{"id":418424,"date":"2024-05-31T18:28:17","date_gmt":"2024-05-31T16:28:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=418424"},"modified":"2024-05-31T18:28:35","modified_gmt":"2024-05-31T16:28:35","slug":"den-bortglomde-vinmakaren-ny-bkwine-brief-nr-249","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/debatt\/den-bortglomde-vinmakaren-ny-bkwine-brief-nr-249\/","title":{"rendered":"Den bortgl\u00f6mde vinmakaren | Ny BKWine Brief, nr 249"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\"\"<\/p>

Nej, det \u00e4r inte titeln p\u00e5 en ny deckare.<\/strong><\/p>

\u201dBra vin g\u00f6rs i k\u00e4llaren men exceptionellt vin g\u00f6rs i ving\u00e5rden\u201d, sa Stellios Boutaris p\u00e5 grekiska Kir-Yanni Estate till oss redan 2008. Sedan dess har vi h\u00f6rt liknande uttalande m\u00e5nga g\u00e5nger, ofta i form av \u201d80\u201390 % av vinets kvalitet kommer fr\u00e5n ving\u00e5rden\u201d. Men underskattar inte detta vinmakarens roll? I sj\u00e4lva verket betyder v\u00e4l arbetet efter sj\u00e4lva sk\u00f6rden lika mycket?<\/strong><\/p>

Det fanns en tid \u2013 1990-talet, b\u00f6rjan av 2000-talet \u2013 d\u00e5 nya, fina vinanl\u00e4ggningar och v\u00e4lutbildade vinmakare d\u00f6k upp som svampar ur jorden. Vinets kemi stod pl\u00f6tsligt centrum. Konsulter och nya ekfat hade sin storhetstid. Fokus l\u00e5g p\u00e5 arbetet i k\u00e4llaren.<\/p>

Sedan kom motreaktionen. Uppm\u00e4rksamheten riktades i st\u00e4llet ut mot ving\u00e5rden vilket f\u00f6rst\u00e4rktes n\u00e4r den ekologiska r\u00f6relsen v\u00e4xte och medvetenheten om klimatf\u00f6r\u00e4ndringarna \u00f6kade. Man fr\u00e5gade sig, vad beh\u00f6ver vinrankan? Hur kan vi minska besprutning? Hur kan vi \u00f6ka m\u00e5ngfalden av v\u00e4xter i denna monokultur som ving\u00e5rdar \u00e4r? D\u00e4r \u00e4r vi idag.<\/p>

Utan en bra r\u00e5vara blir det inget bra vin. Att i slutet av s\u00e4songen kunna sk\u00f6rda fina druvor, lagom mogna och oskadade och helst i r\u00e4tt m\u00e4ngd s\u00e5 att man kan f\u00f6rs\u00f6rja sig betyder ett noggrant arbete i ving\u00e5rden. De senaste veckornas ih\u00e5llande regn i Frankrike (i alla fall i vissa delar av landet) har varit ett bra exempel p\u00e5 vikten av att vara observant, uppm\u00e4rksam och att reagera snabbt. Till exempel, man m\u00e5ste fort f\u00e5 ut besprutningsmaskinen mellan regnskurarna f\u00f6r att r\u00e4dda den framtida sk\u00f6rden. Svampangripna vinrankor (mildiou, mj\u00f6ldagg) och ruttna druvor ger inget gott vin.<\/p>

Men en bra r\u00e5vara, vare sig det \u00e4r druvor eller annat livsmedel, beh\u00f6ver n\u00e5gon som kan omvandla den till ett vin respektive en matr\u00e4tt. Det \u00e4r inte sj\u00e4lvklart att det blir bra. Uttryck vi h\u00f6r idag, som \u201dvinet g\u00f6rs i ving\u00e5rden\u201d, g\u00e5r hand i hand med uttrycket \u201datt inte g\u00f6ra s\u00e5 mycket i k\u00e4llaren\u201d. Men det blir inte p\u00e5 n\u00e5got magiskt s\u00e4tt ett gott vin bara f\u00f6r att druvorna \u00e4r felfria. Det kanske inte blir ett vin \u00f6verhuvudtaget. \u201dVinet existerar inte utan m\u00e4nniskan\u201d, sa en g\u00e5ng Patrick Pag\u00e8s, vinmakare i Bordeaux.<\/p>

H\u00f6r man detta \u2013 \u201datt inte p\u00e5verka\u201d, \u201datt inte g\u00f6ra s\u00e5 mycket\u201d \u2013 hela tiden kan man l\u00e4tt f\u00e5 fel intryck. Som om vinmakaren ligger i h\u00e4ngmattan mesta tiden. Ett bra vin tror jag inte man g\u00f6r p\u00e5 rutin. I sj\u00e4lva verket \u00e4r det nog ett ganska h\u00e5rt arbete. Och inte blir det l\u00e4ttare om man inte vill anv\u00e4nda de tekniska hj\u00e4lpmedel som finns. Det \u00e4r mycket som kan g\u00e5 fel under vinifieringen. Mindre inblandning kan i st\u00e4llet kr\u00e4va st\u00f6rre observation och \u00f6vervakning. Vill man inte korrigera n\u00e5got i efterhand s\u00e5 m\u00e5ste man se till att det inte g\u00e5r snett fr\u00e5n b\u00f6rjan.<\/p>

Medan jag nu sjunger vinmakarens lov \u00e4r det p\u00e5 sin plats att p\u00e5peka en annan sak, n\u00e4mligen kombinationen modest ving\u00e5rdsmark (appellation med l\u00e5g status eller inte appellation alls) och en skicklig vinmakare. Det kan bli fantastiska viner. Och tv\u00e4rtom, att det st\u00e5r Grand Cru eller liknande (f\u00f6rmodat utomordentlig vinmark) p\u00e5 en flaska g\u00f6r den inte automatiskt of\u00f6rgl\u00f6mligt om vinmakaren inte har r\u00e4tt talang.<\/p>

