Detta \u00e4r den svenska versionen av Britts artikel \u201dFive Wineries You Should Not Miss In South Africa\u201d, ursprungligen publicerad p\u00e5 Forbes.com<\/a>.<\/em><\/strong><\/p>\n Jos\u00e9 Cond\u00e9 \u00e4r vinproducenten i denna vackert bel\u00e4gna ving\u00e5rd i Jonkershoek Valley i \u00f6stra delen av Stellenbosch. \u201dDenna dal\u201d, s\u00e4ger Jos\u00e9, \u201d\u00e4r klart annorlunda. Vi har mer regn p\u00e5 vintern \u00e4n n\u00e5gon annanstans i Stellenbosch och vi har ett h\u00f6gre l\u00e4ge \u00f6ver havet.\u201d<\/p>\n Kanske \u00e4r detta orsaken till vinernas elegans och fina struktur. Flaggskeppet \u00e4r Stark-Cond\u00e9 Three Pines Syrah, en single vineyard<\/em> fr\u00e5n granitjord med bra struktur och munk\u00e4nsla och mycket koncentration. \u201dJag vill f\u00e5 fram b\u00e5de kraft och elegans i min viner\u201d, s\u00e4ger Jos\u00e9.<\/p>\n Ett annat intressant vin \u00e4r hans Stark-Cond\u00e9 Petite Sirah, en druva som \u00e4r vanligare i Kalifornien. Det \u00e4r ett m\u00f6rkt och tanninrikt vin. \u201dDen h\u00e4r druvan har tio g\u00e5nger s\u00e5 mycket tanniner som cabernet sauvignon!\u201d, utbrister han. Hans Stark Cond\u00e9 Petit Verdot \u00e4r kryddig och fruktig och l\u00e4skande saftig. \u201dF\u00f6r 15 \u00e5r sedan fanns det n\u00e4stan ingen petit verdot i Sydafrika. Den g\u00f6r bra ifr\u00e5n sig h\u00e4r och ger en bra naturlig syra.\u201d<\/p>\n Restaurangen hos Stark-Cond\u00e9 heter Postcard Caf\u00e9. Omgivningarna \u00e4r verkligen vackra som p\u00e5 ett vykort och maten \u00e4r smakfull och kryddig, precis som vinerna.<\/p>\n Springfontein ligger utanf\u00f6r den lilla staden Stanford i regionen Walker Bay p\u00e5 sydkusten. Tariro Masayiti \u00e4r vinmakare och han \u00e4r en av de mest sp\u00e4nnande i Sydafrika just nu. Han \u00e4r mycket f\u00f6rtjust i att experimentera och skapa ovanliga stilar. Med namn som Springfontein Daredevils\u2019 Drums, Springfontein Dark Side of the Moon och Springfontein Whole Lotta Love \u00e4r den ingen risk att man gl\u00f6mmer hans viner.<\/p>\n Vinerna \u00e4r ofta i den l\u00e4ttdrickande stilen, men f\u00f6r den skull saknar de inte komplexitet, tv\u00e4rtom. Tariro j\u00e4ser med den naturliga j\u00e4sten. Detta, s\u00e4ger han, ger en l\u00e5ngsammare och l\u00e4ngre j\u00e4sning och i slut\u00e4ndan mer intensiva smaker i vinet. Springfontein Jonathan’s Ridge Pinotage \u00e4r det r\u00f6da flaggskeppet, en utm\u00e4rkt pinotage fr\u00e5n en enda ving\u00e5rd.<\/p>\n Daredevils\u2019 Drums-serien inkluderar en lysande sauvignon blanc som heter Springfontein Skins Agleam och en fyllig chardonnay med namnet Springfontein Juices Untamed, med skolkontakt och 16 m\u00e5naders lagring p\u00e5 fat med batonnage de tv\u00e5 f\u00f6rsta m\u00e5naderna.<\/p>\n Eat Springfontain \u00e4r namnet p\u00e5 ving\u00e5rdsrestaurangen. Den rekommenderas starkt. Fantastisk mat.