Magnifik Malvazia!<\/h2>\n![\"A](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/bkwine-gc09-4709-300x2001.jpg\" "\\"A")
A village in Istria, Croatia<\/figcaption><\/figure>\nLetar ni efter lite ovanliga viner som man inte hittar \u00f6verallt? Motsatsen till allt vad internationella och str\u00f6mlinjeformade viner heter? D\u00e5 \u00e4r ett tips att \u00e5ka till Istrien.<\/p>\n
Istrien \u00e4r ett kustomr\u00e5de i norra Kroatien. Italien \u00e4r ett stenkast d\u00e4rifr\u00e5n och det m\u00e4rks, inte minst eftersom Istrien \u00e4r en tv\u00e5spr\u00e5kig region. Alla talar b\u00e5de italienska och kroatiska och det italienska inflytandet m\u00e4rks b\u00e5de i gastronomin och i arkitekturen.<\/p>\n
Istrien har en l\u00e5ng vintradition men Jugoslavien-tiden gjorde inte mycket f\u00f6r att befr\u00e4mja kvaliteten. Nya producenter och en ny generation k\u00e4mpar nu f\u00f6r att f\u00e5 omv\u00e4rlden att inse att kvaliteten faktiskt har h\u00f6jts ganska m\u00e5nga pinnh\u00e5l . Exporten har \u00e4nnu inte tagit fart \u00e4nnu men omv\u00e4rlden b\u00f6rjar sakta men s\u00e4kert intressera sig f\u00f6r dessa viner. Och med r\u00e4tta! H\u00e4r finns mycket som \u00e4r b\u00e5de gott, intressant och sp\u00e4nnande. Istrien har 5000 hektar vinodlingar (i storlek ungef\u00e4r som Saint Emilion) och runt 120 vinproducenter. \u201dM\u00e5nga av oss \u00e4r unga, fr\u00e5n samma generation och vi str\u00e4var efter kvalitet\u201d, s\u00e4ger Ivica Matosevic som har en ving\u00e5rd strax utanf\u00f6r Pula. \u201dIstrien leder utvecklingen av kvalitetsvin i Kroatien\u201d.<\/p>\n
Akacia och Ivica Matosevic<\/h2>\n![\"On](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/bkwine-gc09-48321-300x200.jpg\" "\\"On")
<\/a>On the wine road in Istria, Croatia<\/figcaption><\/figure>\nIvica Matosevic \u00e4r den f\u00f6rste i sin familj som g\u00f6r vin. \u201dMan tj\u00e4nar inte mycket pengar i vinbranschen, men det \u00e4r trevligt\u201d, s\u00e4ger han. \u201dFolk tycker om mina viner, tycker de \u00e4r drickv\u00e4nliga\u201d. 1996 var hans f\u00f6rsta \u00e5rg\u00e5ng, han \u00e4r utbildad agronom och jobbade tidigare som landskapsarkitekt.<\/p>\n
Han har 10 egna hektar och ytterligare ving\u00e5rdar som han driver med tre samarbetspartners. Han \u00e4r, som de flesta andra i Istrien, specialiserad p\u00e5 regionens stora druva, malvazija. Men han g\u00f6r bra r\u00f6da viner ocks\u00e5, bl a p\u00e5 den lokala druvan teran. Det \u00e4r en lite m\u00e4rklig druva, tycker Ivica, med gott om f\u00e4rg och syra. Den har en stark personlighet som kan t\u00e4mjas lite genom att man blandar den med merlot, tycker han.<\/p>\n
Hans stors\u00e4ljare \u00e4r den rena och friska Malvazija Alba. Den buteljeras tidigt efter en j\u00e4sning och kort lagring p\u00e5 rostfria st\u00e5ltankar och f\u00e5r aldrig skalkontakt (annars vanligt i Istrien) utan h\u00e4r \u00e4r han ute efter en frisk, blommig karakt\u00e4r. Det \u00e4r ett uttrycksfullt vin med fin mineralitet och liten bitterhet p\u00e5 slutet som \u00e4r typisk f\u00f6r malvazia fr\u00e5n Istrien.<\/p>\n
F\u00f6rutom mineraliteten och den trevliga bitterheten p\u00e5 slutet s\u00e5 \u00e4r akaciablommor ett tydligt karakt\u00e4rsdrag hos malvazia. Kanske \u00e4r det d\u00e4rf\u00f6r odlarna i Istrien experimenterar med att lagra sina viner p\u00e5 akaciafat. \u201dVi har en lokal tunnbindare som jobbar med akaciatr\u00e4\u201d, ber\u00e4ttar Ivica, \u201ddet \u00e4r ett ganska h\u00e5rt tr\u00e4 att arbeta med och det ger mycket smak. Jag anv\u00e4nder 15 % akaciafat och aldrig nya fat utan 4-6 \u00e5r gamla. Akacian ger lite r\u00f6kiga toner till vinet och \u00e4ven lite honung men den tar inte bort druvans inneboende friskhet.\u201d<\/p>\n
