{"id":44235,"date":"2012-12-22T20:00:15","date_gmt":"2012-12-22T19:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=44235"},"modified":"2020-12-03T11:51:42","modified_gmt":"2020-12-03T10:51:42","slug":"sicilien-lamnar-spar-i-sjalen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vindistrikt\/sicilien-lamnar-spar-i-sjalen\/","title":{"rendered":"Sicilien l\u00e4mnar sp\u00e5r i sj\u00e4len"},"content":{"rendered":"

Medelhavets st\u00f6rsta \u00f6, en skattkammare av vin, gastronomi och upplevelser<\/h2>\n

\u201dUtan Sicilien l\u00e4mnar Italien inget sp\u00e5r i sj\u00e4len, Sicilien \u00e4r nyckeln till allt\u201d, l\u00e4r Goethe ha sagt. Visst l\u00e4mnar Sicilien sp\u00e5r i sj\u00e4len. Det \u00e4r inte bara maten, vinerna och det vackra landskapet som f\u00e4ster sig p\u00e5 n\u00e4thinnan. Det \u00e4r n\u00e5got annat. N\u00e5got man inte riktigt kan s\u00e4tta fingret p\u00e5. De stolta m\u00e4nniskorna, folklivet och tiden som aldrig verkar ta slut. Det \u00e4r m\u00e5nga intryck man f\u00e5r med sig efter att ha bes\u00f6kt Europas st\u00f6rsta \u00f6. \u00c5sa Johansson ber\u00e4ttar.<\/strong><\/p>\n

Sicilien har haft m\u00e5nga herrar. Greker, spanjorer, araber, normander och m\u00e5nga andra har varit h\u00e4r och l\u00e4mnat sp\u00e5r i form av kultur, arkitektur, seder och bruk. Sicilien var l\u00e4nge en viktig strategisk punkt. Den som kontrollerade Sicilien hade makten i hela medelhavet. M\u00e5nga har striderna varit om \u00f6n och kanske \u00e4r det inte konstigt att sicilianarna \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r att till en b\u00f6rjan vara misst\u00e4nksamma mot nykomlingar.<\/p>\n

N\u00e4r s\u00e5 sm\u00e5ningom spanjorerna uppt\u00e4ckte Amerika f\u00f6ll Sicilien i gl\u00f6mska och l\u00e4mnades mer eller mindre \u00e5t sitt eget \u00f6de. Sicilien lever sitt eget liv. \u00c4ven om det italienska fastlandet bara ligger ett stenkast bort p\u00e5 andra sidan Messinasundet \u00e4r det symboliska avst\u00e5ndet \u00e4nd\u00e5 stort.<\/p>\n

\"Morning
Morning view over the sea in Siracusa, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Sicilien \u00e4r Sicilien<\/h3>\n

Sicilien \u00e4r inte Italien. En siciliansk v\u00e4n fr\u00e5gade en g\u00e5ng om jag bes\u00f6kt Sicilien? N\u00e4r jag svarade \u201dnej men jag har varit i s\u00f6dra Italien\u201d, fick jag ett torrt svar att \u201dSicilien \u00e4r inte Italien, Sicilien \u00e4r Sicilien\u201d.<\/p>\n

Och visst \u00e4r Sicilien Sicilien. Ingenting annat.<\/p>\n

Italien \u00e4r ett fantastiskt vinland. Man har en or\u00e4knelig m\u00e4ngd lokala druvsorter, olika produktions- och besk\u00e4rningsmetoder, ett varierande landskap och ett soligt klimat.<\/p>\n

I allt detta \u00e4r Sicilien ett alldeles eget mikrokosmos. Med m\u00e5nga olika druvor, uppfinningsrika producenter och ett stort utbud av stilar p\u00e5 vin, erbjuder man ett fantastiskt omr\u00e5de att bes\u00f6ka f\u00f6r vinentusiaster.<\/p>\n

Fr\u00e5n att ha f\u00f6rsett norra Italien med billigt vin till produktion av starkvin, och efter boomen p\u00e5 nittiotalet d\u00e5 nero d\u2019avola gjorde succ\u00e9 runt om i v\u00e4rlden, s\u00f6ker man nu efter sina r\u00f6tter. Efter sitt ursprung. M\u00e5nga producenter anv\u00e4nder sig allt mindre av barrique, man f\u00f6r fram lokala inhemska druvor och allt fler vill g\u00f6ra viner med ursprungskarakt\u00e4r. Det h\u00e4nder helt enkelt v\u00e4ldigt mycket p\u00e5 Sicilien just nu.<\/p>\n

