{"id":387954,"date":"2021-05-12T14:11:29","date_gmt":"2021-05-12T12:11:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=387954"},"modified":"2021-05-12T14:11:29","modified_gmt":"2021-05-12T12:11:29","slug":"chapoutier-en-biodynamisk-vinproducent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/chapoutier-en-biodynamisk-vinproducent\/","title":{"rendered":"Chapoutier, en (bio)dynamisk vinproducent"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Huset M. Chapoutier grundades p\u00e5 1800-talet och har alltid varit respekterat f\u00f6r sin goda kvalitet. Men det riktiga spr\u00e5nget \u00f6ver fr\u00e5n god kvalitet till exceptionell togs n\u00e4r den dynamiske Michel tog \u00f6ver ledningen 1990. Han satte ig\u00e5ng en rad f\u00f6r\u00e4ndringar som har gjort Chapoutier till en av Frankrikes mest k\u00e4nda och omtalade vinproducenter. Uppm\u00e4rksamheten g\u00e4ller inte bara de h\u00f6gklassiga vinerna, utan \u00e4ven t ex att man inf\u00f6rt blindskrift p\u00e5 etiketterna, att ving\u00e5rdarna sk\u00f6ts biodynamiskt, att man samlar in pengar till leukemi-patienter och mycket annat.<\/p>

Chapoutier g\u00f6r viner i hela Rh\u00f4ne-dalen, och idag \u00e4ven l\u00e5ngt utanf\u00f6r Frankrikes gr\u00e4nser, men firman h\u00f6r hemma i Tain l\u2019Hermitage, vid foten av det m\u00e4ktiga, branta Hermitage-berget. Och det \u00e4r just fr\u00e5n Hermitage som deras fr\u00e4msta viner kommer. H\u00e4r i granitjorden trivs syrah-druvan till fullo. Att blanda in de vita druvorna marsanne eller roussanne \u2013 vilket \u00e4r till\u00e5tet upp till 15 % – skulle Chapoutier inte f\u00e5 f\u00f6r sig. Deras stors\u00e4ljare h\u00e4r \u00e4r r\u00f6da hermitage Monier de la Sizeranne (runt 65 euro) och den vita Chante Alouette (~60 euro), plus ett antal ving\u00e5rdsviner som str\u00e4cker sig upp \u00e5t himlen i pris (mer \u00e4n 700 euro).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Vineyards\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Vineyards at the bottom of the slope of the Hermitage Hill, Rhone Valley, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00d6verhuvud taget vill man helst bara ha en druvsort i varje vin, \u00e4ven om den principen idag \u00e4r ganska mycket t\u00e4njd. Inte s\u00e5 ovanligt n\u00e4r det g\u00e4ller de r\u00f6da vinerna fr\u00e5n norra delen av Rh\u00f4ne, men mer ovanligt n\u00e4r det g\u00e4ller t ex Ch\u00e2teauneuf-du-Pape. Ursprungligen gjorde Chapoutier sin Ch\u00e2teauneuf p\u00e5 100 % grenache. Nu var visserligen ving\u00e5rdarna planterade med bara grenache n\u00e4r de k\u00f6pte dem s\u00e5 det var ett naturligt val, men det var inget de ville \u00e4ndra p\u00e5 eftersom de tycker att jordm\u00e5nen uttrycker sig b\u00e4ttre med enbart grenache. Idag har sortimentet av CH9 breddats, fem r\u00f6da och en vit, och grenache \u00e4r fortfarande dominerande \u00e4ven om n\u00e5gra cuv\u00e9er \u00e4ven inneh\u00e5ller andra druvor.<\/p>

