{"id":415661,"date":"2023-07-05T14:28:00","date_gmt":"2023-07-05T12:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=415661"},"modified":"2025-12-14T16:54:06","modified_gmt":"2025-12-14T15:54:06","slug":"mattia-vezzola-costaripa-roseviner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/mattia-vezzola-costaripa-roseviner\/","title":{"rendered":"M\u00f6t Italiens svar p\u00e5 Vi\u00f1a Tondonia – Mattia Vezzola p\u00e5 Costaripa g\u00f6r fatlagrade ros\u00e9viner vid Gardasj\u00f6n"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Efter att ha arbetat som \u00f6nolog hos den v\u00e4lk\u00e4nda vinproducenten Bellavista i Franciacorta satsar Mattia Vezzola idag p\u00e5 sina egna viner, speciellt p\u00e5 fatlagrade ros\u00e9viner, p\u00e5 familjeg\u00e5rden Costaripa<\/strong>. I \u00e5r firar han ocks\u00e5 femtio\u00e5rsjubileum av sitt f\u00f6rsta mousserande vin gjort med den klassiska metoden.<\/p>

Valten\u00e9si<\/strong> \u00e4r ett vindistrikt i Lombardiet vid Gardasj\u00f6ns v\u00e4stra strand. Tar man n\u00e5gon av b\u00e5tarna nere vid kajen och \u00e5ker \u00f6ver till andra sidan sj\u00f6n s\u00e5 hamnar man i Bardolino eller Valpolicella. Valt\u00e9nesi \u00e4r ett litet omr\u00e5de med ett sextiotal g\u00e5rdar som alla har fokus p\u00e5 ros\u00e9viner gjorda p\u00e5 groppello, sangiovese, marzemino och barbera. Men Mattia Vezzolas viner liknar inga andra. Vi kommer strax till det.<\/p>

\u201dGroppello har tunt skal, \u00e4r k\u00e4nslig och liknar pinot noir. Den ger saftiga viner med mycket pepprighet. Sangiovese k\u00e4nner ni till och marzemino och barbera ger mer f\u00e4rg om det skulle beh\u00f6vas\u201d, ber\u00e4ttar Mattia Vezzola.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Mattia\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Mattia Vezzola, owner and winemaker at Costaripa in Valtenesi, copyright A Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

En l\u00e5ng tradition med ros\u00e9<\/h2>

Han arbetade l\u00e4nge hos Bellavista i Franciacorta, omr\u00e5det n\u00e5got l\u00e4ngre v\u00e4sterut d\u00e4r man g\u00f6r mousserande viner med den klassiska metoden p\u00e5 pinot noir och chardonnay. Sedan femton \u00e5r tillbaka satsar Vezzola p\u00e5 familjeg\u00e5rden Costaripa d\u00e4r han arbetar med barnen Gherardo och Nicole.<\/p>

\u201dDet finns en l\u00e5ng tradition i Valtenesi att g\u00f6ra ros\u00e9viner. F\u00f6rsta flaskan gjordes i slutet p\u00e5 1800-talet\u201d, ber\u00e4ttar Mattia och skakar p\u00e5 huvudet n\u00e4r jag fr\u00e5gar om inte den f\u00f6rsta flaskan ros\u00e9 i Italien var Five Roses fr\u00e5n Apulien. (Jag kontrollerade och den officiella versionen \u00e4r att Five Roses fr\u00e5n Leone de Castris i Apulien beskrivs som det f\u00f6rsta ros\u00e9vinet i Italien att buteljeras. \u00c5ret var 1943.)<\/p>

Frukts\u00f6tma hellre \u00e4n sockers\u00f6tma<\/h2>

Trots att vi \u00e4r i norra Italien \u00e4r klimatet milt och behagligt \u00e5ret om tack vare Gardasj\u00f6ns p\u00e5verkan. Annars skulle de vackra citron – och olivtr\u00e4den inte klara sig s\u00e5 h\u00e4r l\u00e5ngt norrut.<\/p>

\u201dTack vare klimatet mognar v\u00e5ra druvor perfekt, samtidigt som de beh\u00e5ller en h\u00f6g syrlighet. Vi g\u00f6r viner d\u00e4r s\u00f6tman kommer fr\u00e5n den mogna frukten och inte fr\u00e5n restsocker. En annan viktig punkt \u00e4r att vi odlar v\u00e5ra druvor just f\u00f6r att g\u00f6ra ros\u00e9vin. I de flesta fall \u00e4r rosa viner en biprodukt men inte hos oss\u201d, s\u00e4ger Mattia Vezzola.\u00a0<\/p>

I hans viner ligger pH-v\u00e4rdet runt 3,1 (vilket \u00e4r l\u00e5gt f\u00f6r ett vin; med andra ord, det har h\u00f6g syra) och han l\u00e5ter aldrig restsockret \u00f6verstiga 4 gram per liter i de mousserande vinerna.<\/p>

