer. Kanske. Enligt Systembolaget s\u00e5 \u00f6kar de fortfarande men \u00f6kningen \u00e4r mindre. Detta \u00e4r naturligt och f\u00f6rmodligen en \u00f6verg\u00e5ende svacka.<\/p>\n

Den f\u00f6rsta euforin \u00f6ver en ny kategori viner har lagt sig. Ekologiska viner \u00e4r inte l\u00e4ngre kuriosa utan viner som nu kan k\u00f6pas \u00f6verallt och som finns i alla distrikt och prisklasser. Och de blir fler och fler i rasande fart.<\/p>\n

\"Organic
Organic marking on a wine bottle label ”Bio”, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c4r vinet gott?<\/h2>\n

Jag tror helt enkelt att det \u00e4r dags att l\u00e5ta de ekologiska vinerna bara finnas. Inte s\u00e4rbehandla dem, inte ha separata provningar, inte speciella avdelningar i butiken. F\u00f6r de har ju egentligen ingenting gemensamt vad g\u00e4ller stil. Stilen best\u00e4mmer vinproducenten och i viss m\u00e5n ursprunget.<\/p>\n

De smakskillnader som \u00e4nd\u00e5 kan finnas mellan ekologiska och \u201dkonventionella\u201d viner beror snarare p\u00e5 arbetet inne i vink\u00e4llaren. Hur mycket svavel och andra tillsatser man har haft i vinet och vilka tekniska ingrepp man har gjort under vinifikationen.<\/p>\n

Det \u00e4r enormt stor skillnad mellan hur en ekologisk producent jobbar i vink\u00e4llaren j\u00e4mf\u00f6rt med en annan. Visserligen finns det regler men de \u00e4r gener\u00f6st satta och en icke-ekologisk odlare skulle mycket v\u00e4l kunna jobba \u201dstr\u00e4ngare\u201d i k\u00e4llaren \u00e4n en ekologisk odlare.<\/p>\n

Tre sorters ekologiska konsumenter<\/h2>\n

Vilka m\u00e4nniskor \u00e4r det egentligen som k\u00f6per de ekologiska vinerna? Jag tror man kan dela in eko-konsumenterna i tre grupper:<\/p>\n

1)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 S\u00e5dana som \u00e4ven k\u00f6per ekologiska gr\u00f6nsaker och andra ekologiska livsmedel. Personer som helt enkelt har en ekologisk livsstil. Kvaliteten p\u00e5 vinet har mindre betydelse.<\/p>\n

2)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 S\u00e5dana som vill gynna de ekologiska producenterna f\u00f6r att de tycker att dessa g\u00f6r att bra jobb som b\u00f6r uppmuntras. Men de dricker konventionella viner ocks\u00e5.<\/p>\n

3)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 S\u00e5dana som v\u00e4ljer vin efter vad de tycker om eller har blivit rekommenderade och d\u00e4r vissa viner de v\u00e4ljer ibland r\u00e5kar vara ekologiska.<\/p>\n

Grupp tre \u00e4r den stora gruppen idag vilket \u00e4r helt naturligt. Dessa konsumenter ska dock inte lura sig och tro, vilket m\u00e5nga g\u00f6r, att bara f\u00f6r att en producent \u00e4r en k\u00e4nd och respekterad kvalitetsving\u00e5rd s\u00e5 odlar man ekologiskt, fast att man inte \u00e4r certifierad. Man h\u00f6r ofta p\u00e5st\u00e5enden som \u201dde flesta h\u00f6gklassiga vinproducenter arbetar ekologiskt, fast de s\u00e4tter inte ut det p\u00e5 etiketten\u201d. I de allra flesta fall \u00e4r detta inte sant.<\/p>\n

\"A
A pile of Vosne Roman\u00e9e 1971 Burgundy, Maison Louis Jadot, Beaune, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Sympatiska certifikat<\/h2>\n

Mer och mer k\u00e4nner jag sympati f\u00f6r de odlare som certifierar sig. Det har tagit p\u00e5 sig ett l\u00e5ngsiktigt engagemang. De vet att det kan bli tufft vissa \u00e5r men alltefter som s\u00e5 blir vinrankan starkare och starkare. \u00c4r man inte certifierad \u00e4r det alldeles f\u00f6r l\u00e4tt att g\u00f6ra det l\u00e4tt f\u00f6r sig.<\/p>\n

