{"id":396203,"date":"2021-06-25T18:39:05","date_gmt":"2021-06-25T16:39:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=396203"},"modified":"2021-06-28T14:51:52","modified_gmt":"2021-06-28T12:51:52","slug":"willis-wine-bar-fyller-40","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/mer\/willis-wine-bar-fyller-40\/","title":{"rendered":"Paris f\u00f6rsta riktiga vinbar, Willi\u2019s Wine Bar, nu en legend, fyller 40 \u00e5r | Britt p\u00e5 Forbes"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Man kan tycka det \u00e4r konstigt att jag kallar Willi’s Wine Bar f\u00f6r den f\u00f6rsta riktiga vinbaren i Paris. Naturligtvis kunde man slinka in p\u00e5 m\u00e5nga parisiska barer och kaf\u00e9er f\u00f6re 1980 och ta ett glas vin. Ofta blev det dock en Beaujolais eller en sauvignon av oklar h\u00e4rkomst i glaset. Willi\u2019s stora urval och det faktum att producenten n\u00e4mndes f\u00f6r varje vin gjorde att just denna vinbar var annorlunda. <\/strong>Det var inte bara \u201cun ballon de beaujolais, s\u2019il vous plait\u201d. <\/strong>Nu \u00e4r Paris full av s\u00e5dana vinbarer, men Willi\u2019s var f\u00f6rst.<\/strong><\/p>

Paris f\u00f6rsta riktiga vinbar \u00f6ppnades av engelsmannen Mark Williamson f\u00f6r 40 \u00e5r sedan. L\u00e4get i f\u00f6rsta arrondissementet, p\u00e5 13, Rue des Petits Champs, kunde inte vara b\u00e4ttre. En smal charmig gata i hj\u00e4rtat av Paris, n\u00e4ra operan, Palais Royal och Louvren.<\/p>

Willi\u2019s fyller faktiskt 41 i \u00e5r, men eftersom restaurangerna i Frankrike var st\u00e4ngda en stor del av 2020 firar vi Paris f\u00f6rsta vinbar i \u00e5r i st\u00e4llet.<\/p>

Detta \u00e4r en l\u00e4ngre version av en artikel publicerad p\u00e5 <\/strong><\/em>Forbes.com<\/strong><\/em><\/a>.<\/strong><\/em><\/p>

Vi var inte i Paris n\u00e4r Willi\u2019s \u00f6ppnade men jag minns mitt f\u00f6rsta bes\u00f6k d\u00e4r i b\u00f6rjan av 1990-talet. Vinlistan var imponerande, med stor betoning p\u00e5 Rh\u00f4ne-dalen (fortfarande Marks stora specialitet) men \u00e4ven p\u00e5 Languedoc. Det \u00e4r m\u00e5nga producenter fr\u00e5n dessa distrikt som jag uppt\u00e4ckte tack vare Willi\u2019s. Namn som man aldrig hade h\u00f6rt talas om fr\u00e5n vindistrikt som inte var bland de k\u00e4nda. T\u00e4nk vad tiderna f\u00f6r\u00e4ndras.<\/p>

Och var annars i Paris kunde man hitta sherry och till och med tyska viner? Willi\u2019s har gjort sitt till f\u00f6r att diversifiera fransm\u00e4nnens vinvanor. Kan man t\u00e4nka sig ett b\u00e4ttre s\u00e4tt att l\u00e4ra sig mer om vin?<\/p>

Mark har anv\u00e4nt lockdown-tiden till att skriva en underbar och underh\u00e5llande bok om 40 \u00e5r med Willi\u2019s. \u201dImmoveable Feast, forty years of feeding the French\u201d har han d\u00f6pt den till och den inneh\u00e5ller en blandning av minnen fr\u00e5n Mark, fr\u00e5n v\u00e4nner i vinbranschen som hj\u00e4lpt och st\u00f6tt honom, recept och roliga teckningar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\""Immoveable\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\"Immoveable Feast, forty years of feeding the French\" by Mark Williamson, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Jag uppskattade speciellt att l\u00e4sa om en ok\u00e4nd Sylvain Fadat som kom upp fr\u00e5n Languedoc till Paris 1991 i sin gamla Peugeot 305 (vet du varf\u00f6r Peugeots modeller alltid har en nolla i mitten? Det var h\u00e5let f\u00f6r att stoppa in veven ifall man beh\u00f6vde handstarta motorn\u2026) och f\u00f6rs\u00f6kte s\u00e4lja sitt vita fr\u00e5n ugni blanc och sitt r\u00f6da fr\u00e5n carignan, inte de mest trendiga druvorna p\u00e5 den tiden. Han och Mark fann varandra naturligtvis. Nu har Sylvain och hans Domaine d’Aupilhac stj\u00e4rnstatus och hans viner s\u00e4ljs till de priser som de f\u00f6rtj\u00e4nar att f\u00e5.<\/p>

