{"id":378352,"date":"2021-03-08T16:24:30","date_gmt":"2021-03-08T15:24:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=378352"},"modified":"2021-03-08T16:54:49","modified_gmt":"2021-03-08T15:54:49","slug":"caprettone-inhemsk-druvsort-kampanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/caprettone-inhemsk-druvsort-kampanien\/","title":{"rendered":"Caprettone, en inhemsk druvsort som trivs p\u00e5 Vesuvius i Kampanien"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Caprettone \u00e4r en druva som fram till nyligen ofta f\u00f6rv\u00e4xlades med coda di volpe, en annan inhemsk druvsort fr\u00e5n Kampanien. En liten skara vinproducenter satsar nu helhj\u00e4rtat p\u00e5 att f\u00f6ra fram caprettone i ljuset. En av dem \u00e4r Casa Setaro p\u00e5 Vesuvius svarta sluttningar. En vinproducent att h\u00e5lla \u00f6gonen p\u00e5 i framtiden.<\/strong><\/p>

Neapel. Det \u00e4r inte bara en stad men n\u00e4stan mer ett tillst\u00e5nd. Det p\u00e5minner jag mig sj\u00e4lv om innan jag kliver ut fr\u00e5n centralstationen och kommer rakt in i det fantastiska virrvarr av f\u00e4rger, ljud och dofter som tillh\u00f6r Napoli och som vi nordbor, hur mycket vi \u00e4n skulle vilja, aldrig kommer att kunna f\u00f6rst\u00e5 fullt ut.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Landscape\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Landscape in Campania with vineyards, olive trees and mountains, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vi \u00e5ker f\u00f6rbi tr\u00e5nga gr\u00e4nder med tv\u00e4ttlinor h\u00e4ngande mellan f\u00f6nstren och f\u00f6rbi st\u00e5tliga palats. Scootrar sicksackar mellan bilarna i den t\u00e4ta trafiken. Som genom ett mirakel kommer vi fram till Neapels havspromenad d\u00e4r en st\u00e5tlig Vesuvius vakar \u00f6ver oss p\u00e5 andra sidan bukten medan det bl\u00e5 Medelhavet gnistrar i solskenet.<\/p>

\u201dJag var inte helt s\u00e4ker p\u00e5 att vi skulle presentera vinet just h\u00e4r, det h\u00e4r \u00e4r ju ett innest\u00e4lle och speglar ju inte riktigt min person\u201d, s\u00e4ger Massimo Setaro och pekar p\u00e5 skylten Terrazza Calabretta. Det \u00e4r en av Neapels mest popul\u00e4ra fiskrestauranger dit v\u00e4lkl\u00e4dda innerstadsbor vallf\u00e4rdar f\u00f6r att ta del av en l\u00e5ng vinlista och sm\u00e4lta in i en modern inredning.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Massimo\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Massimo Setaro, owner and winemaker at Casa Setaro, copyright A Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u201dJag har mina r\u00f6tter p\u00e5 Vesuvius svarta sluttningar\u201d, forts\u00e4tter Massimo, som b\u00f6rjade buteljera under eget namn 2005. Innan dess s\u00e5lde familjen vin p\u00e5 bulk till kooperativ och st\u00f6rre producenter. Han h\u00e5ller stolt fram flaskan med sitt nya vin, den flaska som \u00e4r anledningen till v\u00e5rt m\u00f6te.<\/p>

Det \u00e4r ett mousserande vin som heter Pietrafumante (den rykande stenen), gjort med den klassiska metoden med en andra j\u00e4sning p\u00e5 flaska och med 48 m\u00e5naders lagring p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen, \u201dbrut nature\u201d, med andra ord helt utan dosage. S\u00e5 vad \u00e4r s\u00e5 speciellt undrar du? Vad fick mig att resa till Neapel? Jo, det \u00e4r druvsorten som vinet \u00e4r gjort p\u00e5, caprettone. Det \u00e4r en inhemsk druvsort fr\u00e5n Kampanien, vars namn betyder getabock, antagligen f\u00f6r att de konformade klasarna p\u00e5minner om ett getsk\u00e4gg. Druvan f\u00f6rv\u00e4xlades fram till nyligen med en annan gr\u00f6n druvsort som heter coda di volpe (r\u00e4vsvans), s\u00e5 ingen vet riktigt exakt hur m\u00e5nga hektar av caprettone det verkligen finns i Kampanien.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pietrafumante\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Pietrafumante Casa Setaro, Vesuvio, Campania, Italy, copyright A Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u201dCaprettone ger neutrala viner som blir komplexa och intressanta med tiden. Till en b\u00f6rjan \u00e4r det mest aromer av citron och grapefrukt men med tiden utvecklar vinerna doft och smak av honung, n\u00f6tter, apelsinblom och ginst\u201d, ber\u00e4ttar Massimo.<\/p>

