{"id":414217,"date":"2022-12-07T18:52:55","date_gmt":"2022-12-07T17:52:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=414217"},"modified":"2022-12-23T10:44:03","modified_gmt":"2022-12-23T09:44:03","slug":"santa-irenes-vinea-ardua-cypern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/santa-irenes-vinea-ardua-cypern\/","title":{"rendered":"Gamla vinstockar, extraordin\u00e4ra viner fr\u00e5n Santa Irenes Vinea Ardua p\u00e5 Cypern"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

F\u00f6r sju \u00e5r sedan uppt\u00e4ckte Daniel Anastasis, \u00e4gare till Santa Irene Winery i Farmakas, och hans vinodlare\/vinmakare, Evangelos Bakalexis, att en av de h\u00f6gt bel\u00e4gna, \u00f6vergivna ving\u00e5rdarna som de tagit \u00f6ver fr\u00e5n en granne var fylld av vackra vinstockar som var mellan 135 och 150 \u00e5r gamla. De flesta var mavro ambelisimo-vinstockar, och resten var xinisteri, de tv\u00e5 druvsorter som oftast planterats p\u00e5 Cypern sedan vin f\u00f6rst producerades h\u00e4r f\u00f6r cirka 5000 \u00e5r sedan. De tv\u00e5 m\u00e4nnen var glada \u00f6ver uppt\u00e4ckten och satte som m\u00e5l att f\u00e5 hela ving\u00e5rden och dess gamla vinstockar tillbaka till produktiv kvalitet. De d\u00f6pt ving\u00e5rden Vinea Ardua. BKWine Magazine g\u00e4stskribent Matthew Stowell ger sin personliga \u00e5sikt om charmen och utmaningarna med gamla vinstockar och ett av Cyperns mest originella viner.<\/strong><\/p>

Men vad betyder \u201cgamla vinstockar\u201d? Efter att en vinranka f\u00f6rst planterats tar det cirka tre \u00e5r innan den producerar frukt som kan f\u00f6rvandlas till vin. Vid sju till \u00e5tta \u00e5r anses den vara \u201cvuxen\u201d, och fr\u00e5n 12 till 25 \u00e5r gammal kallas den \u201cmogen\u201d. F\u00f6r att betecknas som \u201cgammal\u201d m\u00e5ste vinstocken vara mer \u00e4n 25 \u00e5r gammal, helst mer \u00e4n 50. D\u00e5 har vinstocken mycket djupa r\u00f6tter som utvinner livsn\u00f6dv\u00e4ndiga n\u00e4rings\u00e4mnen och vatten fr\u00e5n flera meter under markytan.<\/p>

F\u00f6r n\u00e4rvarande finns det ingen allm\u00e4nt accepterad officiell definition eller klassificering av gamla vinstockar f\u00f6rutom i Barossa Valley, Australien, d\u00e4r de har skapat en \u201cOld Vine Charter\u201d. D\u00e4r har man definierat: Old Vines \u00e4r 35 \u00e5r gamla; Survivor Vines m\u00e5ste vara 70; Centurian \u00e4r 100; och Ancestors (s\u00e5som Vinea Arduas vinstockar i Santa Irene) \u00e4r minst 125 \u00e5r gamla.<\/p>

400 \u00e5r gamla och lite till \u00e4r de \u00e4ldsta levande druvrankorna i Maribor, Slovenien, och det produceras fortfarande vin fr\u00e5n deras zametovka-druvor. Andra platser med mycket gamla vinstockar inkluderar: Lodi, Kalifornien (70 \u00e5r gamla); Languedoc, Frankrike (300-400 \u00e5r); Barossa Valley, Australien (177-\u00e5rig shiraz och grenache); Sydafrika (120 \u00e5r); och Santorini, Grekland, d\u00e4r gamla assyrtiko-rankor (400 \u00e5r) anv\u00e4nds f\u00f6r att g\u00f6ra Nykteri, som m\u00e5nga har beskrivit som att vara j\u00e4mf\u00f6rbart med en fint Bourgogne.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Old\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Old vine at Vinea Ardua, Cyprus, photo courtesy of the winery<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vad \u00e4r s\u00e5 speciellt med gamla vinstockar?<\/h2>