Jag blir irriterad p\u00e5 uttalanden som till exempel det h\u00e4r som Systembolaget nyligen skrev i ett pressmeddelande: \u201dVissa produkter klarade inte ekologisk certifiering detta \u00e5r (2012) p.g.a. att man blivit tvungen att bespruta odlingarna f\u00f6r att klara sk\u00f6rden.\u201d Det handlar inte om ett \u00e5r.<\/p>\n

Man f\u00f6rlorar direkt sin certifiering om man besprutar syntetiskt \u2013 om man g\u00f6r minsta avsteg fr\u00e5n de ekologiska reglerna \u2013 och \u00e4r tillbaka p\u00e5 ruta ett. Man m\u00e5ste allts\u00e5 b\u00f6rja om med sin konvertering som tar tre \u00e5r. Det \u00e4r som att kasta bort allt det ekologiska arbete man gjort tidigare och att sl\u00e4nga bort sin ekologiska kredibilitet. Och f\u00e5 till\u00e5ter sig att g\u00f6ra s\u00e5.<\/p>\n

\"An
An Ecocert organic license certificate, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Visst har de syntetiska produkterna blivit mindre farliga. Men man ska inte lura sig d\u00e4r heller. Produkter som godk\u00e4nds idag inom EU anses ha en acceptabel risk. Det betyder att de inte ska vara farliga f\u00f6r anv\u00e4ndaren (vinbonden) OM man anv\u00e4nder r\u00e4tt skyddsutrustning, vilket ofta inneb\u00e4r skyddskl\u00e4der av kosmonaut-typ, som t\u00e4cker hela kroppen. Att hantera syntetiska kemiska produkter \u00e4r ingen barnlek. F\u00f6r m\u00e5nga vinproducenter \u00e4r det just omtanken om de anst\u00e4llda eller om familjen som g\u00f6r att de st\u00e4ller om till ekologisk odling.<\/p>\n

Dagens till\u00e5tna produkter f\u00e5r lov att vara farliga f\u00f6r bin och andra insekter och \u00e4ven f\u00f6r grundvattnet om de n\u00e5r dit. Ett tips \u00e4r att h\u00e5lla sig borta fr\u00e5n en ving\u00e5rd som nyligen besprutats med syntetiska produkter. (De ekologiska besprutar f\u00f6rst\u00e5s ocks\u00e5 men deras produkter \u00e4r, om \u00e4n inte helt milj\u00f6v\u00e4nliga, mindre farliga f\u00f6r m\u00e4nniskor).<\/p>\n

Inget \u00e4r ju svart och vitt, inte heller denna diskussion.<\/p>\n

Men visst \u00e4r det bra att naturen \u00e4r s\u00e5 fiffig? Om man h\u00e5ller nere avkastningen och inte \u00f6verbelastar vinrankan, ja, d\u00e5 har man st\u00f6rre chans att samtidigt n\u00e5 tv\u00e5 m\u00e5l: man f\u00e5r mer karakt\u00e4r i sitt vin och man har en vinranka som kr\u00e4ver mindre besprutning.<\/p>\n

Element\u00e4rt!<\/p>\n

\"Visitors
Visitors in front of La Romanee Conti Grand Cru, Vosne Romanee, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Man b\u00f6r bed\u00f6ma eko-vinerna efter deras kvalitet, inte efter en filosofi Har vinkonsumenten st\u00f6rre f\u00f6rv\u00e4ntningar p\u00e5 ekologiska viner? Ibland k\u00e4nns det s\u00e5. Det ska man inte ha. Det \u00e4r alltid producenten \/ vinmakaren som avg\u00f6r hur vinet kommer att smaka och hur h\u00f6g kvaliteten kommer att bli. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r p\u00e5 s\u00e4tt och vis irrelevant […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":356113,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[122],"tags":[1537,215,165],"class_list":["post-78051","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-debatt","tag-certifiering","tag-ekologiskt","tag-regler"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78051"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78051\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/356113"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=78051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=78051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}