Men det \u00e4r Rh\u00f4ne-vinerna som hela tiden st\u00e5r i centrum. Om du g\u00e5r till Willis (hur kan du l\u00e5ta bli?) ta en titt p\u00e5 Rh\u00f4ne-urvalet. Det kommer att f\u00e5 dig att \u00f6nska att du \u00e4r d\u00e4r f\u00f6r mer \u00e4n bara en lunch eller en middag.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"On\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
On the opening of Willi's Wine Bar in Paris in \"Immoveable Feast, forty years of feeding the French\" by Mark Williamson, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Patricia Wells, amerikansk journalist och kokboksf\u00f6rfattare, skriver i boken hur hon bilade ner fr\u00e5n Paris och tr\u00e4ffade Marcel Guigal, August Clape och Jean Louis Grippat. Detta var 1978, ingen av dem var de stj\u00e4rnor som de \u00e4r idag. Patricia var tidigt en stor Rh\u00f4ne-\u00e4lskare och hon kunde inte f\u00f6rst\u00e5 hur parisiska restauranger kunde ignorera denna fantastiska region. Hon var sj\u00e4laglad \u00f6ver att Willi’s ville vara annorlunda.<\/p>

En annan god v\u00e4n som figurerar i boken \u00e4r Jonathan Livingstone Learmonth (kallad \u201dthe gull\u201d) som redan 1983 gav ut andra upplagan av sin bok The Wines of The Rh\u00f4ne, ett verkligt pionj\u00e4rverk och en bibel f\u00f6r Rh\u00f4ne-entusiaster. Boken lanserades p\u00e5 Willi\u2019s Wine Bar och flera odlare kom upp till Paris f\u00f6r att medverka. G\u00e9rard Chave var d\u00e4r med sin son Jean-Louis, d\u00e5 16 \u00e5r, idag en av de stora i Hermitage. G\u00e4sterna kunde njuta av en Chave Hermitage 1978, en Guigal Condrieu 1982, en Guigal Hermitage Blanc 1980 och en del andra p\u00e4rlor fr\u00e5n norra Rh\u00f4ne. \u00c5h, t\u00e4nk om vi \u00e4nd\u00e5 hade varit d\u00e4r, men det var l\u00e5ngt innan vi kom till Paris.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Can-can\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Can-can and other fun in Mark Williamson's \"Immoveable Feast, forty years of feeding the French\", copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

N\u00e4sta g\u00e5ng du kommer till Paris, planera ett bes\u00f6k p\u00e5 Willi\u2019s. Du kan njuta av ett glas (dvs ett par stycken) i baren eller sitta ner f\u00f6r en l\u00e4cker m\u00e5ltid vid n\u00e5got av de allt f\u00f6r f\u00e5taliga borden. Men bes\u00f6k \u00e4ven systerrestaurangen Mac\u00e9o p\u00e5 samma gata, nummer 15. Vinbaren \u00e4r i typiskt parisisk bistro-stil men Mac\u00e9o \u00e4r elegant och klassisk (men likv\u00e4l mycket rimligt prissatt).<\/p>

Och runt h\u00f6rnet, p\u00e5 rue Richelieu, ligger Paris f\u00f6rsta kombinerade tapas-bar\/vinbar\/vinbutik, The Juveniles, som Mark och hans gode v\u00e4n Tim Johnston \u00f6ppnade 1986 och som nu drivs vidare av Tims dotter Margaux. Hos denna trojka hittar du vinlistor som borde g\u00f6ra m\u00e5nga andra parisiska restauranger gr\u00f6na av avund.<\/p>

Du kan k\u00f6pa boken Immoveable Feast p\u00e5 Amazon. Men \u00e4nnu hellre, du kan skaffa dig den i baren p\u00e5 Willi\u2019s eller Mac\u00e9o, medan du njuter av ett gott glas vin (v\u00e4lj n\u00e5got som du aldrig h\u00f6rt talas om!) och n\u00e5got gott att \u00e4ta. Och kanske kan du d\u00e5 f\u00e5 chansen att lyssna till ytterligare n\u00e5gon av Marks historier. Han finns n\u00e4stan alltid d\u00e4r n\u00e5gon stans.<\/p>

Och Mark, grattis till de f\u00f6rsta 41 \u00e5ren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Mark\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Mark Williamson\u2019s kind words to the article author in his book \u201cImmovable Feast\u201d, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The elegant dining room in Mark Williamson's Maceo restaurant in Paris, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A story about two now famous French sommeliers at Willi's Wine Bar in Paris, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Table\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Table set at Mark Williamson's Maceo restaurant in Paris, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"One\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
One of the many stories in \"Immoveable Feast, forty years of feeding the French\" by Mark Williamson, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The semi-private and cosy \"library\" room in Mark Williamson's Maceo restaurant in Paris, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The menu at Mark Williamson's Maceo restaurant in Paris, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Man kan tycka det \u00e4r konstigt att jag kallar Willi’s Wine Bar f\u00f6r den f\u00f6rsta riktiga vinbaren i Paris. Naturligtvis kunde man slinka in p\u00e5 m\u00e5nga parisiska barer och kaf\u00e9er f\u00f6re 1980 och ta ett glas vin. Ofta blev det dock en Beaujolais eller en sauvignon av oklar h\u00e4rkomst i glaset. Willi\u2019s stora urval och […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":396189,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[128],"tags":[1887,221,547,1215,837,325],"class_list":["post-396203","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mer","tag-forbes-sv","tag-journalistik","tag-paris-sv","tag-restauranger","tag-vinbarer","tag-vinbocker"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396203","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=396203"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396203\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/396189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=396203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=396203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=396203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}