Du kanske fr\u00e5gar: \u201cVarf\u00f6r skulle Daniel Anastasis och hans vinmakare bli upphetsade av knotiga, f\u00f6rvridna gamla vinstockar som hade lidit under 150 \u00e5r med intensiv medelhavssol, vind och regn?\u201d \u00c4r det inte b\u00e4ttre att g\u00f6ra vin av friska, energiska vinstockar som pulserar med ungdomens kraft? Varf\u00f6r b\u00e4r etiketterna p\u00e5 n\u00e5gra av de dyraste vinerna beteckningen \u201cgamla vinstockar\u201d som om det \u00e4r n\u00e5got att skryta med? Betyder inte gammal svag, orkesl\u00f6s och n\u00e4ra slutet? Om vi syftar p\u00e5 m\u00e4nniskor eller bilar \u00e4r svaret oftast ja – men f\u00f6r vinrankor \u00e4r det en helt annan historia.<\/p>

Vi vet att vissa viner, om de g\u00f6rs p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt och av h\u00f6gkvalitativa druvor, har f\u00f6rm\u00e5gan att dramatiskt f\u00f6rb\u00e4ttras med \u00e5ldern, men kan en 150 \u00e5r gammal vinstock producera druvor som kan vinifieras till ett \u00f6verl\u00e4gset vin, eller \u00e4r orden \u201c gamla vinstockar\u201d p\u00e5 etiketten helt enkelt ytterligare en smula marknadsf\u00f6ringsdravel f\u00f6r att motivera ett h\u00f6gre pris?<\/p>

Jag n\u00f6jer mig med att s\u00e4ga att vinstocken m\u00e5ste k\u00e4mpa mer f\u00f6r att blomma till frukt, och \u00e4ven om den kampen ger mindre frukt, \u00e4r alla egenskaper en vinmakare hoppas p\u00e5 mer koncentrerade i dessa druvor n\u00e4r de sk\u00f6rdas, och de kommer att g\u00f6ra ett vin som i sig \u00e4r mer koncentrerat, mer komplext, kraftfullare och rikare p\u00e5 smak. T\u00e4nk p\u00e5 konst som kommer efter stor kamp (Van Gogh, Balzac) och hur den blir l\u00e5nglivad och blir uppskattad l\u00e5ngt ut\u00f6ver det som skapas av dilettanter.<\/p>

Gamla vinstockar p\u00e5verkas mindre av klimatf\u00f6r\u00e4ndringar, \u00e4ven extrema s\u00e5dana som torka eller \u00f6versv\u00e4mningar, och de \u00e4r mindre f\u00f6rem\u00e5l f\u00f6r \u00e5rg\u00e5ngsvariationer: fruktens kvalitet \u00e4r konstant \u00e5r efter \u00e5r. Ett stort bekymmer f\u00f6r vinmakare n\u00e4r de best\u00e4mmer sig f\u00f6r n\u00e4r de ska sk\u00f6rda ving\u00e5rden \u00e4r druvornas mognad och tanninernas tillst\u00e5nd, s\u00e4rskilt f\u00f6r r\u00f6da viner. Omogna tanniner smakar gr\u00f6nt och bittert. Detta \u00e4r inte ett problem f\u00f6r druvor fr\u00e5n gamla vinstockar eftersom deras tanniner \u00e4r mer konsekventa i sin mognad. Och viner gjorda av frukten fr\u00e5n gamla vinstockar har visat sig ha en st\u00f6rre potential att \u00e5ldras v\u00e4l.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Old\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Old vine at Vinea Ardua, Cyprus, photo courtesy of the winery<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ger gamla vinstockar alltid b\u00e4ttre viner?<\/h2>

