{"id":348195,"date":"2019-10-09T18:56:52","date_gmt":"2019-10-09T16:56:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=348195"},"modified":"2019-10-09T18:56:52","modified_gmt":"2019-10-09T16:56:52","slug":"chablis-2017-fran-la-chablisienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/chablis-2017-fran-la-chablisienne\/","title":{"rendered":"Chablis 2017 fr\u00e5n La Chablisienne"},"content":{"rendered":"

Folkets val och den t\u00e5lmodiges bel\u00f6ning<\/h2>\n

Glasen \u00e4r n\u00e4ra varandra. Inte bokstavligt i sin uppst\u00e4llning p\u00e5 bordet men i toner, yttrande, viskositet och helhetsintryck. L\u00e4gstaniv\u00e5n ligger inte helt ov\u00e4ntat p\u00e5 en h\u00f6g niv\u00e5 men finvinerna fr\u00e5n sluttningarna norr om Chablis har inte hunnit utveckla sitt breda register. 2017 \u00e4r ungt, drickf\u00e4rdigt i sin enklaste form men bara barnet f\u00f6r premier cru och grand cru.<\/p>\n

Undantaget vissa specifika omr\u00e5den s\u00e4ljs viner n\u00e4stan uteslutande unga. Med all r\u00e4tt i vissa fall och sj\u00e4lvfallet med full f\u00f6rst\u00e5else f\u00f6r att odlaren vill f\u00e5 in sina pengar. M\u00e5nga odlare har dessutom inte plats att lagra volymer av hela \u00e5rg\u00e5ngar i sina k\u00e4llare. Priset f\u00f6r oss konsumenter \u00e4r att m\u00e5nga flaskor dricks upp l\u00e5ngt innan de n\u00e5tt sin fulla potential. Det enklare vinet kanske varken klarar lagring eller blir b\u00e4ttre av det. Andra flaskor borde d\u00e4remot f\u00f6rses med en tidsinst\u00e4lld kork f\u00f6r att om\u00f6jligg\u00f6ra \u00f6ppning innan ett visst datum.<\/p>\n

\"Herv\u00e9
Herv\u00e9 Tucki at La Chablisienne, Chablis, copyright SO Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

Herv\u00e9 Tucki \u00e4r en av de riktigt gamla r\u00e4varna p\u00e5 La Chablisienne. Som yngling kn\u00e4ckte han extra med allehanda sysslor hos producenten. Springschas och alltiallo. Idag st\u00e5r det Ambassadeur p\u00e5 visitkortet och han h\u00e4lsar oss ledigt och professionellt v\u00e4lkomna in till provningsrummet. En p\u00e5g\u00e5ende reparation av en entr\u00e9d\u00f6rr tvingade oss att g\u00e5 via laboratoriet d\u00e4r personal i vita rockar arbetade under tystnad med pipetter och provr\u00f6r. Bara genom den insikten h\u00f6jdes niv\u00e5n en aning. Hur m\u00e5nga producenter har ett eget labb?<\/p>\n

Provningsrummet hos det stora kooperativet doftar nytt och n\u00e5got sterilt. La Chablisienne hanterar ett stort antal bes\u00f6kare men Herv\u00e9 Tucki \u00e4r professionell, effektiv och l\u00e5ter provning och ber\u00e4ttande f\u00e5 ta sin tid. Temat \u00e4r vinerna fr\u00e5n 2017, fr\u00e5n l\u00e4gsta till h\u00f6gsta niv\u00e5n.<\/p>\n

\"In
In the laboratory at La Chablisienne, copyright SO Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00f6r ett distrikt som Chablis \u00e4r det relativt enkelt att f\u00e5 ett grepp om helheten. Bara en enda druva att h\u00e5lla reda p\u00e5, chardonnay, och tacksamt nog bara fyra kvalitetsklasser. Petit chablis, chablis, chablis premier cru och chablis grand cru. Sj\u00e4lvfallet finns djupare hemligheter bland de sju olika grand cru-l\u00e4gena, 40 premier cru-l\u00e4gena och vida variationer p\u00e5 chablis och petit chablis.<\/p>\n

Du som l\u00e4ser det h\u00e4r har sannolikt provat ett flertal av La Chablisiennes viner. Sverige \u00e4r en av deras st\u00f6rsta exportl\u00e4nder och etiketten st\u00e5r synlig p\u00e5 i stort sett p\u00e5 varje Systembolag i hela landet. Inte bara p\u00e5 flaska, nu finns drycken \u00e4ven som BIB ink\u00f6rd p\u00e5 lastpallar i norska Vinmonopolets butiker. Bag in box \u00e4r en prima uppfinning f\u00f6r konsumenter som l\u00e4ngtar efter mycket vin i en f\u00f6rpackning som h\u00e5ller att kasta i golvet. Men statusm\u00e4ssigt \u00e4r det ett nedk\u00f6p som heter duga.<\/p>\n

\"Chablis
Chablis grand cru les Clos and the village, copyright SO Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00f6rsta glaset fylls med La Chablisienne Pas Si Petit AOP Petit Chablis, en av tre cuv\u00e9er av petit chablis. Rent, snyggt, l\u00e4tta mineraltoner och en l\u00e4cker fr\u00e4sch\u00f6r. Medan Herv\u00e9 korkade upp n\u00e4sta flaska yppade han i f\u00f6rbifarten att han personligen tycker den blir b\u00e4ttre efter tv\u00e5 till tre \u00e5rs lagring. Intressant.<\/p>\n