Han har r\u00e4tt, Pietrafumante har precis de dofterna, med en frisk syrlighet samtidigt som vinet \u00e4r kr\u00e4migt med ett l\u00e5ngt avslut. Ett riktigt gott vin som g\u00f6rs i f\u00e5 exemplar.<\/p>

Massimo Setaro experimenterar s\u00e5 mycket han bara kan i sin lilla vink\u00e4llare p\u00e5 Vesuvius. Ut\u00f6ver det mousserande vinet g\u00f6r han \u00e4ven ett stilla vin p\u00e5 caprettone, Aryete. F\u00f6r Aryete j\u00e4ser och macererar han h\u00e4lften av musten tillsammans med skalen i amforor av terrakotta. Den andra h\u00e4lften f\u00e5r ligga p\u00e5 \u00e4ldre ekfat.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Fuocoallegro\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Fuocoallegro Casa Setaro, Vesuvio Piedirosso DOC, Campania, Italy, copyright A Johansson<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u201dTill skillnad fr\u00e5n andra orangea viner s\u00e5 sl\u00e4pper caprettone ingen f\u00e4rg, s\u00e5 det ser ut som ett vin som j\u00e4st utan skalkontakt\u201d, s\u00e4ger Massimo. Casa Setaro Ayrete \u00e4r friskt, med en viss fetma och doft av kanderad frukt, och s\u00e5 de d\u00e4r tonerna av n\u00f6tter, honung, ginst och s\u00e4lta, som lyser igenom. Det har en appellation som heter Vesuvio Caprettone DOC.<\/p>

Jag m\u00e5ste \u00e4ven sl\u00e5 ett slag f\u00f6r g\u00e5rdens r\u00f6da viner som till exempel Fuocoallegro (Vesuvio Piedirosso DOC), gjort p\u00e5 en av mina favoritdruvor, piedirosso. Ett balanserat saftigt vin med silkeslena tanniner, med massor av r\u00f6d frukt och blomster. Ett vin som trots att det \u00e4r l\u00e4tt har ett djup och som p\u00e5minner om en v\u00e4lgjord gamay.<\/p>

B\u00e5de Casa Setaro Pietrafumante, Fuocoallegro och Ayrete \u00e4r dessutom gjorda p\u00e5 druvor fr\u00e5n oympade vinstockar p\u00e5 Vesuvius sluttningar.<\/p>

Casa Setaro \u00e4r en g\u00e5rd att h\u00e5lla \u00f6gonen p\u00e5 inf\u00f6r framtiden. F\u00f6r precis som det h\u00e4nder mycket i Neapels trafik, s\u00e5 h\u00e4nder det sp\u00e4nnande saker p\u00e5 Vesuvius svarta sluttningar. Mycket tack vare g\u00e5rdar som Casa Setaro.<\/p>

L\u00e4s mer: www.casasetaro.it<\/a><\/p>

P\u00e5 Systembolaget finns tyv\u00e4rr inget vin gjort p\u00e5 caprettone (eller coda di volpe) och inte heller n\u00e5got fr\u00e5n Vesuvius. Dock finns det vita viner fr\u00e5n Kampanien gjorda p\u00e5 greco di tufo, fiano och falanghina, som man kan prova i v\u00e4ntan p\u00e5 viner fr\u00e5n Vesuvius.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Coda\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Coda di volpe grapes in Campania, not to be mistaken for caprettone, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Caprettone \u00e4r en druva som fram till nyligen ofta f\u00f6rv\u00e4xlades med coda di volpe, en annan inhemsk druvsort fr\u00e5n Kampanien. En liten skara vinproducenter satsar nu helhj\u00e4rtat p\u00e5 att f\u00f6ra fram caprettone i ljuset. En av dem \u00e4r Casa Setaro p\u00e5 Vesuvius svarta sluttningar. En vinproducent att h\u00e5lla \u00f6gonen p\u00e5 i framtiden. Neapel. Det \u00e4r […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":378343,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[1014,1104,222,1545],"class_list":["post-378352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-italien","tag-kampanien","tag-vindruvssorter","tag-vitis-vinifera-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=378352"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378352\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/378343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=378352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=378352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=378352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}