{"id":354531,"date":"2020-06-09T15:44:15","date_gmt":"2020-06-09T13:44:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=354531"},"modified":"2020-07-21T14:47:03","modified_gmt":"2020-07-21T12:47:03","slug":"vermentino-med-ambition-terenzuola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/vermentino-med-ambition-terenzuola\/","title":{"rendered":"Vermentino med ambition fr\u00e5n Terenzuola"},"content":{"rendered":"

Vermentino, det vita vinet fr\u00e5n Italien, blir allt mer popul\u00e4rt. M\u00f6t Terenzuola, en av pionj\u00e4rerna, som inte vill att vinet ska bli en ny pinot grigio.<\/strong><\/p>\n

\u2014Jag vill inte att vermentino ska bli ett vin man dricker vid havet i badtofflor, s\u00e4ger Ivan Giuliani.<\/p>\n

Att Ivan Giuliani fr\u00e5n g\u00e5rden Terenzuola i norra Toscana, \u00e4r en speciell person med stor talang f\u00f6rstod jag redan n\u00e4r jag provade hans vermentino Fosso di Corsano. Ett vin man kommer ih\u00e5g. Ett vin som \u00e4r en upplevelse. De d\u00e4r stunderna man dr\u00f6mmer om som vinprovare. Fosso di Corsano \u00e4r ett vin med djup. Det \u00e4r fylligt, dofter av ananas och passionsfrukt, persika och citrus. Men \u00e4ven s\u00e4lta och en syrlighet som binder samman alla element till ett, utan att ta \u00f6ver. Det \u00e4r stort och l\u00e4tt p\u00e5 en och samma g\u00e5ng. Trots fylligheten s\u00e5 vill man bara ta klunk efter klunk.<\/p>\n

\u2014Genom \u00e5ren har jag delat med mig av den kunskap som jag samlat p\u00e5 mig sedan starten 1993. Jag har till och med gett bort vinrankor till andra producenter. Mitt m\u00e5l \u00e4r inte att g\u00f6ra miljontals flaskor men jag vill vara en referens f\u00f6r vermentino och visa vilka komplexa viner det g\u00e5r att g\u00f6ra p\u00e5 den h\u00e4r druvan, s\u00e4ger han med eftertryck.<\/p>\n

Idag v\u00e4xer intresset f\u00f6r denna gr\u00f6na druva som man f\u00f6rknippar med Ligurien, Korsika, Sardinien och Toscana. Speciellt i s\u00f6dra Toscana v\u00e4xer arealen fr\u00e5n \u00e5r till \u00e5r. Endast i Maremma DOC har man idag 747 hektar med odlingar. Men \u00e4ven Australien, Kalifornien och Sicilien har b\u00f6rjat odla vermentino och m\u00e5nga sp\u00e5r att det kommer att bli en framtida stors\u00e4ljare p\u00e5 den internationella marknaden.<\/p>\n

\u2014P\u00e5 Sardinien och s\u00f6der om Bolgheri \u00e4r det f\u00f6r varmt och druvorna har inte tillr\u00e4ckligt med syra. De mest intressanta vinerna, enligt mig, kommer fr\u00e5n Korsika, Ligurien, vissa platser i Provence och i norra Toscana, menar Ivan.<\/p>\n

\"Vermentino
Vermentino is often called rolle in France, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Vermentino trivs vid havet och \u00e4r en druva som \u00e4r sl\u00e4kt med druvan favorita i Piemonte, furmint och pigato.<\/p>\n

\u2014Vermentino \u00e4r som merlot, den trivs n\u00e4stan \u00f6verallt men att g\u00f6ra ett riktigt bra vin \u00e4r sv\u00e5rt, s\u00e4ger Ivan.<\/p>\n

Han menar att vermentino \u00e4r ett lagringsdugligt vin som med tiden utvecklar liknande aromer som till exempel riesling, med komplexa aromer av flintsten, knallpulver, pinjetr\u00e4d och k\u00e5da.<\/p>\n

\u2014Idag v\u00e4xer tendensen att g\u00f6ra l\u00e4ttdruckna vermentino, som s\u00e4ljs till l\u00e5ga priser och som ska konsumeras efter n\u00e5got \u00e5r. Men unga vermentino har v\u00e4ldigt lite aromer och fler och fler blandar i till exempel gewurztraminer f\u00f6r att g\u00f6ra vinerna aptitretande, ber\u00e4ttar Ivan.<\/p>\n

Han har ett dussin olika kloner av vermentino p\u00e5 sina 24 hektar och g\u00f6r ett noggrant arbete med att f\u00f6rs\u00f6ka hitta r\u00e4tt plats f\u00f6r r\u00e4tt typ av vermentino, ett arbete som han gjort tillsammans med universitetet i Pisa. Han sk\u00f6rdar ocks\u00e5 flera g\u00e5nger i samma ving\u00e5rd f\u00f6r att plocka druvorna n\u00e4r de \u00e4r perfekta.<\/p>\n