Att bryta ny mark, Kozlovic & Tomaz<\/h2>\n![\"A](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/bkwine-gc09-43461-300x200.jpg\" "\\"A")
<\/a>A glass of red wine<\/figcaption><\/figure>\nGianfranco (Franko) Kozlovic tycker man kan hitta doft av b\u00e5da akacia-blomman och akaciahonung i mogen malvazija s\u00e5 \u00e4ven han experimenterar med lagring p\u00e5 akaciafat. Han lagrar sin Akacia Malvazija i nio m\u00e5nader och han \u00e4r n\u00f6jd med resultatet \u00e4n s\u00e5 l\u00e4nge och tycker det \u00e4r roligt att g\u00f6ra n\u00e5got annorlunda. Vinet \u00e4r mycket gott och karakt\u00e4rsfull, blommigt och fylligt med en otroligt l\u00e5ng eftersmak. Om man k\u00e4nner akacian? Ja, men om den kommer fr\u00e5n druvan eller fatet…? Han g\u00f6r ocks\u00e5 en malvazija som har f\u00e5tt 12 timmars skalkontakt vilket gett en kraftig f\u00e4rg och en kraftfull doft. Blommigheten och friskheten finns kvar men h\u00e4r finns \u00e4ven en del persika och mogna \u00e4pplen. Jag \u00e4lskar den h\u00f6ga syran i denna druva, den kan l\u00e4tt bli min favoritdruva om det nu inte vore f\u00f6r att vinerna \u00e4r sv\u00e5ra att f\u00e5 tag p\u00e5 utanf\u00f6r Istrien. Kozlovic Santa Lucia Malvazia 2006 \u00e4r ett fantastiskt vin. F\u00e4rgen \u00e4r ljus b\u00e4rnsten och gamla rankor ger vinet komplexitet. Doften \u00e4r l\u00e4tt oxiderad och har en fin, lite stenig, jordig ton. Eftersmaken \u00e4r igen mycket l\u00e5ng och frisk.<\/p>\n![\"White](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/bkwine-gc09-44941-300x200.jpg\" "\\"White")
<\/a>White truffles<\/figcaption><\/figure>\nDe unga vinodlarna har haft det lite k\u00e4mpligt i Istrien, minst sagt. Som Klaudio Tomaz i Motovun ber\u00e4ttar: \u201dJag startade inte p\u00e5 noll, utan p\u00e5 minus 20! Det stora kooperativet i byn har f\u00f6rst\u00f6rt v\u00e5ra viners rykte.\u201d Klaudio och Daniella Tomaz \u00e4r ett ungt par som odlar 8 egna hektar och som hyr ytterligare 10 hektar. Byn Motovun har en gammal vintradition men domineras av det stora kooperativet som massproducerar enkla viner. Klaudio Tomaz d\u00e4remot, satsar p\u00e5 kvalitet. Han vill s\u00e4tta sin personliga pr\u00e4gel p\u00e5 malvazija. Han g\u00f6r en frisk, blommig (men kraftfull) som ska drickas ung och en annan som f\u00e5r tv\u00e5 veckors skalkontakt och lagring i mullb\u00e4rsfat (!) Hans s\u00f6ta Malvazija \u00e4r ett m\u00e4rkligt vin, men gott! Druvorna f\u00e5r torka i 100 dagar efter sk\u00f6rden. D\u00e4refter pressas de och musten j\u00e4ser l\u00e5ngsamt p\u00e5 ekfat (225 liter) under tre m\u00e5nader. Alkoholhalten \u00e4r uppe i 16,8 % och aromerna \u00e4r lite r\u00f6kiga, lite bittra och h\u00e4r finns torkade fikon. Mycket intressant!<\/p>\n
Med internationellt rykte: Markezic & Degrassi<\/h2>\n![\"A](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/bkwine-gc09-49251-300x200.jpg\" "\\"A")
<\/a>A Croatian coastal village<\/figcaption><\/figure>\nEn av de mest etablerade och v\u00e4lk\u00e4nda av Istriens vin producenter \u00e4r Marino Marke\u017ei\u0107 p\u00e5 Kabola. Med sin lagring i amforor av lera vill Marino g\u00e5 tillbaka till r\u00f6tterna. I amfororna andas vinerna och f\u00e5r en smak av jorden, menar han. Malvazia Amphora 2006 \u00e4r han extra stolt \u00f6ver, den fick 90 po\u00e4ng av Robert Parker. Vinet \u00e4r speciellt och intressant. Sju m\u00e5nader med skalkontakt, nedgr\u00e4vt i jorden s\u00e4tter sina sp\u00e5r. Mycket torrt, smakrikt och n\u00f6tigt och vackert b\u00e4rnstensf\u00e4rgat. Samtliga viner fr\u00e5n Kabola har en kroatisk ekologisk certifiering. \u201dDet \u00e4r viktigt f\u00f6r mig\u201d, s\u00e4ger han, \u201djag vill g\u00f6ra \u00e4rliga viner och d\u00e5 m\u00e5ste jag kunna visa att de \u00e4r ekologiska.\u201d<\/p>\n
