{"id":420832,"date":"2025-06-15T18:21:07","date_gmt":"2025-06-15T16:21:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=420832"},"modified":"2025-06-15T18:22:24","modified_gmt":"2025-06-15T16:22:24","slug":"fran-grovjobb-till-finvin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/mer\/fran-grovjobb-till-finvin\/","title":{"rendered":"Fr\u00e5n grovjobb till finvin"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

En ess\u00e4 om charmen och gl\u00e4djen med att arbeta som ving\u00e5rdspraktikant (”k\u00e4llarr\u00e5tta”) under sk\u00f6rdetiden<\/h2>

F\u00f6rest\u00e4ll dig en enorm fransk press i st\u00e5l, ungef\u00e4r 2,1 meter l\u00e5ng och 0,9 meter h\u00f6g, som h\u00e5lls i sidled cirka 1,8 meter fr\u00e5n marken. Den ser ut som en liten ub\u00e5t. En skjutd\u00f6rr p\u00e5 sidan av kammaren \u00f6ppnas och placeras under en enorm metalltratt. Detta \u00e4r en ving\u00e5rdspress, och det \u00e4r upp till dig och en gaffeltrucksf\u00f6rare att lasta den f\u00f6r tredje g\u00e5ngen idag. Du kl\u00e4nger upp p\u00e5 pressen och greppar tag i metallst\u00e4llningen f\u00f6r att lyfta dig fram till tratten. Under dina f\u00f6tter tornar pressen upp sig. Maskinen inneh\u00e5ller en kevlarballong som fylls med luft och tvingar v\u00e4tska fr\u00e5n druvorna igenom st\u00e5lgaller och ner i en uppsamlingsbricka nedanf\u00f6r. Presskammaren h\u00e5lls av en stor vagga som, n\u00e4r den drivs, roterar kammaren under tryck f\u00f6r att extrahera saft.<\/p>

En kollega r\u00e4cker upp en plastskyffel \u00e5t dig, och du lutar dig tillbaka och tittar tyst p\u00e5 medan vink\u00e4llarm\u00e4staren lyfter druvor ett halvt ton druvor v\u00e4rda otaliga tusentals dollar ovanf\u00f6r ditt huvud och framf\u00f6r dig och placerar dem f\u00f6r att t\u00f6mmas i press. N\u00f6jd ropar han bakom gaffeltruckens ratt ”\u00bfListo?<\/em>” Varp\u00e5 du svarar med ett rop av ”\u00a1Dale gas!<\/em>”<\/p>

Med denna ess\u00e4 presenterar vi en ny g\u00e4stskribent p\u00e5 BKWine Magazine, Cyril Burchenal. Cyril har arbetat som ving\u00e5rdspraktikant i USA. Han kommer ursprungligen fr\u00e5n Missoula, Montana. Han studerade historia vid Whitman College i Walla Walla, Washington, d\u00e4r han tog en kandidatexamen. Innan han arbetade p\u00e5 ving\u00e5rdar var han kryddhandlare i Portland, Oregon. Cyrils barndom tillbringades mycket p\u00e5 en boskapsranch i v\u00e4stra Montana. ”Min barndom p\u00e5 rancher och erfarenheter som j\u00e4gare gav mig en uppskattning f\u00f6r arbetsaspekten av mat och dryck, vilket inspirerade mycket av det arbetsintresse som ledde till denna ess\u00e4.”<\/em><\/p>

Viktigt:<\/p>

Fotona som illustrerar denna ess\u00e4 kommer inte fr\u00e5n de ving\u00e5rdar d\u00e4r Cyril har arbetat. De \u00e4r fr\u00e5n olika ving\u00e5rdar runt om i v\u00e4rlden, fr\u00e5n BKWines fotoarkiv. <\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Filling\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Filling a \"balloon\" wine press with grapes at a winery, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Gaffeltruckens hydraulik och st\u00e5lets slamrande ljud \u00e4r \u00f6verv\u00e4ldigande, men d\u00e4mpas av d\u00e5net fr\u00e5n hundratals kilo druvor som sl\u00e5r ner i tratten och faller tre meter ner i pressen. Kraften skakar maskinen du st\u00e5r p\u00e5. Det \u00e4r fascinerande att titta p\u00e5. Alla dessa gl\u00e4nsande b\u00e4r, i de mest magnifika r\u00f6da och lila nyanser, som forsar ner framf\u00f6r dig, ner i det m\u00f6rka h\u00e5let nedanf\u00f6r.<\/p>

