{"id":413672,"date":"2022-09-09T15:10:25","date_gmt":"2022-09-09T13:10:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=413672"},"modified":"2024-07-16T12:44:33","modified_gmt":"2024-07-16T10:44:33","slug":"sandro-fay-och-le-strie-valtellina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/sandro-fay-och-le-strie-valtellina\/","title":{"rendered":"Sk\u00f6rd med helikopter och torkade druvor: Sandro Fay och Le Strie fr\u00e5n Valtellina h\u00e5ller fanan h\u00f6gt"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Alla \u00e4lskar influencers<\/em>. Innan du l\u00e5ter din irritation driva upp pulsen n\u00e5gra slag kan du se dig omkring och r\u00e4kna upp dina egna fem mest inflytelserika influencers. Jass\u00e5, du kommer inte p\u00e5 n\u00e5gra. Men d\u00e5 kan du h\u00f6ja blicken en bra bit \u00f6ver ynglingarna med persikohy som jagar st\u00e5lar genom inl\u00e4gg om smink och fina kl\u00e4desplagg.<\/p>

Madeleine Stenwreth \u00e4r en sylvass influencer \u00e4ven om ordet knappast var uppfunnet n\u00e4r hon lyckades l\u00e4gga till den \u00e5tr\u00e5v\u00e4rda titeln Master of Wine. Dessutom har hon passerat femtio vilket g\u00f6r att titeln \u201dinfluencer\u201d rimligen har sv\u00e5rt att fastna p\u00e5 visitkortet. F\u00f6r tre \u00e5r sedan var hon moderator n\u00e4r 15 producenter fr\u00e5n Valtellina fick sina viner exponerade. L\u00e4s mer om detta h\u00e4r: Valtellina \u2013 i skuggan av Piemonte lyser solen<\/a>.<\/p>

N\u00e5gra av producenterna var p\u00e5 plats och gavs m\u00f6jlighet att sj\u00e4lva introducera sitt vin. Salen var kn\u00f6kfull och i stort sett varenda vinskribent var p\u00e5 plats, intresset f\u00f6r Valtellina var p\u00e5tagligt. Pandemin satte krokben f\u00f6r det mesta men nu, tre \u00e5r senare, rullade bilen ner till det nordliga och brant kuperade distriktet i Italien. \u201dInfluencern\u201d hade lyckats i sitt upps\u00e5t.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Elena\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Elena Fay of the Sandro Fay (r) winery in the vineyard in Valtellina explaining the effect of altitude, copyright SO Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Inf\u00f6r bilresan granskades gamla minnesanteckningar fr\u00e5n provningen och i den m\u00e5n gamla kr\u00e5kf\u00f6tter kunde tydas fann jag tv\u00e5 favoriter. Sandro Fay och Le Strie. Favoriter fr\u00e5n provningen kan i m\u00e5ngt och mycket vara ett or\u00e4tt utl\u00e5tande eftersom provningen omfattade helt olika karakt\u00e4rer av vin. Den f\u00f6rsta serien om fem viner var relativt l\u00e4tta, vitala och friska viner. F\u00f6ljande serie gav tydliga signaler av nebbiolo med en ganska strikt h\u00e5llning och ren tydlighet. Den avslutande serien var en bombmatta av kraftfulla v\u00e4tskor som inte p\u00e5 n\u00e5got s\u00e4tt kunde kopplas till de f\u00f6rsta fem vinerna som serverades. Oaktat vilken vinstil man f\u00f6redrar var det en h\u00f6g niv\u00e5 p\u00e5 merparten av vinerna kombinerat med en m\u00e5ttlig prislapp. L\u00e4gg d\u00e4rtill f\u00f6rf\u00f6riskt vackra bilder p\u00e5 terrasserade odlingar och ett b\u00f6ljande landskap. D\u00e4r och d\u00e5 D\u00e4r och d\u00e5 gavs insikten att omr\u00e5det \u00e4r ett m\u00e5ste att bes\u00f6ka.<\/p>