En annan som f\u00e5tt mycket uppm\u00e4rksamhet \u00e4r Moreno Degrassi. Han vill visa att det g\u00e5r mycket bra att g\u00f6ra annat \u00e4n bara malvazia och teran i Istrien. Han odlar 16 olika druvor. H\u00e4r finns en trevlig Chardonnay som smakar exotisk frukt och vit persika och den enda viogniern i Istrien. Och cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir, petit verdot med flera druvor. Han har dock inget emot de inhemska druvorna. Han tror att Istriens framtid ligger i att utnyttja den speciella terroir man har, men att vinerna b\u00f6r g\u00f6ras l\u00e4ttdruckna och mjuka. Terans temperament t\u00e4mjer han med eklagring, \u201dsyran d\u00e4mpas lite d\u00e5\u201d menar han. Det m\u00e4rks att han anpassar sig till ett internationellt klientel. Vinerna \u00e4r v\u00e4lgjorda med bra syra men har mindre ursprungstypiskhet \u00e4n hos till exempel Tomaz, Matosevic och Kolsovic. Degrassi har 25 hektar totalt, och en produktion av 130 000 flaskor. Han s\u00e4ljer fortfarande mest inom Kroatien men exporten \u00f6kar f\u00f6r varje \u00e5r.<\/p>\n
\nEn \u00f6sterrikare i Kroatien ber\u00e4ttar<\/h2>\n
Guido Scwengersbauer har bott i Kroatien i m\u00e5nga, m\u00e5nga \u00e5r. Idag driver han ett charmigt hotell, La Parenzana, i den lilla byn Buje p\u00e5 den istriska halv\u00f6n. En av hans passioner \u00e4r den istriska maten och vinet. Vi pratade med Guide nyligen och det blev en video. Se den h\u00e4r, Guido ber\u00e4ttar om vin och mat i Kroatien:<\/p>\n
Letar ni efter lite ovanliga viner som man inte hittar \u00f6verallt? Motsatsen till allt vad internationella och str\u00f6mlinjeformade viner heter? D\u00e5 \u00e4r ett tips att \u00e5ka till Istrien.<\/p>\n
Istrien \u00e4r ett kustomr\u00e5de i norra Kroatien. Italien \u00e4r ett stenkast d\u00e4rifr\u00e5n och det m\u00e4rks, inte minst eftersom Istrien \u00e4r en tv\u00e5spr\u00e5kig region. Alla talar b\u00e5de italienska och kroatiska och det italienska inflytandet m\u00e4rks b\u00e5de i gastronomin och i arkitekturen.<\/p>\n
Istrien har en l\u00e5ng vintradition men Jugoslavien-tiden gjorde inte mycket f\u00f6r att befr\u00e4mja kvaliteten. Nya producenter och en ny generation k\u00e4mpar nu f\u00f6r att f\u00e5 omv\u00e4rlden att inse att kvaliteten faktiskt har h\u00f6jts ganska m\u00e5nga pinnh\u00e5l . Exporten har \u00e4nnu inte tagit fart \u00e4nnu men omv\u00e4rlden b\u00f6rjar sakta men s\u00e4kert intressera sig f\u00f6r dessa viner. Och med r\u00e4tta! H\u00e4r finns mycket som \u00e4r b\u00e5de gott, intressant och sp\u00e4nnande. Istrien har 5000 hektar vinodlingar (i storlek ungef\u00e4r som Saint Emilion) och runt 120 vinproducenter. \u201dM\u00e5nga av oss \u00e4r unga, fr\u00e5n samma generation och vi str\u00e4var efter kvalitet\u201d, s\u00e4ger Ivica Matosevic som har en ving\u00e5rd strax utanf\u00f6r Pula. \u201dIstrien leder utvecklingen av kvalitetsvin i Kroatien\u201d.<\/p>\n
Akacia och Ivica Matosevic<\/h2>\n<\/a>On the wine road in Istria, Croatia<\/figcaption><\/figure>\nIvica Matosevic \u00e4r den f\u00f6rste i sin familj som g\u00f6r vin. \u201dMan tj\u00e4nar inte mycket pengar i vinbranschen, men det \u00e4r trevligt\u201d, s\u00e4ger han. \u201dFolk tycker om mina viner, tycker de \u00e4r drickv\u00e4nliga\u201d. 1996 var hans f\u00f6rsta \u00e5rg\u00e5ng, han \u00e4r utbildad agronom och jobbade tidigare som landskapsarkitekt.<\/p>\n