Ger gamla vinstockar alltid b\u00e4ttre viner? F\u00f6r det mesta, ja, men den gamla vinstockens druvsort kan ha blivit omodern (petite sirah, trousseau, tannat, claverie, till exempel), \u00e4ven om detta inte \u00e4r fallet p\u00e5 Cypern d\u00e4r n\u00e4stan alla dess inhemska druvor firas; druvan mavro ambelisimo har v\u00e4xt p\u00e5 Cypern i 5 000-6 000 \u00e5r och \u00e4r fortfarande den mest utbredda. Och n\u00e4r gamla vinstockar har planterats p\u00e5 d\u00e5ligt s\u00e4tt (fel avst\u00e5nd mellan vinstockar och rader, fel typ av jord), med kvantitet snarare \u00e4n kvalitet i \u00e5tanke, kommer de med st\u00f6rsta sannolikhet inte att producera \u00f6verl\u00e4gset vin. Men \u00e5terigen, detta har inte varit ett problem h\u00e4r, och jag kan med tillf\u00f6rlit s\u00e4ga att p\u00e5 Cypern \u00e4r ben\u00e4mningen \u201cgamla vinstockar\u201d en bra sak och \u00e4r en p\u00e5litlig f\u00f6ruts\u00e4gelse om att du kommer att njuta av ett mer v\u00e4lsmakande vin av \u00e4del karakt\u00e4r. Beroende p\u00e5 hur gamla vinstockarna \u00e4r, kommer du att m\u00e4rka en markant skillnad i arom, komplexitet, djup och smakintensitet.<\/p>

Den enda verkliga nackdelen med att forts\u00e4tta anv\u00e4nda gamla vinstockar \u00e4r att de producerar mycket f\u00e4rre druvor \u00e4n unga vinstockar (de gamla vinstockarna i Santa Irene ger bara 2,5 ton druvor per hektar mot i genomsnitt 20-40 ton), s\u00e5 vinmakaren m\u00e5ste st\u00e5 ut med att ha mycket f\u00e4rre flaskor att s\u00e4lja.<\/p>

Det \u00e4r m\u00f6jligt att g\u00f6ra bra vin fr\u00e5n unga vinstockar men det \u00e4r s\u00e4llsynt. N\u00e4r det h\u00e4nder kallas det f\u00f6r \u201cjungfru\u00e5rg\u00e5ngs\u201d-effekten, vilket exemplifieras v\u00e4lbekant av 1973 Stag’s Leap Cabernet Sauvignon (fr\u00e5n tre \u00e5r gamla vinstockar) som vann f\u00f6rstaplatsen mot alla Bordeaux-bidragen. Men efter den jungfruliga \u00e5rg\u00e5ngen tar det ytterligare 10 \u00e5r f\u00f6r samma vinstockar att uppn\u00e5 ett vin av samma kvalitet.<\/p>

Ur\u00e5ldriga vinstockar, ur\u00e5ldriga metoder<\/h2>

Santa Irenes Vinea Ardua (som betyder brant eller m\u00f6dosamt sluttande ving\u00e5rd) best\u00e5r av 20 hektar p\u00e5 h\u00f6g h\u00f6jd, skarpt lutande (vissa i en vinkel p\u00e5 60\u00b0) kullar med gamla vinstockar som Daniel och hans team har arbetat med att g\u00f6ra officiellt ekologiska sedan 2018. F\u00f6rutom den enorma f\u00f6rdelen med de gamla vinstockarna, finns det en fr\u00e5nvaro p\u00e5 dessa sluttningar av terrasser, ett system som negativt kan p\u00e5verka dr\u00e4nering och solexponering. Och eftersom det finns gott om morgondagg som sveper \u00f6ver ving\u00e5rden, finns det inget behov, eller \u00f6nskan, att bevattna.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Steep\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Steep vineyards at Vinea Ardua, Santa Irene, Cyprus, photo courtesy of the winery<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u201cF\u00f6r att f\u00e5 vinstockarna tillbaka till god h\u00e4lsa\u201d, s\u00e4ger Daniel, \u201canv\u00e4nde vi speciella besk\u00e4rningsmetoder som g\u00f6r att v\u00e4xten kan f\u00f6rnya sig samtidigt som den forts\u00e4tter att fungera med samma rotsystem. Detta tog mycket tid och en noggrann, detaljerad hantering. Denna ving\u00e5rd, en av de h\u00f6gsta i Europa, ligger 1 350 meter \u00f6ver havet, och dess branta sluttningar kan leda till utmattande, ibland farligt, arbete. Vi handplockar druvorna och reng\u00f6r dem, sk\u00e4r frukten fr\u00e5n stj\u00e4lkarna, p\u00e5 f\u00e4ltet.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Old\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Old vine at Vinea Ardua, Cyprus, with new pruning, photo courtesy of the winery<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vissa skulle s\u00e4ga att Daniel i on\u00f6dan g\u00f6r hela processen \u00e4nnu mer utmattande genom att \u00e5terg\u00e5 till ur\u00e5ldriga vinframst\u00e4llningsmetoder n\u00e4r druvorna har sk\u00f6rdats. Han g\u00f6r tre olika viner fr\u00e5n Vinea Ardua-f\u00e4lten: tv\u00e5 mavros (Aepys och Aeoneo) och en xinisteri (Eteon). Xinisteri och en av mavros j\u00e4ser f\u00f6rst i pitharia<\/em>, gigantiska lerkrus fr\u00e5n 1800-talet, som hittades i eller n\u00e4ra Farmakas. Ingen j\u00e4st tills\u00e4tts, endast naturligt f\u00f6rekommande j\u00e4st fr\u00e5n skalen anv\u00e4nds f\u00f6r att f\u00f6rvandla druvorna till vin. Det sker en omr\u00f6rning och nedtryckning av druvorna tre g\u00e5nger om dagen med mankouria<\/em> (herdestavar) i sex veckor, sedan extraherar en vertikal manuell press saften som \u00f6verf\u00f6rs till och lagras p\u00e5 ekfat i sex till nio m\u00e5nader. Det \u00e4r minimalt med ingrepp. Vinet \u00e4r inte klarat eller stabiliserat och det tappas p\u00e5 flaskor l\u00e4tt filtrerat d\u00e4r det vilar ytterligare sex m\u00e5nader. Den andra mavron, Aepys, \u00e4r j\u00e4st i rostfritt st\u00e5l och p\u00e5 ekfat i ett halv\u00e5r.<\/p>