N\u00e4r lejonparten av frukten har t\u00f6mts lutar du dig mot trattens framkant och str\u00e4cker dig \u00f6ver med skyffeln f\u00f6r att skrapa ner fruktresterna i pressen. Ibland, n\u00e4r de t\u00f6mmer en hel st\u00e5lj\u00e4sningstank, med kanske tv\u00e5 ton frukt i, \u00e4r det n\u00f6dv\u00e4ndigt att kl\u00e4ttra upp p\u00e5 trattens kant, tv\u00e5 meter fr\u00e5n marken, och str\u00e4cka sig n\u00e4stan hela v\u00e4gen ner i den v\u00e4lta tanken f\u00f6r att skrapa ut den \u00e5terst\u00e5ende frukten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Filling\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Filling a press with grapes just in from harvest, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Nu n\u00e4r frukten \u00e4r lastad hukar du dig ner p\u00e5 ett kn\u00e4 och anv\u00e4nder plasthackan som paddel f\u00f6r att knuffa druvorna fr\u00e5n d\u00e4r de har staplat sig upp under \u00f6ppningen in i pressens h\u00f6rn s\u00e5 att ytterligare en last f\u00e5r plats. Om du redan har lagt ett och ett halvt ton druvor i pressen kan det vara sv\u00e5rt att f\u00e5 plats. S\u00e5 du l\u00e4gger dig p\u00e5 mage ovanp\u00e5 presskammaren och drar dig mot den \u00f6ppna lastluckan. Du str\u00e4cker dig in i pressen och med b\u00e5da armarna gr\u00e4ver du i den varma frukten som en hund p\u00e5 stranden och skyfflar druvor bakl\u00e4nges ner i tankens tomma h\u00f6rn. Det \u00e4r ett kladdigt arbete, men det \u00e4r snabbt och effektivt, och konst kan vara sv\u00e5rt. Du st\u00e4ller dig upp, dina armar glittrar av en r\u00f6d fl\u00e4ck som \u00e4nnu inte lagligt kan kallas vin men likv\u00e4l \u00e4r en fermenterad druvprodukt med cirka 15 volymprocent alkohol.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Two\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Two small \"balloon\" wine presses at a winery, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Du torkar dina purpurr\u00f6da h\u00e4nder p\u00e5 din nedslitna vita t-shirt, som redan har dussintals of\u00f6rsonliga fl\u00e4ckar, och l\u00e4mnar \u00f6ver plastskyffeln till en kollega. Du l\u00e4mnar inte pressen utan str\u00e4cker upp en arm och tar tag i st\u00e5lst\u00e4llningen ovanf\u00f6r dig f\u00f6r att h\u00e5lla dig uppe. \u201dNecesito mi pistola de aire<\/em>\u201d, s\u00e4ger du till k\u00e4llarchefen. Du talade ingen spanska innan du tog det h\u00e4r jobbet, och rent kompetensm\u00e4ssigt g\u00f6r du det fortfarande inte. \u00c4ven om k\u00e4llarchefen talar flytande engelska l\u00e4rde du dig lite spanska medan du f\u00f6rs\u00f6kte h\u00e4nga med i snacket och sk\u00e4mten. Snacket utvecklades gradvis till grundl\u00e4ggande kommunikation helt enkelt f\u00f6r att du f\u00f6rs\u00f6kte h\u00e4nga med i svaren \u201dno mames, guey<\/em>\u201d. K\u00e4llarchefen r\u00e4cker dig tryckluftsslangen med ett pistolmunstycke och du balanserar dig fram l\u00e4ngs pressens kant och bl\u00e1ser bort eventuella druvor, k\u00e4rnor eller bitar av bottensatsen (ett lerliknande sediment av d\u00f6d j\u00e4st) fr\u00e5n gummiluckans avtryck, vilket annars kan hindra pressen fr\u00e5n att skapa en hermetisk tillslutning. Med frukten lastad, d\u00f6rren f\u00f6rseglad och din t-shirt mer fullst\u00e4ndigt f\u00f6rd\u00e4rvad hoppar du ner fr\u00e5n maskinen och processen forts\u00e4tter.<\/p>