\u201dS\u00f6tman kommer fr\u00e5n den mogna fruktkarakt\u00e4ren. Vi m\u00e5ste h\u00e5lla p\u00e5 v\u00e5r identitet och g\u00f6ra viner som speglar v\u00e5r jordm\u00e5n och klimat\u201d, menar han.<\/p>

Druvorna plockas f\u00f6r hand och pressas sedan direkt och f\u00f6rsiktigt. \u201dTill ros\u00e9vinerna har vi skalkontakt mellan trettio minuter och fyra timmar, beroende p\u00e5 vin\u201d, s\u00e4ger Mattia. \u201dF\u00e4rgen best\u00e4mmer jag genom att titta p\u00e5 den, den \u00e4r ljus men det blir lite olika fr\u00e5n \u00e5r till \u00e5r. S\u00e5 \u00e4r det n\u00e4r man arbetar hantverksm\u00e4ssigt\u201d, s\u00e4ger han.<\/p>

Vintillverkning f\u00f6r ros\u00e9 som h\u00e5ller l\u00e4nge<\/h2>

Musten ligger sedan p\u00e5 st\u00e5ltank d\u00e4r man mikro-oxiderar vinet. Det betyder att man tills\u00e4tter syre genom sm\u00e5 slangar. Mattia menar att genom att uts\u00e4tta musten f\u00f6r syre s\u00e5 stabiliseras f\u00e4rg och aromer snabbare och vinet f\u00e5r en kraftigare struktur. Med hj\u00e4lp av syret s\u00e5 bildas ocks\u00e5 st\u00f6rre molekyler av fenoler som sedan faller till botten. D\u00e4rf\u00f6r beh\u00f6ver man inte anv\u00e4nda till exempel\u00a0 bentonit f\u00f6r att klara vinet.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"1970\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
1970 Rosado, Bodegas Otero, Benavente, Castile and Leon, Spain, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Mattia s\u00e4ger ocks\u00e5 att han undviker att tills\u00e4tta svavel under vinmakningen. \u201dMen det \u00e4r riskabelt, f\u00f6r det \u00e4r som att g\u00f6ra en trippelvolt utan skyddsn\u00e4t, f\u00f6r mycket syre och vinet oxideras. Det finns ocks\u00e5 en st\u00f6rre risk att d\u00e5liga bakterier tar \u00f6ver och f\u00f6rst\u00f6r vinet. Vi tycker det \u00e4r v\u00e4rt risken eftersom vinerna h\u00e5ller l\u00e4ngre och vi inte beh\u00f6ver anv\u00e4nda svavel som skydd. Vi vill g\u00f6ra ros\u00e9viner som klarar av att lagras och som man inte beh\u00f6ver dricka inom ett par m\u00e5nader om man inte vill\u201d, s\u00e4ger Mattia.<\/p>

Costaripas ros\u00e9viner \u00e4r annorlunda \u00e4n de flesta ros\u00e9viner man st\u00f6ter p\u00e5 i handeln. Mattia Vezzola satsar p\u00e5 komplexitet och flera av vinerna j\u00e4ser och lagras p\u00e5 fat. \u201dVi anv\u00e4nder riktigt gamla fat s\u00e5 att de inte ska p\u00e5verka vinet f\u00f6r mycket. Varje \u00e5r skickar vi ett tjugotal fat till Cognac f\u00f6r reparation. Det kostar 300 euro, s\u00e5 n\u00e4stan lika mycket som att k\u00f6pa ett nytt fat men det h\u00e4r \u00e4r v\u00e5r filosofi\u201d, s\u00e4ger han.<\/p>

Annorlunda ros\u00e9vin<\/h2>

Molmento Valtenesi 2018 \u00e4r ett v\u00e4ldigt speciellt ros\u00e9vin. Det \u00e4r gjort p\u00e5 groppello och mindre delar sangiovese, marzemino och barbera. Det g\u00f6rs fr\u00e5n ett enskilt vinf\u00e4lt i liten skala. Efter en skalkontakt p\u00e5 fyra timmar j\u00e4ser och lagras det tv\u00e5 \u00e5r p\u00e5 fat och sedan tre \u00e5r p\u00e5 flaska. Det \u00e4r ljust laxf\u00e4rgat och har komplexa dofter: kanderade apelsinskal, granat\u00e4pple, rosenblad och vitpeppar. Det \u00e4r syrligt och stramt med fin l\u00e4ngd och intensitet. Ett mycket annorlunda men mycket gott ros\u00e9vin.<\/p>

