{"id":353413,"date":"2020-04-22T16:39:08","date_gmt":"2020-04-22T14:39:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=353413"},"modified":"2020-04-22T18:06:20","modified_gmt":"2020-04-22T16:06:20","slug":"roccafiore-umbrien-italiens-basta-grechetto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/roccafiore-umbrien-italiens-basta-grechetto\/","title":{"rendered":"Roccafiore Umbrien, Italiens b\u00e4sta grechetto"},"content":{"rendered":"

\u201dG\u00f6r bara inte samma viner som de din farfar gjorde, sa mina kompisar n\u00e4r jag ber\u00e4ttade att jag skulle b\u00f6rja g\u00f6ra egna viner\u201d, ber\u00e4ttar Luca Baccarelli fr\u00e5n g\u00e5rden Roccafiore i Umbrien och skrattar.<\/p>\n

Han farfars viner var rustika, trubbiga och tunga. Tv\u00e4rtemot vad Luca g\u00f6r idag.<\/p>\n

\u201dI Umbrien har vi alltid varit isolerade och det speglar \u00e4ven v\u00e5r karakt\u00e4r och v\u00e5ra viner. Vi \u00e4r rustika, enkla, r\u00e4ttframma och p\u00e5litliga personer\u201d, s\u00e4ger Luca.<\/p>\n

Umbrien, och inte minst omr\u00e5det kring Todi d\u00e4r Roccafiore ligger, \u00e4r otroligt vackert. Det ser ut som ett or\u00f6rt Toscana med medeltida pittoreska byar, ett b\u00f6ljande landskap med ving\u00e5rdar och olivlundar som turas om att visa upp sin sk\u00f6nhet.<\/p>\n

\"Luca
Luca Baccarelli, winemaker at Roccafiore in Umbria, copyright the winery<\/figcaption><\/figure>\n

Druvan grechetto<\/h2>\n

Men just det d\u00e4r med \u201drustika och enkla\u201d \u00e4r n\u00e5got Luca velat \u00e4ndra p\u00e5. Hans vita vin Fiorfiore, gjort p\u00e5 hundra procent grechetto di todi, \u00e4r tv\u00e4rtom elegant och komplex.<\/p>\n

\u201dDet sv\u00e5ra med druvan grechetto \u00e4r att den l\u00e4tt samlar p\u00e5 sig socker, f\u00f6rlorar syra och f\u00e5r f\u00f6r tjockt skal, och ger rustika tanniner till vinet\u201d, ber\u00e4ttar Luca.<\/p>\n

F\u00f6r att f\u00e5 bot med detta har han \u00f6kat sk\u00f6rdeuttagen f\u00f6r att f\u00e5 mindre koncentration i frukten. Han har \u00e4ven \u00e4ndrat besk\u00e4rningsmetod fr\u00e5n enkel till dubbel guyot. \u201dF\u00f6r att f\u00e5 mer balans mellan bladverk och frukt\u201d, s\u00e4ger Luca.<\/p>\n

\u201dDet \u00e4r ocks\u00e5 v\u00e4ldigt viktigt att sk\u00f6rda vid exakt r\u00e4tt tid. P\u00e5 bara n\u00e5gon dag kan man f\u00f6rlora all syra i vinet\u201d, s\u00e4ger han och till\u00e4gger, \u201djag f\u00f6redrar att sk\u00f6rda tv\u00e5 dagar f\u00f6r tidigt \u00e4n tv\u00e5 dagar f\u00f6r sent\u201d.<\/p>\n

I k\u00e4llaren g\u00e4ller det ocks\u00e5 att vara noggrann. \u201dVi undviker kontakt med skalen som ger tanniner och vi tar \u00e4ven bort k\u00e4rnorna\u201d, ber\u00e4ttar han.<\/p>\n

Roccafiore arbetar hantverksm\u00e4ssigt och har experimenterat med olika j\u00e4sningsfat och lagringsk\u00e4rl. \u201dIdag lagrar jag vinet i redan anv\u00e4nda tonneaux och tio procent lagras i terracottak\u00e4rl\u201d, s\u00e4ger Luca.<\/p>\n

Grechetto Fiofiore har en h\u00e4rlig friskhet, \u00e4r stramt men samtidigt fylligt med toner av tropiska frukter, kamomill, h\u00f6 och gula \u00e4pplen. Det \u00e4r komplext, syrligt och mycket gott.<\/p>\n

\"Roccafiore
Roccafiore Fiorfiore, grechetto from Umbria, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

Sangiovese fr\u00e5n Umbrien<\/h2>\n

P\u00e5 Roccafiore g\u00f6r Luca \u00e4ven vin p\u00e5 sangiovese, precis som sin granne Toscana.<\/p>\n

\u201dV\u00e5r sangiovese \u00e4r f\u00f6r nyfikna vin\u00e4lskare som vill prova p\u00e5 n\u00e5got nytt\u201d, s\u00e4ger Luca. Han tycker att sangiovese fr\u00e5n Umbrien \u00e4r fylligare, rundare och mindre str\u00e4v \u00e4n den fr\u00e5n Toscana. \u201dVi har ett varmare klimat i Umbrien j\u00e4mf\u00f6rt med Toscana och det speglar sig i vinerna\u201d, s\u00e4ger han.<\/p>\n

Hans sangiovese fr\u00e5n 2017, ett riktigt varmt \u00e5r, \u00e4r fyllig med p\u00e5tagliga tanniner, mogna k\u00f6rsb\u00e4r, intensiv rubinr\u00f6d f\u00e4rg och har trots det varma \u00e5ret en fint bibeh\u00e5llen syrlighet.<\/p>\n

\u201dOm man gillar fotboll s\u00e5 skulle en toskansk sangiovese spela mittf\u00e4ltare medan den fr\u00e5n Umbrien vore forward\u201d, s\u00e4ger Luca.<\/p>\n

Och jag antar att han menar att Umbrien \u00e4r redo att g\u00e5 till anfall. I alla fall skulle jag inte bli f\u00f6rv\u00e5nad, inte efter att ha provat vinerna fr\u00e5n Roccafiore.<\/p>\n

L\u00e4s mer om dem p\u00e5 deras sajt roccafiorewines.com<\/a><\/p>\n

\u00c5sa Johansson<\/strong><\/a> \u00e4r BKWines fotf\u00e4ste i Italien. Hon bor i Florens sedan tidigt 2000-tal och hon \u00e4r passionerat intresserad av allt italienskt. Hon kom till Italien f\u00f6r att l\u00e4sa statskunskap och blev kvar.<\/em><\/p>\n

\n
\n

Det \u00e4r en s\u00e4rskild upplevelse att prova vinerna p\u00e5 plats, i deras ursprungsmilj\u00f6. P\u00e5 en vinresa till Italien med BKWine f\u00e5r du prova<\/a> m\u00e5nga goda viner.<\/strong><\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

BKWine vinresor. Vinresor som inga andra.<\/em><\/p>\n

\n
\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201dG\u00f6r bara inte samma viner som de din farfar gjorde, sa mina kompisar n\u00e4r jag ber\u00e4ttade att jag skulle b\u00f6rja g\u00f6ra egna viner\u201d, ber\u00e4ttar Luca Baccarelli fr\u00e5n g\u00e5rden Roccafiore i Umbrien och skrattar. Han farfars viner var rustika, trubbiga och tunga. Tv\u00e4rtemot vad Luca g\u00f6r idag. \u201dI Umbrien har vi alltid varit isolerade och det […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":353409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[2441,967],"class_list":["post-353413","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-italien","tag-umbrien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/353413","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=353413"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/353413\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/353409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=353413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=353413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=353413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}