N\u00e4r pressen b\u00f6rjar sin automatiska rotationsprocedur \u00e4ter du lunch, en dramatiskt \u00f6verprissatt Sonoma Cheeseburger. Du pratar med dina kollegor, andra praktikanter, din vink\u00e4llarchef och din vinmakare. De fr\u00e5gar dig varifr\u00e5n du kommer och vad som gjort att du kommit till Sonoma. Du s\u00e4ger m\u00e5nga saker \u2013 du s\u00e4ger att du \u00e4r argentinare, att du \u00e4r fransman, italiensk, sydafrikan eller kiwi. Du s\u00e4ger att vin \u00e4r din passion, att din familj har gjort vin i generationer, att du var nyfiken p\u00e5 processen och det konstn\u00e4rliga arbetet, eller att du reste fr\u00e5n plats till plats och hittade ett jobb. Med de massiva lagerlokald\u00f6rrarna \u00f6ppna njuter ni alla av er lunch i det v\u00e4lsignat milda v\u00e4dret i mitten av oktober.<\/p>

Men detta lugna samtal avbryts av det \u00f6ronbed\u00f6vande ljudet av pressen som avslutar sin rotationscykel och den enorma kevlarballongen inuti kammaren b\u00f6rjar bl\u00e5sas upp. Du reser dig upp och ser petite syrah-saften rinna ut ur pressen och ner i uppsamlingstr\u00e5get, och f\u00f6rundras \u00f6ver dess osannolika f\u00e4rg. Den \u00e4r s\u00e5 lila att den n\u00e4stan \u00e4r svart, och den skimrar. Den fl\u00e4ckar st\u00e5let och st\u00e4nker l\u00e5ng v\u00e4g, vilket skapar den mest dekadenta lila nyans du n\u00e5gonsin sett, likt vad en fenicisk k\u00f6pman skulle ha s\u00e5lt till en romersk adelsman p\u00e5 samma kust d\u00e4r dessa druvor f\u00f6rst odlades f\u00f6r tv\u00e5 tusen \u00e5r sedan.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The inside of a small pneumatic wine press with the inflatable balloon on the upper left, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Du sliter \u00f6gonen fr\u00e5n f\u00e4rgen och tar du en skopa torris och kastar den i tr\u00e5get. R\u00f6ken som bildas kastar ett t\u00e4cke av skyddande gas \u00f6ver vinet \u2013 det \u00e4r enligt lagen vin nu \u2013 vilket hindrar syre fr\u00e5n att bryta ner alkoholen. En stor elektrisk pump pumpar vinet fr\u00e5n tr\u00e5get till en tank, d\u00e4r det genomg\u00e5r en andra, mindre j\u00e4sning d\u00e5 den kvarvarande j\u00e4sten \u00e4ter upp eventuellt socker som frigjorts fr\u00e5n skalen under pressningen.<\/p>

Du g\u00e5r fram till vink\u00e4llarchefen medan han uppm\u00e4rksamt tittar p\u00e5 presskontrollsk\u00e4rmen och uppskattar hur mycket tid som \u00e5terst\u00e5r och ifall den beh\u00f6ver kontrolleras manuellt eller l\u00e5ta programmeringen forts\u00e4tta. N\u00e4r pressningen \u00e4r klar roteras presskammaren s\u00e5 att d\u00f6rren pekar rakt upp\u00e5t, och du kl\u00e4ttrar upp p\u00e5 maskinen f\u00f6r att \u00f6ppna kammard\u00f6rren. N\u00e4r du har \u00f6ppnat d\u00f6rren v\u00e4nder du tanken upp och ner och de torra druvorna t\u00f6ms ut i en beh\u00e5llare. Pressen \u00e4r skr\u00e4mmande effektiv. N\u00e4r du plockar upp en pressad druva finns det ingenting alls i den. Den \u00e4r helt utan v\u00e4tska, s\u00e5 till den grad att den \u00e4r ett riktigt russin. N\u00e4r du \u00e4ter en \u00e4r den helt smakl\u00f6s, utan n\u00e5gon k\u00e4nsla av s\u00f6tma, eller ens bitterhet, i sig.<\/p>

I beh\u00e5llaren finns ocks\u00e5 stora bitar av komprimerad bottensats och k\u00e4rnor, som k\u00e4nns som lera och kan kastas med stor kraft. Beh\u00e5llaren med skr\u00e4p och pressade druvor transporteras tillbaka upp till ving\u00e5rden f\u00f6r att komposteras.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Grape\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Grape skin, pips and lees residue after pressing, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