\"A
A train crossing on the Etna slopes, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

P\u00e5 Etnas branta sluttningar<\/h3>\n

Sicilien best\u00e5r mestadels av kullar. Endast fjorton procent \u00e4r plattland. Det m\u00e4rker man n\u00e4r man k\u00f6r runt p\u00e5 de snirkliga v\u00e4garna och f\u00f6rst\u00e5r att Google Maps ber\u00e4kning av tiden inte st\u00e4mmer det minsta. Det tar tid att k\u00f6ra p\u00e5 de smala v\u00e4garna. Men det \u00e4r m\u00f6dan v\u00e4rd.<\/p>\n

Att ta sig upp p\u00e5 vulkanen Etna \u00e4r inget f\u00f6r den som lider av \u00e5ksjuka. Lite d\u00e5 och d\u00e5 f\u00e5r man stanna vid st\u00e4ngda j\u00e4rnv\u00e4gsbommar som fortfarande sk\u00f6ts manuellt. H\u00e4r gick t\u00e5gen t\u00e4tt en g\u00e5ng i tiden f\u00f6r att frakta stora m\u00e4ngder vin ner till hamnen i Catania. Vin som sedan skickades vidare till norra Italien f\u00f6r produktionen av de en g\u00e5ng s\u00e5 popul\u00e4ra starkvinerna.<\/p>\n

V\u00e4l uppe p\u00e5 Etnas branta kullar m\u00f6ts man av svart vulkanisk jord full av mineraler. H\u00e4r v\u00e4xer de lokala druvorna nerello mascalese<\/em> och nerello cappuccio<\/em> p\u00e5 h\u00f6g h\u00f6jd, mellan 300-800 meter \u00f6ver havet. Dessa tv\u00e5 druvor \u00e4r basen i omr\u00e5dets DOC. Etna DOC till\u00e5ter b\u00e5de en rosso och rosato medan den vita varianten, Etna Bianco DOC, g\u00f6rs p\u00e5 druvorna carricante och catarratto.<\/p>\n

\"A
A village on the Etna slopes, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Nerello Mascalese: Kungen av Etna<\/h3>\n
\"Pietradolce
Pietradolce wines, made on Etna, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Nerello mascalese ger viner med svag f\u00e4rg, tuffa tanniner och i b\u00e4sta fall komplexa viner. En k\u00e4nslig druva som beh\u00f6ver mycket omv\u00e5rdnad b\u00e5de i g\u00e5rd och i k\u00e4llare. P\u00e5 Etna \u00e4r temperaturskillnaderna mellan dag och natt stora och hj\u00e4lper till att balansera alkohol och polyfenoler i det annars s\u00e5 varma klimatet.<\/p>\n

G\u00e5rden Pietradolce som ligger p\u00e5 Etnas nord\u00f6stra sida startade sin produktion 2005. Man har tio hektar med mark p\u00e5 mellan 600-800 meter \u00f6ver havet.<\/p>\n

–\u00a0 Vi har valt att odla lokala druvor som nerello mascalese, nerello cappuccio och den gr\u00f6na catarratto. Vi tror p\u00e5 Etnas inhemska druvor, s\u00e4ger Pietradolces vinmakare Giuseppe Parlavecchio.<\/p>\n

\"Giuseppe
Giuseppe Russo, owner-winemaker at Girolamo Russo, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Deras Archineri, Etna Rosso 2010 DOC, \u00e4r en hundraprocentig nerello mascalese. Ett elegant och komplext vin som ger mersmak. Etiketten p\u00e5 Archineri \u00e4r en kvinna med svart h\u00e5r och en l\u00e5ng r\u00f6d kl\u00e4nning som p\u00e5minner om gl\u00f6dande lava.<\/p>\n

–\u00a0 Etiketten symboliserar \u201dLa donna vulcano\u201d, ber\u00e4ttar Giuseppe Parlavecchio.<\/p>\n

Etna skyddar och ger liv med sin svarta b\u00f6rdiga jord. Hon \u00e4r trots sitt mullrande och spottande av lava sedd som en p\u00e5litlig v\u00e4n. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r Etna den enda italienska vulkanen som uttalas i feminin form. Till skillnad fr\u00e5n sin maskulina kusin Vesuvius som tv\u00e4rtom i folkmun beskrivs som h\u00e4mndlysten och op\u00e5litlig.<\/p>\n