Han har 10 egna hektar och ytterligare ving\u00e5rdar som han driver med tre samarbetspartners. Han \u00e4r, som de flesta andra i Istrien, specialiserad p\u00e5 regionens stora druva, malvazija. Men han g\u00f6r bra r\u00f6da viner ocks\u00e5, bl a p\u00e5 den lokala druvan teran. Det \u00e4r en lite m\u00e4rklig druva, tycker Ivica, med gott om f\u00e4rg och syra. Den har en stark personlighet som kan t\u00e4mjas lite genom att man blandar den med merlot, tycker han.<\/p>\n
Hans stors\u00e4ljare \u00e4r den rena och friska Malvazija Alba. Den buteljeras tidigt efter en j\u00e4sning och kort lagring p\u00e5 rostfria st\u00e5ltankar och f\u00e5r aldrig skalkontakt (annars vanligt i Istrien) utan h\u00e4r \u00e4r han ute efter en frisk, blommig karakt\u00e4r. Det \u00e4r ett uttrycksfullt vin med fin mineralitet och liten bitterhet p\u00e5 slutet som \u00e4r typisk f\u00f6r malvazia fr\u00e5n Istrien.<\/p>\n
F\u00f6rutom mineraliteten och den trevliga bitterheten p\u00e5 slutet s\u00e5 \u00e4r akaciablommor ett tydligt karakt\u00e4rsdrag hos malvazia. Kanske \u00e4r det d\u00e4rf\u00f6r odlarna i Istrien experimenterar med att lagra sina viner p\u00e5 akaciafat. \u201dVi har en lokal tunnbindare som jobbar med akaciatr\u00e4\u201d, ber\u00e4ttar Ivica, \u201ddet \u00e4r ett ganska h\u00e5rt tr\u00e4 att arbeta med och det ger mycket smak. Jag anv\u00e4nder 15 % akaciafat och aldrig nya fat utan 4-6 \u00e5r gamla. Akacian ger lite r\u00f6kiga toner till vinet och \u00e4ven lite honung men den tar inte bort druvans inneboende friskhet.\u201d<\/p>\n
Att bryta ny mark, Kozlovic & Tomaz<\/h2>\n<\/a>A glass of red wine<\/figcaption><\/figure>\nGianfranco (Franko) Kozlovic tycker man kan hitta doft av b\u00e5da akacia-blomman och akaciahonung i mogen malvazija s\u00e5 \u00e4ven han experimenterar med lagring p\u00e5 akaciafat. Han lagrar sin Akacia Malvazija i nio m\u00e5nader och han \u00e4r n\u00f6jd med resultatet \u00e4n s\u00e5 l\u00e4nge och tycker det \u00e4r roligt att g\u00f6ra n\u00e5got annorlunda. Vinet \u00e4r mycket gott och karakt\u00e4rsfull, blommigt och fylligt med en otroligt l\u00e5ng eftersmak. Om man k\u00e4nner akacian? Ja, men om den kommer fr\u00e5n druvan eller fatet…? Han g\u00f6r ocks\u00e5 en malvazija som har f\u00e5tt 12 timmars skalkontakt vilket gett en kraftig f\u00e4rg och en kraftfull doft. Blommigheten och friskheten finns kvar men h\u00e4r finns \u00e4ven en del persika och mogna \u00e4pplen. Jag \u00e4lskar den h\u00f6ga syran i denna druva, den kan l\u00e4tt bli min favoritdruva om det nu inte vore f\u00f6r att vinerna \u00e4r sv\u00e5ra att f\u00e5 tag p\u00e5 utanf\u00f6r Istrien. Kozlovic Santa Lucia Malvazia 2006 \u00e4r ett fantastiskt vin. F\u00e4rgen \u00e4r ljus b\u00e4rnsten och gamla rankor ger vinet komplexitet. Doften \u00e4r l\u00e4tt oxiderad och har en fin, lite stenig, jordig ton. Eftersmaken \u00e4r igen mycket l\u00e5ng och frisk.<\/p>\n<\/a>White truffles<\/figcaption><\/figure>\nDe unga vinodlarna har haft det lite k\u00e4mpligt i Istrien, minst sagt. Som Klaudio Tomaz i Motovun ber\u00e4ttar: \u201dJag startade inte p\u00e5 noll, utan p\u00e5 minus 20! Det stora kooperativet i byn har f\u00f6rst\u00f6rt v\u00e5ra viners rykte.\u201d Klaudio och Daniella Tomaz \u00e4r ett ungt par som odlar 8 egna hektar och som hyr ytterligare 10 hektar. Byn Motovun har en gammal vintradition men domineras av det stora kooperativet som massproducerar enkla viner. Klaudio Tomaz d\u00e4remot, satsar p\u00e5 kvalitet. Han vill s\u00e4tta sin personliga pr\u00e4gel p\u00e5 malvazija. Han g\u00f6r en frisk, blommig (men kraftfull) som ska drickas ung och en annan som f\u00e5r tv\u00e5 veckors skalkontakt och lagring i mullb\u00e4rsfat (!) Hans s\u00f6ta Malvazija \u00e4r ett m\u00e4rkligt vin, men gott! Druvorna f\u00e5r torka i 100 dagar efter sk\u00f6rden. D\u00e4refter pressas de och musten j\u00e4ser l\u00e5ngsamt p\u00e5 ekfat (225 liter) under tre m\u00e5nader. Alkoholhalten \u00e4r uppe i 16,8 % och aromerna \u00e4r lite r\u00f6kiga, lite bittra och h\u00e4r finns torkade fikon. Mycket intressant!<\/p>\n