N\u00e4r pressen har t\u00f6mts och koldioxidkoncentrationen har n\u00e5tt s\u00e4kra niv\u00e5er, \u00e4r det dags f\u00f6r den mest besynnerliga uppgiften inom vinframst\u00e4llning : reng\u00f6ring av en press.<\/p>

Du tar av dig s\u00e5 mycket kl\u00e4der som du v\u00e5gar, vilket blir mer och mer allt eftersom s\u00e4songen g\u00e5r, och kl\u00e4ttrar upp i tanken. Det \u00e4r kolm\u00f6rkt d\u00e4r inne. M\u00f6rkt och kvavt. Luften \u00e4r unken av den \u00e5terst\u00e5ende koldioxiden och st\u00e5let \u00e4r varmt av pressningen, men nu \u00e4r du i den. Det \u00e4r som en ub\u00e5t, klaustrofobiskt och ov\u00e4lkomnande. Det \u00e4r bara metall och kevlar d\u00e4r inne, och det l\u00e5ga taket tvingar dig att b\u00f6ja dig ner eller huka dig. Du har f\u00e5tt en pannlampa, insexnyckel, borste och ett verktyg f\u00f6r att \u00f6ppna galler.<\/p>

Du lyser upp kammaren och b\u00f6rjar ta bort bultarna som h\u00e5ller de l\u00e5nga v\u00e4tskegallren p\u00e5 plats. Gallren fungerar som silar och hindrar druvorna fr\u00e5n att tryckas ut i v\u00e4tskeuppsamlingstr\u00e5get. Med hj\u00e4lp av verktyget tvingar du dem \u00e5t sidan, vilket g\u00f6r att de kan sv\u00e4nga upp och skapar ett \u00f6ronbed\u00f6vande klang. Med den lilla handborsten b\u00f6rjar du sopa ut de \u00e5terst\u00e5ende mumifierade druvorna.<\/p>

Du arbetar snabbt, inte bara p\u00e5 grund av klaustrofobi utan ocks\u00e5 f\u00f6r att ju l\u00e4ngre du \u00e4r d\u00e4r inne, desto mer koldioxid andas du ut, och desto varmare blir det. \u00c4ven om gasen \u00e4r tyngre \u00e4n luft och faller ut ur tanken, g\u00f6r den lilla ansamlingen varje andetag obehagligt, och svetten som rinner nerf\u00f6r pannan och ryggen f\u00e5r dig att arbeta snabbare.<\/p>

N\u00e4r alla druvor har sopats ner genom d\u00f6rren och ner i en v\u00e4ntande beh\u00e5llare ropar du p\u00e5 din k\u00e4llarchef. Du gl\u00f6mmer ordet f\u00f6r slang p\u00e5 spanska, s\u00e5 du kallar det en ”Pinche herramienta de agua<\/em>”. Han skrattar, vet exakt vad du menar och road av att arbeta tillsammans med n\u00e5gon som l\u00e5ter som ett vulg\u00e4rt mexikansk sm\u00e5barn. Han r\u00e4cker dig slangen. ”\u00bfCaliente o fr\u00edo?<\/em>” fr\u00e5gar han. ”Caliente, con un poquito fr\u00edo<\/em>”, svarar du matt. Om det \u00e4r helt varmt vatten kommer du att \u00e5ngkoka dig som en mussla. Om det \u00e4r helt kallt kommer st\u00e5lkammaren att f\u00e5 dig att huttra inom ett par minuter. \u00c4ven med lite kyla i slangen \u00e4r kammaren fortfarande bastuliknande p\u00e5 n\u00e5gra \u00f6gonblick. \u00c5ngan \u00e4r s\u00e5 tjock att man inte kan se den andra \u00e4nden av tanken bara tv\u00e5 meter bort. Om man var f\u00f6rsiktig kunde man h\u00e5lla sig torr, men smutsen av att arbeta med vin \u00e4r s\u00e5 \u00f6verv\u00e4ldigande att det \u00e4r en liten v\u00e4lsignelse att ta en \u00e5ngdusch under arbetstid. Att bara vara i n\u00e4rheten av druvor under bearbetningen s\u00e4tter tillr\u00e4ckligt med socker i luften s\u00e5 att man kan k\u00e4nna sig som en salt karamell n\u00e4r svetten torkat. Du spolar ut de l\u00f6sa k\u00e4rnorna och bottensatsen, sk\u00f6ljer tanken en g\u00e5ng till och flyr ut. Ljuset g\u00f6r ont i \u00f6gonen och luftens friskhet chockar din hud, men du kommer d\u00e4rifr\u00e5n och k\u00e4nner dig uppr\u00e4ttad och ren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Cleaning\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Cleaning winery equipment, here a stainless steel fermentation tank, can sometimes be acrobatic, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Cleaning\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Cleaning the wine cellar and steel tanks with water, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Du tar en liten paus f\u00f6r att st\u00e5 i solen f\u00f6r att torka dig medan dina kollegor skyfflar upp l\u00f6sa druvor och reng\u00f6r pumparna. Du har ungef\u00e4r en timme kvar p\u00e5 ditt vanliga skift, och du \u00e4r redan l\u00e5ngt inne p\u00e5 \u00f6vertid. Nu n\u00e4r du torkat fyller du en tygp\u00e5se med torris och h\u00e4nger den i tanken med nypressat vin, s\u00e5 att isen gradvis sm\u00e4lter under natten och skapar ett stadigt t\u00e4cke av skyddande gas tills du kan fylla p\u00e5 p\u00e5sen f\u00f6ljande morgon.<\/p>

