{"id":412493,"date":"2022-04-13T19:37:21","date_gmt":"2022-04-13T17:37:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=412493"},"modified":"2022-04-14T11:21:31","modified_gmt":"2022-04-14T09:21:31","slug":"robert-princics-colli-viner-gradisciutta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/robert-princics-colli-viner-gradisciutta\/","title":{"rendered":"Ett ovanligt m\u00f6te i Florens: Robert Princics Collio-viner fr\u00e5n Gradis\u2019ciutta med toscansk mat"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Kombinera en av de b\u00e4sta trattoriorna i Toscana och en av de b\u00e4sta ving\u00e5rdarna i Collio en solig dag i b\u00f6rjan av mars i Florence och du har det b\u00e4sta av tv\u00e5 v\u00e4rldar. Det f\u00f6reb\u00e5dar en stor upplevelse!<\/p>

(Red.: Collio \u00e4r en liten vinregion i nord\u00f6stra Italien. Ibland anv\u00e4nder man det l\u00e4ngre namnet Collio Goriziano. Omr\u00e5det str\u00e4cker sig \u00f6ver 1500 hektar i gr\u00e4nslandet till Slovenien, ibland till och med \u00f6ver gr\u00e4nsen. Man g\u00f6r framf\u00f6r allt vita viner. Man har b\u00e5de internationella druvor, t.ex. sauvignon blanc och chardonnay, den nu mycket popul\u00e4ra pinot grigio, och flera ganska ok\u00e4nda lokala druvsorter: friulano, ribolla gialla, malvasia m.fl.<\/em>)<\/p>

Att dricka utm\u00e4rkta vita viner fr\u00e5n Collio i Toscana \u00e4r inget som ska tas f\u00f6r givet, vi befinner oss trots allt i \u201cde stora r\u00f6das\u201d trakter och Florens ligger inte direkt vid kusten. Vi k\u00e4nner oss lyckligt lottade f\u00f6r idag \u00e4r det producenten Robert Princic sj\u00e4lv som ger oss en frisk fl\u00e4kt fr\u00e5n norr, med viner fr\u00e5n hans egendom som han gett namnet Gradis\u2019ciutta<\/strong>. Namnet Princic \u00e4r nog bekant f\u00f6r m\u00e5nga. Dorio Princic har skrivit historien om detta territorium p\u00e5 gr\u00e4nsen mellan Italien och Slovenien efter att ha varit en av de f\u00f6rsta att buteljera och en av nyckelpersonerna i Collio DOC Consorzio, producentorganisationen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Robert\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Robert Princic owner-winemaker at Gradis\u2019ciutta in Collio, copyright E Pontil<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vi fr\u00e5gar Robert hur l\u00e5ngt fr\u00e5n den slovenska gr\u00e4nsen hans ving\u00e5rdar ligger och han ler \u00e5t oss fr\u00e5n sina n\u00e4stan tv\u00e5 meter h\u00f6ga gestalt: \u201cH\u00e4r syns inte gr\u00e4nsen\u201d. H\u00e4r \u00e4r de som arbetar p\u00e5 f\u00e4lten vana vid att passera den utan att inse det. Faktum \u00e4r att f\u00f6retagets 40 hektar reser sig p\u00e5 den italienska sidan men str\u00e4cker sig ocks\u00e5 in i slovenskt territorium. H\u00e4r har grannarna namn som Josko Gravner och Stanko Radikon, pionj\u00e4rer i ett rikt omr\u00e5de f\u00f6r de som vet hur man lyssnar och tolkar terroiren.<\/p>

Till skillnad fr\u00e5n vad man kan tro v\u00e4xer Robert Princics ving\u00e5rdar bara p\u00e5 n\u00e5gra hundra meter \u00f6ver havet (Princic betyder \u201cliten kulle\u201d p\u00e5 lokal dialekt). G\u00e5rdarna \u00e4r v\u00e4lsignade med ett perfekt mikroklimat f\u00f6r en vinodling som k\u00e4nnetecknas av ett milt och tempererat klimat med de karakteristiska \u201cf\u00f6ralperna\u201d som skydd mot kalla vindar och den adriatiska kusten bara ett stenkast bort.<\/p>

H\u00e4r kallas hemligheten bakom de fantastiska Collio-vinerna \u201cponca\u201d, den lokala jord som best\u00e5r av kiselhaltig m\u00e4rgel och lerhaltig m\u00e4rgel. Den \u00e4r rik p\u00e5 mineraler, perfekt f\u00f6r omr\u00e5dets h\u00f6ga nederb\u00f6rd och n\u00f6dv\u00e4ndig i tider av torka eller h\u00f6ga temperaturer. Det \u00e4r ingen slump att 85 % av vinerna som produceras av Gradis’ciutta, Roberts ving\u00e5rd, \u00e4r vita och sammansatta av inhemska druvsorter som friulano, ribolla gialla och malvasia (fr\u00e5n Istrien). Han odlar \u00e4ven pinot grigio, sauvignon och chardonnay.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Collio\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Collio Riserva Gradis'ciutta, copyright E Pontil<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Familjef\u00f6retaget har producerat druvor sedan 1780 och Roberts \u00f6gon gnistrar n\u00e4r han delar med sig av minnena fr\u00e5n en barndom som tillbringades bland vinrankorna, med farf\u00f6r\u00e4ldrarna som levde p\u00e5 f\u00e4lten. Hans far s\u00e5lde druvor fram till 1997, \u00e5ret d\u00e5 Robert buteljerade sitt f\u00f6rsta vin under egen etikett efter studier i den ber\u00f6mda skolan f\u00f6r enologi och vinodling i Conegliano. Det \u00e4r en familjehistoria som pr\u00e4glas av samma generationskrock som finns f\u00f6r m\u00e5nga unga producenter, om hur man skulle inf\u00f6ra nya former av jordbruk med respekt f\u00f6r naturen samtidigt som man skulle bevara den gamla traditionen.<\/p>

