{"id":421604,"date":"2026-06-16T15:00:47","date_gmt":"2026-06-16T13:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=421604"},"modified":"2026-06-18T10:59:21","modified_gmt":"2026-06-18T08:59:21","slug":"gastronomisk-mosaic-pa-chateau-des-tesnieres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vin-och-mat\/gastronomisk-mosaic-pa-chateau-des-tesnieres\/","title":{"rendered":"En gastronomisk sydafrikansk ”botanisk” weekendresa fr\u00e5n Paris: Chantel Dartnalls Mosaic p\u00e5 Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res | Britt p\u00e5 Forbes"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

N\u00e4r man reser runt p\u00e5 landsbygden i Frankrike kan man hitta massor av charmiga pensionat eller hotell i gamla slott. F\u00e5 \u00e4r s\u00e5 exotiska och gastronomiska som Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, bara tre timmar fr\u00e5n Paris. Det har fem rum och en ”botanisk” restaurang. B\u00e5de rummen och restaurangen \u00e4r extraordin\u00e4ra upplevelser. Det \u00e4r skapat av Chantel Dartnall och hennes familj, av sydafrikanskt ursprung.<\/strong><\/p>

Restaurangen Mosaic, juvelen i Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res krona, \u00f6ppnade i maj 2025. Men sj\u00e4lva slottet har anor tillbaka till mitten av 1800-talet. Namnet ”Tesni\u00e8res” finns noterat som ett ortsnamn h\u00e4r redan 1196. Fastigheten har haft en brokig historia genom \u00e5ren. En stor adelsfamiljs landegendom, ett visst f\u00f6rfall, en renovering, blir ett bed-and-breakfast p\u00e5 landet\u2026<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Artikeln, ursprungligen publicerad p\u00e5 <\/em><\/strong>Forbes.com<\/a><\/em><\/strong>, kommer h\u00e4r i ut\u00f6kad form med ytterligare kontext, inneh\u00e5ll, uppdateringar och redaktionella insikter relevanta f\u00f6r BKWine Magazines l\u00e4sare och andra vin\u00e4lskare.<\/em><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The elegant dining room at the Restaurant Mosaic, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Men \u00e5r 2021, n\u00e4r familjen Dartnall k\u00f6pte det, b\u00f6rjade en ny era. Familjen hade drivit ett boutiquehotell och restaurang utanf\u00f6r Pretoria, Sydafrika, i 15 \u00e5r innan de s\u00e5lde den verksamheten. Redan i Sydafrika var det en mycket ambiti\u00f6s restaurang som drevs av Chatel Dartnall. Men nu etablerad i Frankrike har hon h\u00f6jt temperaturen p\u00e5 sin ambition. N\u00e4r man sitter i restaurangen k\u00e4nner man att det kortsiktiga m\u00e5let \u00e4r att f\u00e5 en Michelin-stj\u00e4rna. Och sedan ytterligare mer.<\/p>

Vi \u00e5terkommer snart till gastronomin, det \u00e4r gr\u00e4dden p\u00e5 moset p\u00e5 slottet, men f\u00f6rst m\u00e5ste vi s\u00e4ga n\u00e5gra ord om rummen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Chantel\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Chantel Dartnall, chef and manager at Restaurant Mosaic at Chateau des Tesnieres, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Det \u00e4r ett mycket litet hotell. Str\u00e4ngt taget \u00e4r det inte ens ett hotell, eftersom det bara har fem rum. Men rummen \u00e4r mycket speciella. Det \u00e4r inte f\u00f6rv\u00e5nande att det har tagit fyra \u00e5r av renovering. Resultatet \u00e4r en m\u00e4rklig blandning av elegant fransk landsbygdsarkitektur, forntida engelsk nygotisk stil, boudoirintimitet och sydafrikansk konst.<\/p>

