{"id":418715,"date":"2024-07-19T16:25:05","date_gmt":"2024-07-19T14:25:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=418715"},"modified":"2024-07-19T16:25:05","modified_gmt":"2024-07-19T14:25:05","slug":"goda-svenska-viner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vindistrikt\/goda-svenska-viner\/","title":{"rendered":"Goda svenska viner (och mat) p\u00e5 Spritmuseums restaurang i Stockholm | Per p\u00e5 Forbes"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Det har h\u00e4nt mycket i Svenska ving\u00e5rdar p\u00e5 senare \u00e5r. N\u00e4r vi p\u00e5 BKWine ordnade en serie vinm\u00e4ssor i Paris f\u00f6r \u201dskandinaviska viner\u201d ett par \u00e5r i b\u00f6rjan p\u00e5 00-talet s\u00e5 deltog en handfull vinproducenter som gjorde vin i Sverige. Vi var v\u00e4l inte \u00f6verdrivet imponerade av de flesta vinerna d\u00e5. Men uppenbarligen har det g\u00e5tt snabbt fram\u00e5t. Jag fick ett ov\u00e4ntat tillf\u00e4lle att prova en serie svenska viner f\u00f6r lite sedan och jag blev imponerad.<\/strong><\/p>

Det l\u00e4r finnas runt 200 hektar ving\u00e5rdar i Sverige trots att landet ligger en bra bit norr om 50e breddgraden som man har som tumregel som nordligaste gr\u00e4nsen f\u00f6r vinodling. F\u00f6reningen Svenskt Vin<\/a> r\u00e4knar in en total av 169 svenska ving\u00e5rdar, de flesta dock hobbyving\u00e5rdar och de flesta i s\u00f6dra delarna av landet. Den st\u00f6rsta utmaningen med att odla vin i Sverige \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s klimatet, som trots global uppv\u00e4rmning, \u00e4r lite f\u00f6r kallt f\u00f6r vinrankan. Men \u00e4ven alkoholmonopolet g\u00f6r det sv\u00e5rt f\u00f6r svenska vinodlare att \u00f6verleva, eftersom det g\u00f6r det n\u00e4st intill om\u00f6jligt att n\u00e5 ut till konsumenterna, \u00e4ven om det nyligen blivit lite mer hopp om att g\u00e5rdsf\u00f6rs\u00e4ljning kan komma att bli till\u00e5ten. Ett lagf\u00f6rslag har nyligen lagts f\u00f6r att till\u00e5ta g\u00e5rdsf\u00f6rs\u00e4ljning p\u00e5 svenska ving\u00e5rdar<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Detta \u00e4r en l\u00e4ngre version av en artikel publicerad p\u00e5 <\/strong><\/em>Forbes.com<\/strong><\/em><\/a>.<\/strong><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The wine list at Spritmuseum in Stockholm, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

F\u00f6r en tid sedan (faktiskt i samband med lanseringen av v\u00e5r senaste bok Framtidens vin<\/a>) r\u00e5kade jag promenera bort till Spritmuseum<\/a> p\u00e5 Djurg\u00e5rden. Det \u00e4r en riktigt bra restaurang med ett bra utbud av viner. De hade ett par stycken svenska viner p\u00e5 listan som jag blev nyfiken p\u00e5. Den mycket v\u00e4nlige och tillm\u00f6tesg\u00e5ende servit\u00f6ren serverade mig provportioner av de tv\u00e5 eller tre viner som fanns p\u00e5 listan. N\u00e4r han f\u00f6rstod att jag var intresserad av just svenska viner sa han, \u201dvi hade en provning h\u00e4romdagen av svenska viner. Det blev lite \u00f6ver av n\u00e5gra av vinerna, men de finns inte p\u00e5 listan. Vill du prova?\u201d Givetvis en fr\u00e5ga som jag svarade ett stort JA p\u00e5. (S\u00e5, stort tack!) S\u00e5 av en slump fick jag \u201dtjugo \u00e5r senare\u201d igen prova ett antal svenska viner. Och visst har det h\u00e4nt mycket. Jag var \u00f6verlag imponerad av kvaliteten (om \u00e4n kanske inte priserna).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The waiter (sommelier) at Spritmuseum, Stockholm with a bottle Josefinelust, Kullabergs Ving\u00e5rd, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra mycket korta ord om dessa viner. Om du har tillf\u00e4lle att prova dem, p\u00e5 Spritmuseums restaurang eller n\u00e5gon annan stans, s\u00e5 kan jag bara rekommendera det.<\/p>

Thora Ving\u00e5rd, Pure 2023<\/strong><\/p>

Bj\u00e4rehalv\u00f6n<\/em><\/p>

\u00d6rtig, h\u00f6g syra, aromatiskt, lite i stil med en sauvignon blanc.<\/p>

Gjort p\u00e5 druvan solaris som \u00e4r en klimatt\u00e5lig hybrid (korsning mellan Vitis vinifera<\/em> och en annan Vitis<\/em>). Ving\u00e5rden ligger 800 meter fr\u00e5n havet.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Thora\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Thora Ving\u00e5rd, Pure 2023, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Flyinge Ving\u00e5rd Ambra 2021 \u201dorangevin\u201d<\/strong><\/p>

Ganska kraftfullt, skaligt, grumligt, bra exempel p\u00e5 ett orangevin.<\/p>

\u00c4ven denna gjord p\u00e5 solaris. Flyinge ligger en och en halv mil \u00f6ster om Lund.<\/p>

