{"id":415059,"date":"2023-05-05T16:55:03","date_gmt":"2023-05-05T14:55:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=415059"},"modified":"2023-05-08T13:31:46","modified_gmt":"2023-05-08T11:31:46","slug":"delikata-pinot-noir-weingut-steintal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/delikata-pinot-noir-weingut-steintal\/","title":{"rendered":"Tre delikata pinot noir fr\u00e5n Weingut Steintal i Franken"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Om du s\u00e4ger Franken s\u00e4ger jag blixtsnabbt Pinot Noir<\/h2>

Tyskland h\u00e5ller p\u00e5 att f\u00e5 ett rykte f\u00f6r kvaliteten p\u00e5 sin pinot noir, lokalt kallad sp\u00e4tburgunder. Men hur kan det vara m\u00f6jligt? Det \u00e4r redan en utmaning att odla pinot i Bourgogne. Hur ska den d\u00e5 \u00f6verleva \u00e4nnu l\u00e4ngre norrut? BKWine Magazines reporter Sven-Olof Johansson best\u00e4mde sig f\u00f6r att utforska sanningen om ryktet n\u00e4r Jonas Hirn fr\u00e5n Weingut Steintal kom till stan. Vad \u00e4r domen? Tysk pinot noir kan vara utm\u00e4rkt!<\/strong><\/p>

En tjugofem\u00e5rig kille \u00e4ntrar scenen och nyttjar timmen till att lyfta v\u00e5ra kunskaper rej\u00e4lt. R\u00f6tt vin fr\u00e5n Franken \u00e4r ett oskrivet blad f\u00f6r det stora flertalet. Pinot noir, eller sp\u00e4tburgunder som den heter lokalt, tar mark i Tyskland men i Franken f\u00e5r den nog anses som en raritet. Vi m\u00f6ter en v\u00e4lkommen bekantskap med viner fr\u00e5n Weingut Steintal.<\/p>

F\u00f6r ett par \u00e5r sedan bes\u00f6kte han, killen, Jonas Hirn fr\u00e5n Weingut Steintal, champagneproducenter i Bouzy i akt och mening att v\u00e4ssa kunskaperna om pinot noir. Huvudsyftet var \u00e5terplantering hemma i Franken och att dra nytta av odlare som jobbat med druvan under l\u00e5ng tid och i stor skala.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Jonas\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Jonas Hirn, Weingut Steintal, Franken \/ Franconia, Germany, copyright SO Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Men samtidigt som hj\u00e4rtat finns hos sp\u00e4tburgunder har Jonas insett att l\u00e5ngsiktighet inneb\u00e4r att spana efter alternativa druvor. Klimatf\u00f6r\u00e4ndringarna m\u00e4rks \u00e4ven i Franken och stigande temperaturer kan gott och v\u00e4l inneb\u00e4ra byte till andra druvor inom n\u00e5gra decennier. Av Frankens drygt 6 000 ha \u00e4r cirka fem procent planterade med sp\u00e4tburgunder. En v\u00e4ldigt liten andel men \u00e4nd\u00e5 en betydande \u00f6kning p\u00e5 bara tio \u00e5r.<\/p>

\u201cJag hatar fransk ek\u201d, utbrister Jonas och blinkar sk\u00e4mtsamt mot publiken. \u201cMan kan sk\u00e4mta om det men de franska fat vi har \u00e4r definitivt v\u00e5ra s\u00e4msta k\u00f6p n\u00e5gonsin. Vi plockar f\u00f6r hand, vi spontanj\u00e4ser och vi l\u00e5ter vinet vila i fat av lokal ek\u201d, till\u00e4gger han. \u201cVi uppskattar effekten av ek men undviker g\u00e4rna toner av vanilj.\u201d<\/p>

Om det \u00e4r effekten av bygdens ek, jordm\u00e5nen eller vinifieringen skall vi l\u00e5ta vara osagt. Men Steintal g\u00f6r pinot som skiljer sig fr\u00e5n b\u00e5de Bourgogne och Alsace. Eller s\u00e5 \u00e4r det en konsekvent hantering som g\u00f6r att samtliga viner h\u00e5ller ihop p\u00e5 ett s\u00e4tt som ger Steintal en egen profil. I doften \u00e4r de snygga, rena, t\u00e4ta och v\u00e4ldigt l\u00e5ngt ifr\u00e5n varmodlat syltiga. \u00c4ven noteringarna om smaken h\u00e4nger ihop med t\u00e4t och fr\u00e4sch frukt, finslipade tanniner och en l\u00e4skande syra.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Pinot\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Pinot noir bunches on the vine just before harvest in Alsace, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Steintals tre varianter av GG (Grosses Gew\u00e4chs, toppskiktet i VDPs – Verband Deutscher Pr\u00e4dikatsweing\u00fcter – klassificering ) \u00e4r otvistligt bra men favoriten Steintal Klingenberg Schlossberg GG 2020<\/strong> betingar trots allt ett pris om 900 kr (ej tillg\u00e4ngligt i Sverige). Det hade varit intressant att m\u00e4ta den i en blindprovning mot motsvarande prisklass fr\u00e5n andra distrikt.<\/p>

