{"id":411528,"date":"2021-12-19T17:55:30","date_gmt":"2021-12-19T16:55:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=411528"},"modified":"2021-12-19T17:55:52","modified_gmt":"2021-12-19T16:55:52","slug":"prova-lagra-njut-av-anders-mellden-bokrecension","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/utvalt\/bokrecensioner-vinbocker\/prova-lagra-njut-av-anders-mellden-bokrecension\/","title":{"rendered":"\u201dProva, Lagra, Njut\u201d av Anders Melld\u00e9n | bokrecension"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Anders Melld\u00e9ns nya bok i serien Winesplaining heter \u201dProva, Lagra, Njut\u201d. Boken \u00e4r mer inneh\u00e5llsrik \u00e4n vad den korta och koncisa titeln indikerar. Men samtidigt beskriver titeln precis vad det handlar om. F\u00f6rst l\u00e4r man sig hur man provar vin. Sedan k\u00f6per man viner f\u00f6r att lagra. Allteftersom v\u00e4xer en vink\u00e4llare fram som man sedan kan njuta av under, f\u00f6rhoppningsvis, m\u00e5nga \u00e5r. De tre avsnitten ger l\u00e4saren en bra inblick i vinets komplexa v\u00e4rld. Vi f\u00e5r oss ocks\u00e5 till livs lite personliga anekdoter fr\u00e5n Anders yrkesliv som sommelier.<\/strong><\/p>

Anders g\u00f6r en grundlig genomg\u00e5ng av hur man provar, vilka aromer man ska leta efter och hur dessa aromer uppst\u00e5r i vinet. Han beskriver prim\u00e4r-, sekund\u00e4r-, och terti\u00e4raromer. Denna uppdelning har ett visst intresse \u00e4ven om jag tycker att de olika aromerna ofta g\u00e5r in i varandra.<\/p>

Hur de olika grundsmakerna – syra, salt, beska och str\u00e4vhet – k\u00e4nns i vinet behandlas utf\u00f6rligt, liksom fylligheten och alkoholen. F\u00f6rfattaren r\u00e4ds inte kemin vilket \u00e4r bra. Vinframst\u00e4llning bygger till stor del p\u00e5 kemi. L\u00e4saren l\u00e4r sig vad som r\u00e4knas som h\u00f6g syra, hur man k\u00e4nner skillnad p\u00e5 syra och tannin, hur den malolaktiska j\u00e4sningen och eklagring p\u00e5verkar vinet. Avsnittet om oxidation och reduktion \u00e4r extra intressant idag i och med naturvinernas framfart med minimalt ingripande under vinifieringen.<\/p>

Intressant \u00e4r ocks\u00e5 kapitel om kvalitet och vad det egentligen \u00e4r. Det \u00e4r sv\u00e5rt att objektivt bed\u00f6ma ett vins kvalitet eftersom vi alla har v\u00e5r personliga smak. Anders n\u00e4mner BLIK-skalan som WSET (Wine & Spirit Education Trust) anv\u00e4nder i sin undervisning. Den inneb\u00e4r att ett kvalitetsvin ska ha balans (B), l\u00e4ngd (L), intensitet (I) och komplexitet (K). Vid f\u00f6rsta anblicken l\u00e5ter det som bra kriterier f\u00f6r ett vin av bra kvalitet. Men, som Anders mycket riktigt p\u00e5pekar, \u00e4ven dessa fyra saker kan olika personer uppleva p\u00e5 olika s\u00e4tt och \u00e4ven l\u00e4tta viner kan vara av bra kvalitet. Intensitet i sig beh\u00f6ver inte vara ett kvalitetstecken. S\u00e5 BLIK-metoden \u00e4r \u2013 tyv\u00e4rr eller lyckligtvis \u2013 inte ett s\u00e4tt att objektivt eller neutralt bed\u00f6ma ett vins kvalitet (vilket vissa tror), \u00e4ven om den kan vara till hj\u00e4lp f\u00f6r att strukturera tankarna.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\u201dProva,\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\u201dProva, Lagra, Njut\u201d av Anders Melld\u00e9n, inuti, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Anders f\u00f6rklarar ocks\u00e5 att man kan g\u00f6ra en teknisk bed\u00f6mning av ett vin, analysera fram att det \u00e4r felfritt, utan defekter, men, menar han, \u00e4ven om vinet \u00e4r tekniskt v\u00e4lgjort kan det vara ganska ointressant. Det beh\u00f6ver kombineras med n\u00e5got sorts personlig karakt\u00e4r. Hur vi sedan upplever vinet i glaset beror ocks\u00e5 mycket p\u00e5 omst\u00e4ndigheterna runt om drickandet. Var dricker vi och med vem?<\/p>

Att prova olika viner ger oss referenser, vi bygger upp v\u00e5r egen kunskapsbas, vi l\u00e4r oss vilka viner vi tycker om. Olika personer tycker om olika viner. Kanske bygger vi ocks\u00e5 upp en vink\u00e4llare. Hos vindrickare finns mycket os\u00e4kerhet kring det h\u00e4r med att lagra vin. Man ska inte \u00f6verdramatisera detta. Att lagra vin \u00e4r egentligen enkelt, \u00e4ven om det finns n\u00e5gra regler som \u00e4r bra att f\u00f6lja (vi f\u00e5r h\u00f6ra en tragikomisk historia fr\u00e5n New York om just detta). F\u00f6rfattaren ger praktiska r\u00e5d och ber\u00e4ttar \u00e4ven om vad som h\u00e4nder i vinet kemiskt n\u00e4r det lagras. Det \u00e4r bra kunskap att ha i bakfickan om man t\u00e4nker sig att lagra viner en l\u00e4ngre tid.<\/p>

Och sedan, det som vissa tycker \u00e4r det allra sv\u00e5raste, n\u00e4r ska jag ta upp vinet fr\u00e5n k\u00e4llaren och dricka? Det finns inget enkelt svar p\u00e5 den fr\u00e5gan, tyv\u00e4rr. Eller mer precist, det finns inte n\u00e5got riktigt svar alls, utan svaret \u00e4r att det beror p\u00e5. Men det blir l\u00e4ttare att best\u00e4mma om du har l\u00e4st en bra vinbok. Som den h\u00e4r.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\u201dProva,\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\u201dProva, Lagra, Njut\u201d av Anders Melld\u00e9n, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anders Melld\u00e9ns nya bok i serien Winesplaining heter \u201dProva, Lagra, Njut\u201d. Boken \u00e4r mer inneh\u00e5llsrik \u00e4n vad den korta och koncisa titeln indikerar. Men samtidigt beskriver titeln precis vad det handlar om. F\u00f6rst l\u00e4r man sig hur man provar vin. Sedan k\u00f6per man viner f\u00f6r att lagra. Allteftersom v\u00e4xer en vink\u00e4llare fram som man sedan […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":411524,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148],"tags":[1452,1308],"class_list":["post-411528","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bokrecensioner-vinbocker","tag-bokrecension","tag-vinprovningar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/411528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=411528"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/411528\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/411524"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=411528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=411528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=411528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}