S\u00e5 fort Michel tog \u00f6ver ledningen av Chapoutier b\u00f6rjade man ett stort arbete med att studera och kartl\u00e4gga de olika skiftningar i jordm\u00e5nen som finns p\u00e5 Hermitage-berget, och ocks\u00e5 i appellationerna Crozes-Hermitage, C\u00f4te R\u00f4tie, Saint-Joseph och Ch\u00e2teauneuf-du-Pape. Detta arbete gav s\u00e5 sm\u00e5ningom upphov till de viner som kallas s\u00e9lections parcellaires<\/em>, en sorts ving\u00e5rdviner. Dessa viner, anser man p\u00e5 Chapoutier, \u00e4r det yttersta utrycket f\u00f6r sina appellationer. Men jordm\u00e5nen i sig r\u00e4cker inte, vinrankorna m\u00e5ste vara gamla. Hos Chapoutier anser man att vinrankor \u00e4r gamla vid 40-50 \u00e5rs \u00e5lder. F\u00f6r dessa ving\u00e5rdsviner \u00e4r de ofta \u00e4nnu \u00e4ldre. De gamla vinrankorna har l\u00e5nga r\u00f6tter som tr\u00e4nger l\u00e5ngt ner i jorden. Dessa s\u00e9lections parcellaires kommer fr\u00e5n sm\u00e5 avgr\u00e4nsade omr\u00e5den, ofta bara ett par hektar stora, och dessutom \u00e4r sk\u00f6rdeuttagen mycket l\u00e5ga. Med s\u00e5 gamla vinrankor som det r\u00f6r sig om blir det aldrig m\u00e5nga klasar p\u00e5 varje stock.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Natural\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Natural fertiliser under an old syrah vine in Hermitage, Rhone, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

P\u00e5 Chapoutier \u00e4r man allts\u00e5 mycket m\u00e5n om att vinet ska ha smak av sitt ursprung och ett vins ursprung ligger ju i jorden. S\u00e5 n\u00e4r Michel Chapoutier tog \u00f6ver s\u00e5 var det naturligt f\u00f6r honom att succesivt g\u00f6ra om alla sina ving\u00e5rdar till biodynamisk odling. Att odla ekologiskt \u00e4r f\u00f6rsta steget, att l\u00e5ta jorden \u00e5terf\u00e5 sitt naturliga mikrobiologiska liv \u00e4r f\u00f6rsta f\u00f6ruts\u00e4ttningen f\u00f6r att vinet ska f\u00e5 karakt\u00e4r av sitt ursprung menar man p\u00e5 Chapoutier. Men varf\u00f6r g\u00e5r man \u00f6ver till biodynamisk odling? Blir vinet b\u00e4ttre? Man medger att det \u00e4r sv\u00e5rt att svara p\u00e5 den fr\u00e5gan. Vad man s\u00f6ker \u00e4r komplexitet, ytterligare en dimension till vinet, finess och det tycker man sig f\u00e5 med biodynamin. Om vinerna blir b\u00e4ttre f\u00e5r kunderna avg\u00f6ra. \u00c4ven om hela verksamheten \u00e4r mycket inriktad p\u00e5 biodynamisk och ekologisk produktion s\u00e5 har man idag i sitt sortiment \u00e4ven viner som \u00e4r konventionella. Dimensionen p\u00e5 verksamheten g\u00f6r det nog sv\u00e5rt annars.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The small town of Tain l'Hermitage and the Hill on the Rhone river, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Chapoutier g\u00f6r idag intressanta viner \u00e4ven i Roussillon. H\u00e4r p\u00e5b\u00f6rjades ett nytt arbete med att kartl\u00e4gga le terroir<\/em> eftersom man saknade erfarenhet av den typ av jordm\u00e5n som finns i Roussillon. Men den \u00e4r lika komplex och varierande som den i Rh\u00f4ne ins\u00e5g man. Egendomen som man skapade heter Domaine de Bila-Haut. Den breder ut sig p\u00e5 70 hektar steniga sluttningar, inte s\u00e5 l\u00e5ngt fr\u00e5n Perpignan. Idag g\u00f6r man h\u00e4r ett dussintal viner, bland annat med appellationerna C\u00f4tes du Roussillon Villages och Collioure. H\u00e4r \u00e4r det mycket sol och lite regn och mycket varma somrar. \u00c4ven h\u00e4r arbetas jorden biodynamiskt. Druvorna \u00e4r carignan, syrah och grenache och vinrankorna \u00e4r gamla, vissa \u00f6ver 90 \u00e5r. Cuv\u00e9en Bila-Haut ger ett trevligt, varmt, b\u00e4rigt, ganska okomplicerat vin med mycket syrah-karakt\u00e4r medan Occultum Lapidem har mer struktur och kryddighet.<\/p>