Med internationellt rykte: Markezic & Degrassi<\/h2>\n<\/a>A Croatian coastal village<\/figcaption><\/figure>\nEn av de mest etablerade och v\u00e4lk\u00e4nda av Istriens vin producenter \u00e4r Marino Marke\u017ei\u0107 p\u00e5 Kabola. Med sin lagring i amforor av lera vill Marino g\u00e5 tillbaka till r\u00f6tterna. I amfororna andas vinerna och f\u00e5r en smak av jorden, menar han. Malvazia Amphora 2006 \u00e4r han extra stolt \u00f6ver, den fick 90 po\u00e4ng av Robert Parker. Vinet \u00e4r speciellt och intressant. Sju m\u00e5nader med skalkontakt, nedgr\u00e4vt i jorden s\u00e4tter sina sp\u00e5r. Mycket torrt, smakrikt och n\u00f6tigt och vackert b\u00e4rnstensf\u00e4rgat. Samtliga viner fr\u00e5n Kabola har en kroatisk ekologisk certifiering. \u201dDet \u00e4r viktigt f\u00f6r mig\u201d, s\u00e4ger han, \u201djag vill g\u00f6ra \u00e4rliga viner och d\u00e5 m\u00e5ste jag kunna visa att de \u00e4r ekologiska.\u201d<\/p>\n
En annan som f\u00e5tt mycket uppm\u00e4rksamhet \u00e4r Moreno Degrassi. Han vill visa att det g\u00e5r mycket bra att g\u00f6ra annat \u00e4n bara malvazia och teran i Istrien. Han odlar 16 olika druvor. H\u00e4r finns en trevlig Chardonnay som smakar exotisk frukt och vit persika och den enda viogniern i Istrien. Och cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir, petit verdot med flera druvor. Han har dock inget emot de inhemska druvorna. Han tror att Istriens framtid ligger i att utnyttja den speciella terroir man har, men att vinerna b\u00f6r g\u00f6ras l\u00e4ttdruckna och mjuka. Terans temperament t\u00e4mjer han med eklagring, \u201dsyran d\u00e4mpas lite d\u00e5\u201d menar han. Det m\u00e4rks att han anpassar sig till ett internationellt klientel. Vinerna \u00e4r v\u00e4lgjorda med bra syra men har mindre ursprungstypiskhet \u00e4n hos till exempel Tomaz, Matosevic och Kolsovic. Degrassi har 25 hektar totalt, och en produktion av 130 000 flaskor. Han s\u00e4ljer fortfarande mest inom Kroatien men exporten \u00f6kar f\u00f6r varje \u00e5r.<\/p>\n
\nEn \u00f6sterrikare i Kroatien ber\u00e4ttar<\/h2>\n
Guido Scwengersbauer har bott i Kroatien i m\u00e5nga, m\u00e5nga \u00e5r. Idag driver han ett charmigt hotell, La Parenzana, i den lilla byn Buje p\u00e5 den istriska halv\u00f6n. En av hans passioner \u00e4r den istriska maten och vinet. Vi pratade med Guide nyligen och det blev en video. Se den h\u00e4r, Guido ber\u00e4ttar om vin och mat i Kroatien:<\/p>\n
![\"On](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/bkwine-gc09-48321.jpg\" "\\"On")
<\/a>Ivica Matosevic \u00e4r den f\u00f6rste i sin familj som g\u00f6r vin. \u201dMan tj\u00e4nar inte mycket pengar i vinbranschen, men det \u00e4r trevligt\u201d, s\u00e4ger han. \u201dFolk tycker om mina viner, tycker de \u00e4r drickv\u00e4nliga\u201d. 1996 var hans f\u00f6rsta \u00e5rg\u00e5ng, han \u00e4r utbildad agronom och jobbade tidigare som landskapsarkitekt.<\/p>\n
Han har 10 egna hektar och ytterligare ving\u00e5rdar som han driver med tre samarbetspartners. Han \u00e4r, som de flesta andra i Istrien, specialiserad p\u00e5 regionens stora druva, malvazija. Men han g\u00f6r bra r\u00f6da viner ocks\u00e5, bl a p\u00e5 den lokala druvan teran. Det \u00e4r en lite m\u00e4rklig druva, tycker Ivica, med gott om f\u00e4rg och syra. Den har en stark personlighet som kan t\u00e4mjas lite genom att man blandar den med merlot, tycker han.<\/p>\n
