{"id":5485,"date":"2011-06-20T10:13:28","date_gmt":"2011-06-20T08:13:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=5485"},"modified":"2011-07-08T22:13:35","modified_gmt":"2011-07-08T20:13:35","slug":"grillviner-och-buffeviner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vin-och-mat\/grillviner-och-buffeviner\/","title":{"rendered":"Grillviner och buff\u00e9viner \u2013 Vin till sommarens utomhusfester!"},"content":{"rendered":"
\"Meat<\/a>
Meat on the grill, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Mat- och vintidningar brukar sv\u00e4mma \u00f6ver av f\u00f6rslag p\u00e5 buff\u00e9viner och grillviner s\u00e5 h\u00e4r \u00e5rs. Grillfesten kr\u00e4ver viner som passar till kryddiga och ibland lite s\u00f6ta marinader och s\u00e5ser och p\u00e5 buff\u00e9bordet st\u00e5r det ofta en blandning av olika r\u00e4tter, b\u00e5de varma och kalla, som g\u00f6r att vinvalet kompliceras. Men det beh\u00f6ver inte alls vara s\u00e5 sv\u00e5rt. F\u00f6r mig g\u00e4ller n\u00e5gra enkla regler.<\/p>\n

Om vi tar grillfesten f\u00f6rst. Grillat k\u00f6tt med ovann\u00e4mnda starka, s\u00f6ta marinader kr\u00e4ver ett ganska kraftigt r\u00f6tt vin med bra frukt, g\u00e4rna fr\u00e5n sydliga breddgrader. Men det m\u00e5ste ha struktur och str\u00e4vhet. M\u00e5nga billiga viner (< 70 kronor) \u00e4r mjuka och ryggradsl\u00f6sa och har varken tillr\u00e4cklig syra eller tillr\u00e4ckligt med tanniner f\u00f6r att g\u00e5 bra tillsammans med en kraftig k\u00f6ttr\u00e4tt. S\u00e5 mitt tips \u00e4r att leta i prisniv\u00e5n runt 80-90 kronor, g\u00e4rna i s\u00f6dra Frankrike och i Italien (fr\u00e4mst under rubriken Kryddigt & Mustigt). Inte f\u00f6r billigt allts\u00e5, men heller inte f\u00f6r dyrt, ingen id\u00e9 att k\u00f6pa alltf\u00f6r tjusigt vin eftersom dylika fester ofta utspelar sig utomhus och vinerna m\u00e5ste konkurrera med sommarens alla dofter.<\/p>\n

\u00c4r vinet hyfsat fylligt, har en frisk syra och en bra str\u00e4vhet, d\u00e5 klarar det alla grillade k\u00f6ttr\u00e4tter, inklusive s\u00e5ser och marinader. Vad som \u00e4r viktigt att t\u00e4nka p\u00e5 om det \u00e4r riktigt varmt \u00e4r att de r\u00f6da vinerna h\u00e5lls svala. Ha ishinkar (fyllda med b\u00e5de vatten och is \u2013 inte bara is) i beredskap och se till att flaskorna redan \u00e4r svala n\u00e4r ni tar dem utomhus. Att dricka varma r\u00f6da viner p\u00e5 sommaren \u00e4r ingen h\u00f6jdare.<\/p>\n

\"Grilled<\/a>
Grilled sardines, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Att servera en buff\u00e9 p\u00e5 sommaren \u00e4r popul\u00e4rt och tema p\u00e5 buff\u00e9n kan variera i det o\u00e4ndliga: italienskt, franskt, libanesiskt, grekiskt, svenskt\u2026 Eller s\u00e5 \u00e4r det en blandning av allt. Ett s\u00e4tt att l\u00f6sa vinfr\u00e5gan \u00e4r att servera b\u00e5de vitt och r\u00f6tt. Folk v\u00e4ljer vad de vill ha och jag tror knappast att n\u00e5gon kommer att bli besviken.<\/p>\n

Till buff\u00e9n vill vi fortfarande ha viner med en bra syra men g\u00e4rna med lite mindre tanniner eftersom k\u00f6tt f\u00f6rmodligen inte \u00e4r det som dominerar p\u00e5 buff\u00e9n utan snarare finns h\u00e4r marinerade gr\u00f6nsaker, sallader, r\u00e4kor, pajer, kycklingspett\u2026 H\u00e4r passar ett lite l\u00e4ttare r\u00f6tt vin. Jag skulle g\u00e4rna v\u00e4lja ett r\u00f6tt Loire-vin (finns dock inte s\u00e5 m\u00e5nga p\u00e5 Systembolaget) eller en Beaujolais. D\u00e5 f\u00e5r vi garanterat en bra syra, mycket frukt och en ganska l\u00e4tt kropp, viner som g\u00e4rna kan (ja faktiskt kr\u00e4ver) att serveras svala.<\/p>\n

De vita vinerna p\u00e5 buff\u00e9n b\u00f6r inte vara f\u00f6r aromatiska s\u00e5 jag v\u00e4ljer bort Alsace och Tyskland. Men en gr\u00fcner veltliner fr\u00e5n \u00d6sterrike skulle smaka utm\u00e4rkt, \u00e4ven en italiensk Soave eller en vit Bordeaux, sydfranskt, syditalienskt\u2026 (leta under Torrt, friskt & fruktigt).<\/p>\n

Vi \u00f6nskar er alla en trevlig utomhuss\u00e4song!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mat- och vintidningar brukar sv\u00e4mma \u00f6ver av f\u00f6rslag p\u00e5 buff\u00e9viner och grillviner s\u00e5 h\u00e4r \u00e5rs. Grillfesten kr\u00e4ver viner som passar till kryddiga och ibland lite s\u00f6ta marinader och s\u00e5ser och p\u00e5 buff\u00e9bordet st\u00e5r det ofta en blandning av olika r\u00e4tter, b\u00e5de varma och kalla, som g\u00f6r att vinvalet kompliceras. Men det beh\u00f6ver inte alls vara […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[125],"tags":[692],"class_list":["post-5485","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vin-och-mat","tag-mat-och-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5485"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5485\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}