Varje rum har ett speciellt tema och en mycket speciell inredning: Drottning Anne av Bretagne med ett tornrum, kejsarinnan Mumtaz Mahal av Indien med ett exotiskt indiskinspirerat tema, Afrikas drottning av Sheba med en extraordin\u00e4r badrumsmosaik och badkar i tornrummet, kinesisk storslagenhet i \u00e4nkkejsarinnan Cixis rum, den persiska ber\u00e4ttaren Scheherazade och slutligen Yama och Thida Mandal fr\u00e5n Burma. Ja, det finns faktiskt sex rum, men bara fem \u00e4r tillg\u00e4ngliga \u00e5t g\u00e5ngen. Mycket av inredningen har h\u00e4mtats fr\u00e5n hotellet i Sydafrika. (Garderoben hade till och med sydafrikanska eluttag!) Rummen kostar fr\u00e5n 340 euro till 420 euro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"One\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
One of the guest rooms at the Chateau des Tesnieres, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Det perfekta s\u00e4ttet att b\u00f6rja middagen \u00e4r med ett glas vin, kanske champagne, kanske n\u00e5got annat, i salongen. D\u00e4r f\u00e5r du en f\u00f6rklaring av hovm\u00e4staren om vad som kommer att h\u00e4nda under middagen. F\u00f6rresten, det \u00e4r inte bara konsten och m\u00f6blerna (och vink\u00e4llaren) som har h\u00e4mtats fr\u00e5n Sydafrika, utan \u00e4ven hela personalen. De har alla (utom en) h\u00e4mtats hit av Chantel Dartnall.<\/p>

Du har tre menyer att v\u00e4lja mellan: Menu D\u00e9couverte<\/em>, en trer\u00e4tters introduktion till vad k\u00f6ket kan g\u00f6ra (95 euro). Men tre tolkas f\u00f6rst\u00e5s liberalt. Det blir s\u00e4kert lite fler sm\u00e5saker att smaka p\u00e5. Sedan finns det Petite D\u00e9gustation<\/em> med sju r\u00e4tter (190 euro). Eller, helst, v\u00e4ljer du den fullst\u00e4ndiga uppt\u00e4ckten, Grande D\u00e9gustation<\/em>, med nio r\u00e4tter (220 euro). Om du stannar \u00f6ver natten bjuds du ocks\u00e5 p\u00e5 en extraordin\u00e4r frukost.<\/p>

Du kan naturligtvis kombinera detta med ett vin du sj\u00e4lv v\u00e4ljer fr\u00e5n den mycket omfattande vink\u00e4llaren (mer om det senare), eller s\u00e5 kan du v\u00e4lja \u201dentusiastens vinpaket\u201d med sju viner (55 euro) eller \u201dkonn\u00e4ss\u00f6rens vinpaket\u201d, ocks\u00e5 det med sju viner men av en annan kaliber (115 euro) som avslutas med en 40 \u00e5r gammalt tawny.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"One\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
One of the opulent rooms where you can have the aperitif at the Restaurant Mosaic, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Kanske f\u00f6rklarar servit\u00f6ren d\u00e5 f\u00f6r dig: ”Det finns bara ett val att g\u00f6ra, och det \u00e4r huvudr\u00e4tten. Vi har antingen en helt fenomenala duva, ugnsstekt. Den serveras med vilda svampar fr\u00e5n en fantastisk producent alldeles h\u00e4r intill, och vi serverar den med en r\u00f6dvinss\u00e5s med tryffel. Det andra alternativet \u00e4r v\u00e5r havsabborre, som \u00e4r pocherad i sm\u00f6r, och den serveras med en l\u00e4tt f\u00e4nk\u00e5lsvelout\u00e9s\u00e5s och en havssallad.” Efter det sv\u00e5ra valet lutar du dig bara tillbaka, slappnar av och njuter.<\/p>

Men l\u00e5t oss ge er lite mer bakgrund.<\/p>

Chef<\/em> Chantel Dartnall drev den v\u00e4lrenommerade restaurangen Mosaic i Pretoria, Sydafrika, i 15 \u00e5r. Hon hyllades internationellt f\u00f6r sin eleganta botaniska matlagning, som anv\u00e4nder blommor och v\u00e4xter f\u00f6r att f\u00f6rb\u00e4ttra b\u00e5de matens smak och sk\u00f6nhet, s\u00e5v\u00e4l som g\u00e4sternas v\u00e4lbefinnande. Hon st\u00e4ngde Mosaic 2020, men det var bara en tillf\u00e4llig nedst\u00e4ngning. \u00c5r 2025 \u00f6ppnade hon den igen, om \u00e4n m\u00e5nga kilometer fr\u00e5n Sydafrika. Den nya Mosaic ligger i Bretagne, nordv\u00e4stra Frankrike, inom v\u00e4ggarna till det magnifika Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, som familjen k\u00f6pte 2021.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The Chateau des Tesnieres with the Restaurant Mosaic, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

