{"id":391982,"date":"2021-08-24T12:58:51","date_gmt":"2021-08-24T10:58:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=391982"},"modified":"2021-08-24T13:55:39","modified_gmt":"2021-08-24T11:55:39","slug":"chateau-raymond-lafon-adelsota-viner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/chateau-raymond-lafon-adelsota-viner\/","title":{"rendered":"En m\u00e4stare p\u00e5 \u00e4dels\u00f6ta viner: Ch\u00e2teau Raymond-Lafon"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ch\u00e2teau Raymond-Lafon, familjen Mesliers slott, \u00e4r granne med legendariska Ch\u00e2teau d\u2019Yquem. Bara n\u00e5gra meter skiljer vinodlingarna \u00e5t och b\u00e5da slotten har samma str\u00e4nga urval och samma vinifikations- och lagringsmetoder. Vilket kanske inte \u00e4r s\u00e5 konstigt: Pierre Meslier var n\u00e4mligen chef p\u00e5 Yquem mellan 1963 och 1989. 1972 k\u00f6pte han Raymond-Lafon och fortsatte att g\u00f6ra vin h\u00e4r efter att han drog sig tillbaks fr\u00e5n Yquem, i samma anda som han gjorde p\u00e5 Yquem. Men ett vin som kostar betydligt mindre \u00e4n grannen. Idag drivs verksamheten av hans barn Marie-Fran\u00e7oise, Charles-Henri och Jean-Pierre Meslier.<\/p>

F\u00f6r ett antal \u00e5r sedan (2002 faktiskt) hade vi f\u00f6rm\u00e5nen att tr\u00e4ffa Pierre Meslier p\u00e5 en av v\u00e5ra vinresor i Bordeaux<\/a>. Han tog oss runt i ving\u00e5rden och i vink\u00e4llaren. Efter en dag i Monsieur Mesliers s\u00e4llskap \u00e4r det sv\u00e5rt att f\u00f6rst\u00e5 den enorma prisskillnaden med den stora grannen. \u00c4r d\u00e5 Ch\u00e2teau d\u2019Yquem s\u00e5 mycket b\u00e4ttre att ett fem g\u00e5nger h\u00f6gre pris \u00e4r ber\u00e4ttigat, undrade vi? (Idag har prisskillnaden dubblats till tio g\u00e5nger.)<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Pierre\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Pierre Meslier of Chateau Raymond-Lafon, Sauternes, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u2013 Ch\u00e2teau d\u2019Yquem \u00e4r arealm\u00e4ssigt mycket st\u00f6rre \u00e4n Raymond-Lafon. Med sina 100 hektar, j\u00e4mf\u00f6rt med Raymond-Lafons 16 ha, har de mycket st\u00f6rre variation i jordm\u00e5nen och detta bidrar till st\u00f6rre komplexitet i vinet, menade Pierre Meslier. Men naturligtvis betalar man ocks\u00e5 f\u00f6r namnet Yquem som har n\u00e5got av ett gyllene skimmer \u00f6ver sig.<\/p>

Redan d\u00e5 Sauternes-vinerna klassificerades 1855 skilde sig Yquem fr\u00e5n m\u00e4ngden och sattes i en helt egen kategori, premier grand cru class\u00e9<\/em>. Men vem vet, kanske berodde det p\u00e5 noblessen som d\u00e5 \u00e4gde slottet. Tittar man p\u00e5 listan av de klassificerade slotten i Sauternes saknas Raymond-Lafon, vilket kan tyckas m\u00e4rkligt, omgivet som det \u00e4r av klassade slott. F\u00f6rklaringen \u00e4r enkel. N\u00e4r klassificeringen gjordes 1855 hade Raymond-Lafon bara funnits i fem \u00e5r. Raymond-Lafon har inga problem med att vara utanf\u00f6r klassificeringen, eftersom slottet \u00e4nd\u00e5 skapat sig ett namn som ett av de fr\u00e4msta i Sauternes. Till exempel har Raymond-Lafon serverats tre g\u00e5nger vid Nobelmiddagen, 2000, 2004 och 2010. Det \u00e4r ett bevis s\u00e5 gott som n\u00e5got p\u00e5 att man lyckats. 2000 var det till en bl\u00e5b\u00e4rssorbet med sm\u00e5 mandelbakelser.<\/p>

