{"id":415387,"date":"2023-05-31T18:40:31","date_gmt":"2023-05-31T16:40:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=415387"},"modified":"2023-05-31T18:40:31","modified_gmt":"2023-05-31T16:40:31","slug":"237-maj-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/nyhetsbrev\/bkwine-brief-arkiv\/237-maj-2023\/","title":{"rendered":"BKWine Brief nummer 237, maj 2023"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

\u2014<\/p>\n

Vad inneh\u00e5ller mitt vin? L\u00e4s ingrediensf\u00f6rteckningen!<\/h2>\n

\u2014<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nu ska det snart bli verklighet, det som vissa har v\u00e4ntat p\u00e5 l\u00e4nge och som vissa inte alls kommer att bry sig om. Ingrediens-f\u00f6rteckning p\u00e5 vinflaskor. I december i \u00e5r \u00e4r det dags. \u00c5ttonde december. (Utf\u00f6rlig artikel om detta kommer snart p\u00e5 BKWine Magazine.) Fr\u00e5n det datumet kommer det att bli obligatoriskt med ingrediensf\u00f6rteckning p\u00e5 vin (vid buteljering, s\u00e5 det l\u00e4r dr\u00f6ja lite innan det dyker upp i butik).<\/p>\n

En del kommer inte att bry sig. De kan delas in i tre kategorier: de som inte bekymrar sig om hur ett vin g\u00f6rs s\u00e5 l\u00e4nge det smakar gott, de som tror att vin g\u00f6rs med vindruvor och inget annat (vilket i m\u00e5nga fall \u00e4r i stort sett sant) och de som accepterar att det beh\u00f6vs en tillsats d\u00e5 och d\u00e5, liksom f\u00f6r de flesta andra livsmedel, men tycker att vilken\/vilka inte spelar s\u00e5 stor roll utan \u00f6verl\u00e4mnar det beslutet till producenten. Eller f\u00f6r att f\u00f6renkla: de som tror att vinmakare i stort sett \u00e4r hederliga personer, som f\u00f6r det mesta g\u00f6r ett bra jobb.<\/p>\n

Andra kommer att se denna dag som en seger, en milstolpe. De som har sett fram emot denna dag l\u00e4nge \u00e4r framf\u00f6r allt s\u00e5dana som tycker att vin ska g\u00f6ras med vindruvor och inget annat (och br\u00f6d bara med mj\u00f6l och vatten?) och som tror att konsumenter luras om de inte f\u00e5r veta vilken\/vilka \u201dtillsatser\u201d som har anv\u00e4nts; de som tror att vin g\u00f6r sig sj\u00e4lvt bara man l\u00e4gger druvorna i en tank.<\/p>\n

Nu tillh\u00f6r nog de flesta konsumenter en av kategorierna i gruppen som inte bryr sig s\u00e5 mycket, s\u00e5 det \u00e4r nog inte s\u00e5 m\u00e5nga som k\u00e4nner sig lurade. Men visst, det \u00e4r r\u00e4tt och riktigt att vin, precis som allt paketerat livsmedel, ska ha ingrediensf\u00f6rteckning.<\/p>\n

Men kommer folk att l\u00e4sa den? L\u00e4ser man den n\u00e4r man k\u00f6per sin mat? Ibland \u00e4r det ganska l\u00e5nga listor och texten irriterande liten. Jag gissar att folk k\u00f6per ganska mycket mat utan att bry sig ett dugg om ingredienslistan. L\u00e4ser du ingrediensf\u00f6rteckning n\u00e4r du k\u00f6per en burk senap, ketchup, br\u00f6d, frusen pizza eller korv? Och v\u00e4ljer den som inte har n\u00e5gra tillsatser, t.ex. j\u00e4st, peppar, salt, konserveringsmedel eller annat? (Ett exempel fr\u00e5n en korv: \u201dfl\u00e4skk\u00f6tt 65 %, vatten, potatismj\u00f6l, kryddor (l\u00f6k, paprika, koriander, muskot), salt, r\u00f6karom, stabiliseringsmedel: e250, antioxidationsmedel: askorbinsyra. E250 \u00e4r natriumnitrit, ett konserverings\u00e4mne\u201d.)<\/p>\n

F\u00f6r vinet kommer det dessutom att finnas ytterligare ett hinder (troligtvis, alla detaljer \u00e4r inte klara). Listan kommer inte att beh\u00f6va st\u00e5 p\u00e5 etiketten utan d\u00e4r finns en QR-kod som ger dig listan. Kanske blir det lite nyhetens behag i b\u00f6rjan, man \u00e4r nyfiken, men ganska snart struntar man nog i det och accepterar att vinet inneh\u00e5ller n\u00e5gon typ av konserverings\u00e4mne (som det mesta vi stoppar i oss, t.ex. f\u00f6r att f\u00f6rhindra angrepp av bakterier och andra mikroorganismer) och kanske en stabilisator (t.ex. n\u00e5got som g\u00f6r att vinet inte hastigt \u00e4ndrar f\u00e4rg eller blir grumligt). Vissa r\u00f6ster kommer s\u00e4kert att h\u00f6ras som s\u00e4ger att vinindustrin fick till QR-koden eftersom ingredienslistan \u00e4r s\u00e5 l\u00e5ng att den inte f\u00e5r plats p\u00e5 etiketten. Tro dem inte. De flesta viner har mycket lite tillsatser och de som finns d\u00e4r \u00e4r framf\u00f6r allt till f\u00f6r att ge dig en v\u00e4lsmakande och stabil produkt.<\/p>\n

Samtidigt med ingredienslistan introduceras n\u00e4ringsinformation och denna m\u00e5ste st\u00e5 tydligt p\u00e5 etiketten, ingen QR-kod d\u00e4r inte. Det blir kanske mer chockartat att se hur m\u00e5nga kalorier man f\u00e5r i sig n\u00e4r man dricker vin \u00e4n att vinet inneh\u00e5ller mannoproteiner fr\u00e5n j\u00e4st (anv\u00e4nds t.ex. f\u00f6r att undvika att man f\u00e5r utf\u00e4llning av kristaller av syrasalter i vinet, s.k. vinsten).<\/p>\n

Vi kan passa p\u00e5 att avliva n\u00e5gra myter och missuppfattning i samma veva:<\/p>\n