{"id":414698,"date":"2023-03-06T19:38:45","date_gmt":"2023-03-06T18:38:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=414698"},"modified":"2023-07-04T10:37:12","modified_gmt":"2023-07-04T08:37:12","slug":"sophocles-vlassides-cypern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/sophocles-vlassides-cypern\/","title":{"rendered":"Sophocles Vlassides, vinproduktionens Kandinsky, p\u00e5 Vlassides Winery, Cypern"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Inte mycket av Cyperns viner exporteras. Det \u00e4r v\u00e4ldigt synd f\u00f6r vin\u00e4lskaren. Det g\u00f6rs m\u00e5nga utm\u00e4rkta viner h\u00e4r. M\u00e5nga med ett h\u00e4pnadsv\u00e4ckande djup, fr\u00e4sch\u00f6r och karakt\u00e4r. En av de mest talangfulla vinmakarna \u00e4r Sophocles Vlassides, vinmakaren och \u00e4garen till ving\u00e5rden Vlassides. Hans inst\u00e4llning till vinframst\u00e4llning \u00e4r ovanlig, mycket genomt\u00e4nkt, konstn\u00e4rlig och \u00e4ven vetenskaplig. Han anv\u00e4nder b\u00e5de ”internationella” druvsorter och inhemska druvsorter, maratheftico, xinisteri, yiannoudi… BKWine Magazines g\u00e4stskribent Matthew Stowell har utn\u00e4mnt honom till ”vinframst\u00e4llningens Kandinski”. L\u00e4s historien som f\u00f6rklarar varf\u00f6r. (Som en bonus kan du ocks\u00e5 se en video med ett samtal som BKWine Magazines redakt\u00f6r hade med Vlassides f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan.)<\/strong><\/p>

\u201dKonstn\u00e4ren \u00e4r handen som spelar, vidr\u00f6r en eller annan tangent, f\u00f6r att orsaka vibrationer i sj\u00e4len.\u201d<\/em> \u2014Kandinsky<\/p>

Som en vinskribent p\u00e5 \u00f6n d\u00e4r den f\u00f6rste oenologen, Dionysos, hade en kort galej med Afrodite, blir jag ofta ombedd att namnge min favorit bland cypriotiska ving\u00e5rdar. Jag brukar s\u00e4ga att det h\u00e4r \u00e4r en fr\u00e5ga utan svar, som att fr\u00e5ga vem av mina barn (jag har fyra) som \u00e4r min favorit. Faktum \u00e4r att jag har flera favoritving\u00e5rdar, var och en prisad av olika anledningar. Jag kan vara partisk f\u00f6r en p\u00e5 grund av vinmakarens personlighet, en annan p\u00e5 grund av dess vackra milj\u00f6 och de gripande minnen jag har fr\u00e5n ett visst bes\u00f6k, \u00e4nnu en p\u00e5 grund av ett enda exemplariskt vin bland dess etiketter, och minst sex andra eftersom varje flaska de producerar \u00e4r exceptionell.<\/p>

