{"id":392224,"date":"2021-07-27T09:56:45","date_gmt":"2021-07-27T07:56:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=392224"},"modified":"2021-07-27T09:57:38","modified_gmt":"2021-07-27T07:57:38","slug":"unika-viner-och-druvor-fran-sud-ouest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vindistrikt\/unika-viner-och-druvor-fran-sud-ouest\/","title":{"rendered":"Unika viner och druvor fr\u00e5n Sud-Ouest: Gaillac, Cahors, Madiran, Juran\u00e7on, Irol\u00e9guy, B\u00e9arn, Fronton med flera"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Sydv\u00e4st, franska Sud-Ouest<\/h2>

Att h\u00e5lla fast vid sin identitet<\/h2>

Tittar man p\u00e5 viner fr\u00e5n den s k Nya V\u00e4rlden kan man l\u00e4tt f\u00e5 intrycket av att det inte existerar andra druvsorter \u00e4n chardonnay, sauvignon blanc och cabernet sauvignon. Inget ont om dessa druvor men jag vill g\u00e4rna v\u00e4rna om mindre k\u00e4nda druvsorter och sl\u00e5 ett slag f\u00f6r de distrikt som ser till att traditionella druvsorter bevaras och att en regional karakt\u00e4r p\u00e5 vinerna uppr\u00e4tth\u00e5lls.<\/p>

Appellationslagarna har naturligtvis ett finger med i spelet h\u00e4r, men \u00e4ven m\u00e5nga vinb\u00f6nder anser att om sm\u00e5 vindistrikt ska kunna \u00f6verleva g\u00e4ller det att kunna uppvisa en distinkt regional stil. Men vinerna ska ocks\u00e5 falla konsumenterna i smaken och vad vill folk egentligen ha? Str\u00f6mlinjeformade, l\u00e4ttdruckna chardonnay-viner utan n\u00e5gra \u00f6verraskningar eller personliga viner som kanske kr\u00e4ver lite tillv\u00e4njning? N\u00e5got att fundera \u00f6ver allts\u00e5, f\u00f6r vinbonden, och konsumenten.<\/p>

M\u00e5ngfald av druvor<\/h2>

F\u00e5 distrikt i Frankrike kan uppvisa s\u00e5 m\u00e5nga ”egna” druvsorter som sydv\u00e4stra delen av Frankrike, le Sud-Ouest<\/em>. Druvor som mauzac, malbec, tannat, braucol<\/strong> och petit manseng<\/strong> s\u00e4tter sin pr\u00e4gel p\u00e5 vinerna. Men eftersom det \u00e4r till\u00e5tet med viss inblandning av framf\u00f6r allt Bordeaux-druvor l\u00e4mnar man det upp till vinbonden att best\u00e4mma vilken typ av vin han vill g\u00f6ra.<\/p>

S\u00e5 l\u00e5t oss titta n\u00e4rmare p\u00e5 n\u00e5gra av dessa inte s\u00e5 v\u00e4lk\u00e4nda men v\u00e4ldigt sp\u00e4nnande vindistrikt och viner som vi kan hitta i Frankrikes Sydv\u00e4st.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Pont\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Pont Valentr\u00e9, the very famous bridge and landmark in the town of Cahors, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Gaillac<\/h2>

I Gaillac n\u00e4ra Toulouse \u00e4r man n\u00e5got av en specialist p\u00e5 ovanliga druvsorter, i stort sett ok\u00e4nda utanf\u00f6r det egna distriktet. Duras<\/strong> och braucol<\/strong> \u00e4r de mest anv\u00e4nda f\u00f6r r\u00f6da viner, och mauzac<\/strong> och len de l’elh<\/strong> (loin de l’oeil<\/strong>) f\u00f6r de vita ger Gaillac-vinerna deras speciella karakt\u00e4r. Men dilemmat h\u00e4r, liksom i \u00f6vriga sydv\u00e4st, \u00e4r att de viner som \u00e4r l\u00e4ttast att s\u00e4lja \u00e4r de som liknar en Bordeaux. Den typiska Gaillac-stilen \u00e4r mer speciell och sv\u00e5rs\u00e5ld. Fr\u00e5gan \u00e4r allts\u00e5 om man ska man ge efter f\u00f6r marknaden eller ”tvinga” folk att v\u00e4nja sig vid den regionala typiskheten.<\/p>

