{"id":418175,"date":"2024-05-06T19:54:52","date_gmt":"2024-05-06T17:54:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=418175"},"modified":"2026-06-06T15:12:02","modified_gmt":"2026-06-06T13:12:02","slug":"barone-pizzini-i-franciacorta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/barone-pizzini-i-franciacorta\/","title":{"rendered":"Barone Pizzini\u2013 ekologisk pionj\u00e4r i Franciacorta"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Barone Pizzini var den f\u00f6rsta ving\u00e5rden i Franciacorta att bli ekologisk. Idag \u00e4r man en av de ledande producenterna i detta lilla distrikt i Lombardiet, inte l\u00e5ngt fr\u00e5n de vackra norditalienska sj\u00f6arna. D\u00e4r g\u00f6r man bland Italiens b\u00e4sta mousserande viner. BKWine Magazines \u00c5sa Johansson tr\u00e4ffade Silvano Brescianini, Pizzinis verkst\u00e4llande direkt\u00f6r.<\/strong><\/p>

Silvano Brescianini hade ingen tanke p\u00e5 att bli VD f\u00f6r Barone Pizzini. \u201cDet blev s\u00e5 av en slump. Jag drev restaurang men var i kontakt med Barone Pizzini. N\u00e4r deras unga lovande \u00f6nolog hastigt gick bort blev jag tillfr\u00e5gad om jag kunde hoppa in och hj\u00e4lpa till att blanda basvinerna det \u00e5ret\u201d, s\u00e4ger han och ler stort.<\/p>

Det har g\u00e5tt tre decennier sedan dess och det \u00e4r tack vare Silvano som Barone Pizzini blev den f\u00f6rsta ekologiska g\u00e5rden i Franciacorta. \u201dJag st\u00e4llde en enkel fr\u00e5ga om de produkter vi besprutade med och undrade om inte de var cancerframkallande f\u00f6r v\u00e5ra arbetare. En enkel fr\u00e5ga som liksom ingen t\u00e4nkte p\u00e5 i mitten p\u00e5 1990-talet i Franciacorta. S\u00e5 b\u00f6rjade f\u00f6r\u00e4ndringen\u201d, ber\u00e4ttar han.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Barone\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Barone Pizzini Bagnadore rose, Franciacorta, copyright A Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Idag arbetar n\u00e4sten h\u00e4lften av g\u00e5rdarna i Franciacorta ekologiskt. Regionen som g\u00f6r mousserande viner p\u00e5 den klassiska metoden ligger v\u00e4ster om Gardasj\u00f6n i Lombardiet. Barone Pizzini har dryga 60 av regionens yta p\u00e5 strax \u00f6ver 2000 hektar. De till\u00e5tna druvorna \u00e4r chardonnay, som st\u00e5r f\u00f6r 80 procent av planteringarna, och dessutom pinot nero, pinot bianco och erbamat, vilka delar p\u00e5 resten. Den sista \u00e4r en inhemsk druvsort som nyligen \u00e5teruppt\u00e4ckts och idag \u00e4r mycket uppskattad f\u00f6r att den beh\u00e5ller en h\u00f6g syrlighet och l\u00e5g alkohol \u00e4ven varma \u00e5r. Sedan 2017 \u00e4r den till\u00e5ten upp till tio procent i omr\u00e5dets viner.<\/p>

\u201dVi har ett trettiotal olika ving\u00e5rdsl\u00e4gen p\u00e5 250 till 300 meters h\u00f6jd. Vi har ovanligt mycket sten i jordm\u00e5nen j\u00e4mf\u00f6rt med m\u00e5nga andra. Det \u00e4r positivt i \u00e5r eftersom vi har f\u00e5tt 1000 mm regn p\u00e5 20 dagar, s\u00e5 en dr\u00e4nerande jordm\u00e5n \u00e4r guld v\u00e4rd just nu\u201d, ber\u00e4ttar Silvano.<\/p>

F\u00f6r att kunna g\u00f6r att riktigt detaljerat arbete s\u00e5 vinifierar de ett \u00e5ttiotal separata satser varje \u00e5r. Den f\u00f6rsta j\u00e4sningen g\u00f6r de med vildj\u00e4st. \u201dVi g\u00f6r ett 20-tal pied de cuve<\/em> (*) och sedan v\u00e4ljer vi ut de tv\u00e5 renaste som \u00e4r helt utan defekter som f\u00e5r starta j\u00e4sningen i de st\u00f6rre tankarna\u201d, ber\u00e4ttar Silvano. ((*) \u201dpied de cuve\u201d inneb\u00e4r att man i f\u00f6rv\u00e4g tar en lite m\u00e4ngd druvor som man ser till s\u00e4tter ig\u00e5ng att j\u00e4sa. Sedan tills\u00e4tter man detta som \u201dstartj\u00e4st\u201d i den stora tanken f\u00f6r att vara s\u00e4ker p\u00e5 att j\u00e4sningen startar snabbt.)<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Barone\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Barone Pizzini Franciacorta base wines, copyright A Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Han betonar vikten av att basvinerna m\u00e5ste vara perfekta eftersom alla egenskaper, b\u00e5de de positiva och mindre positiva, kommer att f\u00f6rst\u00e4rkas under den andra j\u00e4sningen p\u00e5 flaska.<\/p>