”Filosofin f\u00f6r den andra Mosaic \u00e4r densamma”, s\u00e4ger Chantel. ”Jag tror att mitt s\u00e4tt att laga mat finns inom mig. Jag tog med mig det. Det kommer alltid att finnas den f\u00f6rsta Mosaic, och inspirationen fr\u00e5n den f\u00f6rsta Mosaic kommer att f\u00f6ras vidare till kapitel tv\u00e5 av Mosaic i Frankrike.”<\/p>

F\u00f6r Chantel handlar matlagning inte bara om att ge m\u00e4nniskor mat p\u00e5 en tallrik; det \u00e4r ocks\u00e5 att ge dem en upplevelse. Hon har alltid velat vara i k\u00f6ket, \u00e4nda sedan hon var fyra \u00e5r gammal. N\u00e4r hon var sex \u00e5r packade hon matl\u00e5dor till familjen. N\u00e4r hon v\u00e4xte upp hade hon m\u00e4nniskor omkring sig som var passionerade f\u00f6r mat, men ingen i branschen. Men hon visste tidigt att hon ville ha sin egen restaurang.<\/p>

”Jag vill inte bara skapa en tallrik med mat, jag vill skapa n\u00e5got som g\u00e4sterna kan relatera till k\u00e4nslom\u00e4ssigt, n\u00e5got som v\u00e4cker minnen. Med v\u00e5r havsabborre, till exempel, kanske folk minns att de gick p\u00e5 stranden och hade ett vackert \u00f6gonblick.”<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The delicate oyster dish at the Restaurant Mosaic, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00c4nda sedan mycket ung \u00e5lder var hon fascinerad av \u00f6rter och blommor och inf\u00f6rlivade dem i sin matlagning. Hon f\u00f6rdjupade sig helt i den botaniska stilen vid 20 \u00e5rs \u00e5lder. Hon uppt\u00e4ckte Michel Bras, den franske kocken, och han blev en inspiration, s\u00e4rskilt inom botanisk matlagning.<\/p>

”Jag t\u00e4nkte att det h\u00e4r \u00e4r n\u00e5got jag kan relatera till. Och fr\u00e5n dag ett, n\u00e4r jag \u00f6ppnade Mosaic [i Pretoria, Sydafrika] 2006, \u00e4r det h\u00e4r den matstil jag lagade. Det har varit fantastiskt att se vilka effekter det blir av att anv\u00e4nda dessa element i maten.”<\/p>

Ett exempel p\u00e5 menyn som vi hade var Alchemist Infusion<\/em>. Det \u00e4r en aromatisk gr\u00f6nsaksconsomm\u00e9 som \u00e4r smaksatt med hibiskuste, f\u00e4nk\u00e5l, citrongr\u00e4sblommor och andra aromatiska v\u00e4xter. Dessa element, om de avnjuts under en m\u00e5ltid, hj\u00e4lper matsm\u00e4ltningen, s\u00e4ger Chantel. ”S\u00e5 g\u00e4sterna k\u00e4nner sig mer bekv\u00e4ma i slutet av middagsupplevelsen.”<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u201d\u2019Alkemistens infusion\u2019 \u00e4r en r\u00e4tt som vi brukade tillaga \u00e4ven i Sydafrika, och som jag skulle s\u00e4ga \u00e4r en av mina signaturr\u00e4tter, eftersom det \u00e4r en ganska speciell r\u00e4tt. Den anv\u00e4nder alla \u00e4tbara och aromatiska \u00f6rter och blommor. F\u00f6r mig omfattar detta vad vi st\u00e5r f\u00f6r. Den \u00e4r v\u00e4ldigt botanisk, v\u00e4ldigt naturlig, med element fr\u00e5n havet och fr\u00e5n land i en och samma r\u00e4tt.\u201d Kopplingen till havet kommer i form av havskr\u00e4fta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Alchemist's\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Alchemist's Infusion with langoustine at the Restaurant Mosaic, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Men \u00e4ven om Chantel och hennes familj kom fr\u00e5n Sydafrika till Frankrike f\u00f6r bara n\u00e5gra \u00e5r sedan, finns det inte m\u00e5nga andra sp\u00e5r av Sydafrika p\u00e5 menyn. Det \u00e4r mer som klassisk fransk gastronomisk mat.<\/p>