Hans stors\u00e4ljare \u00e4r den rena och friska Malvazija Alba. Den buteljeras tidigt efter en j\u00e4sning och kort lagring p\u00e5 rostfria st\u00e5ltankar och f\u00e5r aldrig skalkontakt (annars vanligt i Istrien) utan h\u00e4r \u00e4r han ute efter en frisk, blommig karakt\u00e4r. Det \u00e4r ett uttrycksfullt vin med fin mineralitet och liten bitterhet p\u00e5 slutet som \u00e4r typisk f\u00f6r malvazia fr\u00e5n Istrien.<\/p>\n
F\u00f6rutom mineraliteten och den trevliga bitterheten p\u00e5 slutet s\u00e5 \u00e4r akaciablommor ett tydligt karakt\u00e4rsdrag hos malvazia. Kanske \u00e4r det d\u00e4rf\u00f6r odlarna i Istrien experimenterar med att lagra sina viner p\u00e5 akaciafat. \u201dVi har en lokal tunnbindare som jobbar med akaciatr\u00e4\u201d, ber\u00e4ttar Ivica, \u201ddet \u00e4r ett ganska h\u00e5rt tr\u00e4 att arbeta med och det ger mycket smak. Jag anv\u00e4nder 15 % akaciafat och aldrig nya fat utan 4-6 \u00e5r gamla. Akacian ger lite r\u00f6kiga toner till vinet och \u00e4ven lite honung men den tar inte bort druvans inneboende friskhet.\u201d<\/p>\n
Att bryta ny mark, Kozlovic & Tomaz<\/h2>\n<\/a>A glass of red wine<\/figcaption><\/figure>\nGianfranco (Franko) Kozlovic tycker man kan hitta doft av b\u00e5da akacia-blomman och akaciahonung i mogen malvazija s\u00e5 \u00e4ven han experimenterar med lagring p\u00e5 akaciafat. Han lagrar sin Akacia Malvazija i nio m\u00e5nader och han \u00e4r n\u00f6jd med resultatet \u00e4n s\u00e5 l\u00e4nge och tycker det \u00e4r roligt att g\u00f6ra n\u00e5got annorlunda. Vinet \u00e4r mycket gott och karakt\u00e4rsfull, blommigt och fylligt med en otroligt l\u00e5ng eftersmak. Om man k\u00e4nner akacian? Ja, men om den kommer fr\u00e5n druvan eller fatet…? Han g\u00f6r ocks\u00e5 en malvazija som har f\u00e5tt 12 timmars skalkontakt vilket gett en kraftig f\u00e4rg och en kraftfull doft. Blommigheten och friskheten finns kvar men h\u00e4r finns \u00e4ven en del persika och mogna \u00e4pplen. Jag \u00e4lskar den h\u00f6ga syran i denna druva, den kan l\u00e4tt bli min favoritdruva om det nu inte vore f\u00f6r att vinerna \u00e4r sv\u00e5ra att f\u00e5 tag p\u00e5 utanf\u00f6r Istrien. Kozlovic Santa Lucia Malvazia 2006 \u00e4r ett fantastiskt vin. F\u00e4rgen \u00e4r ljus b\u00e4rnsten och gamla rankor ger vinet komplexitet. Doften \u00e4r l\u00e4tt oxiderad och har en fin, lite stenig, jordig ton. Eftersmaken \u00e4r igen mycket l\u00e5ng och frisk.<\/p>\n<\/a>White truffles<\/figcaption><\/figure>\nDe unga vinodlarna har haft det lite k\u00e4mpligt i Istrien, minst sagt. Som Klaudio Tomaz i Motovun ber\u00e4ttar: \u201dJag startade inte p\u00e5 noll, utan p\u00e5 minus 20! Det stora kooperativet i byn har f\u00f6rst\u00f6rt v\u00e5ra viners rykte.\u201d Klaudio och Daniella Tomaz \u00e4r ett ungt par som odlar 8 egna hektar och som hyr ytterligare 10 hektar. Byn Motovun har en gammal vintradition men domineras av det stora kooperativet som massproducerar enkla viner. Klaudio Tomaz d\u00e4remot, satsar p\u00e5 kvalitet. Han vill s\u00e4tta sin personliga pr\u00e4gel p\u00e5 malvazija. Han g\u00f6r en frisk, blommig (men kraftfull) som ska drickas ung och en annan som f\u00e5r tv\u00e5 veckors skalkontakt och lagring i mullb\u00e4rsfat (!) Hans s\u00f6ta Malvazija \u00e4r ett m\u00e4rkligt vin, men gott! Druvorna f\u00e5r torka i 100 dagar efter sk\u00f6rden. D\u00e4refter pressas de och musten j\u00e4ser l\u00e5ngsamt p\u00e5 ekfat (225 liter) under tre m\u00e5nader. Alkoholhalten \u00e4r uppe i 16,8 % och aromerna \u00e4r lite r\u00f6kiga, lite bittra och h\u00e4r finns torkade fikon. Mycket intressant!<\/p>\n