Valtellina \u00e4r ett relativt litet distrikt. En smal landremsa som str\u00e4cker sig 45 km fr\u00e5n v\u00e4st till \u00f6st, bara n\u00e5gra kilometer fr\u00e5n gr\u00e4nsen till Schweiz. I dalen samlas alla 820 odlade hektar p\u00e5 den sydliga sluttningen. Rankorna v\u00e4xer fr\u00e5n trehundra meter upp till cirka \u00e5ttahundra meters h\u00f6jd. Arealen \u00e4r f\u00f6rdelad p\u00e5 v\u00e4ldigt m\u00e5nga sm\u00e5, och v\u00e4ldigt f\u00e5 stora, producenter. Att f\u00e4rre \u00e4n tio av distriktets 900 odlare \u00e4ger mer \u00e4n 3 ha s\u00e4ger en del. L\u00e5t s\u00e4ga att vi lite slarvigt kan ange nebbiolo som karakt\u00e4rsdruva men m\u00e5ngfalden \u00e4r stor och det nyplanteras en del annat efter producentens egna lustar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Stefano\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Stefano Vincentini in the Le Strie cellar, Valetllina, copyright SO Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Sandro Fay har exempelvis p\u00e5 sin senast planterade odling p\u00e5 \u00e5ttahundra meters h\u00f6jd valt chardonnay. Distriktet har de n\u00e4st st\u00f6rsta odlingarna av nebbiolo i Italien, eller chiavennasca som druvan kallas lokalt. Producenterna framh\u00e4ver den tydliga skillnaden i de olika odlingsl\u00e4gena men f\u00f6rtydligar samtidigt att vinmakarens eget arbete styr mycket av vinets karakt\u00e4r.<\/p>

Le Strie<\/h2>

L\u00e5t oss kika lite p\u00e5 de tv\u00e5 n\u00e4mnda producenterna som bes\u00f6ktes nu i juni 2022. Sandro Fay och Le Strie.<\/p>

Stefano Vincentini, som \u00e4r ensam \u00e4gare av Azienda Agricola Le Strie, startade sin produktion s\u00e5 sent som 2002. Produktionsanl\u00e4ggningen ligger inrymd i ett gammalt stenhus i Ponte in Valtellina. De gamla valven \u00e4r inte st\u00f6rre \u00e4n ett gener\u00f6st garage. Vi fick prova vinerna i byggnaden intill, d\u00e4r en gammal f\u00e4ngelseh\u00e5la fr\u00e5n 1600-talet f\u00f6rsetts med enkla bord och stolar. Den lilla luckan i d\u00f6rren fanns fortfarande kvar i den massiva tr\u00e4porten. Luckan som \u00f6ppnades n\u00e4r en bit torrt och el\u00e4ndigt br\u00f6d serverades som kv\u00e4llsm\u00e5l f\u00f6r den avmagrade g\u00e4sten i bojor inne i h\u00e5lan. Gudarna skall veta att vi \u00e4r o\u00e4ndligt tacksamma f\u00f6r att vi var d\u00e4r i ett helt annat \u00e4rende.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Stefano\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Stefano Vincentini of the Le Strie winery in the tasting room in the old dungeon, Valtellina, copyright SO Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Med nio tusen producerade flaskor per \u00e5r kan vi p\u00e5 goda grunder kalla det en liten producent \u201dJag har fullt upp fr\u00e5n morgon till kv\u00e4ll med att r\u00e5 om mina plantor och har inte en tanke p\u00e5 att v\u00e4xa fr\u00e5n mina tv\u00e5 hektar\u201d, s\u00e4ger Stefano. \u201dJag \u00e4r n\u00f6jd med min storlek och l\u00e4gger hellre tiden p\u00e5 f\u00f6rb\u00e4ttringar av vinmakeriet\u201d, till\u00e4gger han. Le Strie har n\u00e5gra av sina rankor fastklamrade p\u00e5 en av de sv\u00e5raste l\u00e4gena i Valtellina. 2018 fick man nog av att k\u00e5nka p\u00e5 tunga korgar nedf\u00f6r stigarna och provade att l\u00f6sa uppgiften med helikopter.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Copyright: Le Strie, anv\u00e4nd med tillst\u00e5nd av upphovsr\u00e4ttsinnehavaren.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ett effektivt s\u00e4tt d\u00e4r beh\u00e5llaren f\u00e5r med sig ett halvt ton i varje lyft. En uppgift som figurerar \u00e4r att odlingarna i Valtellina \u00e4r f\u00f6rdelade p\u00e5 n\u00e4rmare 20 000 terrasser av varierande storlek. Vem som har r\u00e4knat kan man undra, men promenerar man runt i omr\u00e5det inser man snabbt vilket ohyggligt arbete det \u00e4r att f\u00e5 ner druvorna till produktionsanl\u00e4ggningarna.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Le\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Le Strie Sforzato, Valtellina, copyright SO Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Sandro Fay<\/h2>