P\u00e5verkar Sydafrika hennes meny?<\/p>

\u201dJag vill inte bli st\u00e4mplad som en sydafrikansk restaurang. \u00c4ven f\u00f6r oss \u00e4r det inte alltid sj\u00e4lvklart att veta vad sydafrikansk mat \u00e4r. F\u00f6r mig har det alltid handlat om en naturlig harmoni. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r min restaurang heter Mosaic. N\u00e4r man tittar p\u00e5 en mosaik ser man hela bilden; man st\u00e5r inte d\u00e4r och analyserar varje litet element. Vi \u00e4r en botanisk restaurang med influenser fr\u00e5n hela v\u00e4rlden, inte bara Frankrike eller Sydafrika. Det \u00e4r ocks\u00e5 lite asiatiskt\u2026\u201d<\/p>

Som n\u00e4mnts, n\u00e4r man kommer till Mosaic kan man v\u00e4lja mellan en \u201dliten\u201d avsmakningsmeny, petite d\u00e9gustation<\/em>, eller en stor, grande d\u00e9gustation<\/em>. Petite<\/em> \u00e4r verkligen inte r\u00e4tt ord f\u00f6r att beskriva det, men n\u00e4r du \u00e4r h\u00e4r, varf\u00f6r inte bara g\u00e5 f\u00f6r den stora och smaka allt? Du kommer att \u00e5ngra de saker du annars missade. Oavsett vad du v\u00e4ljer kommer det att vara tydligt att Chantel siktar h\u00f6gt, v\u00e4ldigt h\u00f6gt, med sin reinkarnerade Mosaic.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Pigeon\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Pigeon with mushrooms, vegetables and herbs at the Restaurant Mosaic, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Man har ett stort urval av viner fr\u00e5n deras extraordin\u00e4ra vink\u00e4llare (som du kanske kan bes\u00f6ka om du fr\u00e5gar v\u00e4nligt). Det \u00e4r dock ett klokt val att v\u00e4lja en av vinmenyerna, inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis p\u00e5 grund av de specifika vinkombinationerna (som naturligtvis \u00e4r utm\u00e4rkta), men det ger dig chansen att smaka p\u00e5 ett mycket bredare utbud av viner fr\u00e5n deras exceptionella vinlista.<\/p>

Vinerna \u00e4r uppenbarligen en del av hela upplevelsen h\u00e4r p\u00e5 Mosaic. \u201dN\u00e4r jag var liten flicka b\u00f6rjade min far redan samla vin, och n\u00e4r vi \u00f6ppnade Mosaic 2006 startade jag restaurangen med en k\u00e4llare med 25 000 flaskor. Och det var exceptionella flaskor, redo att avnjutas d\u00e5.\u201d F\u00f6rs\u00f6k att f\u00e5 kika in i k\u00e4llaren. Vi kan inte l\u00e5ta blir att undra var de ska hitta plats f\u00f6r de andra vinerna, som \u00e4nnu inte levererats fr\u00e5n Sydafrika, som kommer att mer \u00e4n f\u00f6rdubbla samlingen.<\/p>

\u00c4ven n\u00e4stan alla viner har h\u00e4mtats fr\u00e5n Sydafrika. Det \u00e4r dock fr\u00e4mst ett klassiskt urval av franska viner och viner fr\u00e5n andra prestigefyllda producenter runt om i v\u00e4rlden, inklusive n\u00e5gra fr\u00e5n Sydafrika. Vinmenyn inneh\u00f6ll faktiskt tv\u00e5 sydafrikanska viner. Detta \u00e4r ett utm\u00e4rkt val f\u00f6r Mosaic. Sydafrika har m\u00e5nga viner i v\u00e4rldsklass, men erk\u00e4nns s\u00e4llan f\u00f6r sitt sanna v\u00e4rde. Att servera dessa viner i Frankrike med en matkreation p\u00e5 denna niv\u00e5 \u00e4r v\u00e4lf\u00f6rtj\u00e4nt och v\u00e4l valt.<\/p>

