{"id":379163,"date":"2021-03-23T19:23:48","date_gmt":"2021-03-23T18:23:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=379163"},"modified":"2022-04-10T18:04:42","modified_gmt":"2022-04-10T16:04:42","slug":"fyra-viner-fran-caves-vilarnau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/fyra-viner-fran-caves-vilarnau\/","title":{"rendered":"Fyra viner fr\u00e5n Caves Vilarnau illustrerar de nya kvalitetsinriktade cava-reglerna i Katalonien | Britt p\u00e5 Forbes"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Nya regler fr\u00e4mjar ekologiska ving\u00e5rdar och l\u00e5ng lagring; Eva Plazas p\u00e5 Cava Vilarnau f\u00f6rklarar<\/h2>

Vinmakaren Eva Plazas Torn\u00e9 arbetar hos cava-producenten Caves Vilarnau sedan 1996. Med andra ord har hon en gedigen erfarenhet av hur man g\u00f6r den b\u00e4sta cavan. Och nu tycker hon det \u00e4r dags att folk uppt\u00e4cker att cava inte bara \u00e4r ett enkelt l\u00e5gprisbubbel, att cava klarar sig mer \u00e4n v\u00e4l i konkurrensen med andra v\u00e4rldsledande bubbelviner, om gjord av en skicklig producent. Vi tr\u00e4ffade Eva Plazas Torn\u00e9 i Sant Sadurni d\u2019Anoia p\u00e5 zoom f\u00f6r att h\u00f6ra mer om det som just nu h\u00e4nder i Pened\u00e8s, centrum f\u00f6r landets cava-produktion.<\/strong> Och f\u00f6r att illustrera hennes po\u00e4ng provadde vi ett urval av fyra Vilarnau-viner, fr\u00e5n normalcuv\u00e9en till fatlagrad i toppklass.<\/strong><\/p>

Caves Vilarnau ligger i Pened\u00e8s, 40 kilometer fr\u00e5n Barcelona. Omr\u00e5det h\u00e4r, mellan Sant Sadurni d\u2019Anoia och Vilafranca del Pened\u00e8s, \u00e4r hj\u00e4rtat av Kataloniens cava-produktion. Cava kan faktiskt tillverkas i flera regioner i Spanien men den stora majoriteten, cirka 95 %, tillverkas i Pened\u00e8s n\u00e4ra Barcelona.<\/p>

E<\/strong><\/em>n kortare version<\/strong><\/em> av denna artikel har publicerats<\/strong><\/em> p\u00e5 <\/strong><\/em>Forbes.com<\/strong><\/em><\/a>.<\/strong><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Vineyard\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Vineyard landscape in Penedes in Catalonia, Spain, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

H\u00e4r ligger j\u00e4ttarna Codorn\u00edu och Freixenet, som g\u00f6r m\u00e5nga miljoner flaskor, och h\u00e4r finns \u00e4ven m\u00e5nga av de mindre odlarna. Volymm\u00e4ssigt ligger Vilarnau n\u00e5gonstans mitt emellan. \u201cVi g\u00f6r runt 1 miljon flaskor, fr\u00e5n 120 hektar vinrankor,\u201d s\u00e4ger Eva Plazas Torn\u00e9, Vilarnaus vinmakare.<\/p>

De \u00e4ger en del ving\u00e5rdar f\u00f6r att tillfredsst\u00e4lla efterfr\u00e5gan s\u00e5 kompletterar de med att k\u00f6pa druvor. \u201dVi har l\u00e5ngtidskontrakt med mindre familjeodlare och vi tar hand om deras ving\u00e5rdar under hela \u00e5ret.\u201d<\/p>

Vilarnau startade sin verksamhet 1949 som en liten cava-producent mitt i centrum av den lilla staden Sant Sadurni d\u2019Anoia. Det var h\u00e4r Eva b\u00f6rjade 1996. Sj\u00e4lva vineriet var minimalt. \u201dVi hade ving\u00e5rdar men vi kunde inte g\u00f6ra det allra viktigaste, ta emot druvorna. Vi vinifierade hos en annan egendom vilket gjorde att vi inte kunde kontrollera processen till 100 %.\u201d<\/p>

Det finns fortfarande m\u00e5nga cava-producenter som k\u00f6per basvinet och inte g\u00f6r hela tillverkningsprocessen sj\u00e4lva, po\u00e4ngterar hon.<\/p>

F\u00f6r Eva och Vilarnau f\u00f6r\u00e4ndrades allting n\u00e4r deras alldeles egna, nya toppmoderna vinanl\u00e4ggning invigdes 2005. Den ligger p\u00e5 den h\u00f6gsta punkten i staden, med utsikt \u00f6ver omkringliggande ving\u00e5rdar och Montserrat-bergen.<\/p>

Vilarnau \u00e4gs sedan 1982 av Gonz\u00e1lez Byass.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Eva\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Eva Plazas Torn\u00e9, winemaker at Caves Vilarnau, Catalonia, on Zoom, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Nya cava-regler<\/h2>

Konsumenter f\u00f6rknippar ofta cava med ett l\u00e5gt pris. L\u00e5gt pris betyder inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis l\u00e5g kvalitet. Det kan vara trevliga, opretenti\u00f6sa viner. Men cava kan vara s\u00e5 mycket mer och nu tycker producenterna det \u00e4r dags att p\u00e5 allvar visa upp denna sida av cava. Eva hoppas och tror att de n\u00e5got dyrare kategorierna kommer att \u00f6ka. \u201dVi har kvaliteten, framf\u00f6r allt n\u00e4r det g\u00e4ller premium-cava (reserva and gran reserva)\u201d.<\/p>

De alldeles nya reglerna fr\u00e5n Consejo Regulador de Cava hoppas man ska hj\u00e4lpa till att \u201dnylansera\u201d cava och f\u00f6rhoppningsvis f\u00f6r\u00e4ndra konsumenters uppfattning om cava. De nya reglerna betonar l\u00e5ng lagring p\u00e5 f\u00e4llningen f\u00f6r att f\u00e5 komplexitet och l\u00e4gger \u00e4ven fokus p\u00e5 ekologisk vinodling.<\/p>

Kategorien Cavas de Guarda Superior<\/strong> kommer att inkludera:<\/p>