Du tar dig lite tid f\u00f6r att dricka ur din vattenflaska och t\u00e4nker p\u00e5 vilket skede av s\u00e4songen du befinner dig i. Sk\u00f6rden g\u00e5r mot sitt slut. Morgnarna \u00e4r kallare, dagarna och timmarna \u00e4r kortare, och den enkla delen av vinframst\u00e4llningsprocessen \u00e4r allt som \u00e5terst\u00e5r. Du reflekterar \u00f6ver den m\u00e4rkliga hastigheten i allt. Ungef\u00e4r tv\u00e5 m\u00e5nader fr\u00e5n b\u00f6rjan till slut. B\u00f6rjan av sk\u00f6rden f\u00e5ngar dina tankar med s\u00e4rskild klarhet.<\/p>

Att k\u00f6ra upp till ving\u00e5rden i den tidiga septemberv\u00e4rmen, att g\u00e5 l\u00e4ngs raderna av druvor som gassar i sensommarsolen och att plocka dem slumpm\u00e4ssigt f\u00f6r att testa sockerhalten n\u00e4r du \u00e4r tillbaka p\u00e5 ving\u00e5rden. B\u00f6rjan \u00e4r l\u00e5ngsam. Frukten bryr sig inte om ditt schema. Den arbetar i sin egen takt, men n\u00e4r den \u00e4r n\u00f6jd och beredd att bli plockad smyger sig galenskapen in i varje h\u00f6rn av ving\u00e5rden. Inte backanalens galenskap, utan arbetet som alltid desperat beh\u00f6ver mer tid.<\/p>

Tonvis med druvor anl\u00e4nder p\u00e5 morgonen, plockade f\u00f6re gryningen v\u00e4gs de snabbt innan bearbetning. Hundratals kilo frukt \u00e5t g\u00e5ngen matas in i p\u00e5 ett transportband av en arbetare med en kratta, medan en annan bredvid f\u00f6rs\u00f6ker plocka bort de gr\u00f6na bladen och en och annan \u00f6dla. Frukten lyfts femton meter upp i luften och placeras i den snurrande magen p\u00e5 avstj\u00e4lkningsmaskinen, vilket \u00e4r jordbruksmaskinernas Rube Golderberg-liknande g\u00e5ta. Frukten faller ner i en roterande, perforerad cylinder, inuti vilken finns en serie virvlande stavar som sl\u00e5r druvorna fr\u00e5n stj\u00e4lkarna, genom cylinderns h\u00e5l och ner i metalltanken d\u00e4r de ska j\u00e4sa. Stj\u00e4lkarna och bladen transporteras samtidigt av ett transportband och placeras i en kompostbeh\u00e5llare. Frukten f\u00f6rvaras under torris, och s\u00e5 snart en beh\u00e5llare \u00e4r bearbetad tar en annan dess plats.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The inside of a destemmer with a rotating spindle with arms, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Avstj\u00e4lkningsmaskinen \u00e4r en gordisk knut av smuts; du reng\u00f6r ett h\u00f6rn av den och den sockerhaltiga smutsen du knackar bort med \u00e5ngande vatten st\u00e4nks p\u00e5 en annan o\u00e4ndligt mycket mindre och obem\u00e4rkt springa i maskinen. Att tv\u00e4tta en avstj\u00e4lkare \u00e4r ingen liten bedrift, och det enda som \u00e4r smutsigare \u00e4n maskinen \u00e4r personen som tv\u00e4ttar den. N\u00e4r mogna druvor bearbetas h\u00e4nger en fin dimma av sockersaft i luften som ett d\u00e5ligt sk\u00e4mt och t\u00e4cker halsar och armar p\u00e5 de som st\u00e5r i n\u00e4rheten. L\u00f6vfragment, smuts och annat skr\u00e4p fr\u00e5n ving\u00e5rden t\u00e4cker dig och blandas med svetten fr\u00e5n ett 30-grader varmt lager f\u00f6r att sk\u00f6lja in smutsen i varje vr\u00e5 av din kropp.<\/p>