\u2014Fr\u00e5n s\u00f6dra Toscana s\u00e4ljer de vermentino f\u00f6r 3,50 euro flaskan medan jag har produktionskostnader p\u00e5 minst fem euro per flaska, ber\u00e4ttar han.<\/p>\n

\"Terenzuola
Terenzuola Vermentino Colli di Luni, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

Inom kort kommer han att sl\u00e4ppa ett vin som \u00e4r tio \u00e5r gammalt, just f\u00f6r att visa hur v\u00e4l vermentino utvecklas med tiden.<\/p>\n

\u2014Vermentino kr\u00e4ver noggrann hantering i vink\u00e4llaren. Den oxiderar l\u00e4tt och det \u00e4r viktigt att undvika kontakt med syre f\u00f6r att beh\u00e5lla aromerna. Jag l\u00e5ter mina viner ligga p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen i minst fyra m\u00e5nader f\u00f6r att g\u00f6ra vinerna mer komplexa och fylliga.<\/p>\n

F\u00f6r att undvika kontakt med syre har han \u00e4ven byggt en vinanl\u00e4ggning p\u00e5 fyra plan och anv\u00e4nder sig av gravitation f\u00f6r att f\u00f6rflytta vinet, utan att beh\u00f6va anv\u00e4nda pumpar. Han fick trots allt ge uttryck f\u00f6r sin k\u00e4rlek f\u00f6r konst och arkitektur, \u00e4ven om han inte fick studera det som ung.<\/p>\n

\u2014Jag ville studera arkitektur men mina f\u00f6r\u00e4ldrar tyckte inte att det var tillr\u00e4ckligt s\u00e5 jag var tvungen att studera medicin eller skriva in mig p\u00e5 ekonomlinjen, ber\u00e4ttar han och rycker p\u00e5 axlarna.<\/p>\n

Men livet tog en annan v\u00e4ndning \u00e4n vad f\u00f6r\u00e4ldrarna hade f\u00f6rv\u00e4ntat sig och som 21-\u00e5ring kom han till Colli di Luni, vinregionen som ligger p\u00e5 gr\u00e4nsen mellan Toscana, Ligurien och Emilia Romagna.<\/p>\n

\u2014Jag har ving\u00e5rdar i alla tre regionerna, det blir mycket byr\u00e5kratiskt arbete men jag forts\u00e4tter att arbeta och f\u00f6rs\u00f6ker bli b\u00e4ttre f\u00f6r varje \u00e5r. Jag tycker egentligen inte om uppm\u00e4rksamhet, jag har inte ens en skylt vid v\u00e4gen, s\u00e4ger han och skrattar.<\/p>\n

Att Fosso di Corsano \u00e4r en referens f\u00f6r hur bra en vermentino kan vara \u00e4r det ingen tvekan om. S\u00e5 vem beh\u00f6ver vifta med skyltar n\u00e4r vinerna talar alldeles utm\u00e4rkt f\u00f6r sig sj\u00e4lva.<\/p>\n

L\u00e4s mer om producenten: terenzuola.it<\/a><\/p>\n

\u00c5sa Johansson<\/strong><\/a> \u00e4r BKWines fotf\u00e4ste i Italien. Hon bor i Florens sedan tidigt 2000-tal och hon \u00e4r passionerat intresserad av allt italienskt. Hon kom till Italien f\u00f6r att l\u00e4sa statskunskap och blev kvar.<\/em><\/p>\n

\n
\n

Det \u00e4r en s\u00e4rskild upplevelse att prova vinerna p\u00e5 plats, i deras ursprungsmilj\u00f6. P\u00e5 en vinresa till Italien med BKWine f\u00e5r du prova<\/a> m\u00e5nga goda viner.<\/strong><\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

BKWine vinresor. Vinresor som inga andra.<\/em><\/p>\n

\n
\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vermentino, det vita vinet fr\u00e5n Italien, blir allt mer popul\u00e4rt. M\u00f6t Terenzuola, en av pionj\u00e4rerna, som inte vill att vinet ska bli en ny pinot grigio. \u2014Jag vill inte att vermentino ska bli ett vin man dricker vid havet i badtofflor, s\u00e4ger Ivan Giuliani. Att Ivan Giuliani fr\u00e5n g\u00e5rden Terenzuola i norra Toscana, \u00e4r en […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":354532,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[1014,2205],"class_list":["post-354531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-italien","tag-vermentino-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/354531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=354531"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/354531\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/354532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=354531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=354531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=354531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}