The restaurant at Chateau Vartely in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nMen det var inte s\u00e5 l\u00e4tt inledningsvis, f\u00f6rklarar Arcadie. \u201dVid sj\u00e4lvst\u00e4ndigheten 1991 s\u00e5lde Moldavien 85 % av sina viner till Ryssland och endast 2 % till resten av v\u00e4rlden. Moldavien hade ett rykte om sig att producera billiga viner av l\u00e5g kvalitet. Bara n\u00e5gra f\u00e5 producenter vid den tiden gjorde kvalitetsvin. Utmaningen var hur man skulle tillverkar kvalitetsvin i st\u00f6rre skala. Vinegendomarna var stora men deras k\u00e4llarutrustning var gammal och ofta f\u00f6r dyr att f\u00f6rnya.\u201d<\/p>\n
Investerare gjorde det m\u00f6jligt f\u00f6r Vartely att k\u00f6pa nya j\u00e4stankar och annat material fr\u00e5n Italien 2004. Bara tv\u00e5 \u00e5r efter, 2006, utf\u00e4rdade Ryssland sitt embargo mot moldaviska viner. ”Det var positivt f\u00f6r oss”, s\u00e4ger Arcadie. \u201dM\u00e5nga ving\u00e5rdar f\u00f6rlorade dock mycket. Alla var tvungna att t\u00e4nka om och b\u00f6rja str\u00e4va efter kvalitet i sina viner. Vissa fortsatte med det sovjetiska arvet men med druvor som resten av v\u00e4rlden inte ville ha.\u201d<\/p>\nFeteasca Regala at Chateau Vartely in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nVartely k\u00f6pte och planterade ny mark och har nu cirka 300 hektar. 60 % av vinerna \u00e4r vita, ofta krispiga och friska. De k\u00f6per ocks\u00e5 in druvor. Totalt tillverkar de 3 miljoner flaskor. De har en stor andel av ving\u00e5rdarna planterade med lokala druvsorter, ”Sovjet uppmuntrade inte lokala druvor”, s\u00e4ger Arcadie, ”men n\u00e5gra av dem \u00e4r mycket l\u00e4mpliga att ha h\u00e4r eftersom de \u00e4r motst\u00e5ndskraftiga mot torka och frost.”<\/p>\n
Vartely har tv\u00e5 huvudsakliga ving\u00e5rdar. Den ena \u00e4r f\u00f6r gr\u00f6na druvor, planterade i kalkstensjord i mitten av landet, i regionen Codru. Den andra \u00e4r f\u00f6r bl\u00e5 druvor i s\u00f6dra delen, mestadels p\u00e5 lerjord med bra fuktbevarande egenskaper, i regionen Valul lui Traian.<\/p>\nIndivido Neteasca Neagra at Chateau Vartely in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nCh\u00e2teau Vartely g\u00f6r tv\u00e5 intressanta vinserier: dels Individo och sedan toppvinerna kallade Taraboste. Alla r\u00f6da lagras p\u00e5 ekfat, Taraboste i nya fat. Eken \u00e4r antingen ungersk eller fransk och de har \u00e4ven amerikanska fat. ”De amerikanska faten kostar halva priset”, s\u00e4ger Arcadie, ”men det finns en tydlig skillnad. Den amerikanska eken \u00e4r mer brutal, den franska mer elegant…\u201d<\/p>\n
Han har 700 fat f\u00f6r tillf\u00e4llet. \u201dEken \u00e4r viktigt f\u00f6r vissa marknader. Den kinesiska marknaden, till exempel, efterfr\u00e5gar mer ekade viner.\u201d<\/p>\nThe barrel cellar at Chateau Vartely in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nN\u00e4r han f\u00f6rs\u00f6ker f\u00f6rklara sina viners egenskaper s\u00e4ger han, ”vi \u00e4r inte klassiskt franska, vi har mer fenolisk mognad i vinerna, frukten dominerar mer.<\/p>\n
Den vita Individo Feteasca Regala 2018 kommer fr\u00e5n l\u00e5ngsamt v\u00e4xande druvor i mager jord. Det \u00e4r en bra jord f\u00f6r denna druvsort eftersom den har en tendens att ge stor volym. Vinet har en uppfriskande syra och en behaglig aromatisk och citrusaktig karakt\u00e4r. Det \u00e4r l\u00e4ttdrucket i stilen men med viss komplexitet och kropp. F\u00f6r cirka 4 euro p\u00e5 ving\u00e5rden \u00e4r det ett fynd.<\/p>\n
