{"id":414439,"date":"2023-01-05T12:41:59","date_gmt":"2023-01-05T11:41:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=414439"},"modified":"2023-01-07T14:50:11","modified_gmt":"2023-01-07T13:50:11","slug":"bubblorna-i-glaset-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/mer\/bubblorna-i-glaset-champagne\/","title":{"rendered":"Myter om vin: bubblorna i glaset p\u00e5 champagne ett tecken p\u00e5 kvalitet?"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Visst ser det festligt ut med bubblor i glaset p\u00e5 ett mousserande vin. Vackert \u00e4r det ocks\u00e5. Och s\u00e5 pyser det s\u00e5 mysigt. Sm\u00e5, fina bubblor och m\u00e5nga bubblor \u00e4r ett tecken p\u00e5 att det \u00e4r en champagne (eller annat mousserande vin) av kvalitet. Enklare mousserande har stora och f\u00e4rre bubblor. \u00c4r det inte s\u00e5? \u2014Nej, det st\u00e4mmer inte, bubblorna \u00e4r mer beroende av glaset \u00e4n av vinet. Det illustrerades p\u00e5 ett bra s\u00e4tt av v\u00e5r ny\u00e5rschampagne.<\/strong><\/p>

N\u00e5got ny\u00e5rsl\u00f6fte? Varf\u00f6r inte: \u201cGl\u00f6mma n\u00e5gra myter om vin.\u201d Till exempel \u201dBubblorna i glaset \u00e4r ett tecken p\u00e5 champagnens kvalitet\u201d, eller \u201dm\u00e5nga sm\u00e5 fina bubblor \u00e4r bra, f\u00e5 bubblor visar p\u00e5 ett enkelt vin\u201d. S\u00e5 \u00e4r det inte.<\/p>

Det visar denna video med all \u00f6nskv\u00e4rd tydlighet:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Det \u00e4r tv\u00e5 till synes identiska glas. Det v\u00e4nstra glaset visar n\u00e4stan inga bubblor alls. Det h\u00f6gra glaset har rikligt med bubblor.<\/p>

B\u00e5da glasen har just fyllts med vin f\u00f6r n\u00e5gra minuter sedan. Det \u00e4r allts\u00e5 identiskt vin, serverat samtidig i b\u00e5da glasen. En champagne av mycket god kvalitet fr\u00e5n C\u00f4te des Blancs. Enligt tumregeln skulle man dra slutsatsen att det v\u00e4nstra glaset inte inneh\u00e5ller ett bubbelvin av kvalitet. Men det \u00e4r allts\u00e5 uppenbart fel.<\/p>

Dramatiskt olika. Av en slump h\u00e4nde det p\u00e5 ny\u00e5rsafton.<\/p>

Glasen \u00e4r till praktiskt taget identiska, av samma fabrikat, Spiegelau \u201dExpert\u201d. De \u00e4r diskade p\u00e5 identiskt vis, handdiskade och noga sk\u00f6ljda under rinnande vatten. De har inte torkats med handduk utan sj\u00e4lvtorkat. De har b\u00e5da st\u00e5tt n\u00e5gra dagar i sk\u00e5pet. Vi har anv\u00e4nt dem b\u00e5da i minst tio \u00e5r. Men de \u00e4r producerade vid olika tillf\u00e4llen, kanske med en lite olika process.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Two\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Two identical glasses with champagne, one with bubbles and one without, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vad \u00e4r skillnaden? Tja, s\u00e4g det. Det \u00e4r i alla fall inte att vinet i det v\u00e4nstra glaset \u00e4r enkelt och det h\u00f6gra bra. Inte heller att det ena glaset \u00e4r smutsigt och det andra rent. Inte heller att det ena torkats med en handduk och det andra inte.<\/p>

Gissningsvis kan skillnaden bero p\u00e5 att glasen \u00e4r tillverkade p\u00e5 tv\u00e5 olika s\u00e4tt. Kanske lite olika glasmassa? Det ena glaset kanske har en mycket h\u00e5rd och sl\u00e4t glasmassa och det andra (h\u00f6gra) har blivit lite mer slitet med \u00e5ren. Dock kan man inte se n\u00e5gon skillnad p\u00e5 dem. Eller en glasmassa som helt enkelt \u00e4r skrovligare p\u00e5 ytan.<\/p>

Slutsatsen \u00e4r klar, mycket tydligt illustrerat: Hur bubblorna ser ut i glaset \u00e4r INTE ett tillf\u00f6rlitligt tecken p\u00e5 det mousserande vinets kvalitet. Det beror p\u00e5 mycket annat.<\/p>

Det finns t.ex. glas specialtillverkade f\u00f6r att ge mycket bubblor. De ger illusionen f\u00f6r den kanske mindre kunnige att vinet \u00e4r \u201db\u00e4ttre\u201d. Eller helt enkelt f\u00f6r att det ser vackert ut. Det \u00c4R trevligare med mycket bubblor i ett mousserande vin. Glastillverkaren etsar n\u00e5gra oj\u00e4mnheter i botten p\u00e5 kupan vilket g\u00f6r att det blir mer bubblor.<\/p>