Ett stenkast fr\u00e5n Pietradolces ving\u00e5rdar ligger g\u00e5rden Girolamo Russo. H\u00e4r b\u00f6rjade man buteljera sina egna viner 2005 och man har p\u00e5 kort tid n\u00e5tt goda resultat. \u00c4ven Giuseppe Russo som \u00e4ger g\u00e5rden har stark tro p\u00e5 framtiden och ser de lokala druvorna och Etnas klimat och jordm\u00e5n som en enorm tillg\u00e5ng.<\/p>\n

–\u00a0 Vi m\u00e5ste forts\u00e4tta arbeta m\u00e5lmedvetet och jag \u00e4r s\u00e4ker p\u00e5 att vi kommer att kunna g\u00f6ra \u00e4nnu b\u00e4ttre viner med \u00e5ren, s\u00e4ger Giuseppe Russo.<\/p>\n

[divider_flat]<\/p>\n

Siracusa och den bortgl\u00f6mda Moscaton<\/h3>\n

Ett par mil s\u00f6derut ligger den vackra havsstaden Siracusa som byggdes om i barockstil efter jordb\u00e4vningen som f\u00f6rst\u00f6rde hela staden 1693. H\u00e4r finns den vackra Domkyrkan och torget uppkallat efter Arkimedes. Antagligen var det just i Siracusa han uttalade sitt ber\u00f6mda uttryck \u201dEureka!\u201d. I Siracusa finns \u00e4ven en arkeologisk park med en fantastisk och v\u00e4l bevarad grekisk teater. Den \u00e4ldsta stadsdelen heter Ortigia och \u00e4r ett virrvarr av sm\u00e5 snirkliga gator fyllda med mysiga bottegor<\/em> och restauranger med havet som bakgrund.<\/p>\n

\"The
The cathedral on the Piazza Duomo, Siracusa, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Den traditionella druvan kring Siracusa \u00e4r den aromatiska moscaton. Numera \u00e4r det endast ett f\u00e5tal producenter som g\u00f6r det s\u00f6ta dessertvinet Moscato di Siracusa DOC. En av dessa \u00e4r g\u00e5rden Pupillo.<\/p>\n

G\u00e5rden Pupillo, Azienda Agricola Pupillo, \u00e4r ett levande museum. Carmela Pupillo, den unga \u00e4garinnan till g\u00e5rden, som visar oss runt pekar p\u00e5 vattenkanalerna i tr\u00e4dg\u00e5rden som byggdes av araberna, hon visar en takpanna som antagligen \u00e4r flera tusen \u00e5r gammal och l\u00e4gger nonchalant handen p\u00e5 en romersk pelare som st\u00e5r lutad mot v\u00e4ggen. Allt som om det vore det mest naturliga i v\u00e4rlden att ha s\u00e5 gamla och v\u00e4rdefulla saker runtomkring sig.<\/p>\n

\"The
The castle at Azienda Agricola Pupillo, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Det k\u00e4nns som att g\u00e5 runt i ett museum trots att vi faktiskt \u00e4r p\u00e5 bes\u00f6k hos en vinproducent. Strax utanf\u00f6r g\u00e5rden ligger ett industriomr\u00e5de d\u00e4r det ryker ur skorstenar och blinkar fr\u00e5n neonskyltar.\u00a0 Det \u00e4r typiskt f\u00f6r Sicilien att tv\u00e5 helt skilda v\u00e4rldar och epoker m\u00f6ts p\u00e5 ett minimalt avst\u00e5nd.<\/p>\n

P\u00e5 Pupillo g\u00f6r man inte som alla andra. Bland annat vill man producera en moscato som liknar Piemontes Moscato d\u2019Asti: frisk, l\u00e4tt mousserande och med l\u00e5g alkohol. N\u00e5got som inte \u00e4r helt enkelt i det varma klimatet. Man experimenterar \u00e4ven med en torr moscato som inte liknar n\u00e5got annat vi smakar under v\u00e5r resa.[divider_flat]<\/p>\n

\"Carmela
Carmela Pupillo, winemaker, of the family who owns Azienda Agricola Pupillo, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Siciliens enda DOCG: Cerasuolo di Vittoria<\/h3>\n

Druvorna nero d\u00b4avola och frappato bildar tillsammans Siciliens enda DOCG: Cerasuolo di Vittoria. Namnet kommer antagligen fr\u00e5n vinets k\u00f6rsb\u00e4rsf\u00e4rg. (ciliegia<\/em> = k\u00f6rsb\u00e4r). Traditionellt sett \u00e4r det ett friskt och blommigt vin som b\u00f6r drickas utan n\u00e5gon l\u00e4ngre lagring.<\/p>\n