Dessutom m\u00e5ste en vin- eller matskribent p\u00e5 Cypern l\u00e4ra sig att vara diskret och diplomatisk. Om jag f\u00f6rs\u00f6kte publicera en topp-tio-ving\u00e5rdslista, till exempel, skulle jag bli f\u00f6rtalad och avvisad av kanske inte alla men dock m\u00e5nga vinmakare. Sedan Cypern f\u00f6rst blev sj\u00e4lvst\u00e4ndigt 1960 har Cypern i stort sett varit ett socialistiskt land (tidigare politiskt alignerat med Kuba och Sovjetunionen), m\u00e5nga av dess ledare har dragit nytta av sovjetiskt subventionerad utbildning vid universitet och tekniska skolor i Moskva. Och det finns fortfarande ett starkt motst\u00e5nd mot antagandet av frimarknadskapitalism och om \u00f6ppen konkurrens. F\u00f6r tv\u00e5 \u00e5r sedan konfronterades jag med en vinmakare som v\u00e4grade att ha min guide till Cyperns viner och ving\u00e5rdar i sin butik f\u00f6r, som han uttryckte det, ”Du skrev f\u00f6r m\u00e5nga fina saker om mina konkurrenter”.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Vineyards\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Vineyards in Cyprus, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Men jag tror att jag utan problem kan rapportera att i en informell men omfattande unders\u00f6kning som genomf\u00f6rts under de senaste tre \u00e5ren bland b\u00e5de insatta och nyb\u00f6rjare p\u00e5 kaf\u00e9er, tavernor, restauranger och vinbarer fr\u00e5n ena \u00e4nden av Cypern till den andra, den person som mest konsekvent n\u00e4mnts som den b\u00e4sta cypriotiska vinmakaren \u00e4r Sophocles Vlassides. Till och med vanliga bybor som \u00e4gnar sig mest \u00e5t \u00f6l och zivania<\/em> (ett grappaliknande destillat som b\u00e4st anv\u00e4nds som reng\u00f6ringssprit) som kanske bara \u00e4gnar sig \u00e5t vin vid speciella tillf\u00e4llen \u2013 och vidskepligt aldrig p\u00e5 sommaren! \u2013 \u00e4r medvetna om Mr. Vlassides fantastiska rykte.<\/p>

N\u00e4r jag tr\u00e4ffade Mr Vlassides f\u00f6rsta g\u00e5ngen 2006 h\u00e4nde en m\u00e4rklig sak. I ett \u00f6gonblick av synestesi, kanske utl\u00f6st av en fysisk likhet och likheten mellan namnet Vlassides och Wassily, t\u00e4nkte jag omedelbart p\u00e5 den store ryske m\u00e5laren Kandinsky, ett geni som tog ett vetenskapligt f\u00f6rh\u00e5llningss\u00e4tt f\u00f6r att skapa od\u00f6dlig konst som var egenartad i sitt \u00e4mne men hade makten att tilltala konst\u00e4lskare av alla slag. B\u00e5da m\u00e4nnen, Kandinsky och Vlassides, \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r intensiteten i sin karakt\u00e4r, sitt stora fokus p\u00e5 detaljer \u2013 som n\u00e4rmar sig en sorts spiritualism \u2013 och sin passion f\u00f6r experimenterande.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Sophocles\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Sophocles Vlassides, owner and winemaker at Vlassides Winery, Cyprus, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Men p\u00e5 n\u00e5got s\u00e4tt \u00e4r Mr. Vlassides typisk f\u00f6r en majoritet av cypriotiska vinproducenter i och med att vinframst\u00e4llning var en familjetradition, som b\u00f6rjade med hans morf\u00f6r\u00e4ldrar. Hans mamma kom fr\u00e5n en Koilani-familj som odlade och vinifierade druvor, vilket g\u00f6r Mr. Vlassides till en tredje generationens vinmakare, liksom de flesta ving\u00e5rds\u00e4gare p\u00e5 Cypern. Hans far, fr\u00e5n Rizokarpaso (nu under turkisk ockupation), var en kemiingenj\u00f6r som sk\u00f6tte ving\u00e5rdar som \u00e4gdes av hans frus familj och arbetade d\u00e4refter f\u00f6r KEO och ETKO, tv\u00e5 av de \u00e4ldsta och st\u00f6rsta vinf\u00f6retagen p\u00e5 \u00f6n.<\/p>

Efter examen fr\u00e5n gymnasiet i Limassol f\u00f6ljde Vlassides sin fars ledning och studerade kemiteknik vid Imperial College i London. N\u00e4r han \u00e5terv\u00e4nde till Cypern, tv\u00e5 \u00e5r senare, arbetade han som bitr\u00e4dande vinmakare p\u00e5 ETKO. Efter att ha best\u00e4mt sig f\u00f6r att vinframst\u00e4llning skulle bli hans \u00f6de, ans\u00f6kte han om och vann ett Fulbright-stipendium som tog honom till University of California i Davis och dess uppskattade masterprogram i oenologi och vinodling. Detta var en vetenskapsbaserad kurs som omfattade omv\u00e5rdnad och kontroll av druvor \u2013 kemiskt, botaniskt och biologiskt \u2013 fr\u00e5n plantering av vinstockar till sk\u00f6rd, pressning, mognad och buteljering av den f\u00e4rdiga produkten.<\/p>