<\/p>\n Bot River ligger i den norra delen av Walker Bay. Bot River anses vara en svalklimatregion, \u00e4ven om den inte \u00e4r s\u00e5 n\u00e4ra havet. Men svalkande vindar n\u00e5r hit p\u00e5 eftermiddagen. Omr\u00e5det \u00e4r inte lika v\u00e4lbes\u00f6kt som Franschhoek och Stellenbosch, men den som \u00e5ker hit hittar ett antal intressanta avantgardeving\u00e5rdar.<\/p>\n Peter-Allan Finlayson \u00e4r vinmakaren. Han g\u00f6r ocks\u00e5 sitt eget vin under namnet Crystallum. \u201dJag b\u00f6rjade g\u00f6ra mina egna viner\u201d, s\u00e4ger han, \u201doch 2014 b\u00f6rjade jag arbeta hos min sv\u00e4rfar h\u00e4r p\u00e5 Gabri\u00eblskloof. 2015 var min f\u00f6rsta \u00e5rg\u00e5ng h\u00e4r. \u201d<\/p>\n Hans sv\u00e4rfar \u00e4r Bernhard Heyns och han k\u00f6pte Gabri\u00eblskloof 2001. Han sl\u00e4ppte sin f\u00f6rsta \u00e5rg\u00e5ng 2002. Han har totalt 68 hektar och 10 av dem \u00e4r runt huset. \u201dH\u00e4r fanns ingenting n\u00e4r han kom hit. Allting planterades fr\u00e5n grunden, ett ambiti\u00f6st projekt\u201d, s\u00e4ger Peter-Allan.<\/p>\n \u201dDetta omr\u00e5de har en h\u00f6g potential f\u00f6r kvalitet men jorden \u00e4r sv\u00e5r f\u00f6r ving\u00e5rdar, v\u00e5ra avkastningar \u00e4r l\u00e5ga, det finns mycket sten i jorden. Vi f\u00e5r mer regn \u00e4n l\u00e4ngre norrut s\u00e5 vi p\u00e5verkas mindre av vattenbristen\u201d<\/p>\n Jordm\u00e5nen \u00e4r huvudsakligen skiffer och Taffelbergssandsten.<\/p>\n I Landscape Series hittar vi egendomens toppviner. Tv\u00e5 vita, Gabri\u00eblskloof Magdalena fr\u00e5n sauvignon blanc och gamla chenin blanc, och Gabri\u00eblskloof Elodie fr\u00e5n 100 % gamla chenin blanc. B\u00e5da \u00e4r superba viner, med blom- och citrusaromer.<\/p>\n De r\u00f6da vinerna i Landscape Series \u00e4r tv\u00e5 Syrah-viner, en p\u00e5 skifferjord och en p\u00e5 sandsten. ”De \u00e4r gjorda p\u00e5 exakt samma s\u00e4tt och har lagrats p\u00e5 samma s\u00e4tt. Den enda skillnaden \u00e4r i jordm\u00e5nen”, s\u00e4ger Bernhard.<\/p>\n \u201dVi vill skapa unika sydafrikanska viner. Vi anv\u00e4nder bara lite svavel och enbart vid buteljeringen och vi filtrerar bara om vi beh\u00f6ver. Vinerna j\u00e4ser och lagras i ekfat, men gamla. Vi vill inte ha n\u00e5gon ekp\u00e5verkan p\u00e5 dessa viner, vi vill inte att de ska smaka som franska viner\u201d, s\u00e4ger Peter-Allan. \u201dOch hur som helst\u201d, till\u00e4gger han, \u201dgamla vinstockar beh\u00f6ver inte ny ek, de har sina egna naturliga smaker\u201d.<\/p>\n Johan Reyneke \u00e4r den dynamiske vinmakaren p\u00e5 denna familjeg\u00e5rd, k\u00e4nd b\u00e5de f\u00f6r sina viner och sin ekologiska och biodynamiska vinodling. \u201d\u00c5r 2000 bytte vi fr\u00e5n konventionell till biodynamisk odling\u201d, s\u00e4ger Johan. \u201dDet \u00e5ret drabbades vi av varje uppt\u00e4nklig sjukdom i ving\u00e5rden. Jag \u00e4lskade verkligen Moder Natur d\u00e5…\u201c<\/p>\n Men han \u00e5ngrar det inte. \u201dVi m\u00e5ste sluta sl\u00e5ss mot naturen och b\u00f6rja f\u00f6rst\u00e5 naturen\u201d, s\u00e4ger han. \u201dOgr\u00e4s och v\u00e4xter finns h\u00e4r av en anledning och vi m\u00e5ste l\u00e4ra oss att f\u00f6rst\u00e5 synergin mellan vinstockar och v\u00e4xter.