Tillsammans provar vi igenom dryga femton basviner (d.v.s. de stilla vinerna som man har innan en slutgiltig blandning tappas p\u00e5 flaska f\u00f6r den andra j\u00e4sningen.). De har l\u00e5g alkohol, mellan 10 och 11 procent, och l\u00e5gt pH och h\u00f6g syra. Alkoholen kommer att \u00f6ka n\u00e5got under den andra j\u00e4sningen och den h\u00f6ga syran kr\u00e4vs f\u00f6r att j\u00e4stsvamparna ska orka med en andra j\u00e4sning.<\/p>

\u201dEn del har legat p\u00e5 st\u00e5ltank och andra p\u00e5 fat men n\u00e4r vi g\u00f6r slutblandningen har vi fler \u00e4n 80 basviner som vi sedan blandar ihop till det slutliga vinet, som om vi skulle m\u00e5la en tavla med s\u00e5 m\u00e5nga nyanser av f\u00e4rger som det bara g\u00e5r\u201d, s\u00e4ger Silvano.<\/p>

Slutresultatet \u00e4r gott. Mycket gott. Det h\u00e4r \u00e4r eleganta viner med intensiva smaker som \u00e4r v\u00e4lgjorda och som f\u00e5r en att t\u00e4nka p\u00e5 silverbestick och vita linnedukar. Ibland hamnar r\u00e4tt person p\u00e5 r\u00e4tt plats av slump, precis som Silvano\u00a0 gjorde f\u00f6r trettio \u00e5r sedan.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Barone\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Barone Pizzini Bagnadore Riserva, Franciacorta, copyright A Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Tre viner fr\u00e5n Barone Pizzini<\/h2>

Franciacorta Barone Pizzini Bagnadore Riserva ros\u00e9 2011<\/strong><\/p>

Ett vin gjort p\u00e5 pinot nero i endast fyra tusen flaskor. H\u00e4r k\u00e4nns de r\u00f6da b\u00e4ren fr\u00e5n pinot noir tillsammans med nybakad croissant och olika nyanser av mogen citrus. Det breddar ut sig i mittgommen men \u00e4r energiskt och fortfarande ungdomligt. Ett vin som passar under en hel m\u00e5ltid.<\/p>

Franciacorta Barone Pizzini Bagnadore Riserva 2015<\/strong><\/p>

Ett vin gjort p\u00e5 chardonnay och pinot nero i lika stora delar. Basvinet ligger sex m\u00e5nader p\u00e5 barrique och sedan sex m\u00e5nader p\u00e5 st\u00e5ltank. Efter den andra j\u00e4sningen f\u00e5r vinet ligga 60 m\u00e5nader p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen. Resultatet \u00e4r ett komplext vin med doft och smak av \u00e4pplen, citronskal och rostad mandel med h\u00e4rlig friskhet men samtidigt s\u00e5 intensiva smaker att det fyller hela gommen. L\u00e5ngt smakrikt slut. Det h\u00e4r \u00e4r en pas dos\u00e9<\/em> (inget tillsatt socker, \u201ddosage\u201d), och Silvano f\u00f6rklarade valet med f\u00f6ljande kommentar: \u201d\u00e4r kaffet gott beh\u00f6vs inget socker\u201d.<\/p>

Franciacorta Barone Pizzini Sat\u00e9n 2019<\/strong><\/p>

Sat\u00e9n<\/em> betyder i Franciacorta att vinet \u00e4r gjort p\u00e5 endast chardonnay och har ett l\u00e4gre tryck. Resultatet \u00e4r ett rundare och mjukare vin. Just Barone Pizzinis Sat\u00e9n, som ligger 36 m\u00e5nader p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen, \u00e4r sedd som en referens f\u00f6r hela Franciacorta. Anledningen \u00e4r den inbjudande kr\u00e4migheten samtidigt som vinet \u00e4r dynamiskt d\u00e4r frukt som citrus, gr\u00f6na och gula \u00e4pplen balanseras av friskhet och n\u00f6tiga n\u00e4stan salta toner.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Res
<\/strong><\/h3>

Det b\u00e4sta s\u00e4ttet att uppt\u00e4cka sj\u00e4len i italienska viner \u00e4r att komma till Italien. Utforska b\u00e5de franciacorta och andra italienska viner p\u00e5 en vinresa till Italien<\/a> med BKWine.<\/strong><\/p>

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>

Vinresor som ger dig gl\u00e4dje och insikt. BKWine vinresor.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Barone\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Barone Pizzini Bagnadore Riserva, Franciacorta, copyright A Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Barone Pizzini var den f\u00f6rsta ving\u00e5rden i Franciacorta att bli ekologisk. Idag \u00e4r man en av de ledande producenterna i detta lilla distrikt i Lombardiet, inte l\u00e5ngt fr\u00e5n de vackra norditalienska sj\u00f6arna. D\u00e4r g\u00f6r man bland Italiens b\u00e4sta mousserande viner. BKWine Magazines \u00c5sa Johansson tr\u00e4ffade Silvano Brescianini, Pizzinis verkst\u00e4llande direkt\u00f6r. Silvano Brescianini hade ingen tanke […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":418170,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[1960,2441],"class_list":["post-418175","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-franciacorta-sv","tag-italien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=418175"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418175\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/418170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=418175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=418175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=418175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}