Hennes far forts\u00e4tter att hantera vink\u00e4llaren, leverant\u00f6rerna och att knyta nya kontakter, arrangera k\u00e4llarbes\u00f6k etc. Men p\u00e5 restaurangen \u00f6vervakas vinet av hennes (sydafrikanska) sommelier, Ren\u00e9 Veldhuizen. \u201dDetta \u00e4r n\u00e5got vi g\u00f6r som ett team under de perioder vi \u00e4r lediga. Vi bes\u00f6ker olika vinregioner, Alsace, Champagne, Loiredalen\u2026 Vi utforskar, bes\u00f6ker producenterna och v\u00e4ljer sedan viner fr\u00e5n deras portf\u00f6ljer.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Ren\u00e9\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Ren\u00e9 Veldhuizen, sommelier, in a corner of the immense wine cellar at the Restaurant Mosaic, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u201dVi fokuserar fr\u00e4mst p\u00e5 vin som passar min matlagningsstil, f\u00f6rst\u00e5s\u201d, p\u00e5pekar Chantel. \u201dF\u00f6r att jag tycker att vinerna i vissa regioner \u00e4r v\u00e4ldigt robusta och fylliga. S\u00e5 vi har n\u00e5gra flaskor f\u00f6r kunder som vill ha dem. Men f\u00f6r resten av vinerna har vi ett stort fokus p\u00e5 Champagne och Bourgogne, och \u00e4ven f\u00f6r att vi av egen erfarenhet vet att dessa viner passar bra till min matlagningsstil.\u201d<\/p>

Men \u00e4ven andra regioner finns med p\u00e5 vinmenyn. Hon gillar till exempel Alsace. \u201dJa, Alsace \u00e4r fenomenalt. Det h\u00e4r \u00e4r en region jag brinner v\u00e4ldigt mycket f\u00f6r, och det \u00e4r sp\u00e4nnande f\u00f6r oss att kunna presentera dessa viner fr\u00e5n Alsace.\u201d<\/p>

Det finns ocks\u00e5 n\u00e5gra sydafrikanska viner. Ett superbt vitt vin fr\u00e5n Hannes Storm i Hemel-en-Aarde stod p\u00e5 vinmenyn n\u00e4r vi bes\u00f6kte.<\/p>

Chantel har alltid lagat mat, men hon gick ocks\u00e5 p\u00e5 Prue Leith Chefs Academy i Sydafrika, d\u00e4r hon l\u00e4rde sig yrket fr\u00e5n grunden. Efter att ha avslutat sina studier i Sydafrika skrev hon sitt CV och skickade det till Michelin-stj\u00e4rniga restauranger \u00f6ver hela Europa. Hon lyckades f\u00e5 arbete hos j\u00e4ttar som Nico Ladenis p\u00e5 Ninety Park Lane i London och Michael Caines p\u00e5 Gidleigh Park. Hon har arbetat med \u00f6k\u00e4nt tuffa kockar. \u201dF\u00f6r p\u00e5 den tiden var det en annan tid\u201d, s\u00e4ger hon, \u201dd\u00e5 bestod brigaderna bara av m\u00e4n. Det var v\u00e4ldigt sv\u00e5rt. Nico var en v\u00e4ldigt, v\u00e4ldigt strikt men r\u00e4ttvis man.\u201d<\/p>

Hon har inte gl\u00f6mt den manliga dominansen och hon \u00e4r en stark f\u00f6respr\u00e5kare f\u00f6r att fr\u00e4mja beg\u00e5vade kvinnor och skapa en harmonisk arbetsatmosf\u00e4r i k\u00f6ket. Idag \u00e4r n\u00e4stan all hennes personal kvinnor.<\/p>

Hennes far, hennes mor och hennes syster f\u00f6ljde med henne fr\u00e5n Sydafrika till Frankrike, liksom, anm\u00e4rkningsv\u00e4rt nog, hennes helt kvinnliga Mosaic-team. De spelar alla en viktig roll i detta nya \u00e4ventyr.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Chantel\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Chantel Dartnall, chef, and some of the staff at Restaurant Mosaic at Chateau des Tesnieres, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Mosaic \u00e4r inrymt i ett vackert nygotiskt klassiskt franskt slott p\u00e5 landsbygden. Familjen de Langle \u00e4gde egendomen fr\u00e5n 1600-talet och byggde det nuvarande slottet p\u00e5 1860-talet. P\u00e5 1900-talet hade det en mindre str\u00e5lande tid tills det k\u00f6ptes av Dardnalls \u00e5r 2021. De tillbringade fyra \u00e5r med att renovera det.<\/p>