Den r\u00f6da Individo Feteasca Neagra 2017 har en fin struktur och en h\u00e4rlig munk\u00e4nsla. H\u00e4r finns lite ek, men den \u00e4r v\u00e4lbalanserad. (~ 6 euro).<\/p>\nCh\u00e2teau Vartely Individo Editie Limitata Rara Neagra 2017, Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nDen vita Taraboste \u00e4r gjord av chardonnay och 25 % vardera av pinot gris och sauvignon blanc. Detta \u00e4r ett utm\u00e4rkt vin med m\u00e5nga lager av smaker. Man k\u00e4nner friskheten fr\u00e5n sauvignon blanc och det finns en livlig syra i vinet som lyfter hela vinet. (~15 euro).<\/p>\n
Den r\u00f6da Taraboste Pur Aristocratic 2015 har tillbringat tv\u00e5 \u00e5r i ny ek, mestadels fransk. De fem veckorna med skalkontakt ger kraft och kropp, men vinet k\u00e4nns inte \u00f6verextraherat. Cabernet sauvignon dominerar och en tredjedel \u00e4r merlot. Det \u00e4r strukturerat med gener\u00f6sa fruktsmaker, friskhet och diskret eksmak. Mycket gott.<\/p>\nChardonnay Dulce Alb at Chateau Vartely in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nI sortimentet ing\u00e5r ocks\u00e5 en uppfriskande Chardonnay Spumante Brut 2017 (Arcadie \u00e4r snabb att p\u00e5peka att de inte s\u00e4ger Champagne l\u00e4ngre) med ett \u00e5r p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen och med nio gram socker. En annan minnesv\u00e4rd chardonnay fr\u00e5n Vartely \u00e4r den s\u00f6ta Chardonnay Dulce Alb Botrytis 2013. Den \u00e4r mjuk och len och mycket s\u00f6t – 170 gram restsocker – och med en h\u00f6g syra som balanserar upplevelsen. H\u00e4r finns h\u00e4rliga honungsaromer.<\/p>\n
Den inhemska marknaden i Moldavien \u00e4r, enligt Arcadie, liten. Det inneb\u00e4r att exportmarknaden \u00e4r viktigt. Vartely exporterar 90 % av sin produktion till 35 l\u00e4nder. Tjeckien \u00e4r den st\u00f6rsta marknaden f\u00f6r n\u00e4rvarande.<\/p>\n
\u201dVi \u00e4r ett ungt team, \u00f6ppet f\u00f6r nya id\u00e9er. Det \u00e4r naturligtvis inte alltid m\u00f6jligt att implementera dem\u201d, s\u00e4ger Arcadie. Men uppenbarligen f\u00f6rs\u00f6ker de och lyckas f\u00f6r det mesta.<\/p>\nThe guest houses at Chateau Vartely in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nAsconi Winery<\/h2>\n Asconi, ocks\u00e5 i regionen Codru, \u00e4r stort men h\u00e4r finns \u00e4nd\u00e5 en familjeg\u00e5rds-k\u00e4nsla. Och Asconi \u00e4r faktiskt familje\u00e4gt och familjen arbetar p\u00e5 plats i olika funktioner. Man k\u00e4nner sig omedelbart hemma h\u00e4r.<\/p>\n
Passionen f\u00f6r vin \u00e4r uppenbar. Men familjen \u00e4r ocks\u00e5 mycket angel\u00e4gen om att bevara den lokala gastronomin. \u201dVi b\u00f6rjade 1994,\u201d s\u00e4ger Mihaela Sirbu, hospitality manager och dotter i familjen. \u201dF\u00f6r fem \u00e5r sedan b\u00f6rjade vi utveckla turistsidan av v\u00e5r vinverksamhet. Vi \u00f6ppnade en liten restaurang som serverar hemlagad, traditionell och v\u00e4lsmakande mat och vi kommer snart att \u00f6ppna ytterligare en restaurang som kommer att bli lite annorlunda. Den kommer att servera mat fr\u00e5n olika delar av Balkan. Vi har gett den namnet Sol Negru (svart jord).\u201d<\/p>\n
Sol Negru \u00e4r ocks\u00e5 namnet p\u00e5 Asconis mest k\u00e4nda serie av viner.<\/p>\nMihaela Sirbu at Asconi Winery in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nSol Negru is also is the name of Asconi\u2019s most famous range of wines.<\/p>\n
