{"id":421123,"date":"2025-11-01T15:15:15","date_gmt":"2025-11-01T14:15:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=421123"},"modified":"2025-11-01T15:15:15","modified_gmt":"2025-11-01T14:15:15","slug":"vi-gor-som-vi-alltid-har-gjort-nar-horde-du-det-senast-ny-bkwine-brief-nr-266","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/debatt\/vi-gor-som-vi-alltid-har-gjort-nar-horde-du-det-senast-ny-bkwine-brief-nr-266\/","title":{"rendered":"\u201dVi g\u00f6r som vi alltid har gjort\u201d, n\u00e4r h\u00f6rde du det senast? | Ny BKWine Brief, nr 266"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\"\"<\/p>

F\u00f6r att vara en bransch som hyllar tradition och gamla myter \u00e4r vinbranschen f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt besatt av nyheter, fr\u00e5n det svenska vinmonopolets nyutsl\u00e4pp flera g\u00e5nger i m\u00e5naden maniskt f\u00f6ljt av vinentusiaster, till bes\u00f6kares f\u00f6rtjusning \u00f6ver amforor, betong\u00e4gg (ja, inte s\u00e5 nytt l\u00e4ngre) och allt annat som ser lite spektakul\u00e4rt ut. Det ska vara traditioner och l\u00e5ng historia, men samtidigt nytt och \u201dannorlunda\u201d.<\/strong><\/p>

Amforor \u00e4r som sagt inte s\u00e5 nytt l\u00e4ngre, och dessutom flera tusen \u00e5r gammalt om man s\u00e5 vill. Det \u00e4r bara fantasin som s\u00e4tter stopp f\u00f6r vilka material och i vilken form man kan tillverka j\u00e4s- och lagringsbeh\u00e5llare i. Guldpl\u00e4terade fat har vi sett, marmor, glas, granitsarkofager och naturligtvis stengods med olika br\u00e4nningstemperaturer.<\/p>

\u2013<\/p>

Upprop:<\/strong><\/em><\/p>

K\u00e4nner du n\u00e5gon som kan vara intresserad av en vinresa?<\/em><\/p>

Tipsa dem om BKWine Vinresor<\/a>! Vi g\u00f6r vinresor som ingen annan.
Sveriges ledande vinresearrang\u00f6r. Sedan mer \u00e4n 20 \u00e5r.<\/em><\/p>

Tack <\/strong>p\u00e5 f\u00f6rhand f\u00f6r din hj\u00e4lp och st\u00f6d!<\/em><\/p>

\u2013<\/p>

Men missuppfatta mig inte, visst g\u00f6r en s\u00e5dan sak skillnad. L\u00e4s till exempel om den provning vi var med p\u00e5 som j\u00e4mf\u00f6rde vin lagrat i nio olika beh\u00e5llare: G\u00f6r det n\u00e5gon skillnad om vinet lagras i rostfritt st\u00e5l, betong, tr\u00e4 eller \u00e4ggtank? | Per p\u00e5 Forbes<\/a>. Stora skillnader. Eller syrahvinet fr\u00e5n Italien j\u00e4st och lagrat p\u00e5 sex olika s\u00e4tt hos Nordic Sea Winery (Oenoforos) gjorde i Simrishamn: Sex hemliga viner visar p\u00e5 vikten av vinmakarens beslut<\/a>. (Vinmakarens val, i detta och allt annat, \u00e4r minst lika viktiga som t.ex. terroir och klimat.)<\/p>

Att en vinskribent vill skriva om n\u00e5got nytt \u00e4r naturligt, sa en vinmakare i Champagne till oss nyligen. Men, menade han, nyheter har inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis n\u00e5gon praktisk betydelse (se t.ex. ovan, om guldpl\u00e4terat, \u00e4ven om s\u00e4kerligen den vinmakaren kan hitta en skillnad). I Champagne blir det l\u00e4tt \u201dbrut nature\u201d-champagnerna som blir omskrivna \u00e4ven om det \u00e4r en mycket liten del av all champagne som \u00e4r brut nature. Det \u00e4r sp\u00e4nnande och annorlunda att skriva om. Av skriverier kan man l\u00e4tt f\u00e5 fel intryck, menade han. Det folk vill ha \u00e4r \u00e4nd\u00e5 vanligt brut, med lite mer socker i.<\/p>