F\u00f6r samma slant f\u00e5r man fyra flaskor av instegsvinet Steintal Buntsandstein Sp\u00e4tburgunder 2018<\/strong> (219 kr, nr 55614). V\u00e4ldigt, v\u00e4ldigt snyggt instegsvin som efter en stunds luftning sl\u00e4ppt en n\u00e5got reduktiv puff som fanns n\u00e4r glaset fylldes och som kanske kan h\u00e4rledas till f\u00f6rslutningen med skruvkork.<\/p>

Vinet som redan \u00e4r best\u00e4llt till v\u00e5r enkla boning \u00e4r Steintal Grossheubach Sp\u00e4tburgunder 2018<\/strong>, 299 kr (nr 55600). En doft med n\u00e4tta uttryck av kallodlad pinot. Torr, slank frukt och sirligt sk\u00f6n syra. Finslipade tanniner som f\u00f6rgyller den l\u00e4skande frukten. En del av elegansen kan gott och v\u00e4l bero p\u00e5 m\u00e5ttliga 12,5 % alkohol. Vinet \u00e4r ungt och vitalt och min gissning \u00e4r att det \u00e4r precis mitt i drickf\u00f6nstret.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Weingut\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Weingut Steintal bottles, Franken \/ Franconia, Germany<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Weingut Steintal \u00e4ger 12 ha och producerar cirla 35 000 flaskor per \u00e5r. Import via Handpicked Wines<\/a>. P\u00e5 Systembolaget finns \u00e4ven Weingut Steintal Bischofsberg Sp\u00e4tburgunder, 2018, 629 kr (55612). Du hittar Weingut Steintal h\u00e4r<\/a>. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Franken \u2013 faktaruta<\/em><\/strong><\/p>

Franken ligger strax \u00f6ster om Frankfurt, p\u00e5 floden Main. W\u00fcrzburg \u00e4r den st\u00f6rsta staden. De \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r sin speciella flaskform, Bocksbeutel.<\/em><\/p>

Man har 6130 hektar ving\u00e5rdar, huvudsakligen planterade med gr\u00f6na druvor f\u00f6r vitt vin, 82 % av totalen. De mest odlade druvorna \u00e4r silvaner (24,8 %), muller thurgau (24,3 %) och bacchus (12,3 %). De har 270 hektar pinot noir.<\/em><\/p>

Vinets underbara v\u00e4rld <\/em><\/strong><\/p>

Om Franken i boken ”Vinets underbara v\u00e4rld”:<\/em><\/p>

I Franken<\/strong> \u00e4r man specialiserad p\u00e5 torra vita viner. Av regionens drygt 6 000 ha vinrankor \u00e4r 82 % gr\u00f6na. Silvaner \u00e4r den stora druvan och ger torra, matv\u00e4nliga och ganska fylliga viner. I Franken, med sin leriga kalkstensjord, har silvaner funnit en plats d\u00e4r den trivs. M\u00fcller-thurgau \u00e4r fortfarande mycket planterad. Vissa producenter f\u00f6rs\u00f6ker visa en karakt\u00e4rsfull sida av denna normalt sett ganska tr\u00e5kiga druva. Bacchus \u00e4r den tredje mest planterade druvan. Vinerna fr\u00e5n Franken k\u00e4nner man direkt igen eftersom de traditionellt buteljeras i en speciell flaska, kallad Bocksbeutel. <\/em><\/p>

Huvudort i Franken \u00e4r W\u00fcrzburg, k\u00e4nd f\u00f6r sina tre stora producenter med magnifika vink\u00e4llare, Juliusspital, B\u00fcrgerspital och Staatliche Hofkeller.<\/em><\/p>

L\u00e4s mer om tyska viner i Sveriges enda moderna vinkursbok <\/em>Vinets underbara v\u00e4rld<\/em><\/a>.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Om du s\u00e4ger Franken s\u00e4ger jag blixtsnabbt Pinot Noir Tyskland h\u00e5ller p\u00e5 att f\u00e5 ett rykte f\u00f6r kvaliteten p\u00e5 sin pinot noir, lokalt kallad sp\u00e4tburgunder. Men hur kan det vara m\u00f6jligt? Det \u00e4r redan en utmaning att odla pinot i Bourgogne. Hur ska den d\u00e5 \u00f6verleva \u00e4nnu l\u00e4ngre norrut? BKWine Magazines reporter Sven-Olof Johansson best\u00e4mde […]<\/p>\n","protected":false},"author":52,"featured_media":413642,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[2343,529,2384],"class_list":["post-415059","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-franken-sv","tag-pinot-noir-sv","tag-tyskland"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/415059","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/52"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=415059"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/415059\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/413642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=415059"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=415059"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=415059"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}