\u201cV\u00e5r vinframst\u00e4llningsmetod f\u00f6r dessa speciella viner \u00e4r fr\u00e5n Kristi tid\u201d, s\u00e4ger Daniel. \u201cDet kr\u00e4vdes mycket h\u00e5rt arbete f\u00f6r att \u00e5teruppliva denna Vinea Ardua-ving\u00e5rd. Och vi f\u00e5r bara cirka 20 000 flaskor vin fr\u00e5n de 16 hektaren (39 acres), men vi kan nu se, och v\u00e5ra n\u00f6jda kunder kan se, att det har varit v\u00e4rt det. Vinet \u00e4r verkligen n\u00e5got speciellt!\u201d<\/p>

Beviset finns i glaset<\/h2>

Efter att ha provat vinet p\u00e5 plats och hemma, m\u00e5ste jag s\u00e4ga att detta inte \u00e4r n\u00e5got omotiverat skryt. Alla tre vinerna \u00e4r inget annat \u00e4n extraordin\u00e4ra. En v\u00e4n, som \u00e4r en av de mest kr\u00e4sna (man kan s\u00e4ga petiga) vin\u00e4lskarna p\u00e5 planeten, delade en flaska Aeoneo med mig och blev f\u00f6rbluffad efter den f\u00f6rsta munsbiten. Hon f\u00f6rklarade att det var det b\u00e4sta cypriotiska vinet hon n\u00e5gonsin smakat, och i slutet av sessionen f\u00f6rhandlade hon h\u00e5rt med mig om de senaste dropparna.<\/p>

Den f\u00f6rsta sk\u00f6rden av de tre vinerna \u2013 Eteon (som betyder \u00e4kta), Aepys (h\u00f6g och brant) och Aeoneo (evig) \u2013 skedde 2020 och de \u00e4r \u00e4ntligen tillg\u00e4ngliga i \u00e5r.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Vinea\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Vinea Ardua Santa Irene wines, Cyprus, photo courtesy of the winery<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Xinisteri-vinet (dess f\u00e4rg n\u00e4ra orange) \u00e4r s\u00e5 rik, s\u00e5 komplex f\u00f6r en xinisteri och s\u00e5 djupt tillfredsst\u00e4llande att man kan bli f\u00f6rvirrad och tro att man smakar en fin vit Bordeaux. Det har stor kropp och rundhet i munnen, men samtidigt \u00e4r det fantastiskt t\u00f6rstsl\u00e4ckande, som en god syrlig xinisteri ska vara.<\/p>