Sedan \u00e4r det luften, som under en sk\u00f6rd alltid \u00e4r full av aromer och \u00e5ngor. Det finns den n\u00e4stan allest\u00e4des n\u00e4rvarande br\u00e4nnande k\u00e4nslan av koldioxid, fr\u00e5n torrisen och sj\u00e4lva j\u00e4sningarna. Of\u00f6rsiktiga vink\u00e4llararbetare \u00f6ppnar en t\u00e4ckt j\u00e4sningstank f\u00f6r att kika in och sl\u00e5s bakl\u00e4nges av en pust av br\u00e4nnande, het koldioxid. Dina lungor k\u00e4nns sk\u00e5llade n\u00e4r du hostar bort t\u00e5rar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Cleaning\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Cleaning a destemmer with high-pressure water at a winery, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00c4nnu v\u00e4rre \u00e4r svavlet. Svavel, som anv\u00e4nds v\u00e4rlden \u00f6ver f\u00f6r att d\u00f6da o\u00f6nskad j\u00e4st och bakterier, \u00e4r fruktansv\u00e4rt att andas in. Det \u00e4r tyngre \u00e4n luft, men inte s\u00e5 tungt att det faller helt ner p\u00e5 golvet. N\u00e4r svavel tills\u00e4tts i en tank n\u00e5gonstans n\u00e4ra dig, kommer du f\u00f6rst att f\u00e5 en mild kl\u00e5da och sedan en fr\u00e4tande irritation i varje vr\u00e5 av dina lungor. Det \u00e4r som att andas blekmedel eller rost. Du kommer att hosta och fr\u00e4sa men du brydde dig ju inte om att anv\u00e4nda din andningsmask p\u00e5 grund av v\u00e4rmen och \u00e4r allt du kan g\u00f6ra bara att forts\u00e4tta med ditt jobb, utan h\u00f6gljudda klagom\u00e5l. Under hela dagen njuter du av varje tillf\u00e4lle att st\u00e5 i kylrummet, den enorma klimatkontrollerade delen av lagret d\u00e4r vin v\u00e4rt hundratusentals, om inte miljoner, dollar vilar i fat i v\u00e4ntan p\u00e5 att bli buteljerat. Du suger in den kalla luften som om livet flyter p\u00e5 den, och sedan \u00e4r det tillbaka till tankarna.<\/p>

Att tills\u00e4tta j\u00e4st till en femtons tank med den b\u00e4sta cabernet sauvignon-frukten som odlas i Sonoma k\u00e4nns som en prestation. P\u00e5 bara ett par timmar \u00e4r hettan fr\u00e5n j\u00e4sningen enorm, n\u00e4r j\u00e4sten arbetar sig genom sockret som eld i skogen. Skummet och bubblorna fr\u00e5n j\u00e4sten som \u00e4ter upp druvorna \u00e4r fantastiskt.<\/p>

Snart luktar hela ving\u00e5rden som ett bageri, och tyg\u00f6verdragen som vilar ovanp\u00e5 j\u00e4stankarna trycks snart upp och ut av m\u00e4ngden gas. De bular ut som frysta l\u00e4skburkar, de \u00e4r s\u00e5 trycksatta. Det k\u00e4nns stort, men det inleder ocks\u00e5 en ny period i vinframst\u00e4llningsprocessen med \u00e4ngslig uppm\u00e4rksamhet p\u00e5 utvecklingen.<\/p>

