{"id":411552,"date":"2021-12-23T10:44:40","date_gmt":"2021-12-23T09:44:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=411552"},"modified":"2021-12-30T17:09:13","modified_gmt":"2021-12-30T16:09:13","slug":"we-dont-want-any-crap-in-our-wines-av-camilla-gjerde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/utvalt\/bokrecensioner-vinbocker\/we-dont-want-any-crap-in-our-wines-av-camilla-gjerde\/","title":{"rendered":"We Don\u2019t Want Any Crap in Our Wines, av Camilla Gjerde | Bokrecension"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Camilla Gjerde blev f\u00f6r\u00e4lskad i naturviner 2008 n\u00e4r hon drack en siciliansk frappato gjord av Arianna Occhipinti. S\u00e5 sm\u00e5ningom f\u00f6ddes dr\u00f6mmen om att g\u00f6ra en bok om naturviner. Flera av hennes favoritviner g\u00f6rs av kvinnor och det blev bokens inriktning: kvinnor som g\u00f6r naturviner.<\/p>

Boken handlar om sju kvinnliga vinmakare, i Frankrike, Italien och \u00d6sterrike. De f\u00e5r alla ett stort utrymme i boken. Camilla b\u00f6rjar med en kort inledning om vad naturvin \u00e4r men d\u00e4refter \u00e4r det dessa vinmakare som \u00e4r huvudpersonerna. De ber\u00e4ttar om sina dr\u00f6mmar, sina liv, hur de arbetar. Det \u00e4r intressant och v\u00e4lskrivet. Det \u00e4r l\u00e5nga avsnitt om varje vinmakare och det \u00e4r det som \u00e4r bokens styrka. Man f\u00e5r en rej\u00e4l inblick i vad naturvin betyder f\u00f6r dem.<\/p>

De talar om arbetet i ving\u00e5rden. Elena Pantaleoni p\u00e5 La Stoppa betonar vikten av att inte l\u00e4mna jorden bar, att alltid ha en t\u00e4ckgr\u00f6da i ving\u00e5rden. Helst ska man bara l\u00e5ta den vara, s\u00e4ger hon, men hon har m\u00e4rkt att en l\u00e4tt plogning n\u00e5gra f\u00e5 centimeter ner i jordlagret kan vara positiv. Att prioritera de lokala druvorna \u00e4r sj\u00e4lvklart f\u00f6r dem alla. Dessa druvor \u00e4r anpassade till de lokala f\u00f6rh\u00e5llandena och de ger b\u00e4st lokal karakt\u00e4r till vinerna.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"We\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
We Don\u2019t Want Any Crap in Our Wines, by Camilla Gjerde, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Mycket handlar om tillsatser, att inte tills\u00e4tta n\u00e5gra. Deras viner blir annorlunda, menar de. En av dem tar upp den intressanta fr\u00e5gan om vad som ska betraktas som defekt i ett vin. \u00c4r vinet verkligen defekt eller \u00e4r det v\u00e5ra smakl\u00f6kar som inte \u00e4r vana?<\/p>

Man kan ha synpunkter p\u00e5 vissa av de saker som de s\u00e4ger. Jag ifr\u00e5gas\u00e4tter starkt Arianna Occhipintis p\u00e5st\u00e5ende att naturvin \u00e4r b\u00e4ttre f\u00f6r h\u00e4lsan och att man inte f\u00e5r huvudv\u00e4rk dagen efter. Jag envisas med att tro att det beror p\u00e5 hur mycket man dricker. En av kvinnorna s\u00e4ger att hon certifierar sina druvor men inte vinerna, ett f\u00f6rfarande som i och f\u00f6r sig \u00e4r m\u00f6jligt men inte inneb\u00e4r att vinet f\u00e5r kallas ekologiskt. (Man f\u00e5r heller inte s\u00e4tta ut det p\u00e5 etiketten; t.ex. \u00e4r beteckningen \u201dvin gjort fr\u00e5n ekologiskt odlade druvor\u201d inte till\u00e5ten sedan 2012 d\u00e5 man kom \u00f6verens om definitionen av \u201dekologiskt vin\u201d.)<\/p>