\u201dJag drack Vi\u00f1a Tondonias ros\u00e9vin fr\u00e5n Rioja som lagras p\u00e5 fat och som man kan dricka efter tio \u00e5r. Jag t\u00e4nkte att d\u00e5 borde det g\u00e5 hos oss ocks\u00e5\u201d, s\u00e4ger Mattia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Costaripa\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Costaripa wines by Mattia Vezzola, Valtenesi, Maim 2018, Molmenti 2018, Rosa Mara, copyright A Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

RosaMaria Valt\u00e9nesi \u00e4r en n\u00e5got enklare variant men fortfarande mer komplext \u00e4n vad man f\u00f6rv\u00e4ntar sig av de flesta ros\u00e9viner. Det \u00e4r ocks\u00e5 gjort p\u00e5 groppello och marzemino med en mindre del barbera och sangiovese. Femtio procent av vinet har j\u00e4st och lagrats p\u00e5 fat i sex m\u00e5nader. Det \u00e4r ljust rosa tack vare en kort skalkontakt p\u00e5 endast trettio minuter. Det \u00e4r saftigt, med grapefruit, granat\u00e4pple och har kryddiga inslag. S\u00f6tman fr\u00e5n den mogna frukten v\u00e4gs upp av s\u00e4lta och en kittlande syrlighet. Det \u00e4r brett, saftigt men utan att k\u00e4nnas tungt.<\/p>

\u201dVi har alltid gjort ljusa ros\u00e9viner h\u00e4r i Valt\u00e9nesi s\u00e5 till skillnad fr\u00e5n andra regioner har vi inte hoppat p\u00e5 Provence-trenden p\u00e5 senare \u00e5r\u201d, s\u00e4ger Mattia.<\/p>

Enligt Mattia Vezzola kommer Frankrike forts\u00e4tta att vara ledande p\u00e5 ros\u00e9marknaden. \u201dTill skillnad fr\u00e5n oss italienare kan Frankrike hantera tillv\u00e4xt. Det \u00e4r mer kontroll och studier f\u00f6r att hantera marknaden. H\u00e4r i Italien g\u00f6r alla som de vill och det blir ofta kaos\u201d, menar han.<\/p>

Mousserande Mattia Vezzola<\/h2>

Costaripa g\u00f6r \u00e4ven riktigt bra mousserande viner med den klassiska metoden. Det som heter Mattia Vezzola Brut Ros\u00e9 \u00e4r gjort p\u00e5 chardonnay och en mindre andel pinot noir. Det \u00e4r ljust rosa, elegant kr\u00e4migt, medelfylligt med mogna b\u00e4r och en fint beh\u00e5llen syrlighet. Smakrikt, elegant och gott.<\/p>

\u00c4ven Mattia Vezzola Grande Annata 2014, \u00e4r gjord p\u00e5 80 procent chardonnay och 20 procent pinot noir. H\u00e4r lagras 50 procent av bas-vinet p\u00e5 fat, andra j\u00e4sningen sker p\u00e5 flaska och vinet ligger p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen i 60 m\u00e5nader. Vinet \u00e4r laxf\u00e4rgat med komplex och nyanserad doft och smak av vit persika, jordgubbar och krossade b\u00e4r, croissant och rostade hasseln\u00f6tter. Vinet har en mogen och fyllig framtoning som lyfter tack vare en porlande och fint beh\u00e5llen syrlighet. Ett vin f\u00f6r de som tycker om fylligare mousserande viner som inte \u00e4r snustorra.\u00a0<\/p>

Att Mattia Vezzola kan sin sak, det \u00e4r det ingen tvekan om. Utmaningen \u00e4r att f\u00f6ra fram lagringsdugliga viner i ett segment d\u00e4r de flesta ros\u00e9viner \u00e4r enklare varianter gjorda f\u00f6r att konsumeras samma \u00e5r som de kommer ut p\u00e5 marknaden. Samtidigt \u00e4r det h\u00e4r viner som st\u00e5r ut i m\u00e4ngden. Det kan s\u00e4kerligen roa en nischad publik och m\u00e5nga sommelierer som kan \u00f6verraska sina g\u00e4ster med dessa v\u00e4lgjorda viner.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Efter att ha arbetat som \u00f6nolog hos den v\u00e4lk\u00e4nda vinproducenten Bellavista i Franciacorta satsar Mattia Vezzola idag p\u00e5 sina egna viner, speciellt p\u00e5 fatlagrade ros\u00e9viner, p\u00e5 familjeg\u00e5rden Costaripa. I \u00e5r firar han ocks\u00e5 femtio\u00e5rsjubileum av sitt f\u00f6rsta mousserande vin gjort med den klassiska metoden. Valten\u00e9si \u00e4r ett vindistrikt i Lombardiet vid Gardasj\u00f6ns v\u00e4stra strand. Tar […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":415657,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[1494,1469],"class_list":["post-415661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-lombardiet","tag-roseviner"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/415661","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=415661"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/415661\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/415657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=415661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=415661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=415661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}