Med internationellt rykte: Markezic & Degrassi<\/h2>\n<\/a>A Croatian coastal village<\/figcaption><\/figure>\nEn av de mest etablerade och v\u00e4lk\u00e4nda av Istriens vin producenter \u00e4r Marino Marke\u017ei\u0107 p\u00e5 Kabola. Med sin lagring i amforor av lera vill Marino g\u00e5 tillbaka till r\u00f6tterna. I amfororna andas vinerna och f\u00e5r en smak av jorden, menar han. Malvazia Amphora 2006 \u00e4r han extra stolt \u00f6ver, den fick 90 po\u00e4ng av Robert Parker. Vinet \u00e4r speciellt och intressant. Sju m\u00e5nader med skalkontakt, nedgr\u00e4vt i jorden s\u00e4tter sina sp\u00e5r. Mycket torrt, smakrikt och n\u00f6tigt och vackert b\u00e4rnstensf\u00e4rgat. Samtliga viner fr\u00e5n Kabola har en kroatisk ekologisk certifiering. \u201dDet \u00e4r viktigt f\u00f6r mig\u201d, s\u00e4ger han, \u201djag vill g\u00f6ra \u00e4rliga viner och d\u00e5 m\u00e5ste jag kunna visa att de \u00e4r ekologiska.\u201d<\/p>\n
En annan som f\u00e5tt mycket uppm\u00e4rksamhet \u00e4r Moreno Degrassi. Han vill visa att det g\u00e5r mycket bra att g\u00f6ra annat \u00e4n bara malvazia och teran i Istrien. Han odlar 16 olika druvor. H\u00e4r finns en trevlig Chardonnay som smakar exotisk frukt och vit persika och den enda viogniern i Istrien. Och cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir, petit verdot med flera druvor. Han har dock inget emot de inhemska druvorna. Han tror att Istriens framtid ligger i att utnyttja den speciella terroir man har, men att vinerna b\u00f6r g\u00f6ras l\u00e4ttdruckna och mjuka. Terans temperament t\u00e4mjer han med eklagring, \u201dsyran d\u00e4mpas lite d\u00e5\u201d menar han. Det m\u00e4rks att han anpassar sig till ett internationellt klientel. Vinerna \u00e4r v\u00e4lgjorda med bra syra men har mindre ursprungstypiskhet \u00e4n hos till exempel Tomaz, Matosevic och Kolsovic. Degrassi har 25 hektar totalt, och en produktion av 130 000 flaskor. Han s\u00e4ljer fortfarande mest inom Kroatien men exporten \u00f6kar f\u00f6r varje \u00e5r.<\/p>\n
\nEn \u00f6sterrikare i Kroatien ber\u00e4ttar<\/h2>\n
Guido Scwengersbauer har bott i Kroatien i m\u00e5nga, m\u00e5nga \u00e5r. Idag driver han ett charmigt hotell, La Parenzana, i den lilla byn Buje p\u00e5 den istriska halv\u00f6n. En av hans passioner \u00e4r den istriska maten och vinet. Vi pratade med Guide nyligen och det blev en video. Se den h\u00e4r, Guido ber\u00e4ttar om vin och mat i Kroatien:<\/p>\n
<\/a>Gianfranco (Franko) Kozlovic tycker man kan hitta doft av b\u00e5da akacia-blomman och akaciahonung i mogen malvazija s\u00e5 \u00e4ven han experimenterar med lagring p\u00e5 akaciafat. Han lagrar sin Akacia Malvazija i nio m\u00e5nader och han \u00e4r n\u00f6jd med resultatet \u00e4n s\u00e5 l\u00e4nge och tycker det \u00e4r roligt att g\u00f6ra n\u00e5got annorlunda. Vinet \u00e4r mycket gott och karakt\u00e4rsfull, blommigt och fylligt med en otroligt l\u00e5ng eftersmak. Om man k\u00e4nner akacian? Ja, men om den kommer fr\u00e5n druvan eller fatet…? Han g\u00f6r ocks\u00e5 en malvazija som har f\u00e5tt 12 timmars skalkontakt vilket gett en kraftig f\u00e4rg och en kraftfull doft. Blommigheten och friskheten finns kvar men h\u00e4r finns \u00e4ven en del persika och mogna \u00e4pplen. Jag \u00e4lskar den h\u00f6ga syran i denna druva, den kan l\u00e4tt bli min favoritdruva om det nu inte vore f\u00f6r att vinerna \u00e4r sv\u00e5ra att f\u00e5 tag p\u00e5 utanf\u00f6r Istrien. Kozlovic Santa Lucia Malvazia 2006 \u00e4r ett fantastiskt vin. F\u00e4rgen \u00e4r ljus b\u00e4rnsten och gamla rankor ger vinet komplexitet. Doften \u00e4r l\u00e4tt oxiderad och har en fin, lite stenig, jordig ton. Eftersmaken \u00e4r igen mycket l\u00e5ng och frisk.