Den st\u00e5lj\u00e4sta mavron, eftersom den \u00e4r fr\u00e5n gamla vinstockar vars surt f\u00f6rv\u00e4rvade energi \u00e4r koncentrerad i dess sparsamma druvor, ligger flera snitt \u00f6ver majoriteten av mavros p\u00e5 Cypern. Den har h\u00f6g karakt\u00e4r och styrka men \u00e4r extremt len i gommen och kommer att f\u00f6rh\u00f6ja all mat den akompagnerar. Jag skulle v\u00e4lja det som dryck till grillad kyckling eller r\u00f6d multe (en fisk) men jag skulle lika g\u00e4rna dricka det till en biff eller till k\u00f6ttmeze.<\/p>

Aeoneo mavro \u00e4r i en klass f\u00f6r sig. P\u00e5 Cypern har vi turen att ha flera r\u00f6da viner i v\u00e4rldsklass fr\u00e5n v\u00e4lrenommerade ving\u00e5rdar som nu kan konkurrera med premiumvinerna fr\u00e5n Frankrike, Italien, Spanien och Nya v\u00e4rlden. Aeoneo \u00e4r, enligt min mening, \u00f6verst p\u00e5 den listan. Fr\u00e5n f\u00f6rsta klunken lyfter den dig till en h\u00f6gre niv\u00e5 av oenologisk njutning. Det \u00e4r sv\u00e5rt att tro att du dricker vin gjort p\u00e5 den tills nyligen mycket f\u00f6rsummade, mycket nedgjorda mavro-druvan. Men komplexiteten, upplyftande energin och frodigheten hos denna ur\u00e5ldriga ving\u00e5rdsmavro \u00e4r egenskaper som vanligtvis bara finns i en prestigefulla cabernet sauvignon, exklusiv shiraz eller merlot i traditionell stil (som i Petrus). Jag skulle kunna rekommendera att kombinera den med olika sorters mat, men i sanning skulle jag f\u00f6redra att njuta av den p\u00e5 egen hand eller p\u00e5 sin h\u00f6jd med en fet ost och hantverksbr\u00f6d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Steep\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Steep vineyards at Vinea Ardua, Santa Irene, Cyprus, photo courtesy of the winery<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vin fr\u00e5n gamla vinstockar \u00e4r det renaste uttrycket f\u00f6r ving\u00e5rdens terroir. Vridna och knotiga, som h\u00e4nderna p\u00e5 en \u00e5tta\u00e5rig bonde, som visar \u00e5rtionden av v\u00e4derbitna liv, gamla vinstockar erbjuder n\u00e5gra av de mest dramatiska och of\u00f6rfalskade representationerna av vinhistoria, tradition och ursprungskultur.<\/p>

Master of Wine, Caroline Gilby, har sagt om gamla vinstockar, \u201c. . . eftersom dessa \u00e4rev\u00f6rdiga, knotiga bestar inte \u00e4r l\u00e4tta och inte heller gener\u00f6sa med sina sk\u00f6rdar, tenderar de att locka till sig en viss sorts producent som \u00e4r engagerad i kvalitet framf\u00f6r allt.\u201d<\/p>

Och d\u00e4r har vi en skr\u00e4ddarsydd beskrivning av Daniel Anastasis och hans Vinea Ardua ving\u00e5rd i Santa Irene, Farmakas.<\/p>

–<\/p>

Systembolaget har inget bordsvin fr\u00e5n Cypern i sitt sortiment. Det finns ett s\u00f6tt vitt vin i Systembolagets sortiment och det finns en commandaria, ett legendariskt starkvin, i vinimport\u00f6rernas best\u00e4llningssortiment.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00f6r sju \u00e5r sedan uppt\u00e4ckte Daniel Anastasis, \u00e4gare till Santa Irene Winery i Farmakas, och hans vinodlare\/vinmakare, Evangelos Bakalexis, att en av de h\u00f6gt bel\u00e4gna, \u00f6vergivna ving\u00e5rdarna som de tagit \u00f6ver fr\u00e5n en granne var fylld av vackra vinstockar som var mellan 135 och 150 \u00e5r gamla. De flesta var mavro ambelisimo-vinstockar, och resten var […]<\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":414211,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[2010],"class_list":["post-414217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-cypern"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/60"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=414217"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414217\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/414211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=414217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=414217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=414217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}