Chile \u00e4r ett vinland i f\u00f6r\u00e4ndring. Efter att troget levererat p\u00e5litliga men ganska enkla viner under tjugo \u00e5rs tid s\u00e5 tycker m\u00e5nga producenter att det \u00e4r dags att visa att Chile faktiskt kan mer \u00e4n s\u00e5. Och det \u00e4r mycket p\u00e5 g\u00e5ng. Nya regioner odlas upp, nya druvsorter introduceras, nya id\u00e9er f\u00f6ds… S\u00e4ttet att g\u00f6ra vin p\u00e5 har f\u00f6r\u00e4ndrats, s\u00e4ger Marcelo Papa, chefsvinmakare p\u00e5 Concha y Toro, Chiles st\u00f6rsta vinproducent. \u201dNu \u00e4r det mer finess och mindre extraktion som g\u00e4ller och man b\u00f6rjar f\u00f6rst\u00e5 att jordm\u00e5nen har betydelse.\u201d<\/p>\n
\u201dNu \u00e4r det mer finess och mindre extraktion som g\u00e4ller och man b\u00f6rjar f\u00f6rst\u00e5 att jordm\u00e5nen har betydelse.\u201d<\/p><\/blockquote>\n
Rafael Tirado, vinmakare hos VIA Wines, str\u00e4var ocks\u00e5 efter elegans i sina viner och inte f\u00f6r mycket kraft. \u201dVi f\u00f6rst\u00e5r nu b\u00e4ttre vad konsumenterna vill ha, de vill ha drickbara viner, inte tunga viner\u201d. Fler och fler talar om vikten att inte sk\u00f6rda \u00f6vermogna druvor. \u201d\u00d6vermogna druvor g\u00f6r att man f\u00f6rlorar stilen, det \u00e4r frukten som ger personlighet\u201d, s\u00e4ger Fernando Almeda, vinmakare sedan 11 \u00e5r tillbaka hos Miguel Torres. Hos Indomita i Casablanca \u00e4r Roberto Carranc\u00e1 Silva inne p\u00e5 samma linje. Han str\u00e4var efter att f\u00e5 ner alkoholhalten genom att ha ett stort bladverk som skuggar druvorna och hindrar \u00f6verdriven solexponering.<\/p>\n
\u201dDet \u00e4r l\u00e4tt att g\u00f6ra vin i Chile\u201d, s\u00e4ger Patrick Valette, ursprungligen fr\u00e5n Bordeaux, p\u00e5 VIK Millahue, \u201dklimatet \u00e4r torrt och h\u00e4r finns gott om vatten f\u00f6r att bevattna. Men vill man g\u00f6ra h\u00f6g kvalitet s\u00e5 m\u00e5ste man t\u00e4nka p\u00e5 alla sm\u00e5 detaljer och inte l\u00e4mna n\u00e5got \u00e5t slumpen, inte minst sk\u00f6rdedatumet \u00e4r viktigt. Det g\u00e4ller att inte sk\u00f6rda s\u00e5 sent s\u00e5 att druvorna \u00e4r \u00f6vermogna men heller inte s\u00e5 tidigt att tanninerna \u00e4r h\u00e5rda.\u201d<\/p>\n
Terroirens betydelse<\/h2>\n
\u201cVi har visat marknaden att vi kan g\u00f6ra bra druvviner, utmaningen nu \u00e4r att utnyttja den terroir vi har\u201d, s\u00e4ger Miguel Torres Maczassek, femte generationen Torres, sedan nyligen permanent bosatt i Chile.<\/p>\n
Och terroir verkar vara honn\u00f6rsordet f\u00f6r dagen.<\/p>\n
Santiago Margozzini, chefsvinmakare p\u00e5 Montgras i Colchagua menar att Chile \u00e4r mitt i en terroir-revolution.<\/p>\n
\u201dChile startade slutet av 80-talet en teknisk revolution, med rostfria st\u00e5ltankar, kallj\u00e4sning och lagring p\u00e5 ekfat. De senaste fem \u00e5ren har det i st\u00e4llet g\u00e4llt att hitta det perfekta l\u00e4get f\u00f6r varje druvsort. Vi har l\u00e5ng v\u00e4g kvar att g\u00e5, men vi blir b\u00e4ttre och b\u00e4ttre. Vi har visat att vi kan g\u00f6ra billiga, p\u00e5litliga viner, men nu vill vi konkurrera \u00e4ven p\u00e5 h\u00f6gre niv\u00e5\u201d.<\/p><\/blockquote>\n
Att det inte s\u00e4ger s\u00e5 mycket i vilken dal man har sin ving\u00e5rd, det verkar alla vara \u00f6verens om idag. Det viktiga \u00e4r att precisera var i dalen ving\u00e5rden ligger. Sergio Hormazabal p\u00e5 Vi\u00f1a Ventisquero p\u00e5pekar att klimatet varierar mycket mer i \u00f6st-v\u00e4stlig riktning \u00e4n i nord-sydlig riktning. Hur n\u00e4ra \u00e4r man till Anderna respektive Oceanen? Det \u00e4r det som \u00e4r det viktiga.<\/p>\n
Nya regioner \u00f6ppnar nu d\u00f6rrarna f\u00f6r nya druvsorter i Chile. \u201dI Central Valley var vi mycket begr\u00e4nsade vad g\u00e4ller druvsorter\u201d, menar Marcelo Papa. \u201dTack vare nya, svalare regioner har kvaliteten p\u00e5 vita viner f\u00f6rb\u00e4ttrats enormt de senaste 5 \u00e5ren.\u201d<\/p>\n
