{"id":412158,"date":"2022-02-27T17:22:16","date_gmt":"2022-02-27T16:22:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=412158"},"modified":"2022-02-27T17:25:31","modified_gmt":"2022-02-27T16:25:31","slug":"ursprung-druvsort-traditioner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/debatt\/ursprung-druvsort-traditioner\/","title":{"rendered":"Ursprung eller druvsort eller traditioner? | Ny BKWine Brief, nr 222"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\"Britt<\/p>

Vi l\u00e4ste nyligen att vininvesterare handlar p\u00e5 sig mycket vin nu. De \u00e4r r\u00e4dda att vinet \u201ds\u00e5som vi \u00e4r vana vid att det ska smaka\u201d snart \u00e4r ett minne blott; att annorlunda v\u00e4derm\u00f6nster och nya, t\u00e5liga druvsorter kommer att f\u00f6r\u00e4ndra smaken och stilen.<\/strong><\/p>

Nu har ju viner f\u00f6r\u00e4ndrats regelbundet under vinets l\u00e5nga historia. Bara p\u00e5 50 \u00e5r har vi f\u00e5tt v\u00e4nja oss vid en l\u00e5ng rad nymodigheter, i stort sett alla positiva. S\u00e5 f\u00f6r\u00e4ndringarna beh\u00f6ver inte inneb\u00e4ra ett hot. Snarare tv\u00e4rt om.<\/strong><\/p>

Bordeaux, Bourgogne eller Brunello och andra k\u00e4nda omr\u00e5dens identitetskris ligger fortfarande en bit in i framtiden. Men det hindrar inte att identitet \u00e4r viktigt. F\u00f6r hur v\u00e4ljer vi egentligen vin? Kanske f\u00f6r att det \u00e4r billigt eller f\u00f6r att man har druckit vinet f\u00f6rr och vet att man tycker om det. Men m\u00e5nga k\u00f6per ett ursprung, en bourgogne, bordeaux, chianti, rioja osv, f\u00f6r att de har ett hum om de olika stilarna.<\/p>

Ett ursprung p\u00e5 etiketten \u00e4r till stor hj\u00e4lp f\u00f6r oss konsumenter. Ett ursprung \u00e4r l\u00e4ttare att komma ih\u00e5g \u00e4n namnen p\u00e5 de otaliga vinproducenter som finns.<\/p>

Appellationslagarna i Frankrike tillkom f\u00f6r att skydda ett ursprung, skydda producenterna som odlade sina druvor inom ett omr\u00e5de. Hindra att n\u00e5gon skrupul\u00f6s producent anv\u00e4nde druvor fr\u00e5n andra platser. Lite senare tillkom regler om druvsorter och annat f\u00f6r att inte bara skydda ursprunget utan ocks\u00e5 \u201den karakt\u00e4r som ger vinet dess s\u00e4rpr\u00e4gel\u201d, som Joseph Capus sa, en av m\u00e4nnen bakom de franska ursprungslagarna. Man gav vinerna en gemensam identitet.<\/p>

Ett ursprung \u00e4r dock inte en garant f\u00f6r \u201dkvalitet\u201d. Ursprungsbeteckningarna \u2013 AOP, DOC, DO eller annat \u2013 \u00e4r inte en kvalitetsm\u00e4rkning utan handlar i f\u00f6rsta hand om ursprung, traditioner (oftast) och stil (ibland).<\/p>

Ett ursprung ger en viss aura av exklusivitet, det g\u00e4ller f\u00f6r livsmedel precis som f\u00f6r vin. Afrikanska landet Benin har precis f\u00e5tt en geografisk indikation (GI) f\u00f6r sin ananas vilket kommer att \u00f6ka den ananasens status flera pinnh\u00e5l. V\u00e4rdet p\u00e5 en jordbruksprodukt som har en GI g\u00e5r upp med 40 %, skriver tidningen The Economist. Konsumenten blir intresserad. Jag k\u00f6pte sj\u00e4lv en svartpeppar fr\u00e5n Kampot (Kambodja) h\u00e4romveckan enbart f\u00f6r att den har en IGP.<\/p>

