{"id":376306,"date":"2021-02-22T17:39:20","date_gmt":"2021-02-22T16:39:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=376306"},"modified":"2024-06-13T10:22:47","modified_gmt":"2024-06-13T08:22:47","slug":"champagne-domaine-vincey-cote-des-blancs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/champagne-domaine-vincey-cote-des-blancs\/","title":{"rendered":"Champagne Domaine Vincey i C\u00f4te des Blancs, sm\u00e5skalig champagne p\u00e5 annorlunda vis | Britt p\u00e5 Forbes"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Kan en liten odlare konkurrera med stora champagnehus? Ja, det kan de. F\u00f6rst m\u00e5ste de f\u00f6rst\u00e5s g\u00f6ra bra vin. Sedan beh\u00f6ver de bara hitta de r\u00e4tta kunderna. Vilket naturligtvis \u00e4r en av utmaningarna f\u00f6r Quentin Vincey och Marine Zabarino, ett ungt par som nyligen sl\u00e4ppte sina f\u00f6rsta champagner, fr\u00e5n \u00e5rg\u00e5ng 2014. Deras m\u00e5l \u00e4r att g\u00f6ra cirka 10 000 flaskor om \u00e5ret, en droppe i champagnehavet naturligtvis, men en mycket god droppe. M\u00f6t de nyaste, blivande champagnestj\u00e4rnorna.<\/strong><\/p>

Quentin Vincey \u00e4r \u00e5ttonde generationen druvodlare i Oger, en liten by i C\u00f4te des Blancs, bel\u00e4gen mellan de ber\u00f6mda byarna Avize och Mesnil-sur-Oger. Vi \u00e4r i hj\u00e4rtat av C\u00f4te des Blancs, k\u00e4nd f\u00f6r sina chardonnay.<\/p>

Denna artikel \u00e4r publicerad i en kortare version p\u00e5 Forbes.com<\/a>.<\/em><\/strong><\/p>

Fram till 2014 odlade familjen Vincey sina druvor och levererade dem till det lokala kooperativet efter sk\u00f6rd.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Quentin\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Quentin Vincey and Marine Zabarino of Champagne Domaine Vincey, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

2010 tog Quentin \u00f6ver och saker och ting b\u00f6rjade f\u00f6r\u00e4ndras. Tio \u00e5r senare s\u00e4ljer han fortfarande en del druvor till sm\u00e5 ekologiska \u201dhus\u201d, men han och hans partner Marine beh\u00e5ller druvor fr\u00e5n 4 hektar till sig sj\u00e4lva. De har omvandlat familjens 7 hektar till ekologisk vinodling. De \u00e4r inspirerade av det biodynamiska jordbruket och sprayer sina ving\u00e5rdar med eteriska oljor och v\u00e4xtextrakt. Snart kommer fem hektar av de sju att vara certifierade Demeter.<\/p>

2014 gjorde de sina f\u00f6rsta champagner i eget namn, bara 4000 flaskor, men f\u00f6r varje \u00e5r \u00f6kar kvantiteterna lite.<\/p>

Att b\u00f6rja p\u00e5 egen hand kan vara en utmaning. Quentin och Marine har \u00f6ppna sinnen. \u201dVi l\u00e4r oss mycket av att prova viner blint med v\u00e5ra v\u00e4nner, inklusive viner fr\u00e5n andra regioner\u201d, s\u00e4ger Marine. De uppskattar ocks\u00e5 att ha vinmakarv\u00e4nner som \u00e4r villiga att ge r\u00e5d. Men jag f\u00e5r intrycket att de \u00e4nd\u00e5 huvudskaligen f\u00f6ljer sina egna id\u00e9er.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"The\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
The barrel cellar at Champagne Domaine Vincey in Oger, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Basvinet j\u00e4ser till stor del i sm\u00e5 ekfat. Vinet ligger kvar i faten under ett \u00e5r p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen, fram tills buteljeringen. De g\u00f6r inga omdragningar, utan vill h\u00e5lla vinet i kontakt med f\u00e4llningen f\u00f6r att f\u00e5 komplexitet. \u201dDet ger en ny dimension till vinet\u201d, s\u00e4ger Marine.<\/p>