Under Michels ledning har M Chapoutier vuxit till en av Frankrikes verkligt stora vingiganter, stora b\u00e5de i renomm\u00e9 och i produktion. Inom Frankrike g\u00f6r man vin i hela Rh\u00f4nedalen, men \u00e4ven i Roussillon, Provence, Bourgogne, Champagne och Languedoc. Utanf\u00f6r Frankrike har Chapoutier etablerat sig i Spanien (Dominio del Soto), Dourodalen i Portugal (Dos Lusiadas), Tyskland (Schieferkopf) och Australien (Tournon). Chapoutier g\u00f6r l\u00e5ngt \u00f6ver 200 olika viner, som man bland annat s\u00e4ljer sina egna vinbutiker i ett flertal st\u00e4der.<\/p>

Chapoutiers viner i Sverige<\/h2>

Chapoutier \u00e4r v\u00e4lrepresenterade i Sverige i stort sett sedan urminnes tider. Idag finns ett femtontal viner p\u00e5 Systembolaget. Bara ett finns i Systembolagets egna vanliga sortiment, den ganska enkla men p\u00e5litliga Belleruche. F\u00f6r n\u00e4rvarande finns ocks\u00e5 tre specialcuv\u00e9er i serien L\u2019Ermite, f\u00f6r upp till 4400 kr. Men ut\u00f6ver detta finns ett flertal viner att v\u00e4lja bland i de privata vinimport\u00f6rernas best\u00e4llningssortiment (numera kallat \u201dordervara\u201d), bland annat ett bra urval fr\u00e5n Rh\u00f4nedalen och fr\u00e5n Domaine de Bila-Haut i Roussillon.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L\u00e4s<\/h3>

Vill du veta mer om viner fr\u00e5n Rh\u00f4nedalen s\u00e5 kan du l\u00e4sa BKWines bok \u201dVinlandet Frankrike\u201d<\/a>. Eller om du \u00e4r nyfiken p\u00e5 just Roussillon s\u00e5 kan du l\u00e4sa \u201dLanguedoc-Roussillon, s\u00f6dra Frankrikes viner\u201d<\/a>.<\/strong><\/p>

Internationellt prisvinnande b\u00f6cker fr\u00e5n Sveriges flitigaste vinboksf\u00f6rfattare.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Res
<\/strong><\/h3>

Allra b\u00e4sta s\u00e4ttet att uppt\u00e4cka den h\u00e4r typen av l\u00e4ckra viner \u00e4r att bes\u00f6ka deras ursprung, njuta av naturen och prova vin p\u00e5 en vinresa till Rh\u00f4nedalen<\/a>, eller varf\u00f6r inte en resa till sp\u00e4nnande Roussillon<\/a>, b\u00e5da med BKWine f\u00f6rst\u00e5s.<\/strong><\/p>

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>

L\u00e4ckrare vinresor. BKWine vinresor.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"A\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
A painted Chapoutier banner in the vineyards on the Hermitage Hill, Rhone Valley, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Huset M. Chapoutier grundades p\u00e5 1800-talet och har alltid varit respekterat f\u00f6r sin goda kvalitet. Men det riktiga spr\u00e5nget \u00f6ver fr\u00e5n god kvalitet till exceptionell togs n\u00e4r den dynamiske Michel tog \u00f6ver ledningen 1990. Han satte ig\u00e5ng en rad f\u00f6r\u00e4ndringar som har gjort Chapoutier till en av Frankrikes mest k\u00e4nda och omtalade vinproducenter. Uppm\u00e4rksamheten g\u00e4ller […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":387933,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[358,1801,1970,1451],"class_list":["post-387954","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-business-sv","tag-collioure-sv","tag-frankrike","tag-rhonedalen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/387954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=387954"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/387954\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/387933"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=387954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=387954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=387954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}