N\u00e4sta vin \u00e4r La Chablisienne Dame Natur AOP Chablis, 2017, som alla viner under dagens provning. Ett rikare vin med l\u00e4ngre smak och fler detaljer. I anteckningarna noterades f\u00f6rnimmelse av ek vilket inte f\u00f6rekommer enligt Herv\u00e9. L\u00e4ser man d\u00e4remot p\u00e5 import\u00f6ren Vinunic\u00b4s hemsida st\u00e5r det att 1\/5-del lagrats kortare tid p\u00e5 ekfat. Inbillning eller inte men det var st\u00f6kigare toner j\u00e4mf\u00f6rt med La Chablisienne Les V\u00e9n\u00e9rables AOP Chablis som uppvisade mer ren citrus, l\u00e4ttsamma mineraltoner och tydligare mark\u00f6rer fr\u00e5n distriktet. Till\u00e4ggsnamnet Nature ger definitivt ingen koppling till naturviner \u00e4ven om det uppfattades som lite spretigare.<\/p>\n

\"Landscape
Landscape and vineyards in Chablis, Burgundy, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e4r vi tar steget upp till AOP chablis premier cru med La Chablisienne C\u00f4te de L\u00e9chet b\u00f6rjar mineralerna ta toner av krutr\u00f6k. Snyggt och l\u00e4ckert men syran \u00e4r snipig och behovet av lagring m\u00e4rks tydligt.<\/p>\n

Samma sak g\u00e4ller premier cru Les Lys, Montmains och Mont de Milieu. Snipig syra och outvecklade toner \u00e4ven om Montmains hade f\u00f6rf\u00f6riskt l\u00e4ckra blommiga och lite kryddiga toner i ackompanjemang av l\u00e4tta mineraltoner. Efter att ha pressat Herv\u00e9 en smula kom det fram att vinet nog borde ligga minst fyra-fem \u00e5r f\u00f6r att komma till sin r\u00e4tt. Jag har f\u00f6rst\u00e5else f\u00f6r att Herv\u00e9 n\u00e5got motvilligt propagerar f\u00f6r lagring, hur m\u00e5nga skulle d\u00e5 plocka med sig vinet hem fr\u00e5n butiken?<\/p>\n

Jod\u00e5, vi provade grand cru ocks\u00e5. F\u00f6rv\u00e4ntningarna stiger en aning men den som hoppas p\u00e5 en fullbordad sk\u00f6nhet n\u00e4r man \u00f6ppnar en tv\u00e5 \u00e5r gammal La Chablisienne Grenouilles Chablis Grand Cru blir besviken. Vinet har visserligen en sn\u00e4llare syra \u00e4n La Chablisienne Blanchot Grand Cru men relaterat till prislappen blir upplevelsen inte som man \u00f6nskar sig. Vi pressar Herv\u00e9 lite till och till slut l\u00e5ter han meddela att idealet minsann \u00e4r tio \u00e5r i k\u00e4llaren. \u201dDet tar emot att s\u00e4ga det, men s\u00e5 \u00e4r det\u201d, s\u00e4ger Herv\u00e9. Men visst, Blanchot hade en vacker, ljust gyllengul f\u00e4rg, stadig kropp, vackert integrerade ektoner, mjuka h\u00e4rliga kryddor och en inte alltf\u00f6r \u00f6vertydlig syra. Visst g\u00e5r det att \u201dgenomlida\u201d en m\u00e5ltid med den flaskan p\u00e5 bordet men efter att ha avslutat provningen med en La Chablisienne Chablis Grand Cru Les Preuses 2003 \u00e4r det sv\u00e5rt att blunda f\u00f6r v\u00e4rdet av lagring. Om du tycker att jag pratar i nattm\u00f6ssan \u00e4r du v\u00e4lkommen att l\u00e4mna en kommentar.<\/p>\n

\"Landscape
Landscape and vineyards in Chablis, Burgundy, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

75 % av La Chablisiennes produktion g\u00e5r p\u00e5 export. En intressant detalj \u00e4r att svenskarna accepterar skruvkork i betydligt st\u00f6rre omfattning \u00e4n fransm\u00e4nnen som f\u00e5r fler viner med naturkork. Oaktat f\u00f6rtreten att producenten har valt att kivas bland myllret av billiga l\u00e5dviner, \u00e4r La Chablisienne ett h\u00f6gt rankat kooperativ. P\u00e5litligt och prisv\u00e4rt. St\u00e5r du vid hyllan och tvekar, vill jag p\u00e5st\u00e5 att du p\u00e5 samtliga niv\u00e5er f\u00e5r en tydlig avs\u00e4ndare fr\u00e5n Chablis i La Chablisiennes viner fr\u00e5n 2017.<\/p>\n

Sven-Olof Johansson<\/em><\/strong><\/a> \u00e4r en vinentusiast i Stockholm med l\u00e5ng erfarenhet av att prova vin.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Folkets val och den t\u00e5lmodiges bel\u00f6ning Glasen \u00e4r n\u00e4ra varandra. Inte bokstavligt i sin uppst\u00e4llning p\u00e5 bordet men i toner, yttrande, viskositet och helhetsintryck. L\u00e4gstaniv\u00e5n ligger inte helt ov\u00e4ntat p\u00e5 en h\u00f6g niv\u00e5 men finvinerna fr\u00e5n sluttningarna norr om Chablis har inte hunnit utveckla sitt breda register. 2017 \u00e4r ungt, drickf\u00e4rdigt i sin enklaste form […]<\/p>\n","protected":false},"author":52,"featured_media":348189,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[230,468,1970,551],"class_list":["post-348195","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-bourgogne","tag-chablis-sv","tag-frankrike","tag-kooperativ"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/348195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/52"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=348195"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/348195\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/348189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=348195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=348195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=348195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}