I ett f\u00f6rs\u00f6k att b\u00e4ttre f\u00f6rst\u00e5 hur Mr. Vlassides hade er\u00f6vrat sin framst\u00e5ende position och hur det hade h\u00f6jt honom s\u00e5 dramatiskt \u00f6ver de 60 andra vinmakarna p\u00e5 Cypern, bes\u00f6kte jag honom nyligen p\u00e5 hans nya, mycket moderna, Bauhaus-inspirerade anl\u00e4ggning (en annan koppling till Kandinsky, som undervisade p\u00e5 Bauhaus innan nazisterna lade ner det). F\u00f6ljande \u00e4r en del av min intervju med honom.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Vineyards\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Vineyards at the Vlassides Winery in Cyprus, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Jag f\u00f6rest\u00e4ller mig att du n\u00e4r du v\u00e4xte upp i Koilani utvecklade en passion f\u00f6r vinframst\u00e4llning i unga \u00e5r.<\/strong><\/p>

”Nej. Jag v\u00e4xte upp i Limassol, men varje \u00e5r, s\u00e4rskilt vid sk\u00f6rdetid, tog min far mig upp till Koilani f\u00f6r att hj\u00e4lpa till i ving\u00e5rdarna. Det \u00e4r viktigt att f\u00f6rst\u00e5 att i hundratals \u00e5r har n\u00e4stan alla i Koilani varit involverade i druvodling eller vinframst\u00e4llning. Druvorna gav en bra utkomst och regeringen subventionerade 25 procent av priset. \u00c4nnu p\u00e5 1980-talet producerade Koilani 180 miljoner kilo vindruvor per \u00e5r. Men nu har de flesta av ungdomarna \u00e5kt till st\u00e4derna och Koilanis druvproduktion \u00e4r idag nere p\u00e5 16 miljoner kilo. Jag kan inte s\u00e4ga att jag alltid var glad \u00f6ver att bli sl\u00e4pad till Koilani f\u00f6r att arbeta i dessa ving\u00e5rdar, men jag lyckades f\u00e5 en hel del praktisk kunskap fr\u00e5n erfarenheten.”<\/p>

”Men det var inte f\u00f6rr\u00e4n jag var i Kalifornien som jag verkligen k\u00e4nde en passion f\u00f6r vin och tillverkningen av det. De flesta cypriotiska vinmakare v\u00e4ljer att \u00e5ka till Frankrike f\u00f6r sina studier, medan jag best\u00e4mde mig f\u00f6r att g\u00e5 mot str\u00f6mmen och jag valde att ta min post-graduate<\/em>-utbildning vid UC Davis i USA. Jag valde medvetet att \u00e5ka till USA, eftersom jag ville l\u00e4ra k\u00e4nna alla okonventionella, moderna och alternativa vinifieringsprocesser och uppt\u00e4cka n\u00e5got annat.\u201d<\/p>

Vid U.C. Davis, specialiserade du dig p\u00e5 n\u00e5gon speciell aspekt av vinframst\u00e4llning?<\/strong><\/p>

”Ja, inom artificiell intelligens.”<\/p>

Skojar du?<\/strong><\/p>

”Nej. Jag anv\u00e4nde AI och historiska data f\u00f6r att f\u00f6ruts\u00e4ga resultaten av vinodlingen och vintillverkningen i f\u00f6rv\u00e4g \u2013 vad du kan f\u00f6rv\u00e4nta dig att \u00e5ret (\u00e5rg\u00e5ngen) ska ge \u2013 vilket innebar en hel del sm\u00e5skalig j\u00e4sning. Universitetet hade sina egna ving\u00e5rdar och jag fokuserade p\u00e5 Sauvignon Blanc-ving\u00e5rdarna, samlade in data, analyserade dem, matade in den kemiska analysen av druvjuicen mot den kemiska analysen av det f\u00e4rdiga vinet, plus detaljerad sensorisk analys.\u201d<\/p>