\"A
A botti barrel with Cerasuolo di Vittoria DOCG, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Arianna Occhipinti \u00e4r ett stj\u00e4rnskott p\u00e5 den sicilianska vinhimlen. Hon \u00e4r en ung m\u00e5linriktad kvinna som p\u00e5 kort tid lyckats skapa sig ett namn inom den italienska vinv\u00e4rlden. Hennes mest k\u00e4nda vin heter SP68 och \u00e4r en Cerasuolo DOCG som best\u00e5r av sjuttio procent frappato och trettio procent nero d\u00b4avola. Det \u00e4r ett l\u00e4tt, friskt vin med en l\u00e5ng eftersmak av bj\u00f6rnb\u00e4r. Alkoholen \u00e4r f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt l\u00e5g med bara 12,5% alkohol.<\/p>\n

– V\u00e5rt m\u00e5l \u00e4r att beh\u00e5lla frukten och friskheten och g\u00f6ra ett vin med ursprungskarakt\u00e4r, ber\u00e4ttar Alessandro Criscino som \u00e4r Ariannas h\u00f6gra hand i arbetet p\u00e5 g\u00e5rden.<\/p>\n

En som dragit arbetet med att beh\u00e5lla frukten i vinerna ett steg l\u00e4ngre \u00e4r ving\u00e5rden COS. Giuseppe Occhipinti (som \u00e4r Ariannas farbror) lagrar sina viner i terrakottak\u00e4rl.<\/p>\n

–\u00a0 Terrakottak\u00e4rlen fungerar p\u00e5 samma s\u00e4tt som ett fat och vinet andas precis lagom. Men utan att f\u00e5 smak av tr\u00e4et, f\u00f6rklarar man p\u00e5 COS.<\/p>\n

\"Flowers
Flowers in the vineyards, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

\u201dP\u00e5 Sicilien \u00e4ter man som om man skulle d\u00f6 imorgon och bygger hus som om man vore od\u00f6dlig\u201d<\/h3>\n
\"Delicious
Delicious Sicilian sweets, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Maten \u00e4r viktig p\u00e5 Sicilien. P\u00e5 Sicilien finner man fantastiska r\u00e5varor och gr\u00f6nsaker fulla med smak. Den sicilianska matkulturen \u00e4r en fantastisk blandning mellan olika kulturer, inland och hav, smak och doft.<\/p>\n

Araberna tog med sig apelsiner, kron\u00e4rtskockor och ris. Grekerna oliver och druvor. Spanjorerna nya s\u00e4tt att tillaga fisk. Perserna couscous som tillagas med fisk p\u00e5 den Siciliens v\u00e4stra sida. Recepten och traditionerna \u00e4r m\u00e5nga.<\/p>\n

Man beh\u00f6ver inte \u00e4ta p\u00e5 fina krogar f\u00f6r att \u00e4ta gott p\u00e5 Sicilien. \u00d6ns snabbmat \u00e4r ett potpurri av f\u00e4rg och smak. I barer och st\u00e5nd s\u00e4ljs arancini<\/em>, risbollar med olika fyllnader som sedan friteras. Eller varf\u00f6r inte prova en sfincione<\/em>? Ett pizzaliknande br\u00f6d med ansjovis, l\u00f6k och tomat.<\/p>\n

\"Fresh
Fresh fish on the fish market in Catania, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Den sicilianska snabbmaten ger inte bara m\u00e4ttnad f\u00f6r billig penning utan garanterar \u00e4ven en rej\u00e4l smakupplevelse. Det \u00e4r sv\u00e5rt att inte \u00e4ta bra p\u00e5 Sicilien. Och det \u00e4r sv\u00e5rt att sluta. Bli inte f\u00f6rv\u00e5nade om ni uppt\u00e4cker att ni suttit flera timmar vid bordet, precis som riktiga italienare g\u00f6r. Det g\u00e5r av sig sj\u00e4lvt.<\/p>\n

Oliver har man ocks\u00e5 gott om. Biancolilla<\/em>, carolea<\/em>, nocellara<\/em>, moresca<\/em> och tonda<\/em> \u00e4r olika olivsorter som anv\u00e4nds till fina olivoljor som anv\u00e4nds till det mesta i det sicilianska k\u00f6ket.<\/p>\n

Och visst k\u00e4nns det som om vi \u00e4ter som om vi skulle d\u00f6 imorgon. Precis som ordspr\u00e5ket s\u00e4ger. Sicilien l\u00e4mnar sp\u00e5r. Men inte bara i sj\u00e4len.<\/p>\n

Mer om Sicilien:<\/em><\/p>\n