M\u00e5nga av dem pratar om den jobbiga byr\u00e5kratin (h\u00e4r tycker jag de \u00f6verdriver lite) som g\u00f6r att de hellre avst\u00e5r fr\u00e5n att certifiera sig ekologiskt. De vill heller inte buntas ihop med \u201dvanliga\u201d ekologiska odlare. De tycker att reglerna f\u00f6r tillsatser i ekologiskt vin \u00e4r alldeles f\u00f6r gener\u00f6sa. Men den ekologiska EU-certifieringen har alltid handlat mest om hur man arbetar i ving\u00e5rden. Att s\u00e4tta upp regler f\u00f6r hur man arbetar inne i k\u00e4llaren \u00e4r inte lika r\u00e4ttframt eftersom det d\u00e5 inte l\u00e4ngre direkt handlar om milj\u00f6n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"We\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
We Don\u2019t Want Any Crap in Our Wines, by Camilla Gjerde, inside, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

I b\u00f6cker om naturviner glorifieras ofta \u201df\u00f6rr i tiden\u201d. S\u00e5 \u00e4ven i denna bok. P\u00e5 flera st\u00e4llen st\u00e5r det att naturvinsproducenter \u201dg\u00e5r tillbaka till traditionella metoder\u201d eller anv\u00e4nder \u201durgamla traditioner f\u00f6r att behandla sina vinrankor och g\u00f6ra sina viner\u201d. Men skadedjur och sjukdomar har alltid funnits och jordbrukare har alltid beh\u00f6vt skydda sin gr\u00f6da. F\u00f6rr anv\u00e4nde man naturliga gifter (som inneh\u00f6ll kvicksilver, arsenik, bly\u2026) och inte syntetiska. Men det betyder inte att de var ofarliga. Tv\u00e4rtom.<\/p>

Arsenik anv\u00e4nde man sedan \u00e5tminstone 1800-talet i vinodling tills man p\u00e5 1970-talet uppt\u00e4ckte att det var cancerframkallande. Gamla tiders viner gick heller inte fria fr\u00e5n tillsatser. Antikens viner \u00e4r bra exempel p\u00e5 det. I alla tider har vinproducenter varit m\u00e5na om att f\u00e5 en n\u00e5gorlunda stabil produkt och ofta har det inneburit en tillsats av n\u00e5got slag.<\/p>

Naturvinerna \u00e4r en sp\u00e4nnande nisch som mer och mer p\u00e5verkar vinbranschen i stort. Men det blir, som s\u00e5 ofta i naturvinssammanhang, f\u00f6r mycket av \u201dvi har r\u00e4tt och de har fel\u201d eller \u201dvi \u00e4r de goda och alla andra \u00e4r de onda\u201d. EU-certifieringen driver den ekologiska odlingen fram\u00e5t, s\u00e5 vi beh\u00f6ver de ekologiska odlarna som tar byr\u00e5kratin vid hornen och certifierar sig \u00e4ven om de sedan, inne i k\u00e4llaren, v\u00e4ljer att anv\u00e4nda n\u00e5gra av de till\u00e5tna tillsatserna.<\/p>

Men oberoende av detta s\u00e5 \u00e4r boken l\u00e4sv\u00e4rd, framf\u00f6r allt f\u00f6r de fina producentportr\u00e4tten.<\/p>

Boken \u00e4r p\u00e5 engelska.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Camilla Gjerde blev f\u00f6r\u00e4lskad i naturviner 2008 n\u00e4r hon drack en siciliansk frappato gjord av Arianna Occhipinti. S\u00e5 sm\u00e5ningom f\u00f6ddes dr\u00f6mmen om att g\u00f6ra en bok om naturviner. Flera av hennes favoritviner g\u00f6rs av kvinnor och det blev bokens inriktning: kvinnor som g\u00f6r naturviner. Boken handlar om sju kvinnliga vinmakare, i Frankrike, Italien och \u00d6sterrike. […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":411526,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148],"tags":[1452,154,741,325],"class_list":["post-411552","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bokrecensioner-vinbocker","tag-bokrecension","tag-naturviner","tag-sverige","tag-vinbocker"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/411552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=411552"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/411552\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/411526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=411552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=411552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=411552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}