Vid bes\u00f6ket hos Sandro Fay (Societ\u00e1 Agricola Fay) var det 37 grader varmt. Elena Fay vinkade glatt n\u00e4r vi sv\u00e4ngde in p\u00e5 g\u00e5rden, hon drog sig i skjortan ut och in kanske mer f\u00f6r att symbolisera hettan \u00e4n f\u00f6r att verkligen f\u00e5 vindpustarna att svalka kroppen. \u201d\u00c5\u00e5h, hej, v\u00e4lkomna\u201d, sade hon glatt. \u201dVing\u00e5rdarna eller provningen f\u00f6rst?\u201d, fr\u00e5gade Elena. Vi tittade p\u00e5 varandra med en fr\u00e5gande min men det uteblivna svaret ersattes av. \u201d\u00c4sch, s\u00e4tt er i bilen s\u00e5 tar vi ving\u00e5rdarna f\u00f6rst\u201d, sa Elena kvickt. \u201dDet \u00e4r s\u00e5 mycket l\u00e4ttare att f\u00f6rst\u00e5 vinerna n\u00e4r ni har sett odlingsplatserna\u201d, tillade hon.<\/p>

Bilen gnetade sig upp f\u00f6r smala, branta v\u00e4gar med kurvor ibland s\u00e5 tv\u00e4ra att man fick stanna, backa, och ta nya tag f\u00f6r att komma vidare. Ber\u00e4ttandet var intensivt och det fanns en uppenbar nytta i tidigare kunskaper om jordm\u00e5n, v\u00e4derstreck och vinmakning f\u00f6r att hinna tolka informationsfl\u00f6det.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Elena\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Elena Fay of the Sandro Fay winery in the vineyard in Valtellina, by the mountains, copyright SO Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Familjen Fay startade verksamheten 1973 och f\u00f6rvaltar idag 15 ha. Som en snabb summering var intrycket att Sandro Fay utnyttjar historisk kunskap f\u00f6r en bra vinmakning kompletterat med viljan och lusten att utforska och utveckla. Som exempelvis deras nyplanterade rankor med chardonnay d\u00e4r en annan \u00e4gare kanske valt att l\u00e5ta helt andra rankor gro, f\u00f6r distriktet traditionsenliga.<\/p>