\u2013 Vi var naturligtvis mycket smickrade av detta, sa Pierre Meslier. Det var en stor \u00e4ra att bli utvald och att det dessutom var ett \u00e5r som 2000, med sin alldeles speciella betydelse, gjorde att det k\u00e4ndes \u00e4nnu roligare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Chateau\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Chateau Raymond-Lafon, Sauternes, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Skrynkliga och skrumpna<\/h1>

N\u00e4r vi tr\u00e4ffade Pierre Meslier var han en jovialisk pension\u00e4r, l\u00e5ng, st\u00e5tlig och vith\u00e5rig. Det m\u00e4rktes att han fortfarande trivdes mycket bra i ving\u00e5rden. Vid v\u00e5rt bes\u00f6k hade ungef\u00e4r 50 procent av 2002 \u00e5rs sk\u00f6rd b\u00e4rgats. Ving\u00e5rdsarbetarna hade g\u00e5tt igenom ving\u00e5rden tv\u00e5 g\u00e5nger och bara plockat de druvor som var tillr\u00e4ckligt angripna. \u00c4delr\u00f6tan behagar inte infinna sig samtidigt i hela odlingen…<\/p>

Monsieur Meslier visade oss skrynkliga och skrumpna s\u00e9millon-druvor som snart var f\u00e4rdiga f\u00f6r sk\u00f6rd. De s\u00e5g inte direkt aptitliga ut. Men v\u00e5gade man smaka s\u00e5 visade de sig vara riktigt s\u00f6ta och goda.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A grape bunch, semillon, partially attacked by noble rot (botrytis), Sauternes, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u2013 S\u00e9millon, med sin lite neutrala karakt\u00e4r, \u00e4r den druva som passar b\u00e4st f\u00f6r en Sauternes. Den drabbas l\u00e4tt av \u00e4delr\u00f6ta och den uppn\u00e5r h\u00f6ga sockerhalter. Sauvignon blanc \u00e4r ocks\u00e5 viktig, den bidrar med sin aromatiska karakt\u00e4r.<\/p>

Druvorna sk\u00f6rdas vid 20\u201321 procents potentiell alkoholhalt. Sockerhalten i dem \u00e4r d\u00e5 360\u2013380 gram per liter. Ving\u00e5rdsarbetarna plockar druva f\u00f6r druva, snarare \u00e4n klase f\u00f6r klase.<\/p>

\u2013 Jag har en grupp kvinnor som troget \u00e5terkommer \u00e5r efter \u00e5r, ber\u00e4ttade Pierre Meslier. Kvinnor klarar det h\u00e4r jobbet b\u00e4ttre eftersom de har smalare fingrar.<\/p>

Sk\u00f6rden h\u00e5ller ibland p\u00e5 l\u00e5ngt in i november. Ett l\u00e4tt \u00e5r tar den totalt fyra, fem veckor, ett sv\u00e5rt \u00e5r tv\u00e5 m\u00e5nader.<\/p>

\u2013 Kvaliteten \u00e4r s\u00e5 viktig, menade Pierre Meslier, att vi inte drar oss f\u00f6r att klassa ner en del av sk\u00f6rden varje \u00e5r. Det kan vara mellan 20 och 80 procent av sk\u00f6rden som vi inte anser n\u00e5r upp till v\u00e5r standard. D\u00e5 s\u00e4ljs den som vanlig Sauternes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Harvested\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Harvested semillon grapes, affected by noble rot (botrytis), Sauternes, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ett glas vin per vinstock…<\/h2>