Vinmakaren \u00e4r mer betydelsefull \u00e4n bara till ynka 10\u201320 %.<\/p>

Jovisst, maskarna i jorden \u00e4r viktiga, men l\u00e5t oss \u00e4ven hylla den verkliga hj\u00e4lten, vinmakaren.<\/p>

Redan h\u00e4r en p\u00e5minnelse: tipsa dina v\u00e4nner om att prenumerera p\u00e5 BKWine Brief<\/a>!<\/p>

Vinresor<\/u><\/strong><\/p>

Till h\u00f6sten kommer en hel radda med sp\u00e4nnande resor. Bland annat har vi \u00e5rets nya vindestination: en sherryresa till Jerez de la Frontera<\/strong> (men med s\u00e5 mycket mer \u00e4n bara sherry), Munsk\u00e4nkarnas \u00c5rets Vinort<\/strong> f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan. Det lovar att bli en alldeles speciell resa! Men f\u00f6rst\u00e5s \u00e4ven ett dussin andra destinationer att v\u00e4lja mellan. L\u00e4s mer nedan.<\/p>

Det blir ocks\u00e5 Loire<\/strong>, Champagne<\/strong>, Rioja<\/strong>, \u00d6sterrike<\/strong>, Sicilien med Etna<\/strong>, Bordeaux<\/strong>, Rh\u00f4nedalen med Ch\u00e2teauneuf-du-Pape<\/strong>, Dourodalen<\/strong>, Piemonte<\/strong> (med tryffel<\/strong>), och Sherry-Jerez<\/strong>.<\/p>

Vinresor som \u00e4r ett minne f\u00f6r livet<\/strong><\/p>

Det \u00e4r ocks\u00e5 dags att t\u00e4nka p\u00e5 vinterns eskapader.<\/p>

Vi har tre mycket speciella resor i januari, februari och mars. Det \u00e4r tre resor som garanterat blir ett minne f\u00f6r livet och som kommer att ge dig nya perspektiv p\u00e5 vinet, maten och kulturen: Chile-Argentina<\/strong>, Sydafrika <\/strong>och Nya Zeeland<\/strong>.<\/p>

Kan du hitta en b\u00e4ttre vinresa?<\/strong><\/p>

Erfarenhet, kunskap, kontakter.<\/p>

Kan du hitta en vinresearrang\u00f6r som du kan lita mer p\u00e5? Som kan ge dig en b\u00e4ttre vinupplevelse och mer insikt och n\u00f6je? Kommersiellt oberoende av vinproducenterna och just d\u00e4rf\u00f6r kan ta dig till de b\u00e4sta bes\u00f6ken f\u00f6r att tr\u00e4ffa de mest sp\u00e4nnande producenterna. V\u00e5rt m\u00e5l \u00e4r inte att f\u00e5 dig att k\u00f6pa vissa mer eller mindre bra viner utan att ge dig fantastiska upplevelser och unika minnen fr\u00e5n ving\u00e5rdarna.<\/p>

Sveriges mest erfarna vinresearrang\u00f6r. F\u00f6rfattare till 12 prisvinnande b\u00f6cker<\/strong>, d\u00e4ribland en kursbok f\u00f6r Munsk\u00e4nkar<\/strong>. Internationella konsulter i vinturism<\/strong>. Vinredakt\u00f6rer p\u00e5 NE-Nationalencyklopedin<\/strong>. Skribenter p\u00e5 amerikanska Forbes<\/strong>. Internationella vindomare<\/strong>. De enda svenska vinskribenter som regelbundet citeras internationellt p\u00e5 t.ex. Wine Business Monthly<\/strong>, OIV<\/strong>, och annat. Med mera.<\/p>

Varf\u00f6r resa med n\u00e5gon annan? <\/strong><\/p>

Instagram<\/strong>: BKWine Vinresor p\u00e5 Instagram<\/a>.<\/p>

Tipsa: <\/strong>Gl\u00f6m inte att tipsa dina vinv\u00e4nner om att prenumerera p\u00e5 Briefen och l\u00e4sa BKWine Magazine.
<\/strong><\/p>

Trevlig l\u00e4sning!<\/strong><\/em><\/p>

Britt & Per<\/em><\/strong><\/p>

Om du uppskattar det vi g\u00f6r s\u00e5 kan du hj\u00e4lpa oss: <\/em><\/p>

Ber\u00e4tta f\u00f6r dina vin-v\u00e4nner om Briefen. Eller skicka den till dem.<\/em><\/u><\/strong>
<\/em><\/p>

\u201dGilla\u201d oss och f\u00f6lj oss p\u00e5 sociala media:<\/em><\/p>

BKWine Magazine on Facebook<\/em><\/a> | <\/em>Wine Tours on Facebook<\/em><\/a>
Twitter<\/em><\/a> | <\/em>Instagram<\/em><\/a> | <\/em>Linkedin<\/em><\/a> | <\/em>YouTube<\/em><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Det h\u00e4r \u00e4r bara inledningen<\/em> till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera p\u00e5 Briefen<\/a> s\u00e5 f\u00e5r du n\u00e4sta nummer direkt i din brevl\u00e5da.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Aktuellt om BKWines vinresor<\/h2>

BKWine \u00e4r Sveriges mesta, mest erfarna och kunnigaste arrang\u00f6r av vinresor. H\u00e4r har du v\u00e5ra aktuella resor:<\/p>

H\u00f6sten 2024<\/strong><\/p>