<\/p>\n De unga vinodlarna har haft det lite k\u00e4mpligt i Istrien, minst sagt. Som Klaudio Tomaz i Motovun ber\u00e4ttar: \u201dJag startade inte p\u00e5 noll, utan p\u00e5 minus 20! Det stora kooperativet i byn har f\u00f6rst\u00f6rt v\u00e5ra viners rykte.\u201d Klaudio och Daniella Tomaz \u00e4r ett ungt par som odlar 8 egna hektar och som hyr ytterligare 10 hektar. Byn Motovun har en gammal vintradition men domineras av det stora kooperativet som massproducerar enkla viner. Klaudio Tomaz d\u00e4remot, satsar p\u00e5 kvalitet. Han vill s\u00e4tta sin personliga pr\u00e4gel p\u00e5 malvazija. Han g\u00f6r en frisk, blommig (men kraftfull) som ska drickas ung och en annan som f\u00e5r tv\u00e5 veckors skalkontakt och lagring i mullb\u00e4rsfat (!) Hans s\u00f6ta Malvazija \u00e4r ett m\u00e4rkligt vin, men gott! Druvorna f\u00e5r torka i 100 dagar efter sk\u00f6rden. D\u00e4refter pressas de och musten j\u00e4ser l\u00e5ngsamt p\u00e5 ekfat (225 liter) under tre m\u00e5nader. Alkoholhalten \u00e4r uppe i 16,8 % och aromerna \u00e4r lite r\u00f6kiga, lite bittra och h\u00e4r finns torkade fikon. Mycket intressant!<\/p>\n En av de mest etablerade och v\u00e4lk\u00e4nda av Istriens vin producenter \u00e4r Marino Marke\u017ei\u0107 p\u00e5 Kabola. Med sin lagring i amforor av lera vill Marino g\u00e5 tillbaka till r\u00f6tterna. I amfororna andas vinerna och f\u00e5r en smak av jorden, menar han. Malvazia Amphora 2006 \u00e4r han extra stolt \u00f6ver, den fick 90 po\u00e4ng av Robert Parker. Vinet \u00e4r speciellt och intressant. Sju m\u00e5nader med skalkontakt, nedgr\u00e4vt i jorden s\u00e4tter sina sp\u00e5r. Mycket torrt, smakrikt och n\u00f6tigt och vackert b\u00e4rnstensf\u00e4rgat. Samtliga viner fr\u00e5n Kabola har en kroatisk ekologisk certifiering. \u201dDet \u00e4r viktigt f\u00f6r mig\u201d, s\u00e4ger han, \u201djag vill g\u00f6ra \u00e4rliga viner och d\u00e5 m\u00e5ste jag kunna visa att de \u00e4r ekologiska.\u201d<\/p>\n En annan som f\u00e5tt mycket uppm\u00e4rksamhet \u00e4r Moreno Degrassi. Han vill visa att det g\u00e5r mycket bra att g\u00f6ra annat \u00e4n bara malvazia och teran i Istrien. Han odlar 16 olika druvor. H\u00e4r finns en trevlig Chardonnay som smakar exotisk frukt och vit persika och den enda viogniern i Istrien. Och cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir, petit verdot med flera druvor. Han har dock inget emot de inhemska druvorna. Han tror att Istriens framtid ligger i att utnyttja den speciella terroir man har, men att vinerna b\u00f6r g\u00f6ras l\u00e4ttdruckna och mjuka. Terans temperament t\u00e4mjer han med eklagring, \u201dsyran d\u00e4mpas lite d\u00e5\u201d menar han. Det m\u00e4rks att han anpassar sig till ett internationellt klientel. Vinerna \u00e4r v\u00e4lgjorda med bra syra men har mindre ursprungstypiskhet \u00e4n hos till exempel Tomaz, Matosevic och Kolsovic. Degrassi har 25 hektar totalt, och en produktion av 130 000 flaskor. Han s\u00e4ljer fortfarande mest inom Kroatien men exporten \u00f6kar f\u00f6r varje \u00e5r.<\/p>\n Guido Scwengersbauer har bott i Kroatien i m\u00e5nga, m\u00e5nga \u00e5r. Idag driver han ett charmigt hotell, La Parenzana, i den lilla byn Buje p\u00e5 den istriska halv\u00f6n. En av hans passioner \u00e4r den istriska maten och vinet. Vi pratade med Guide nyligen och det blev en video. Se den h\u00e4r, Guido ber\u00e4ttar om vin och mat i Kroatien:<\/p>\n<\/a>Med internationellt rykte: Markezic & Degrassi<\/h2>\n
<\/a>
\nEn \u00f6sterrikare i Kroatien ber\u00e4ttar<\/h2>\n