{"id":420031,"date":"2025-01-31T12:07:03","date_gmt":"2025-01-31T11:07:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=420031"},"modified":"2025-01-31T12:14:55","modified_gmt":"2025-01-31T11:14:55","slug":"257-januari-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/nyhetsbrev\/bkwine-brief-arkiv\/257-januari-2025\/","title":{"rendered":"BKWine Brief nummer 257, januari 2025"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

\u2014<\/p>\n

L\u00e5t maten ta tid<\/h2>\n

\u2014<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Att sl\u00e5 av p\u00e5 tempot i en v\u00e4rld d\u00e4r allting bara ska g\u00e5 snabbare och snabbare l\u00e4ngtar vi v\u00e4l alla efter d\u00e5 och d\u00e5. Som till exempel att l\u00e5ta m\u00e5ltiden f\u00e5 lov att ta tid. Och d\u00e5 menar jag inte bara \u00e4tandet och drickandet utan ocks\u00e5 sj\u00e4lva f\u00f6rberedelserna. Att handla, att laga maten, att v\u00e4lja vin.<\/strong><\/p>\n

Det \u00e4r halva n\u00f6jet att handla maten, speciellt om man f\u00e5r handla p\u00e5 en matmarknad. I Paris \u00e4r vi bortsk\u00e4mda med det. Det tar lite l\u00e4ngre tid, men det \u00e4r det v\u00e4rt. Om alla har inst\u00e4llningen att allt ska handlas p\u00e5 samma st\u00e4lle, ja d\u00e5 kan inga sm\u00e5 matbutiker \u00f6verleva. D\u00e5 \u00e4r det bara snabbk\u00f6p som g\u00e4ller. Det \u00e4r synd. De flesta av oss \u00e4r nog glada att det finns specialiserade matbutiker med olika utbud och matmarknader kvar. (Fast vad g\u00e4ller vin verkar m\u00e5nga ha det kliniska snabbk\u00f6pet som ideal, med allt p\u00e5 ett enda st\u00e4lle…)<\/p>\n

Att v\u00e4lja och handla maten borde vara lika roligt som att laga den. Visst kan det ta l\u00e5ng tid att handla p\u00e5 marknad eller i sm\u00e5butiker. Jag h\u00f6r redan argumenten, att det har vi inte tid till. Men det kan vara l\u00e5nga snabbk\u00f6psk\u00f6er ocks\u00e5 och d\u00e5 st\u00e5r jag hellre i k\u00f6 p\u00e5 marknaden d\u00e4r man under tiden kan f\u00e5 studera hur man styckar en kyckling, binder upp en rostbiff eller filear en sj\u00f6tunga. Och f\u00e5 tips om tillagningen och bli tillfr\u00e5gad hur det kommer sig att det var flera veckor sedan man senast var d\u00e4r. De k\u00e4nner ju igen en och vet vem man \u00e4r.<\/p>\n

Trots m\u00e4ngden med folk h\u00e4r i Paris \u00e4r jag f\u00f6rv\u00e5nad att det finns s\u00e5 pass m\u00e5nga matmarknader som envist h\u00e5ller sig kvar trots att det finns m\u00e5nga stora j\u00e4ttelika gigant-snabbk\u00f6p i utkanterna av stan.Vi ser till att verkligen gynna marknaderna. Hur ofta h\u00f6r jag inte folk som klagar p\u00e5 att den-eller-den lilla matbutiken som l\u00e5g s\u00e5 praktiskt till har slagit igen? Men s\u00e5 sm\u00e5ningom kommer det fram att de sj\u00e4lva aldrig gick dit. Det var bara trevligt att den fanns. Gynna den s\u00e5 l\u00e4nge den finns!<\/p>\n

Vill man ha ett lugnt tempo under middagen \u00e4r vinet den perfekta m\u00e5ltidsdrycken. I den h\u00e4lsodebatt om vin som nu florerar tycker jag att just denna synpunkt inte kommer fram. Att sitta ner och \u00e4ta middag i lugn och ro med ett gott vin \u00e4r avkopplande och avstressande. Och en social och gemenskapsfr\u00e4mjande dryck. Nog s\u00e5 viktigt f\u00f6r h\u00e4lsan.<\/p>\n

En middag med vin tar alltid l\u00e4ngre tid. Vinet ska avsmakas – vilket \u00e4r trevligt att g\u00f6ra innan maten kommer p\u00e5 bordet – kanske vill man prata lite om det. \u00c4r det sedan ett vin av bra klass s\u00e5 dricker man l\u00e5ngsamt genom hela m\u00e5ltiden. Du har v\u00e4l m\u00e4rkt skillnaden i hur stor m\u00e4ngd vin som g\u00e5r \u00e5t n\u00e4r du har enkla, anonyma viner j\u00e4mf\u00f6rt med b\u00e4ttre och mer individualistiska?<\/p>\n

Med vin sitter man l\u00e4ngre till bords och \u00e4ter l\u00e5ngsammare vilket \u00e4r bra f\u00f6r matsm\u00e4ltningen och f\u00f6r vikten. Man hinner k\u00e4nna efter om man \u00e4r m\u00e4tt. Och hinner prata mer.<\/p>\n

Fransm\u00e4nnen tycker det \u00e4r viktigt att maten f\u00e5r ta sin tid (\u00e4ven om middagsvanor hos de yngre har f\u00f6r\u00e4ndrats) och framf\u00f6r allt att man verkligen tar sig tid att k\u00e4nna dofter och smaker. Man f\u00e5r g\u00e4rna prata om detta ocks\u00e5 under m\u00e5ltiden, det \u00e4r d\u00e5 man riktigt njuter. Inte bara det, ofta pratar man \u00f6ver middagsbordet om andra goda m\u00e5ltider man haft \u2013 mat som ett samtals\u00e4mne i sig. \u201dKommer du ih\u00e5g den d\u00e4r fantastiska ankan vi fick p\u00e5 senaste resan?\u201d<\/p>\n

D\u00e5 vill det till att man kan s\u00e4tta ord p\u00e5 dofter och smaker. Och det \u00e4r en konst som \u00e4r p\u00e5 v\u00e4g att g\u00e5 f\u00f6rlorad eftersom, visade det sig nyligen, franska ungdomar uppenbarligen inte klarar av att k\u00e4nna igen doften ens p\u00e5 basilika och timjan. Scandale!<\/em><\/p>\n

Vinprovare tr\u00e4nas ju st\u00e4ndigt i denna konst s\u00e5 kanske b\u00f6r skolan se till att de franska ungdomarna f\u00e5r g\u00e5 p\u00e5 lite vinprovningar.<\/p>\n

F\u00f6lj med virtuellt <\/em>till Sydamerika, Sydafrika och Nya Zeeland<\/u><\/strong><\/p>\n

Vi har redan avverkat resan till Argentina och Chile, den g\u00e5r i januari, men vi har mycket kvar att posta i resans Facebook-grupp. De andra tv\u00e5 l\u00e5ngresorna p\u00e5 vinters\u00e4songen (p\u00e5 varma s\u00f6dra halvklotet) \u00e5terst\u00e5r. H\u00e4ng med virtuellt och (n\u00e4stan) live:<\/p>\n