Slottet \u00f6ppnade igen \u00e5r 2025 som hemvist f\u00f6r restaurangen Mosaic och ett litet lyxhotell med bara fem rum. Interi\u00f6ren \u00e4r n\u00e4stan hisnande \u00f6verd\u00e5dig. Varje rum har sin egen design och sitt eget tema: sviten Drottning Anne av Bretagne, sviten Drottning Saba, med ett badkar i ett av tornen, den kinesiska kejserliga \u00e4nkem\u00e4nniskan Cixi-sviten\u2026 Varje rum \u00e4r n\u00e4stan ett museif\u00f6rem\u00e5l i sig. Mycket av interi\u00f6ren har handgjorts av sydafrikanska hantverkare.<\/p>

Det \u00e4r faktiskt en bra id\u00e9 att bo i ett av rummen n\u00e4r du njuter av en middag p\u00e5 Mosaic. Det tar lite tid att arbeta sig igenom alla r\u00e4tter och alla viner, s\u00e5 det \u00e4r perfekt att bara kunna g\u00e5 uppf\u00f6r trapporna till rummet. Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res med Mosaic ligger cirka 40 km \u00f6ster om Rennes i Bretagne, vilket betyder drygt 300 km v\u00e4ster om Paris. En perfekt weekendresa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"One\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
One of the sitting rooms at Chateau des Tesnieres, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

En stor del av att skapa excellensen i Mosaic-restaurangen \u00e4r naturligtvis att f\u00e5 tag p\u00e5 r\u00e4tt ingredienser. I Sydafrika hade Chantel ungef\u00e4r sju b\u00f6nder som producerade ingredienser specifikt f\u00f6r dem. Hon vet att dessa leverant\u00f6rer \u00e4ven finns i Frankrike; hon beh\u00f6ver bara bygga upp n\u00e4tverket. \u201dDet som \u00e4r fantastiskt \u00e4r att vi har fler och fler leverant\u00f6rer, producenter och b\u00f6nder som ringer.\u201d<\/p>

Att f\u00e5 den b\u00e4sta r\u00e5varan p\u00e5 den h\u00e4r niv\u00e5n handlar ofta om personliga relationer och f\u00f6rtroende. Det kan inte vara l\u00e4tt f\u00f6r en kvinna (!), som kommer fr\u00e5n Sydafrika (!), och skapar klassisk mat (!). Men eftersom hon regelbundet g\u00e5r till marknaden och bes\u00f6ker lokala producenter finns det ingen anledning till varf\u00f6r Chantel inte snart ska hamna h\u00f6gst upp p\u00e5 listan hos producenter av utm\u00e4rkta r\u00e5varor som hon kan f\u00f6rvandla till nya l\u00e4ckra r\u00e4tter.<\/p>

\u201dEn leverant\u00f6r kontaktade mig och sa: \u2019Jag s\u00e4ljer duvor till de b\u00e4sta restaurangerna i Frankrike. Jag skulle g\u00e4rna vilja ha min produkt i er restaurang\u2019. En annan sa: \u2019Jag k\u00e4nner till en fantastisk fl\u00e4skleverant\u00f6r, en mycket speciell grisras\u2019. Okej, p\u00e5 n\u00e4sta meny kan jag faktiskt arbeta med det. Jag har en person som sa att jag kan skicka er salt\u00e4ngslamm (pr\u00e9 sal\u00e9<\/em>), men det \u00e4r bara tillg\u00e4ngligt genom tilldelning, och ni m\u00e5ste v\u00e4nta till n\u00e4sta \u00e5r. S\u00e5 jag v\u00e4ntar p\u00e5 att f\u00e5 salt\u00e4ngslamm. Men jag \u00e4r med p\u00e5 listan. Jag har l\u00e4rt mig, sedan jag kom till Frankrike, att ha mycket t\u00e5lamod.\u201d<\/p>

Botanisk mat \u2013 som Chantel kallar sitt hantverk \u2013 beh\u00f6ver blommor, massor av blommor. De kan f\u00f6r n\u00e4rvarande inte odla allt de beh\u00f6ver p\u00e5 slottet, \u00e4ven om de har en liten blomstertr\u00e4dg\u00e5rd. De har leverant\u00f6rer, men n\u00e4r arbetet p\u00e5 tomten \u00e4r klart och tr\u00e4dg\u00e5rdarna \u00e4r etablerade kommer de att ut\u00f6ka sina egna gr\u00f6nsaks- och \u00e4tbara blomstertr\u00e4dg\u00e5rdar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A meticulously prepared appetiser at the Restaurant Mosaic at Chateau des Tesnieres, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