Vinmakaren g\u00e5r fram och tillbaka i lagret, smakar fr\u00e5n faten, absorberad av sin n\u00e4st intill magiska planering f\u00f6r vinifikationen, och mumlar f\u00f6r sig sj\u00e4lv om sockerkoncentration, d\u00e4mpade tanniner och vattenhalt. Medan vink\u00e4llarchefen \u00e4r pragmatiker kan vinmakare verka obegriplig f\u00f6r den inte invigda. Om du avbryter hans koncentration med en fr\u00e5ga om vad han t\u00e4nker, kommer du att f\u00e5 en personlig avhandling fylld av lika delar kemi fr\u00e5n University of California Davis Faculty of Oneology och \u00f6verlevnadsteknik. S\u00e5 du fr\u00e5gar regelbundet.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Fermentation\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Fermentation tanks at a big winery in Rioja, Spain, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

N\u00e4r j\u00e4sningarna i tankarna har startat pendlar vinproducentens uppgifter mellan leda och utmattning. Det fysiskt sv\u00e5raste jobbet i vinanl\u00e4ggningen \u00e4r det som kallas ”punch down”, \u201dtrycka ner hatten\u201d. Tidigt i j\u00e4sningsprocessen flyter druvorna och \u00e4r mycket fasta, vilket inneb\u00e4r att de flyter upp till ytan, ovanp\u00e5 den saft som har sl\u00e4ppts ut. Det \u00e4r ditt jobb att se till att druvorna blandas s\u00e5 att de alla bryts ner i samma takt. Du f\u00e5r en enorm tryckstav i metall, ungef\u00e4r som en gigantisk mortelst\u00f6t, och blir tillsagd att du ska trycka ner \u2013 punch down<\/em> \u2014 de flytande druvorna. Det \u00e4r l\u00e4ttare sagt \u00e4n gjort.<\/p>

Fruktens kraft och soliditet \u00e4r anm\u00e4rkningsv\u00e4rd, och tidigt p\u00e5 s\u00e4songen skulle du n\u00e4stan kunna st\u00e5 p\u00e5 \u201dhatten\u201d. Det kr\u00e4vs all din styrka f\u00f6r att trycka ner druvorna, och din bel\u00f6ning \u00e4r att se locket g\u00e5 s\u00f6nder och en flod av purpurr\u00f6d saft sk\u00f6lja \u00f6ver de flytande b\u00e4ren. Du kommer att g\u00f6ra detta i sex tankar om dagen i ungef\u00e4r en och en halv m\u00e5nad.<\/p>

Ledan exemplifieras i en uppgift som kallas rundpumpning, d\u00e4r man ansluter en kraftfull elektrisk pump till en kran i botten av tanken och musten pumpas upp och \u00f6ver f\u00f6r att sprutas tillbaka p\u00e5 druvorna i tankens topp. Denna genomspolning av must genom den j\u00e4sande frukten s\u00e4kerst\u00e4ller att det inte finns n\u00e5gra fickor av frukt som inte kommer i kontakt med j\u00e4sten och att alla delar av tanken j\u00e4ser j\u00e4mnt. I praktiken inneb\u00e4r detta egentligen bara att st\u00e5 och spruta must p\u00e5 druvor med en tjock slang i tjugo till fyrtiofem minuter per tank. Det kan vara tv\u00e5 timmar om dagen som du bara g\u00f6ra rundpumpning, men under den tiden kommer man att kunna ta sig igenom massor av ljudb\u00f6cker.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Pumping\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Pumping over, spraying the cap in the fermentation tank with must, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Pumping\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Pumping over fermenting must via an open container for aeration at a winery in South Africa, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ut\u00f6ver nedtryckning av hatten och rundpumpning tar man dagliga prover fr\u00e5n varje j\u00e4stank och m\u00e4ter n\u00e5got som kallas brix, i praktiken m\u00e4ngden okonsumerat socker i l\u00f6sningen. \u00a0Brix i vinframst\u00e4llningssammanhang \u00e4r ett m\u00e5tt p\u00e5 teoretisk alkohol. De r\u00f6da mastodontviner man g\u00f6r p\u00e5 den h\u00e4r ving\u00e5rden kr\u00e4ver h\u00f6gt initialt brixv\u00e4rde. F\u00f6r att n\u00e5 15 volymprocent eller h\u00f6gre alkoholhalt beh\u00f6ver du en brixhalt p\u00e5 28 i b\u00f6rjan. (Red.: brix kallas olika saker i olika l\u00e4nder.)<\/p>