Under provningen var det enkelt att fatta tycke f\u00f6r samtliga cuv\u00e9er. Om Le Strie gav ett varmt och rustikt intryck var Sandro Fay en uppvisning i snygga, stringenta och rena viner. B\u00e5da bra men p\u00e5 olika s\u00e4tt. Il Glicine 2018<\/strong> p\u00e5 100 % nebbiolo ger enormt h\u00e4rliga och druvtypiska signaler. S\u00e5 l\u00e4tt att ta till sig med sin sk\u00f6na syra, smidiga tanniner och fina l\u00e4ngd. Definitivt fullt tillg\u00e4nglig redan nu. Ca Morei 2018 <\/strong>var \u00e5 andra sidan n\u00e5got h\u00e5rdare och tuffare \u00e4n Il Glicine (odlad p\u00e5 h\u00f6gre h\u00f6jd) men sammantaget ett ljuvligt och l\u00e5ngt vin, m\u00f6jligtvis med en brasklapp om att den gott kan ligga ett par \u00e5r.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Sandro\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Sandro Fay portfolio of Valtellina wines, copyright SO Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Slutligen serverades deras sforzato, \u00e4ven kallat sfursat, Sforzato Ronco del Picchio<\/strong>, d\u00e4r smakl\u00f6karna i en ren f\u00f6rsvarsmekanism f\u00f6rberedde sig p\u00e5 en tung och massiv k\u00e4nga. Ist\u00e4llet rullade ett, i alla fall upplevt, torrt vin med stadig ryggrad och mycket attityd in i munh\u00e5lan. Den t\u00e4nkta rests\u00f6tman, och f\u00f6r vissa klumpigheten, fanns det inte ett sp\u00e5r av. Upplevelsen var snarare torr, kraftig, rik och fullmatad med intryck. 15,5 % alkohol! N\u00e4r vi provade sforzato f\u00f6r tre \u00e5r sedan (2019) p\u00e5 provningen jag n\u00e4mnde ovan, var min spontana tanke att det h\u00e4r \u00e4r n\u00e5got f\u00f6r grabbarna med h\u00e5r p\u00e5 br\u00f6stet. Men Sandro Fays variant \u00e4r s\u00e5 pass mycket snyggare att jag g\u00e4rna breddar publiken en aning. Det kanske skall till\u00e4ggas att sforzato produceras av druvor som f\u00e5tt torka en tid, mellan 30 och 100 dagar. Samtliga producenter betonade vikten av att inga av druvorna i korgen fick skadas innan torkningen och vissa sa med eftertryck att en m\u00e4nsklig hand aldrig r\u00f6rde druvan mer \u00e4n en g\u00e5ng. Det sistn\u00e4mnda kan st\u00e4llas i relation till druvor som krossas av m\u00e4nskliga f\u00f6tter. Druvorna, som hanteras med f\u00f6rsiktighet, m\u00e5ste vara 100 % nebbiolo. Under torkningsprocessen tappar de 20-40 % av sin vikt beroende p\u00e5 producent (vattenavdunstning).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Elena\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Elena Fay of the Sandro Fay winery in the vineyard in Valtellina, copyright SO Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

B\u00e5de Le Strie och Sandro Fay f\u00f6rlitar sig p\u00e5 spontanj\u00e4sning f\u00f6r samtliga cuv\u00e9er f\u00f6rutom sforzato, d\u00e4r \u00e4r det direkt ol\u00e4mpligt att chansa p\u00e5 att f\u00e5 en kontrollerad j\u00e4sning utan tillsatt j\u00e4st. Man kan dra paralleller till amarone vad g\u00e4ller produktionstekniken men definitivt inte till smakupplevelsen.<\/p>

Utan Madeleine hade v\u00e5r kunskap om Valtellina fortsatt legat i ett dunkel. Bilresan hade rimligen g\u00e5tt till en annan ort och du hade g\u00e5tt miste om inslaget h\u00e4r p\u00e5 BKWine. V\u00e4ljer vi v\u00e5ra \u201dinfluencers\u201d med omsorg berikar det v\u00e5ra liv och breddar v\u00e5r palett av smakupplevelser. Le Strie saknar fortfarande svensk import\u00f6r men Sandro Fays sforzato hittar du p\u00e5 best\u00e4llningssortimentet. L\u00e5t din resa starta d\u00e4r och ge ditt s\u00e4llskap vid bordet n\u00e5got sp\u00e4nnande att prata om.<\/p>

Mer om producenterna p\u00e5 deras sajter:<\/p>