Och de andra, de som inte h\u00e4pnar och fascineras av nyheterna, \u00e4r de trista bak\u00e5tstr\u00e4vare?<\/p>

Kan man egentligen alls s\u00e4ga idag att \u201dvi g\u00f6r som man alltid har gjort\u201d? Kan man idag g\u00f6ra vin r\u00e4tt upp och ner, utan nyheter?<\/p>

Sanningen \u00e4r nog att det kan man inte f\u00f6r att nyheter smyger sig in hela tiden. Vinv\u00e4rlden f\u00f6r\u00e4ndras hela tiden. Alla har n\u00e5got nytt i k\u00e4llaren eller i ving\u00e5rden \u00e4ven om det bara \u00e4r en ny typ av pump eller en b\u00e4ttre rotstock.<\/p>

Och tur \u00e4r nog det. \u201dVin som man gjorde f\u00f6r\u201d, det som ofta hyllas av de som s\u00e4ger att det var b\u00e4ttre och mer naturligt innan den industriella revolutionen f\u00f6rst\u00f6rde det genuina och \u00e4kta vinet, det skulle vi nog inte vilja dricka idag; gjort med massor med svavel, socker, kryddor f\u00f6r att d\u00f6lja \u00e4ttikssmaken, arsenik och nikotin sprutat i ving\u00e5rden och s\u00e5 vidare. S\u00e5dant som man gjorde \u201df\u00f6rr\u201d. Kanske inte alltid, men visst h\u00e4nde det.<\/p>

Vissa nyheter har dessutom stor praktisk betydelse.<\/p>

1971 skrev Emily Peynaud (ofta kallad den moderna \u00f6nologins fader) klassikern \u201dConnaissance et travail du vin\u201d (finns i engelsk \u00f6vers\u00e4ttning, \u201cKnowing and Making Wine\u201d). Fortfarande \u00e4r det en h\u00f6gaktuell bok och den kom ut i ny upplaga f\u00f6r drygt ett \u00e5r sedan.<\/p>

1971 k\u00e4nns kanske inte som en sedan l\u00e4nge f\u00f6rsvunnen tid. Men om man bet\u00e4nker att d\u00e5, 1971, hade man inte sk\u00f6rdemaskiner (den b\u00f6rjade komma s\u00e5 sm\u00e5tt fr\u00e5n 1973), inget effektivt s\u00e4tt att kontrollera temperaturen vid j\u00e4sningen, ingen kulturj\u00e4st. Man visste inte om den malolaktiska j\u00e4sning var en f\u00f6rdel eller en sjukdom. Analyslaboratorierna var p\u00e5 n\u00e4stan samma niv\u00e5 som i Pasteurs tid hundra \u00e5r tidigare. Man hade ingen tangentiell filtrering, bara en s\u00e5n sak. Allt detta som vi tar f\u00f6r givet idag.<\/p>

D\u00e5 f\u00f6rst\u00e5r man att mycket har h\u00e4nt och utvecklingen forts\u00e4tter hela tiden. Dessutom, alla dessa sm\u00e5 och stora f\u00f6r\u00e4ndringar g\u00f6r att vi idag kan dricka viner som \u00e4r mycket mindre drabbade av defekter (n\u00e4stan borta idag) och som \u00e4r mycket godare och generellt sett mer ekonomiskt \u00f6verkomliga \u00e4n \u201df\u00f6rr\u201d. Gott vin till folket!<\/p>

S\u00e5 om n\u00e5gon s\u00e4ger \u201dsom vi alltid har gjort\u201d, ska man inte tro dem. Tack och lov.<\/p>

Resor<\/strong><\/u><\/p>

Nu \u00e4r det dags att planera din resa f\u00f6r n\u00e4sta \u00e5r.<\/p>

Vinterns vinresor<\/u><\/strong><\/p>

Vi har inga platser kvar p\u00e5 vinterns vinresor<\/p>

V\u00e5rens vinresor<\/u><\/strong><\/p>