{"id":407058,"date":"2021-09-22T10:41:39","date_gmt":"2021-09-22T08:41:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=407058"},"modified":"2021-09-22T10:42:33","modified_gmt":"2021-09-22T08:42:33","slug":"pomologik-svensk-cider","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/pomologik-svensk-cider\/","title":{"rendered":"Pomologik tar svensk cider till en ny niv\u00e5"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Svensk cider har kommit l\u00e5ngt de senaste \u00e5ren. En helt ny sorts cider har sett dagens ljus, gastronomisk cider med ambitionen att vara en dryck av h\u00f6gsta kvalitet. En cider som st\u00e5r sig v\u00e4l i konkurrensen med vin som m\u00e5ltidsdryck. Man experimenterar med \u00e4ppelsorter och med lagringsmetoder. Man utforskar ursprungskarakt\u00e4rer. Pomologik \u00e4r en av de ledande producenterna. BKWine Magazines Sven-Olof Johansson tr\u00e4ffade Johan Sj\u00f6stedt, Pomologiks grundare och del\u00e4gare.<\/strong><\/p>

\u201dHantverket handlar mest om bra r\u00e5varor\u201d, s\u00e4ger Johan Sj\u00f6stedt n\u00e4r \u00e5tta glas svensk cider st\u00e5r p\u00e5 bordet. Provningen genomf\u00f6rs p\u00e5 Stockholms fyrstj\u00e4rniga lyxhotell Ett Hem som redan gjort valet att ta in drycken p\u00e5 sin vinlista. Om n\u00e5gra dagar g\u00e5r SM i Hantverkscider av stapeln f\u00f6r femte \u00e5ret och vi har en av de favorittippade vinnarna som v\u00e4rd vid dagens provning.<\/p>

Runt bordet sitter tolv h\u00f6gt rankade vinjournalister och sommelierer. N\u00e4r glasen \u00e4r fyllda tystnar sorlet och n\u00e4sorna glider lika l\u00e5ngt ner i glasen som p\u00e5 en vinprovning. Ett tydligt tecken p\u00e5 att svensk cider lyckats med konststycket att bryta vallen av f\u00f6rdomar mot drycken och skakat liv i trendspanarnas intresse. Br\u00e4nnlands Iscider har \u00e5r efter \u00e5r metodiskt n\u00f6tt sig in i folks medvetande med en fin produkt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Johan-Sjostedt,\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Johan-Sjostedt, founder and co-owner of Pomologik, a Swedish producer of artisanal ciders, copyright SO Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Pomologik startade sin produktion 2016 och deras experimenterande har definitivt tagit dem h\u00f6gt upp p\u00e5 kvalitetsstegen. Dessv\u00e4rre inte ekonomiskt d\u00e5 bolaget fortfarande visar r\u00f6da siffror. P\u00e5 fr\u00e5gan om vad hantverk betyder f\u00f6r dem svarade Johan Sj\u00f6stedt, del\u00e4gare och dagens f\u00f6rel\u00e4sare, att det mesta handlar om bra r\u00e5varor. Bra r\u00e5varor och samarbete. Marknaden har pr\u00e4glats av produkter med till\u00e4gget arom p\u00e5 inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningen vilket betydligt minskar r\u00e5varans betydelse.<\/p>

Fr\u00e5n Livsmedelsverket \u00e4r det gr\u00f6nt ljus till att docera fritt med arom fr\u00e5n n\u00e5gon av de stora tillverkarna i exempelvis Kina eller Turkiet. P\u00e5 Pomologiks musteri har man dock st\u00e5tt fast vid att bara anv\u00e4nda \u00e4pplen. Tidigare tillsattes j\u00e4st vid produktionen men efter 2017 upph\u00f6rde tillsatsen och all j\u00e4sning sker numera spontant. Svavelhalten \u00e4r mycket l\u00e5g och anges till 20-30 mg\/l.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A market stall on a street market selling apples, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Tv\u00e5 v\u00e4lkomna produkter \u00e4r alkoholfria Hopple och Ingrid Marie som sl\u00e4pps p\u00e5 en snygg burk respektive en liten flaska. Vem har inte fr\u00e5gat efter alkoholfria alternativ p\u00e5 restaurang och f\u00e5tt smarriga erbjudanden som Cola och apelsinjuice. En vaken kr\u00f6gare kan enkelt f\u00e5 ett vasst alternativ till ett glas vin.<\/p>

Presentationen handlade en hel del om samarbeten d\u00e4r ett sp\u00e4nnande vin (det \u00e4r l\u00e4tt att s\u00e4ga fel) f\u00e5tt namnet Woodwork efter ett \u00e5rs lagring p\u00e5 fat fr\u00e5n Mackmyra. Maskulin doft med visst krutst\u00e4nk och med smak tydligt pr\u00e4glat av whiskyfaten. Produktionen uppg\u00e5r till 2 500 flaskor och lanseras p\u00e5 Systembolaget till h\u00f6sten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Artisanal\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Artisanal ciders from Pomologik in Sweden, copyright SO Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ett annat samarbete resulterade i en must lagrat p\u00e5 bourgognefat i tv\u00e5 \u00e5r och d\u00f6pt efter \u00e4ppelsorten Maglemer. Tappat p\u00e5 endast 300 flaskor som lanserades p\u00e5 Systembolagets tillf\u00e4lliga hylla vilka f\u00f6rsvann i ett nafs. Fullt f\u00f6rst\u00e5eligt d\u00e5 faten gett musten en torr, fin doft med slingor av mognad och en l\u00e4cker touch av oxidation i smaken. Alkoholhalt 4,5 % och ett klockrent alternativ till vin.<\/p>

\u201dSamarbeten med exempelvis erk\u00e4nda Tom Oliver har gett oss en hel del. Men m\u00e5nga batcher har f\u00e5tt h\u00e4llas ut under v\u00e5rt experimenterande\u201d, s\u00e4ger Johan Sj\u00f6stedt. \u201dMen det \u00e4r roligt och vi siktar p\u00e5 fler terroirbaserade sl\u00e4pp\u201d, forts\u00e4tter Johan. \u00c5terigen fl\u00e4tas terminologin fr\u00e5n vinv\u00e4rlden in i tillverkningen av kvalitetscider.<\/p>

Mer info om drycken p\u00e5 pomologik.se<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Svensk cider har kommit l\u00e5ngt de senaste \u00e5ren. En helt ny sorts cider har sett dagens ljus, gastronomisk cider med ambitionen att vara en dryck av h\u00f6gsta kvalitet. En cider som st\u00e5r sig v\u00e4l i konkurrensen med vin som m\u00e5ltidsdryck. Man experimenterar med \u00e4ppelsorter och med lagringsmetoder. Man utforskar ursprungskarakt\u00e4rer. Pomologik \u00e4r en av de […]<\/p>\n","protected":false},"author":52,"featured_media":407056,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[1743,741],"class_list":["post-407058","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-cider-sv","tag-sverige"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/407058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/52"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=407058"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/407058\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/407056"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=407058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=407058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=407058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}