Vad menar du med ”detaljerad sensorisk analys”?<\/strong><\/p>

”Jag blev mycket imponerad av n\u00e5got som en av mina professorer, Ann Noble, hade utvecklat: Vinaromhjulet (the Wine Aroma Wheel<\/em>), som ger en vetenskaplig uppdelning och v\u00e4gledning till vinets doftelement (aromer). Vad som h\u00e4nder n\u00e4r du f\u00f6r in n\u00e4san djupt i vinglaset har en enorm inverkan p\u00e5 hur dina sinnen uppfattar vinets v\u00e4sentliga egenskaper och med \u00f6vning kan man exakt bed\u00f6ma och uppskatta allt som gick med i tillverkningen av det vinet.”<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Rainbow\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Rainbow over the vineyards at the Vlassides Winery in Cyprus, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

”Doctor Noble utvecklade Wine Aroma Wheel<\/em> f\u00f6r att skapa ett gemensamt spr\u00e5k f\u00f6r att analysera och diskutera vinets aromer och smaker. Allt handlade om den sensoriska vetenskapen om vin, och hennes hjul har gett en vokabul\u00e4r f\u00f6r sommelierer och vinskribenter. Det finns 11 aromkategorier (som fruktig, kryddig, blommig) och 83 beskrivningar (som b\u00e4r, svartpeppar, viol). Det finns \u00e4ven separata aromhjul f\u00f6r var och en av 20 olika druvsorter. Som vinmakare ville jag utforska vilka som \u00e4r de mest \u00f6nskv\u00e4rda aromerna och smakerna fr\u00e5n hjulet och l\u00e4ra mig hur man b\u00e4st naturligt utvecklar och f\u00f6rb\u00e4ttrar dessa egenskaper i vinframst\u00e4llningsprocessen.”<\/p>

Din bakgrund i kemi m\u00e5ste ha visat sig vara en stor f\u00f6rdel f\u00f6r dig p\u00e5 U.C. Davis.<\/strong><\/p>

”Kemiteknik handlar egentligen inte om kemi. Det handlar om att designa de processer som anv\u00e4nds f\u00f6r att producera n\u00e5got \u2013 egentligen vad som helst \u2013 med detaljerad analys och en noggrann utarbetning av alla delar som utg\u00f6r den processen. Det handlar om att bygga system fr\u00e5n b\u00f6rjan till slut. N\u00e5gon utbildad i kemiteknik kunde arbeta inom ett antal omr\u00e5den. Faktum \u00e4r att en majoritet av mina medstudenter gick in i finansv\u00e4rlden.\u201d<\/p>

”Det finns bara en v\u00e4g att f\u00f6lja, att analysera grundelementen f\u00f6r att i slut\u00e4ndan komma fram till ett adekvat grafiskt uttryck”.<\/em> \u2014Kandinsky<\/p>

Men Mr Vlassides \u00e5terv\u00e4nde \u00a0\u2013 tack och lov \u2013 till Cypern och b\u00f6rjade genast g\u00f6ra vin i ett ombyggt garage konstruerat i sten mitt i labyrintiska Koilani. Som jag minns, n\u00e4r jag bes\u00f6kte honom d\u00e4r 2006, fanns det ungef\u00e4r sex eller sju sm\u00e5 rostfria tankar och n\u00e5gra ekfat, men ut\u00f6ver det fanns det knappt tillr\u00e4ckligt med utrymme f\u00f6r att v\u00e4nda sig om. Han hade b\u00f6rjat vinifiera cabernet sauvignon- och shiraz-druvor fr\u00e5n familjens fyra hektar ving\u00e5rdar och s\u00e5lde ut hela sin produktion (15 000-20 000 liter) varje \u00e5r, mestadels till fina restauranger. Under de kommande 14 \u00e5ren, genom att f\u00f6rv\u00e4rva ytterligare 11 hektar mark, plantera fler vinstockar och l\u00e5na utrustning fr\u00e5n andra ving\u00e5rdar, n\u00e5dde han en produktion p\u00e5 50 000 flaskor, och 2012 kunde han bygga en toppmodern anl\u00e4ggning som har m\u00f6jliggjort en tredubbling av produktionen. F\u00f6rutom de ursprungliga cabernet sauvignon och shiraz, producerar han \u00e4ven nio andra etiketter med merlot, chardonnay, sauvignon blanc, mourv\u00e8dre (kallas mataro p\u00e5 Cypern), grenache, den grekiska agiorgitiko och assyrtiko, och den inhemska cypriotiska xinisteri, yiannoudi och promara.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The Vlassides Winery building, Cyprus, photo courtesy of the winery<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