Nya druvsorter<\/h2>\n
Casablanca, Leyda, Limar\u00ed \u00e4r bara n\u00e5gra exempel p\u00e5 de nya regioner som \u00e4r p\u00e5 v\u00e4g att f\u00f6r\u00e4ndra v\u00e5r uppfattning om chilenska viner. Och det \u00e4r bara b\u00f6rjan. \u201cDen b\u00e4sta terroiren i Chile \u00e4r inte planterad \u00e4nnu!\u201d, tror Sergio Hormazabal p\u00e5 Vi\u00f1a Ventisquero. Fernando Almeda hos Torres st\u00e5r i startgroparna f\u00f6r att plantera ving\u00e5rdar med en f\u00f6r Chile helt ny jordm\u00e5n, n\u00e4mligen Priorat-liknande skiffer. F\u00f6rsta \u00e5rg\u00e5ngen blir 2012 och druvorna blir bl a pinot noir. B\u00e5de han och Miguel Torres Maczassek \u00e4r n\u00e4mligen \u00f6verens om att pinot noir har en stor potential i Chile. Och det \u00e4r det fler som tror.<\/p>\n
Sergio Hormazabal och Ventisquero satsar mycket p\u00e5 pinot noir. \u201dDet \u00e4r en utmaning att odla denna druva, s\u00e4ger Sergio, \u201dvi h\u00e5ller fortfarande p\u00e5 att l\u00e4ra oss hur vi ska behandla den. Det \u00e4r en komplex druva som man nog beh\u00f6ver 100 \u00e5r f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5! \u00c4rligt talat, f\u00f6r tio \u00e5r sedan var pinot noir fr\u00e5n Chile inte s\u00e5 bra, men nu \u00e4ndras det mycket snabbt, kvaliteten h\u00f6js f\u00f6r varje \u00e5r, vi har nya, b\u00e4ttre kloner, nya regioner d\u00e4r den trivs b\u00e4ttre osv. \u201d<\/p>\n
Syrah \u00e4r en annan druva som kommer starkt i Chile. Vi\u00f1a Maipo har flera sp\u00e4nnande syrah-projektet p\u00e5 g\u00e5ng. \u201dAlla g\u00f6r Carmen\u00e8re… vi ville hitta n\u00e5got mer originellt och syrah \u00e4r min favoritdruva\u201d, s\u00e4ger chefsvinmakaren Max Weinlaub. Och Ventisquero samarbetar med John Duval (stor syrah-specialist efter att varit ansvarig f\u00f6r Penfolds Grange under m\u00e5nga \u00e5r) f\u00f6r sitt prestigevin Pangea fr\u00e5n Colchagua.<\/p>\n
Chiles emblemdruva carmen\u00e8re l\u00e4r man sig mer och mer att behandla p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt. \u201dDet har h\u00e4nt mycket de senaste \u00e5ren med denna druva\u201d, s\u00e4ger Matias Rios, vinmakare p\u00e5 Vi\u00f1a Cono Sur. \u201dF\u00f6r tio \u00e5r sedan visste vinmakare inte s\u00e5 mycket om carmen\u00e8re och gr\u00f6na aromer var snarare regel \u00e4n undantag, nu har man l\u00e4rt sig att sk\u00f6rda sent och att ge druvorna bra med solexponering.\u201d Och nu ser vi fler och fler \u201dikonviner\u201d gjorda p\u00e5 carmen\u00e8re, och inte bara p\u00e5 cabernet sauvignon.<\/p>\n
Vi forts\u00e4tter i n\u00e4sta Brief att tala om sp\u00e4nnande saker som h\u00e4nder i Nya V\u00e4rlden, b\u00e5de i Chile, Argentina och i Sydafrika.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En resa nyligen dit Chile \u00e4r ett vinland i f\u00f6r\u00e4ndring. Efter att troget levererat p\u00e5litliga men ganska enkla viner under tjugo \u00e5rs tid s\u00e5 tycker m\u00e5nga producenter att det \u00e4r dags att visa att Chile faktiskt kan mer \u00e4n s\u00e5. Och det \u00e4r mycket p\u00e5 g\u00e5ng. Nya regioner odlas upp, nya druvsorter introduceras, nya id\u00e9er […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":344643,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[582,805,222,2131],"class_list":["post-6824","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vindistrikt","tag-chile-sv","tag-terroir-sv","tag-vindruvssorter","tag-vinskola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6824"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6824\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/344643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}