Man kan \u00f6vernatta p\u00e5 Asconi. 12 rymliga stugor, byggda i traditionell och milj\u00f6v\u00e4nlig stil, \u00f6ppnar sommaren 2019.<\/p>\n
G\u00e5rden producerar 3 miljoner flaskor per \u00e5r. 99 % exporteras till alla kontinenter och till l\u00e4nder som Tjeckien, Kina, Japan, Nederl\u00e4nderna, USA, Kanada, Nigeria, Kenya och Tanzania. De 450 hektar som familjen \u00e4ger ligger cirka 10 kilometer fr\u00e5n ving\u00e5rden.<\/p>\n
B\u00e5de Mihaelas pappa och bror \u00e4r utbildade vinmakare. Brodern \u00e4r nu ansvarig ute p\u00e5 f\u00e4ltet. Hennes far basar \u00f6ver tre vinmakare och till hj\u00e4lp har han ocks\u00e5 en konsult fr\u00e5n Italien.<\/p>\nSol Negru Feteasca Neagra at Asconi Winery in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nAsconi fokuserar mer och mer p\u00e5 lokala moldaviska druvsorter. De g\u00f6r n\u00e5gra mycket bra viner fr\u00e5n feteasca alba och feteasca neagra. F\u00f6r n\u00e4rvarande dominerar dock franska druvor som cabernet sauvignon, merlot, chardonnay och sauvignon blanc. De har ocks\u00e5 muscat, lite glera f\u00f6r mousserande viner, riesling f\u00f6r ett underbart isvin, pinot noir och n\u00e5gra till.<\/p>\n
Mamman basar i restaurangk\u00f6ket. Hon ville anst\u00e4lla professionella kockar men kunde inte hitta n\u00e5gra. S\u00e5 hon b\u00f6rjade anst\u00e4lla och l\u00e4ra upp kvinnorna i byn i st\u00e4llet. N\u00e5gra av de recept hon anv\u00e4nder \u00e4r fr\u00e5n hennes mormor.<\/p>\nThe traditional style restaurant at Asconi Winery in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nEn m\u00e5ltid p\u00e5 Asconi handlar helt om traditionell matlagning. Allt \u00e4r uts\u00f6kt, f\u00e4rgglatt och vackert serverat. Ett antal r\u00e4tter b\u00e4rs fram. Det kan vara picklade tomater (i Moldavien picklar man allt), grillad zucchini, korv, mici (som en turkisk kofta), f\u00e5rost, krispig placinta, sarmale (vinbladsdolma) serverad med smetana, dumplings med k\u00f6rsb\u00e4r och vins\u00e5s. Och mycket mera.<\/p>\n
Det \u00e4r inga problem att hitta viner som passar till maten. Sol Negru Feteasca Alba 2017 \u00e4r friskt och blommig, en av deras b\u00e4sts\u00e4ljare. Ett trevligt vin att b\u00f6rja med. Sol Negru Chardonnay 2015 lagras i ek i sex m\u00e5nader, men i fat som \u00e4r tv\u00e5 och tre \u00e5r gamla. \u201dNyare fat skulle ge f\u00f6r mycket ek\u201d, s\u00e4ger Mihaela. Vinet \u00e4r fylligt och balanserat med en del ananasaromer och precis r\u00e4tt m\u00e4ngd bitterhet i slutet.<\/p>\nSarmale and smetana at Asconi Winery in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nDe r\u00f6da Sol Negru-vinerna \u00e4r alla v\u00e4lstrukturerade. Min favorit \u00e4r Sol Negru Feteasca Neagra 2015 med en uttrycksfull doft av tobak och f\u00e4rsk r\u00f6d frukt. H\u00e4r finns elegans, balans och bra l\u00e4ngd.<\/p>\n
Ett dessertvin \u00e4r n\u00e4stan n\u00f6dv\u00e4ndigt. Asconi \u00e4r k\u00e4nd f\u00f6r sina tre isviner (n\u00e5got av en moldavisk specialitet) gjorda av riesling, muscat och cabernet sauvignon. Alla \u00e4r l\u00e4ckra, komplexa och smakrika. De har cirka 160 gram restsocker (ros\u00e9n fr\u00e5n cabernet sauvignon har 180 gram) men de \u00e4r fortfarande otroligt friska.<\/p>\n
