Vitt vin till fisk \u00e4r ju en av tumreglerna f\u00f6r mat- och vinkombinationer. Nu har forskare p\u00e5 Mercian Corp i Fujisawa i Japan kommit p\u00e5 varf\u00f6r r\u00f6tt vin och fisk inte passar ihop. Det visar sig att vissa viner inneh\u00e5ller h\u00f6ga halter av j\u00e4rn.<\/p>\n
N\u00e4r j\u00e4rnhalten \u00f6verstiger 2 milligram per liter blir det en kemisk reaktion med vissa fisk- och skaldjurssorter som g\u00f6r att fisken smakar v\u00e4rre \u2013 f\u00e5r en obehaglig fiskig smak. Forskarna tror att det kan vara en reaktion mellan j\u00e4rnet och vissa om\u00e4ttade fettsyror som finns i fisken. Och eftersom r\u00f6tt vin f\u00f6r det mesta inneh\u00e5ller mer j\u00e4rn \u00e4n vita viner \u00e4r det framf\u00f6r allt den kombinationen som inte fungerar.<\/p>\n
Dock \u00e4r det inte alla r\u00f6da viner som inneh\u00e5ller mycket j\u00e4rn, och inte heller all fisk\/skaldjur som ger den h\u00e4r reaktionen.<\/p>\n