Faten \u00e4r gamla, i genomsnitt \u00e5tta \u00e5r, s\u00e5 de anv\u00e4nder dem bara f\u00f6r att f\u00e5 den l\u00e4tta syres\u00e4ttningen, inte f\u00f6r att f\u00e5 eksmak. \u201dChardonnay-druvorna fr\u00e5n Oger, v\u00e5r grand cru-by, har en mycket h\u00f6g syra och de beh\u00f6ver syre och det f\u00e5r de genom eken\u201d, s\u00e4ger Marine. Hon uppskattar dock syran eftersom den beh\u00f6vs f\u00f6r den l\u00e5nga lagringen som champagnen kommer att f\u00e5 i k\u00e4llaren.<\/p>

De stilla vinerna, vins clairs<\/em>, f\u00f6re den andra j\u00e4sning, \u00e4r k\u00e4nda i Champagne f\u00f6r att vara ganska skarpa, som omogna \u00e4pplen. Inte s\u00e5 hos Domaine Vincey. De plockar sina druvor mognare, vid h\u00f6gre sockerniv\u00e5er \u00e4n m\u00e5nga andra producenter i Champagne. Den potentiella alkoholen \u00e4r 10,5 – 11,5% vid sk\u00f6rden, vilket \u00e4r en bra niv\u00e5 eftersom alkoholen kommer att \u00f6ka med drygt en procent under den andra j\u00e4sningen. \u201dVi chaptaliserar aldrig\u201d, s\u00e4ger Marine, vilket inneb\u00e4r att de aldrig tills\u00e4tter socker under den f\u00f6rsta j\u00e4sning f\u00f6r att h\u00f6ja alkoholniv\u00e5n, ett f\u00f6rfarande som \u00e4r vanligt i Champagne.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Marine\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Marine Zabarino of Champagne Domaine Vincey by the grape press, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

De fem ving\u00e5rdspl\u00e4ttarna h\u00e5lls \u00e5tskilda i faten. Musten j\u00e4ser med den naturliga j\u00e4sten, vilket \u00e4r ganska s\u00e4llsynt i Champagne. \u201dVi tycker att vildj\u00e4sten ger en viss mjukhet till smaken\u201d, s\u00e4ger Marine. ”Det tar dock l\u00e4ngre tid. Tv\u00e5 m\u00e5nader \u00e4r inte ovanligt, eftersom den naturliga j\u00e4sten j\u00e4ser l\u00e5ngsammare”.<\/p>

Mellan januari och mars, \u00e5ret efter sk\u00f6rden, smakar de alla fat blint. Buteljeringen (le tirage<\/em>) \u00e4r i b\u00f6rjan av september, precis innan den nya sk\u00f6rden kommer in. Efter ett \u00e5r p\u00e5 fat beh\u00f6ver de inte g\u00f6ra n\u00e5gon filtrering vilket, s\u00e4ger Marine, kommer att ge mer komplexitet i vinet. De tills\u00e4tter socker och j\u00e4st till vinet och den andra j\u00e4sning, den som ger bubblorna, b\u00f6rjar i flaskan.<\/p>

Flaskorna kommer nu att stanna i cirka fem \u00e5r i k\u00e4llaren innan degorgeringen, allts\u00e5 tv\u00e5 \u00e5r l\u00e4ngre \u00e4n vad som kr\u00e4vs f\u00f6r en \u00e5rg\u00e5ngschampagne. De skulle helst bara anv\u00e4nda naturliga korkar under lagringen (tirage sous li\u00e8ge<\/em>), men d\u00e5 m\u00e5ste man g\u00f6ra degorgeringen f\u00f6r hand vilket b\u00e5de \u00e4r tidskr\u00e4vande och sv\u00e5rt, s\u00e5 de anv\u00e4nder ocks\u00e5 vanlig kronkapsyl.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Bottles\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Bottles sur lattes ageing in the cellar at Champagne Domaine Vincey, Oger, copyright BKWine Photography<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Jag har smakat de f\u00f6rsta mycket goda champagnerna fr\u00e5n Champagne Domaine Vincey fr\u00e5n 2014, sl\u00e4ppta p\u00e5 marknaden 2019.<\/p>