2005 var den ekologiska v\u00e4ndpunkten och det konkretiserades i de f\u00f6rsta ekologiska vinerna 2008, ett val som Robert alltid har trott p\u00e5 starkt p\u00e5 och som bekr\u00e4ftas inte bara av marknaden utan ocks\u00e5 av den senaste nationella lagen om ekologisk odling. Lagen, som man har v\u00e4ntat p\u00e5 i 12 \u00e5r \u00e4r en n\u00f6dv\u00e4ndig pelare f\u00f6r uppbyggnaden av ett h\u00e5llbart jordbruks- och livsmedelssystem i Italien.<\/p>

Dagens provning inleds med en Pinot Grigio DOC Collio 2020<\/strong> Gradis\u2019ciutta<\/strong>, ett fr\u00e4scht vin med toner av \u00e4pple och persika. Det ger en frisk smak i kombination med f\u00f6rr\u00e4tten med lever och toskansk torkad skinka, fegatello su pan briosciato e crudo toscano<\/em>, levererar en ovanligt elegant kombination. N\u00e5gon fr\u00e5gade om Robert tog med sig San Daniele prosciutto (en torkad skinka som g\u00f6rs uppe i Collio och som man brukar matcha med Collio viner) och n\u00e5gra ord b\u00f6r faktiskt s\u00e4gas om den fantastiska regin som l\u00e5g bakom menyn. Vi befinner oss trots allt i den florentinska g\u00e4stfrihetens vagga och vid spakarna sitter tv\u00e5 vinnande br\u00f6der, en i k\u00f6ket och den andra i matsalen h\u00e4r p\u00e5 Trattoria da Burde<\/strong> i Florens. Eller, de \u00e4r snarare som regiss\u00f6rer som i kombination lyckas h\u00e5lla uppe en fantastisk balans med anv\u00e4ndning av vitt k\u00f6tt och begr\u00e4nsat med smakf\u00f6rst\u00e4rkare. Riktiga m\u00e4stare!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Sveti\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Sveti Nikolaj Rebula 2018 Slovenija (Slovenia), copyright E Pontil<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Den f\u00f6rsta autoktona (inhemska) druvan som avsmakas \u00e4r ribolla gialla i form av Ribolla Gialla DOC Collio 2020<\/strong> Gradis\u2019ciutta<\/strong> med sin omissk\u00e4nnliga doft som varierar fr\u00e5n fl\u00e4der till citrus och som bevarar fr\u00e4sch\u00f6r och elegans. Den rigor\u00f6st handrullade Cinta Senese pici<\/em> (en sorts tjocka handrullade spagetti \u2013 s\u00e4g inte det till en toscanare \u2013 serverade med en s\u00e5s p\u00e5 cinta-grisar fr\u00e5n Siena) ackompanjerar en utm\u00e4rkt Malvasia DOC Collio 2020<\/strong> Gradis\u2019ciutta<\/strong> med en markerad arom som str\u00e4cker sig fr\u00e5n timjan till rosmarin. Friulano DOC Collio 2020<\/strong> Gradis\u2019ciutta<\/strong> f\u00e5r oss att k\u00e4nna oss som bland raderna av Collio med en explosion av friskhet och med en bra uth\u00e5llighet. Anm\u00e4rkningsv\u00e4rd var smaken av slovenska Sveti Nikolaj Rebula 2018 Slovenija<\/strong> med mandel- och hasseln\u00f6tsnoter och med en varm f\u00e4rg som p\u00e5minner oss om de soliga ving\u00e5rdarna som st\u00e4cker sig \u00f6ver gr\u00e4nsen (allts\u00e5 ett vin gjort i Slovenien p\u00e5 druvan rebula, vilket \u00e4r det landets namn p\u00e5 ribolla gialla). Ett vin som inneh\u00e5ller historien om detta fantastiska h\u00f6rn av gr\u00e4nslandet, om m\u00e4n och kvinnor som \u00e4r vana vid att arbeta h\u00e5rt f\u00f6r att uppn\u00e5 utm\u00e4rkta resultat!<\/p>

H\u00e4r hittar du mer om Gradis\u2019ciutta<\/a>.<\/a><\/p>

Mer om Trattoria da Burde<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"View\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
View over the vineyards in Collio Goriziano in northern Italy from the Slovenian side of the border, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kombinera en av de b\u00e4sta trattoriorna i Toscana och en av de b\u00e4sta ving\u00e5rdarna i Collio en solig dag i b\u00f6rjan av mars i Florence och du har det b\u00e4sta av tv\u00e5 v\u00e4rldar. Det f\u00f6reb\u00e5dar en stor upplevelse! (Red.: Collio \u00e4r en liten vinregion i nord\u00f6stra Italien. Ibland anv\u00e4nder man det l\u00e4ngre namnet Collio Goriziano. […]<\/p>\n","protected":false},"author":58,"featured_media":412489,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[2324,2441,1896],"class_list":["post-412493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-colli-sv","tag-italien","tag-slovenien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/412493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/58"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=412493"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/412493\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/412489"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=412493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=412493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=412493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}