J Friberg Urskog 2021, Ving\u00e5rden i Klagshamn<\/strong><\/p>

Saftigt, b\u00e4rigt, l\u00e4ttdrucket, okomplicerat.<\/p>

En blandning av rondo och solaris gjord med mac\u00e9ration carbonique (kolsyremacerering, som m\u00e5nga beaujolais). Ving\u00e5rden ligger n\u00e4ra kusten strax s\u00f6der om Malm\u00f6.<\/p>

J Friberg Myrmark 2021, Ving\u00e5rden i Klagshamn<\/strong><\/p>

L\u00e4tt, \u201dnaturlig,\u201d i stilen, l\u00e4tt volatilt, k\u00e4rvt. Orange vin.<\/p>

\u00c4ven denna gjord p\u00e5 solaris.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Josefinelust\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Josefinelust Brut Z\u00e9ro Ros\u00e9 2021, Kullabergs Ving\u00e5rd, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Josefinelust Brut Z\u00e9ro Ros\u00e9 2021, Kullabergs Ving\u00e5rd<\/strong><\/p>

Kraftfullt ros\u00e9, bra kropp, mycket frisk frukt, mycket bra mousserande.<\/p>

Gjort p\u00e5 ett flertal olika druvsorter. Andra j\u00e4sningen p\u00e5 flaska (\u201dtraditionell metod\u201d) med tolv m\u00e5nader p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen. Vinet \u00e4r uppkallat efter en utsiktspunkt p\u00e5 Kullaberg vid Nyhamnsl\u00e4ge tre mil norr om Helsingborg.<\/p>

Jag kan ocks\u00e5 of\u00f6rbeh\u00e5llet rekommendera restaurangen b\u00e5de f\u00f6r deras vinurval och f\u00f6r deras mat. Ett lugnt och trevligt st\u00e4lle med vacker utsikt, perfekt f\u00f6r en l\u00e4tt gastronomisk lunch. Den dagen jag var d\u00e4r hade restaurangen gjort ett litet misstag. De hade best\u00e4llt 200 ostron ist\u00e4llet f\u00f6r 20 (eller n\u00e5gra andra liknande siffror) s\u00e5 de hade specialpris p\u00e5 ostron. Jag \u00e4r inte s\u00e4rskilt f\u00f6rtjust i ostron, men om svenska ostron slumpas ut s\u00e5 m\u00e5sta man ju i alla fall prova ett. Min mollusk f\u00f6ljdes av en god r\u00e4kmacka med l\u00f6jrom, toast skagen, ett m\u00e5ste vid de f\u00e5taliga tillf\u00e4llen jag \u00e4r i Sverige.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A toast with shrimp and fish roe, \"toast skagen\" with lojrom, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Sverige kan uppenbarlige g\u00f6ra intressanta och goda viner, \u00e4ven om dessa var mest i \u201dnaturvin\u201d-stilen vilket \u00e4r en till\u00e4gnad smak och kanske inte passar de flesta. Men detta goda resultat betyder nog trots allt inte att Sverige \u00e4r n\u00e4sta stora vinland p\u00e5 vinhimlen (tja, klimatet…). Men det kan bli en intressant experimentverkstad f\u00f6r nya druvsorter, till exempel sjukdomsresistenta (hybrider, ibland kallade piwi) och en k\u00e4lla f\u00f6r nya upplevelser f\u00f6r den vinintresserade. Och med en h\u00e4grande g\u00e5rdsf\u00f6rs\u00e4ljning (eller till och med att man l\u00e4gger ner det f\u00f6rlegade monopolet n\u00e5gon g\u00e5ng i framtiden) s\u00e5 kan det kanske bli ekonomiskt b\u00e4rkraftigt.<\/p>

Den som \u00e4r intresserad av att veta mer om sjukdomsresistenta druvor och klimatf\u00f6r\u00e4ndringar kan l\u00e4sa BKWines bok Framtidens vin<\/a>.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Orange\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Orange wine Flyinge Ving\u00e5rd Ambra 2021 \u201dorangevin\u201d in a glass, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"An\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
An oyster and its vinegar dip, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Flyinge\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Flyinge Ving\u00e5rd Ambra 2021 \u201dorangevin\u201d orange wine, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"J\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
J Friberg Urskog 2021, Ving\u00e5rden i Klagshamn, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"J\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
J Friberg Myrmark 2021, Ving\u00e5rden i Klagshamn, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det har h\u00e4nt mycket i Svenska ving\u00e5rdar p\u00e5 senare \u00e5r. N\u00e4r vi p\u00e5 BKWine ordnade en serie vinm\u00e4ssor i Paris f\u00f6r \u201dskandinaviska viner\u201d ett par \u00e5r i b\u00f6rjan p\u00e5 00-talet s\u00e5 deltog en handfull vinproducenter som gjorde vin i Sverige. Vi var v\u00e4l inte \u00f6verdrivet imponerade av de flesta vinerna d\u00e5. Men uppenbarligen har det […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":418713,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[1887,154,1215,741,837],"class_list":["post-418715","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vindistrikt","tag-forbes-sv","tag-naturviner","tag-restauranger","tag-sverige","tag-vinbarer"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418715","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=418715"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418715\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/418713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=418715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=418715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=418715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}