Champagne Domaine Vincey La Premi\u00e8re 2014 Grand Cru<\/strong><\/p>

La Premi\u00e8re g\u00f6rs av vinstockar planterade mellan 1954 och 1988. 50 % av basvinet j\u00e4ses i fat, 50 % i tank, kronkapsyl under lagringen. Dosagen \u00e4r 3 gram, s\u00e5 vinet \u00e4r krispigt torrt, men den fylliga kroppen ger en viss mjuk k\u00e4nsla. Det \u00e4r imponerande intensivt och komplext. Marine rekommenderar champagnen med vitt k\u00f6tt eller ost, som den franska comt\u00e9<\/em> fr\u00e5n Jura-bergen.<\/p>

Champagne Domaine Vincey Le Grand Jardin 2014 Blanc de Blanc<\/strong><\/p>

Le Grand Jardin kommer fr\u00e5n gamla vinstockar planterade 1957. 100 % av basvinet j\u00e4ser i ekfat. Ingen dosage alls. Superb munk\u00e4nsla och textur, fyllig med mogna citrusaromer och en viss s\u00e4lta som kommer i eftersmaken. Denna champagne, enligt Marine, passar utm\u00e4rkt med hummer, ostron och andra skaldjur.<\/p>

2015 och 2016 av La Premi\u00e8re har nu ocks\u00e5 sl\u00e4ppts. Och andra sp\u00e4nnande saker \u00e4r p\u00e5 g\u00e5ng: En vit Coteaux Champenois, allts\u00e5 ett stilla vin p\u00e5 chardonnay, och en champagne utan tillsatt socker alls. Mycket speciellt. I st\u00e4llet f\u00f6r socket till den andra j\u00e4sning, kommer detta f\u00f6retagsamma par att tills\u00e4tta s\u00f6t druvsaft fr\u00e5n sk\u00f6rden \u00e5ret efter. Namnet p\u00e5 champagnen blir Modum Q.V. H\u00e5ll utkik.<\/p>

Champagne Domaine Vincey La Premi\u00e8re Grand Cru 2014 finns som ordervara p\u00e5 Systembolaget, artikelnummer 77967, 689 SEK.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Res
<\/strong><\/h3>

Om du vill uppt\u00e4cka fler h\u00e4rliga och goda champagner s\u00e5 kan du komma med p\u00e5 en l\u00e4cker champagneresa<\/a> med BKWine.<\/strong><\/p>

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>

L\u00e4ckra vinresor. BKWine vinresor.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L\u00e4s<\/h3>

Vill du veta mer om champagne och f\u00e5 fler tips om massor med bra odlarchampagner, d\u00e5 kan du l\u00e4sa Sveriges b\u00e4sta bok om detta bubbliga vin: Champagne, vinet och odlarna<\/a>.<\/strong><\/p>

Internationellt prisvinnande b\u00f6cker fr\u00e5n Sveriges flitigaste vinboksf\u00f6rfattare.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kan en liten odlare konkurrera med stora champagnehus? Ja, det kan de. F\u00f6rst m\u00e5ste de f\u00f6rst\u00e5s g\u00f6ra bra vin. Sedan beh\u00f6ver de bara hitta de r\u00e4tta kunderna. Vilket naturligtvis \u00e4r en av utmaningarna f\u00f6r Quentin Vincey och Marine Zabarino, ett ungt par som nyligen sl\u00e4ppte sina f\u00f6rsta champagner, fr\u00e5n \u00e5rg\u00e5ng 2014. Deras m\u00e5l \u00e4r att […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":376291,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[1480,330,1887,1970,195],"class_list":["post-376306","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-bestallningssortimentet","tag-champagne-sv","tag-forbes-sv","tag-frankrike","tag-mousserande-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/376306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=376306"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/376306\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/376291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=376306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=376306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=376306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}