Bubbligheten p\u00e5verkas av m\u00e5nga olika saker. Om glaset inte \u00e4r riktigt rent med kanske lite fettrester, om det maskindiskats eller handdiskats, om det torkats med handduk, om den som dricker har l\u00e4ppstift, glasets form med mera.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A glass of ros\u00e9 champagne, Pierre Gimonnet, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Bubblorna skapas av sm\u00e5 oj\u00e4mnheter i glaset, eller eventuellt \u201ddamm\u201d som kan finnas d\u00e4r t.ex. fr\u00e5n att man torkat med en handduk. Detta kallas \u201dnucleation points\u201d, det \u00e4r d\u00e4r bubblorna uppst\u00e5r. P\u00e5 oj\u00e4mnheter. Det \u00e4r samma effekt som f\u00e5r vattnet att v\u00e5ldsamt kocka upp i en stilla sjudande kastrull som man sl\u00e4nger ner pastan i. Den skrovliga pastan har massor med \u201dnucleation points\u201d och f\u00e5r vattnet och bubbla upp kraftigt.<\/p>

I ett glas kan man \u00e5stadkomma samma sak genom att sl\u00e4ppa ner n\u00e5gra korn salt eller fin sand. D\u00e5 bubblar det mer. Eller genom att man skrapat dem lite i botten.<\/p>

Slutsatsen \u00e4r i alla fall tydlig. Hur bubblorna ser ut i glaset \u00e4r inte ett tecken p\u00e5 bra eller d\u00e5lig kvalitet p\u00e5 det mousserande vinet.<\/strong><\/p>

Sj\u00e4lva vinet i de tv\u00e5 glasen har f\u00f6rst\u00e5s lika mycket koldioxid (kolsyra) i sig, s\u00e5 n\u00e4r man dricker ur dem s\u00e5 smakar det och k\u00e4nns det lika dant. Det vinet i det v\u00e4nstra glaset \u00e4r alls inte \u201davslaget\u201d.<\/p>

Det b\u00e4sta glaset till mousserande vin<\/h2>

N\u00e5gra ord ocks\u00e5 om vilket glas man l\u00e4mpligen anv\u00e4nder till mousserande vin.<\/p>

Det s\u00e4msta t\u00e4nkbara glaset till mousserande vin \u00e4r de l\u00e5ga och breda \u201dcoupe\u201d-glasen. De \u00e4r kanske vackra (?) och fungerar att servera efterr\u00e4tter ur, men inte vin.<\/p>

N\u00e4stan lika d\u00e5liga \u00e4r de h\u00f6ga och smala \u201dfl\u00fbte\u201d-glasen (fl\u00f6jtglasen), speciellt om de \u00e4r fyllda n\u00e4stan \u00e4nda upp. Men tyv\u00e4rr ser man dem ofta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Three\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Three different champagne glasses, a broad, a normal wine glass and a flute (to be avoided), copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

De glas vi sj\u00e4lva f\u00f6redrar f\u00f6r mousserande vin \u00e4r vanliga vinglas, just de som visas p\u00e5 videon. Lite mindre \u00e4n vinglas som vi skulle anv\u00e4nda f\u00f6r stilla vin till middag, men en liknande form, p\u00e5 fot med bred och avsmalnande kupa. De p\u00e5 videon rymmer 26 cl och b\u00f6r inte fyllas mer \u00e4n till en tredjedel eller knappt halv. H\u00e4ll p\u00e5 lite oftare ist\u00e4llet. Kupan beh\u00f6vs f\u00f6r att f\u00e5nga och lyfta fram aromerna. Det har varken fl\u00f6jtglaset eller coup:en.<\/p>

Det blir ocks\u00e5 allt vanligare att man n\u00e4r man bes\u00f6ker vinproducenter i Champagne f\u00e5r vinet serverat i vanliga vinglas och inte n\u00e5gra speciella \u201dchampagneglas\u201d. Det \u00e4r vi tacksamma f\u00f6r.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Res
<\/strong><\/h3>

En av de mest sp\u00e4nnande sakerna med champagne \u00e4r att uppt\u00e4cka de m\u00e5nga mycket beg\u00e5vade sm\u00e5odlarna, som g\u00f6r ”odlarchampagner”, och de sm\u00e5 kvalitetsinriktade husen, inte lika k\u00e4nda som de gigantiska internationella champagnevarum\u00e4rkena. Du kommer att uppt\u00e4cka m\u00e5nga enast\u00e5ende champagner p\u00e5 en vinresa till Champagne<\/a> med BKWine.
<\/strong><\/p>

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>

Enast\u00e5ende vinresor. BKWine vinresor.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L\u00e4s<\/h3>

Om du vill veta mer om champagne, och hitta n\u00e5gra av de b\u00e4sta odlarna, kan du l\u00e4sa v\u00e5r mycket omfattande bok om regionen: Champagne, vinet och odlarna<\/a>.<\/strong><\/p>

Internationellt prisvinnande b\u00f6cker fr\u00e5n Sveriges flitigaste vinboksf\u00f6rfattare.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Visst ser det festligt ut med bubblor i glaset p\u00e5 ett mousserande vin. Vackert \u00e4r det ocks\u00e5. Och s\u00e5 pyser det s\u00e5 mysigt. Sm\u00e5, fina bubblor och m\u00e5nga bubblor \u00e4r ett tecken p\u00e5 att det \u00e4r en champagne (eller annat mousserande vin) av kvalitet. Enklare mousserande har stora och f\u00e4rre bubblor. \u00c4r det inte s\u00e5? […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":414435,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[128],"tags":[330],"class_list":["post-414439","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mer","tag-champagne-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=414439"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414439\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/414435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=414439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=414439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=414439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}