Gaillac fick sin appellation contr\u00f4l\u00e9e (numera prot\u00e9g\u00e9e) 1970 och sedan dess har fler och fler vinb\u00f6nder b\u00f6rjat buteljera sina egna viner. Fortfarande finns h\u00e4r m\u00e5nga sm\u00e5b\u00f6nder som f\u00f6rs\u00f6rjer sig inte bara p\u00e5 vin och fortfarande g\u00e5r en stor del av produktionen genom de tv\u00e5 kooperativen. Men idag \u00e4r det 120 producenter som sj\u00e4lva buteljerar sina viner, j\u00e4mf\u00f6rt med 90 f\u00f6r 20 \u00e5r sedan och endast 10 stycken 1970.<\/p>

Gaillac har 3 150 hektar i AOP men man har \u00e4ven en stor produktion av IGP (indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e, tidigare kallat vin de pays).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Domaine\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Domaine du Moulin, Mauzac sparkling, Gaillac, Nicolas Hirissou, Sud-Ouest (South West), copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Gr\u00f6na druvsorter i Gaillac<\/h2>

Mauzac blanc<\/strong> \u00e4r den mest odlade druvan t\u00e4tt f\u00f6ljda av loin de l\u2019oeil<\/strong> (len de l\u2019elh<\/strong>). Tillsammans utg\u00f6r de n\u00e4stan tv\u00e5 tredjedelar av arealen. Sauvignon blanc \u00e4r ocks\u00e5 popul\u00e4r, den tredje mest odlade, men den har tappat lite mark. H\u00e4r finns \u00e4ven den fr\u00e5n Bordeaux k\u00e4nda muscadelle och den lokala gamla druvan ondenc<\/strong>.<\/p>

Mauzac<\/strong> \u00e4r en aromatisk druva med drag av \u00e4pplen och dess krispiga, gr\u00f6na karakt\u00e4r och h\u00f6ga syrlighet g\u00f6r den till en perfekt bas f\u00f6r mousserande viner. I Gaillac anv\u00e4nds den b\u00e5de till mousserande viner och stilla viner. Den f\u00f6rekommer \u00e4ven i Limoux<\/strong>, som inte ligger l\u00e5ngt bort \u00e4ven om det tillh\u00f6r Languedoc.<\/p>

Len de L\u2019elh<\/strong> m\u00e5ste ing\u00e5 i vita Gaillac-viner till minst 15 %. Druvan har h\u00f6g alkoholhalt och saknar ibland syra vilket g\u00f6r att den m\u00e5r bra av att blandas med lite sauvignon blanc vilket ocks\u00e5 \u00e4r brukligt. Len de l\u2019elh \u00e4r lokal dialekt och betyder just \u201dloin de l\u2019oeil\u201d (l\u00e5ngt ifr\u00e5n \u00f6gat). Ursprunget till detta speciella namn \u00e4r dock oklart.<\/p>

Det mesta av det vita vinet \u00e4r torrt (55 %), men man g\u00f6r en hel solfj\u00e4der av olika viner, inklusive s\u00f6ta och mousserande.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Domaine\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Domaine du Moulin, Blanc Sec Vieilles Vignes, Gaillac, Nicolas Hirissou, Sud-Ouest (South West), copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Domaine\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Domaine du Moulin, Cinto, IGP c\u00f4tes du Tarn (Gaillac), Nicolas Hirissou, Sud-Ouest (South West), copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Dessa tre viner ovan \u00e4r gjorda av en av producenterna i Gaillac som f\u00f6rs\u00f6ker f\u00f6ra regionens rykte fram\u00e5t. Domaine du Moulin g\u00f6r b\u00e5de r\u00f6tt, vitt och mousserande. L\u00e4s mer om producenten i dessa tv\u00e5 artiklar: R\u00f6tt vin utan malo fr\u00e5n Gaillac – en utmanande smak <\/a><\/em> och uppf\u00f6ljningsartikeln h\u00e4r Domaine du Moulin, Gaillac, Cuv\u00e9e Speciale 2015 \u2013 nu med avklarad malolaktisk j\u00e4sning<\/a>.<\/em><\/p>

L\u00e4s v\u00e5ra provningskommentarer p\u00e5 Cinto h\u00e4r:<\/em> I glaset: Bra viner vi provat sedan sist, maj 2018<\/a>.<\/strong><\/p>

Bl\u00e5 druvsorter i Gaillac<\/h2>

Duras<\/strong> och braucol<\/strong> \u00e4r de vanligaste f\u00f6r r\u00f6da viner. Men dessa f\u00f6ljs t\u00e4tt av syrah och gamay. Tillsammans st\u00e5r dessa f\u00f6r n\u00e4stan 75 % av planteringarna. Man har \u00e4ven en hel del merlot, cabernet sauvignon och cabernet franc, och en gammal lokal druva kallad prunelart<\/strong>.<\/p>