Asconi Winery har atmosf\u00e4r och man tillbringar g\u00e4rna tid h\u00e4r. Man kan ta en matlagningskurs, bes\u00f6ka ving\u00e5rden, smaka p\u00e5 vinerna, ha en konferens med sitt f\u00f6retag, gifta sig. En swimmingpool \u00e4r planerad. \u201dVi ligger bra till, n\u00e4ra Chisinau och n\u00e4ra flygplatsen\u201d, s\u00e4ger Mihaela. Men det \u00e4r f\u00f6rmodligen inte det enda sk\u00e4let till att folk kommer hit.<\/p>\nA traditional style building at Asconi Winery in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nA barrel and bottle cellar at Asconi Winery in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nThe new guest houses at Asconi Winery in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nCabernet Sauvignon rose icewine at Asconi Winery in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nMici, sausages, pickles etc at Asconi Winery in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\nPlacinta at Asconi Winery in Moldova, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Efter Sovjetunionens fall fick Moldavien sin sj\u00e4lvst\u00e4ndighet. 1991 grundades Republiken Moldavien. Sedan dess har m\u00e5nga nya vinproducenter dykt upp. Tv\u00e5 stora och mycket intressanta \u00e4r Ch\u00e2teau Vartely och Asconi. Ch\u00e2teau Vartely Ch\u00e2teau Vartely \u00e4r en av de ledande producenterna i Moldavien b\u00e5de vad g\u00e4ller kvantitet och kvalitet. Egendomen ligger i Codru, den nordligaste av de […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":347231,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[2041],"class_list":["post-347239","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-moldavien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/347239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=347239"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/347239\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/347231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=347239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=347239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=347239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"The](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/pm04-6620.jpg\")
![\"Feteasca](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190416_194737.jpg\")
![\"Individo](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190416_202059.jpg\")
![\"The](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/pm04-6650.jpg\")
![\"Ch\u00e2teau](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190703_200058.jpg\")
![\"Chardonnay](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190416_210326.jpg\")
![\"The](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/pm04-6622.jpg\")
![\"Mihaela](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190418_151624.jpg\")
![\"Sol](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190418_150735.jpg\")
![\"The](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/pm04-7105.jpg\")
![\"Sarmale](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190418_121702.jpg\")
![\"A](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/pm04-7094.jpg\")
![\"A](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/pm04-7101.jpg\")
![\"The](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190418_143346.jpg\")
![\"Cabernet](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190418_134059.jpg\")
![\"Mici,](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190418_125128.jpg\")
![\"Placinta](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190418_121658.jpg\")