Frankrike f\u00e5r d\u00e5 och d\u00e5 nya AOP-viner. Jag tr\u00e4ffade nyligen Laurent Brusset som \u00e4ger Domaine Brusset i Cairanne i s\u00f6dra Rh\u00f4ne-dalen. Han \u00e4r ocks\u00e5 ordf\u00f6rande i vinodlarf\u00f6reningen i byn Cairanne som blev cru (egen appellation) 2016. I nio \u00e5r arbetade Laurent f\u00f6r att f\u00e5 detta att h\u00e4nda. Experter kom och analyserade jord, provade vin, sedan kom en ny grupp experter och gjorde samma sak. Till slut gick allt bra och f\u00f6r Laurent det var en stor tillfredsst\u00e4llelse att f\u00e5 se Cairanne i ensamt majest\u00e4t p\u00e5 etiketten i st\u00e4llet f\u00f6r det l\u00e5nga, b\u00f6kiga C\u00f4tes du Rh\u00f4ne Villages Cairanne.<\/p>

AOP-lagarna kritiseras ibland f\u00f6r att inte vara tillr\u00e4ckligt flexibla, speciellt nu n\u00e4r klimatf\u00f6r\u00e4ndringarna kanske kr\u00e4ver snabba beslut.<\/p>

Man kan ju ha ett ursprung utan detaljerade lagar, som i Nya V\u00e4rlden. D\u00e4r blir det ocks\u00e5 fler och fler \u201dappellationer\u201d. Men d\u00e4r \u00e4r vi vana att se druvnamnet p\u00e5 etiketten. S\u00e5 vi vet (i alla fall lite) vad vi kan f\u00f6rv\u00e4nta oss av vinet. Jag minns n\u00e4r jag st\u00e4lldes inf\u00f6r ett vin fr\u00e5n Franschhoek i Sydafrika, utan druvnamn. Jag k\u00e4nde mig helt vilsen. Hur skulle vinet smaka? S\u00e5 skulle det kanske ha varit i Frankrike om inte Monsieur Capus f\u00e5tt sin vilja igenom. T\u00e4nk att \u00f6ppna en flaska bordeaux och inte veta vilka druvor det \u00e4r gjort av? En bra tanke\u00f6vning inf\u00f6r framtiden kanske.<\/p>

Mer traditioner<\/strong><\/p>

Traditioner har vi ocks\u00e5 i vinbranschen. I tisdags hade vi ett ganska lustigt datum, 22 februari. Det blir ju 2022-02-22, eller i amerikansk modell, 22-02-2022 en palindrom (som med r\u00e4tt typsnitt, \u00e4r identiskt uppochned). \u00c4nnu b\u00e4ttre blir det av att (p\u00e5 engelska) var det en \u201dTwosday\u201d. Men allra b\u00e4st \u00e4r v\u00e4l att du nu l\u00e4ser den tv\u00e5spr\u00e5kiga BKWine Brief nummer 222, februaribriefen! Den allra f\u00f6rsta Briefen skrev vi i maj 2003: BKWine Brief nummer 1<\/a>. En l\u00e5ng tradition med andra ord.<\/p>

Men inte nog med det, vi lanserade Sveriges f\u00f6rsta webbsajt om vin<\/strong> redan 1996. Vi har varit med ett tag\u2026 (Fast det kanske man inte borde understryka.) Det var Sveriges f\u00f6rsta vinsajt och faktiskt en av de f\u00f6rsta vinsajterna och vinbloggarna i v\u00e4rlden. Redan innan dess publicerade vi ett tryckt nyhetsbrev som hette VinNytt<\/strong>. F\u00f6rsta numret, 1995, handlade om vin till fransk julmat (och mycket annat).<\/p>

Och vill man g\u00e5 \u00e4nnu l\u00e4ngre tillbaks, till 1979, s\u00e5 gjorde jag (Per) ett nyhetsbrev om vin som hette Collegialt, som var ett medlemsblad f\u00f6r vinklubben CVP-Vincollegiet p\u00e5 KTH.<\/p>

Och idag forts\u00e4tter traditionen. BKWine Magazine ger dig t.ex. en av Sveriges mest omfattande rapporteringar av alla nyheter p\u00e5 Systembolaget.<\/p>

Resor<\/strong><\/p>

Du har fortfarande chansen att boka in dig p\u00e5 en h\u00e4rlig vinresa i v\u00e5r, n\u00e4r rankorna spirar, och inspektera traditionerna p\u00e5 plats. Men boka nu! Finns inte mycket tid kvar<\/strong>:<\/p>