”Som vilken bra vinmakare som helst kommer att s\u00e4ga dig, f\u00f6rst och fr\u00e4mst terroiren. Man m\u00e5ste veta vilka druvor som kommer att klara sig b\u00e4st i en viss ving\u00e5rd. Till exempel l\u00e4rde jag mig tidigt av min far att Koilani-omr\u00e5det i allm\u00e4nhet \u00e4r den perfekta terroiren f\u00f6r shiraz, och v\u00e5r shiraz \u00e4r v\u00e5rt popul\u00e4raste vin. Det \u00e4r 35 % av v\u00e5r produktion.\u201d<\/p>

\u201dVi l\u00e4gger stor vikt vid ving\u00e5rden; 80 % av kvaliteten i vin beror p\u00e5 kvaliteten p\u00e5 druvorna. Du beh\u00f6ver t\u00e5lamod f\u00f6r att titta p\u00e5 ett visst omr\u00e5de f\u00f6r att veta vilka druvsorter som klarar sig b\u00e4ttre d\u00e4r. Efter m\u00e5nga \u00e5r, till exempel, fann jag att en ving\u00e5rd med norrl\u00e4ge p\u00e5 h\u00f6g h\u00f6jd \u00e4r b\u00e4st f\u00f6r sauvignon blanc, men det kr\u00e4vs fortfarande en hel del handarbete f\u00f6r att binda upp och besk\u00e4ra druvorna ordentligt f\u00f6r att skapa ett vin av h\u00f6g kvalitet.\u201d<\/p>

\u201dKonstn\u00e4ren \u00e4r inte ett \u2019s\u00f6ndagsbarn\u2019 f\u00f6r vilket allt omedelbart lyckas. Han har inte r\u00e4tt att leva utan plikt. Uppgiften som tilldelas honom \u00e4r sm\u00e4rtsam, det \u00e4r ett tungt kors f\u00f6r honom att b\u00e4ra.\u201d<\/em> \u2014Kandinsky<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Vlassides\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Vlassides Winery Shiraz, Cyprus, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Jag m\u00e4rkte att du binder upp de flesta av dina vinrankor p\u00e5 st\u00e5ltr\u00e5d, n\u00e4r majoriteten av cypriotiska vinmakare anv\u00e4nder gobelet<\/em> (bush vine<\/em>).<\/strong><\/p>

”Att binda upp p\u00e5 st\u00e5ltr\u00e5d ger en j\u00e4mnare solbelysning till alla druvor, s\u00e5 det blir en j\u00e4mnare mognad. Det underl\u00e4ttar ocks\u00e5 arbetet i ving\u00e5rdem och sk\u00f6rd.\u201d<\/p>

Vlassides gillar ocks\u00e5 att experimentera en del. Det finns andra vinmakare p\u00e5 Cypern som \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r sin ben\u00e4genhet att experimentera med olika druvsorter eller stilar, framf\u00f6r allt Theodoros Fikardos, Marcos Zambartas och Costas Tsiakkas, men Vlassides g\u00f6r det i en l\u00e5ngsammare och mer t\u00e5lmodig takt. F\u00f6r honom tar det tio \u00e5r av metodf\u00f6r\u00e4ndringar och finjusteringar innan han \u00e4r redo att sl\u00e4ppa ett av sina ”experimentella” viner.<\/p>

Varf\u00f6r tar det s\u00e5 l\u00e5ng tid?<\/strong><\/p>

”Tja, n\u00e4r man har n\u00e5tt dit att man producerar mycket bra vin, s\u00e5 \u00e4r n\u00e4sta steg att skapa intressanta<\/em> viner, med mer komplexitet, mer intensitet i smaken och med den speciella f\u00f6rm\u00e5gan att \u00e5ldras bra. Just nu experimenterar jag med assyrtiko, agiorgitiko, xinisteri fr\u00e5n en annan sorts jordm\u00e5n i Omodos (en n\u00e4rliggande by ocks\u00e5 k\u00e4nd f\u00f6r vin), promara och en sen sk\u00f6rdad sauvignon blanc.\u201d<\/p>