Avkastningen \u00e4r alltid mindre f\u00f6r s\u00f6ta viner \u00e4n f\u00f6r torra. Den lagstadgade maximala avkastningen i Sauternes \u00e4r 25 hektoliter per hektar. P\u00e5 Raymond-Lafon och Yquem \u00e4r man inte ens i n\u00e4rheten av detta. Nio hektoliter per hektar brukar det bli \u2013 ett glas vin per stock!<\/p>

Dessutom \u00e4r dessa b\u00e5da slott nog mer eller mindre ensamma i Sauternes om att lagra sina viner p\u00e5 helt nya ekfat i tre \u00e5r, med regelbunden p\u00e5fyllning och omdragning (omtappning till rena fat f\u00f6r att avl\u00e4gsna f\u00e4llningen).<\/p>

K\u00e4llaren p\u00e5 Raymond-Lafon \u00e4r liten j\u00e4mf\u00f6rt med de flesta andra i Bordeaux, men med den l\u00e5ga avkastningen blir det heller inte mer \u00e4n 2000 l\u00e5dor per \u00e5r. J\u00e4sningen sker ocks\u00e5 p\u00e5 fat och avstannar naturligt n\u00e4r alkoholhalten \u00e4r uppe i 13\u201313,5 volymprocent. D\u00e5 finns det en sockerhalt kvar p\u00e5 ungef\u00e4r 130 gram per liter.<\/p>

N\u00e4r vi provade en Raymond-Lafon 1998 fick vi bevis p\u00e5 att den k\u00e4rleksfulla behandlingen ger resultat. Minst 30 \u00e5r h\u00e5ller detta fantastiskt fylliga vin med fetma, exotisk frukt, aprikos och en uppfriskande citrusfrukt.<\/p>

\u2013 Se inte Sauternes som enbart ett dessertvin, menade Pierre Meslier, utan drick det ocks\u00e5 som ap\u00e9ritif, till fisk med gr\u00e4dds\u00e5s, kyckling eller kalv, till ostron, roquefortost eller till vilt. Sauternes \u00e4r ett mer m\u00e5ngsidigt vin \u00e4n man tror.<\/p>

S\u00e5 nu \u00e4r det bara att s\u00e4tta ig\u00e5ng och prova.<\/p>

L\u00e4s mer: L\u00e4s om Sauternes och om Bordeaux i v\u00e5r bok Vinlandet Frankrike<\/a>.<\/strong><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Res
<\/strong><\/h3>

Sauternes \u00e4r ett av v\u00e4rldens stora viner. Men hela Bordeaux \u00e4r fyllt av legendariskt vin och fantastiska slott. Kom med p\u00e5 en vinresa och uppt\u00e4ck b\u00e5de de r\u00f6da och de s\u00f6ta i Bordeaux<\/a> med BKWine.<\/strong><\/p>

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>

Legendariska vinresor. BKWine vinresor.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A grape bunch, semillon, partially attacked by noble rot (botrytis), Sauternes, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A grape bunch, semillon, partially attacked by noble rot (botrytis), Sauternes, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A grape semillon grape vine in Sauternes, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Semillon\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Semillon grapes, affected by noble rot (botrytis), Sauternes, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ch\u00e2teau Raymond-Lafon, familjen Mesliers slott, \u00e4r granne med legendariska Ch\u00e2teau d\u2019Yquem. Bara n\u00e5gra meter skiljer vinodlingarna \u00e5t och b\u00e5da slotten har samma str\u00e4nga urval och samma vinifikations- och lagringsmetoder. Vilket kanske inte \u00e4r s\u00e5 konstigt: Pierre Meslier var n\u00e4mligen chef p\u00e5 Yquem mellan 1963 och 1989. 1972 k\u00f6pte han Raymond-Lafon och fortsatte att g\u00f6ra vin […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":389579,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[252,1970,248,229],"class_list":["post-391982","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-bordeaux-sv","tag-frankrike","tag-sauternes-sv","tag-sota-viner"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/391982","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=391982"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/391982\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/389579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=391982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=391982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=391982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}