Om man ska vara noga, v\u00e4rldens st\u00f6rsta tunnbindarvarum\u00e4rke, f\u00f6r fat p\u00e5 fransk ek, \u00e4r Seguin Moreau. Det finns st\u00f6rre tillverkare som t.ex. g\u00f6r fat f\u00f6r bourbon. Vi hade nyligen f\u00f6rm\u00e5nen att bes\u00f6ka Seguin Moreau p\u00e5 deras huvudkontor strax utanf\u00f6r staden Cognac och kommer att ha tillf\u00e4lle att komma tillbaks till \u00e4mnet. (T.ex. viskas det om en \u201drevolutionerande\u201d innovation inom kvalitetskontroll av faten i b\u00f6rjan p\u00e5 n\u00e4sta \u00e5r.) Men redan nu kan det vara intressant med en kort profil av tunnbinderiet. Seguin Moreau tillh\u00f6r gruppen Oeneo, som \u00e4r noterad p\u00e5 franska b\u00f6rsen.<\/p>\n
Oeneo \u00e4ger \u00e4ven bl.a. tunnbindaren Radoux och korktillverkaren Diams (som tidigare hette Sabat\u00e9, men som bytt namn i och med att de uppfann en process f\u00f6r att skydda korkar mot TCA-kontamination). De tv\u00e5 tunnbinderierna, Seguin Moreau och Radoux, arbetar dock helt oberoende av varandra, \u00e4ven om de tillh\u00f6r samma grupp. De f\u00f6refaller till och med att aktivt konkurrera med varandra.<\/p>\n
Seguin Moreau anser sig vara en pionj\u00e4r inom tunnbinderiet och arbetar mycket med produktutveckling och kvalitetskontroll. De var en av de f\u00f6rsta att sluta ange varifr\u00e5n eken kommer p\u00e5 sina tunnor. Ofta pratar man om att eken kommer fr\u00e5n Vogeserna, Limousin, eller n\u00e5gon annan skog. Seguin Moreau menar att det viktiga \u00e4r kvaliteten p\u00e5 eken, framf\u00f6r allt porositeten (eller t\u00e4theten), och att den varierar mycket inom en och samma skog. D\u00e4rf\u00f6r, menar de, \u00e4r det b\u00e4ttre att ange ekens kvalitet ist\u00e4llet f\u00f6r varifr\u00e5n den kommer.<\/p>\n
Det \u00e4r f\u00f6r \u00f6vrigt en linje som \u00e4ven Radoux har b\u00f6rjat med sedan n\u00e5got \u00e5r tillbaks.<\/p>\n
Lite fakta: Man tillverkar ca 550 000 fat \u2013 normalt p\u00e5 225 eller 228 liter \u2013 per \u00e5r i Frankrike och totalt 800 000 i v\u00e4rlden (vintunnor). Seguin Moreau tillverkar ca 75 000 fat per \u00e5r. Ett fat kostar ca 600 euro n\u00e4r vinproducenten k\u00f6per det. Med andra ord, om man varje \u00e5r anv\u00e4nder 100% nya fat blir det runt 2 euro per flaska. Tunnbindaren i sin tur betalar ca 300 euro i materialkostnad f\u00f6r ett fat \u2013 det \u00e4r s\u00e5 mycket som eken till ett fat kostar. Fr\u00e5n en kapad och rensad ekstam kan man endast utnyttja en fj\u00e4rdedel till att g\u00f6ra fat av.<\/p>\n
Vi hade tillf\u00e4lle nyligen att prova ett antal olika viner som hade lagrats i fat p\u00e5 olika s\u00e4tt. Det mest f\u00f6rv\u00e5nande var ett par av viner: samma ursprungliga vin\/must, men det ena hade j\u00e4st i tr\u00e4st\u00e5ndare och det andra hade j\u00e4st i st\u00e5ltank. Efter j\u00e4sningen hade de b\u00e5da lagrats p\u00e5 identiska s\u00e4tt. De tv\u00e5 vinerna uppvisade en anm\u00e4rkningsv\u00e4rd skillnad som man inte skulle trott m\u00f6jlig n\u00e4r enda saken som skiljde dem \u00e5t var materialitet i beh\u00e5llaren under den relativt korta j\u00e4sningen. N\u00e5got som vi kommer att ha tillf\u00e4lle att komma tillbaks till senare.<\/p>\n
Mer info: www.lejournalduvin.com<\/a> och www.seguin-moreau.fr<\/a> och deras blogg \u201dWinemakers for Good Wood<\/a>\u201d!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Om man ska vara noga, v\u00e4rldens st\u00f6rsta tunnbindarvarum\u00e4rke, f\u00f6r fat p\u00e5 fransk ek, \u00e4r Seguin Moreau. Det finns st\u00f6rre tillverkare som t.ex. g\u00f6r fat f\u00f6r bourbon. Vi hade nyligen f\u00f6rm\u00e5nen att bes\u00f6ka Seguin Moreau p\u00e5 deras huvudkontor strax utanf\u00f6r staden Cognac och kommer att ha tillf\u00e4lle att komma tillbaks till \u00e4mnet. (T.ex. viskas det om […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":332725,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[132],"tags":[342,343],"class_list":["post-6379","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vintillverkning-vinodling","tag-fat","tag-tunnbindning"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6379"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6379\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/332725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}