Vad \u00e4r nytt f\u00f6r framtiden? Planerar du att odla n\u00e5gra andra druvor fr\u00e5n olika delar av v\u00e4rlden, t.ex. en nebbiolo eller sangiovese, en viognier eller tempranillo?<\/strong><\/p>

”Nej, jag kommer att koncentrera mig mer p\u00e5 v\u00e5ra cypriotiska yiannoudi och xinisteri, och blanda det senare med assyrtiko. Och vi ska f\u00f6rs\u00f6ka expandera v\u00e5r distribution genom att exportera lite hit och dit till olika l\u00e4nder.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Experimental\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Experimental wine at Vlassides Winery from yiannoudi grapes, Cyprus, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vlassides \u00e4r en seri\u00f6st analytisk vinmakare, men han \u00e4r ocks\u00e5 en full\u00e4ndad konstn\u00e4r inom ett str\u00e4vansomr\u00e5de som p\u00e5 Cypern kan erbjuda estetiskt n\u00f6je till alla vin\u00e4lskare p\u00e5 en budget. Hans serie med vardagsviner f\u00f6r \u00e5tta euro heter Grifos, och den inneh\u00e5ller ett r\u00f6tt fr\u00e5n agiorgitiko och mataro, ett vitt fr\u00e5n xinisteri och sauvignon blanc och en ros\u00e9 fr\u00e5n shiraz och grenache.<\/p>

Varf\u00f6r valde du namnet Grifos?<\/strong><\/p>

”Vinets namn var inspirerat av den antika eran och geometrin, tv\u00e5 begrepp som \u00e4r naturligt f\u00f6rknippade med vinframst\u00e4llning. De antika grekiska matematikernas tre eviga g\u00e5tor\u2013 att f\u00f6rdubbla kuben (\u201ddet deliska problemet\u201d<\/em>), tredela vinkeln, cirkelns kvadratur \u2013 visas p\u00e5 etiketterna p\u00e5 dessa tre viner, vilket lockar oss att uppt\u00e4cka dem. (\u00c5terigen, k\u00e4ra l\u00e4sare, vi \u00e4r i Kandinskys territorium.<\/em>) Vi anv\u00e4nder avancerad teknik med bra friska druvor fr\u00e5n en ving\u00e5rd som inte \u00f6verproducerar. Det \u00e4r en konstant h\u00f6g kvalitet och defekter h\u00e4nder inte eftersom vi ut\u00f6var intensiv kontroll.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Vlassides\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Vlassides Grifos Sauvignon Blanc (old label), Cyprus, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vlassides \u00e4r ocks\u00e5 en av de f\u00f6rsta p\u00e5 Cypern som tillverkar ett mousserande vin i lyxklass, Eddial, av chardonnay och sauvignon blanc, med den traditionella metoden (andra j\u00e4sningen p\u00e5 flaska) och lagrar det p\u00e5 flaska p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen i minst 30 m\u00e5nader innan degorgering. Alla som har smakat det \u00e4r \u00f6verens om att det \u00e4r ett fantastiskt vin.<\/p>