Varje dag n\u00e4r du ser den siffran sjunka och alkoholhalten \u00f6ka kan du k\u00e4nna utvecklingen. Sockret avtar och f\u00f6rsvinner sedan n\u00e4r musten utvecklas till en trasslig eller komplex v\u00e4v av tanniner och etanol. Varje dag dyker n\u00e5gon ny karakt\u00e4r upp i vinet, n\u00e4r du smakar f\u00f6r att se vinets utveckling fr\u00e5n enkel fruktjuice till en produkt som med tid och omsorg v\u00e4cker uppm\u00e4rksamhet och utm\u00e4rkelser.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Measuring\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Measuring the sugar contents in the must with a hydrometer or mustimeter in a glass, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Taking\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Taking a tank sample to measure the sugar contents in the must, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Men f\u00f6re utm\u00e4rkelserna, uppm\u00e4rksamheten och njutningen kommer frustrationen. De l\u00e5nga timmarna, obehaget, v\u00e4rmen, smutsen, de sista tv\u00e5 och en halv m\u00e5naderna, allt f\u00f6r att vinet sedan ska l\u00e4ggas p\u00e5 fat och se det bli stilla i sin kammare i tre \u00e5r innan det \u00e5tminstone \u00e4r redo att s\u00e4ljas. Tre \u00e5r, ett absolut minimum. Det tar sju till tio \u00e5r f\u00f6r vinet att n\u00e5 sin topp av smak och komplexitet. Du fyller ett franskt ekfat med vin s\u00e5 att det rinner \u00f6ver d\u00e4rf\u00f6r du var distraherad av aromer av rostade tr\u00e4fat och tanninriktat vin, och t\u00e4nkte p\u00e5 det decennium som kommer att f\u00f6rflyta innan frukterna av ditt arbete har riktigt burit frukt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Filling\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Filling barrels with wine in a winery, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vinet lagras nu p\u00e5 ekfat, staplade nio meter h\u00f6gt, och din tid h\u00e4r \u00e4r \u00f6ver. Det finns inget f\u00f6r en ving\u00e5rdspraktikant att g\u00f6ra under l\u00e5gs\u00e4songen. Arbetet nu \u00e4r m\u00e5ttligt, f\u00f6r\u00e4ndringarna sm\u00e5 och de f\u00e4rdigheter som beh\u00f6vs mindre vanligt f\u00f6rekommande.<\/p>

Du f\u00e5r n\u00e5gra flaskor, frukterna av andra vinpraktikanth\u00e4nder fr\u00e5n tidigare \u00e5r.<\/p>

N\u00e4r du ger dig av i den friska novemberkv\u00e4llen f\u00f6r sista g\u00e5ngen tittar du ner p\u00e5 den eleganta etiketten p\u00e5 den mest hantverksm\u00e4ssiga av karri\u00e4rm\u00e4nniskors lyx och reflekterar \u00f6ver arbetet och talangen som skapade den. Metoderna \u00e4r olika, men f\u00f6rh\u00e5llandet mellan arbete och konst f\u00f6rblir of\u00f6r\u00e4ndrat sedan m\u00e4nniskan f\u00f6rst lade handen p\u00e5 vinstocken.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En ess\u00e4 om charmen och gl\u00e4djen med att arbeta som ving\u00e5rdspraktikant (”k\u00e4llarr\u00e5tta”) under sk\u00f6rdetiden F\u00f6rest\u00e4ll dig en enorm fransk press i st\u00e5l, ungef\u00e4r 2,1 meter l\u00e5ng och 0,9 meter h\u00f6g, som h\u00e5lls i sidled cirka 1,8 meter fr\u00e5n marken. Den ser ut som en liten ub\u00e5t. En skjutd\u00f6rr p\u00e5 sidan av kammaren \u00f6ppnas och placeras […]<\/p>\n","protected":false},"author":65,"featured_media":420822,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[128],"tags":[713,414],"class_list":["post-420832","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mer","tag-kalifornien","tag-vinifikation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/420832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/65"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=420832"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/420832\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/420822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=420832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=420832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=420832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}