Braucol<\/strong> \u00e4r den mest planterade p\u00e5 22 % av arealen. I vissa delar av sydv\u00e4st kallas f\u00f6r fer servadou. Detta \u00e4r en druva av bra kvalitet och bra struktur som kan drickas ung men ocks\u00e5 lagras.<\/p>

Duras<\/strong> (som man inte b\u00f6r f\u00f6rv\u00e4xla med distriktet C\u00f4tes de Duras) \u00e4r planterad p\u00e5 17 % och \u00e4r ocks\u00e5 av bra kvalitet men lite besv\u00e4rlig s\u00e5 till vida att den knoppas tidigt och d\u00e4rmed l\u00e4tt drabbas av v\u00e5rfrost. Dessutom attackeras den ofta av r\u00f6ta.<\/p>

Robert Plageoles, en pionj\u00e4r<\/h2>

En av de fr\u00e4msta f\u00f6respr\u00e5karna f\u00f6r de traditionella Gaillac-druvorna \u00e4r Robert Plageoles, en galjonsfigur idag i Gaillac. Han anv\u00e4nder 100 % mauzac till flera av sina vita viner och ett av hans r\u00f6da viner \u00e4r 100 % duras.<\/p>

En av Plageoles mer originella mauzac-viner \u00e4r ett vin som efter j\u00e4sningen l\u00e4mnas kvar i sju \u00e5r p\u00e5 \u00f6ppna fat och d\u00e4r utvecklar en tunn vit hinna, skapad av en sorts j\u00e4st, som hindrar vinet fr\u00e5n att oxidera. F\u00f6rr var det ganska vanligt att man tillverkade denna typ av vin i Gaillac. Plageoles kallar sitt vin f\u00f6r \u201dvin de voile\u201d, det vill s\u00e4ja ett vin med en sl\u00f6ja (hinnan kallas voile<\/em> p\u00e5 franska). Liksom ett \u201dvin jaune\u201d fr\u00e5n Jura eller en torr sherry, som tillkommer p\u00e5 liknande s\u00e4tt, har detta \u201dvin de voile\u201d en mycket torr och n\u00f6tig karakt\u00e4r som passar b\u00e4st till aperitif. Eller ost.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Verdanel\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Verdanel by Robert and Bernard Plageoles, Domaine Plageoles, vin de france, named after an unusual grape variety, Gaillac, Sud-Ouest (South West), copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L\u00e4s v\u00e5ra provningskommentarer om detta vin h\u00e4r: I glaset: Bra viner vi provat sedan sist, juni 2020<\/a>.<\/em><\/strong><\/p>

Plageoles favoritdruva \u00e4r utan tvekan mauzac men en annan vit druva som han tagit under sina vingars skydd \u00e4r den n\u00e4stan utrotade ondenc. Till sitt mest exklusiva vin, det s\u00f6ta \u201dvin d\u2019autan\u201d, anv\u00e4nder han 100 % ondenc och l\u00e5ter druvorna mogna ordentligt fram till mitten eller slutet av november. D\u00e5 kommer den torra, sirocco-liknande vinden som kallas f\u00f6r \u201dvent d\u2019autan\u201d. Vinden torkar ut druvorna, koncentrerar s\u00f6tman, vilket resulterar i oerh\u00f6rt l\u00e5g avkastning, vissa \u00e5r inte mer \u00e4n 6 hektoliter\/hektar. Ett fantastiskt vin, aromatiskt, honungslikt och blommigt och med en fl\u00e4kt av citrus som g\u00f6r att det k\u00e4nns friskt trots den tunga konsistensen.<\/p>

H\u00e4r \u00e4r en intervju med Bernard Plageoles som vi gjorde f\u00f6r ganska m\u00e5nga \u00e5r sedan:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Causse\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Causse Marines \u201dPeyrouzelles\u201d, Gaillac, Sud-Ouest, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L\u00e4s v\u00e5ra provningskommentarer om detta vin h\u00e4r: I glaset: Bra viner vi provat sedan sist, juli 2019<\/a>.<\/em><\/strong><\/p>

Gaillac p\u00e5 Systembolaget<\/h3>

Utbudet av Gaillac p\u00e5 Systembolaget \u00e4r mycket begr\u00e4nsat. Monopolet sj\u00e4lva har inget i sitt sortiment men det finns en del i vinimport\u00f6rernas best\u00e4llningssortiment:<\/p>