”Redan finns det i tr\u00e4dg\u00e5rden sm\u00e5 t\u00e4ppor d\u00e4r vi kan sk\u00f6rda lite \u00f6rter och blommor, men inte i den utstr\u00e4ckning att vi kan vara helt sj\u00e4lvf\u00f6rs\u00f6rjande, och f\u00f6r oss \u00e4r det ocks\u00e5 viktigt att kunna st\u00f6dja de lokala producenterna runt omkring oss.”<\/p>

Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res \u00e4r inte en plats man hittar av en slump, som man bara r\u00e5kar passera. Det \u00e4r en plats man letar upp, kanske f\u00f6r att man har h\u00f6rt talas om den n\u00e5gonstans. Vi fr\u00e5gade Chantel var g\u00e4sterna p\u00e5 detta ny\u00f6ppnade slott kommer ifr\u00e5n. Hon ber\u00e4ttade att m\u00e5nga kommer fr\u00e5n n\u00e4romr\u00e5det, efter att ha sett hennes restaurang och hotell omn\u00e4mnas i franska medier. Men hon har ocks\u00e5 g\u00e4ster som kommer hit f\u00f6r att de k\u00e4nner henne fr\u00e5n Sydafrika, och de har redan bes\u00f6kt hennes Mosaic d\u00e4r. Kan man f\u00e5 ett b\u00e4ttre erk\u00e4nnande \u00e4n s\u00e5?<\/p>

Chantel Dartnalls mosaikliknande kulinariska \u00e4ventyr forts\u00e4tter p\u00e5 Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"One\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
One of the guest rooms at the Chateau des Tesnieres, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Chantel\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Chantel Dartnall runs the Restaurant Mosaic and Chateau des Tesnieres, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The small and the big tasting menu at Mosaic at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Chantel\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Chantel Dardnall and Ren\u00e9 Veldhuizen at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"One\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
One of the desserts at Mosaic at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Aperitif\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Aperitif in one of the salons with Britt Karlsson at Mosaic at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Storm\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Storm Chardonnay from Hemel en Aarde in South Africa at Mosaic at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A South African reference, home-made biltong, at Mosaic at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Britt\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Britt Karlsson in the garden in front of Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"One\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
One of the desserts at Mosaic at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A knife at Mosaic at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The breakfast table at Mosaic at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A delicately created dish at Mosaic at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The \"manual\" for the menu on the table at Mosaic at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A Per Karlsson selfie in the butter 'cloche' at Mosaic at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The bed in one of the rooms at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The copper bathtub in one the tower room at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The bed in one of the rooms at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The bed in one of the rooms at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The bed in one of the rooms at Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The beautiful custom made African mosaic over a \"chaise longue\" in one of the bathrooms at Chateau des Tesnieres, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Egg\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Egg and bacon for breakfast, as at the Restaurant Mosaic at Chateau des Tesnieres, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"One\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
One part of the wine cellar at the Restaurant Mosaic at Chateau des Tesnieres, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Efter att ha njutit av en fantastisk middag p\u00e5 Ch\u00e2teau des Tesnieres och en riklig frukost kanske du bara vill ha cr\u00eapes till lunch. Du \u00e4r ju trots allt i Bretagne.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Crepes\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Crepes with egg and cider in Brittany, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e4r man reser runt p\u00e5 landsbygden i Frankrike kan man hitta massor av charmiga pensionat eller hotell i gamla slott. F\u00e5 \u00e4r s\u00e5 exotiska och gastronomiska som Ch\u00e2teau des Tesni\u00e8res, bara tre timmar fr\u00e5n Paris. Det har fem rum och en ”botanisk” restaurang. B\u00e5de rummen och restaurangen \u00e4r extraordin\u00e4ra upplevelser. Det \u00e4r skapat av Chantel […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":421156,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[125],"tags":[1887,1970,1486,2349],"class_list":["post-421604","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vin-och-mat","tag-forbes-sv","tag-frankrike","tag-gastronomi","tag-sydafrika"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/421604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=421604"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/421604\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/421156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=421604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=421604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=421604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}