Cypern kan skryta med m\u00e5nga duktiga vinmakare, fr\u00e5n oenologerna p\u00e5 de minsta boutique-ving\u00e5rdarna till de som arbetar f\u00f6r de fyra stora (KEO, ETKO, LOEL och SODAP), men Vlassides sticker ut, inte bara f\u00f6r sin specialiserade utbildning och hans med noggrant arbete f\u00f6rtj\u00e4nade, h\u00f6gt utvecklade tekniska f\u00e4rdigheter, men ocks\u00e5 f\u00f6r hans m\u00e5nga \u00e5rs erfarenhet av alla aspekter av vinifieringsprocessen. F\u00f6r de av oss som k\u00e4nner honom \u00e4r han ocks\u00e5 respekterad f\u00f6r sin till synes outtr\u00f6ttliga arbetsmoral, hans aff\u00e4rstalang och hans gentlemannam\u00e4ssiga, oerh\u00f6rt gener\u00f6sa karakt\u00e4r som s\u00e4llan visar n\u00e5gon antydan till ego – du kommer aldrig att h\u00f6ra honom h\u00e4vda att hans vin \u00e4r det b\u00e4sta. S\u00e5dana p\u00e5st\u00e5enden l\u00e4mnar han till sina beundrare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Ripe\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Ripe grapes in the vineyards at the Vlassides winery in Cyprus, photo courtesy of the winery<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Nyligen hade jag f\u00f6rm\u00e5nen att njuta av ett mousserande ros\u00e9 som han har experimenterat med \u2013 ett som inte finns med p\u00e5 hans webbsida \u2013 och det var det b\u00e4sta mousserande vin jag har druckit sedan mina dagar i Alsace n\u00e4r jag bes\u00f6kte n\u00e5gra producenter av extraordin\u00e4ra cr\u00e9manter.<\/p>

N\u00e4r jag uttryckte min entusiasm \u00f6ver det i en text jag skickade till honom och f\u00f6rklarade att det inte bara var ett vackert vin, utan ett genuint m\u00e4sterverk, svarade han enkelt:<\/p>

”Trevligt att du tyckte om det. Fortfarande har jag inte kommit \u00e4nda fram.”<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Redakt\u00f6rens kommentar och bonusmaterial:<\/em><\/strong><\/p>

Ett samtal med Sophocles Vlassides<\/h2>

F\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan tr\u00e4ffade BKWine Magazines redakt\u00f6r Per Karlsson Sophocles Vlassides p\u00e5 hans ving\u00e5rd. H\u00e4r \u00e4r en videoinspelning av det samtalet. Samtalet str\u00e4cker sig \u00f6ver en rad olika \u00e4mnen. Naturligtvis historien och bakgrunden till Sophocles Vlassides sj\u00e4lv, hans viner och hans ving\u00e5rd. Men \u00e4ven en andra teman, som:<\/p>

  • Cypriotisk vinframst\u00e4llnings historia<\/li>
  • De inhemska druvsorterna och deras betydelse<\/li>
  • Hur man b\u00f6rjar uppt\u00e4cka och f\u00f6rst\u00e5 betydelsen av jord och druvor<\/li>
  • N\u00e5gra tankar om vad som kan vara viktigt f\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla den l\u00e5ngsiktiga framg\u00e5ngen f\u00f6r vinindustrin p\u00e5 Cypern<\/li>
  • Med mera<\/li><\/ul>

    M\u00e5nga andra saker ocks\u00e5 allts\u00e5. Vinskribenten Panos Kakaviatos samt Mike och Sue Veseth fr\u00e5n bloggen The Wine Economist deltog ocks\u00e5 i samtalet.<\/p>

    Det \u00e4r en ganska l\u00e5ng video men f\u00f6r den som vill veta mer om Vlassides viner och \u00e4ven om cypriotiska viner och druvor i allm\u00e4nhet kan den vara v\u00e4rd att titta p\u00e5:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    <\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Inte mycket av Cyperns viner exporteras. Det \u00e4r v\u00e4ldigt synd f\u00f6r vin\u00e4lskaren. Det g\u00f6rs m\u00e5nga utm\u00e4rkta viner h\u00e4r. M\u00e5nga med ett h\u00e4pnadsv\u00e4ckande djup, fr\u00e4sch\u00f6r och karakt\u00e4r. En av de mest talangfulla vinmakarna \u00e4r Sophocles Vlassides, vinmakaren och \u00e4garen till ving\u00e5rden Vlassides. Hans inst\u00e4llning till vinframst\u00e4llning \u00e4r ovanlig, mycket genomt\u00e4nkt, konstn\u00e4rlig och \u00e4ven vetenskaplig. Han anv\u00e4nder […]<\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":414694,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[2010],"class_list":["post-414698","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-cypern"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414698","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/60"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=414698"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414698\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/414694"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=414698"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=414698"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=414698"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}