\u201d Visst har de problem, sniglar till exempel st\u00e4ller till mycket skada. Reyneke har nu 200 ankor som \u00e4ter sniglarna och dessutom ger de g\u00f6dning till ving\u00e5rden.<\/p>\n Reyneke Sauvignon Blanc 2017 p\u00e5 granitjord och lagrad i gamla fat under sex m\u00e5nader \u00e4r ett mycket gott vin i stil med en Sancerre. H\u00e4r finns en diskret elegans och den aromatiska sidan av druvan \u00e4r nerd\u00e4mpad. Reyneke Chenin Blanc 2017 j\u00e4ser l\u00e4nge med vildj\u00e4sten och lagras sedan ocks\u00e5 sex m\u00e5nader i ek vilket ger den en fyllig k\u00e4nsla med en del honungstoner. Reyneke Shiraz-Cabernet Sauvignon-blandningen med druvor fr\u00e5n Swartland \u00e4r mjuk och l\u00e4ttdrucken.<\/p>\n Reyneke Syrah 2015 p\u00e5 granitjord \u00e4r uts\u00f6kt fruktig och l\u00e4ttdrucken trots en seri\u00f6s tanninstruktur. En tredjedel av druvorna fottrampas och en del stj\u00e4lkar f\u00e5r vara med under j\u00e4sningen. \u201dJag tycker om att anv\u00e4nda teknik b\u00e5de fr\u00e5n den gamla och fr\u00e5n den nya skolan\u201d, s\u00e4ger Johan.<\/p>\n Han har en ganska avslappnad inst\u00e4llning till att vara biodynamisk. ”Man m\u00e5ste ha ett \u00f6ppet sinne”, s\u00e4ger han.<\/p>\n Glenwood \u00e4r en fantastisk plats, g\u00f6md i en dal som heter Robertsvlei, som, s\u00e4ger vinproducenten DP Burger, \u00e4r unik. \u201dVi \u00e4r lite svalare och vi f\u00e5r mer regn \u00e4n resten av Franschhoek.\u201d Och det \u00e4r s\u00e4kert bra i den h\u00e4r typen av klimat.<\/p>\n DP Burger har arbetat p\u00e5 Glenwood i stort sett fr\u00e5n starten och har utvecklat g\u00e5rden tillsammans med \u00e4garen Alastair Wood. DP \u00e4r mycket tydlig i sin filosofi. \u201dMitt m\u00e5l att skapa terroir-viner. 99 % av vinets kvalitet kommer fr\u00e5n ving\u00e5rden. H\u00e4r i k\u00e4llaren kan jag bara p\u00e5verka till 1 %, det \u00e4r allt. \u201d<\/p>\n Glenwood har nio olika jordtyper och alla druvsorter har planterats i passande jordm\u00e5n. ”Vi gjorde noggranna analyser f\u00f6re plantering”, s\u00e4ger DP. Detta \u00e4r n\u00e5got som han anser vara av yttersta vikt.<\/p>\n \u201dEfter 1994, n\u00e4r apartheid upph\u00f6rde, blev vinerna fr\u00e5n Sydafrika oerh\u00f6rt popul\u00e4ra \u00f6ver en natt, s\u00e4rskilt de r\u00f6da\u201d, f\u00f6rklarar han. \u201dVinproducenter planterade cabernet sauvignon och merlot utan att utv\u00e4rdera terroiren. S\u00e5 i Sydafrika har vi nu m\u00e5nga r\u00f6da druvor p\u00e5 fel typ av mark. Och det g\u00e5r inte att \u2019fixa till det\u2019 i k\u00e4llaren. Att ge vinerna en dos ny ek g\u00f6r det bara v\u00e4rre om druvorna inte \u00e4r av bra kvalitet.\u201d<\/p>\n Vilket de ju \u00e4r p\u00e5 Glenwood och ett av v\u00e5ra favoritviner \u00e4r Glenwood Syrah Grand Duc. Det \u00e4r vildj\u00e4st och ofiltrerat. Detta \u00e4r ett vin vi har kul med, s\u00e4ger DP. Det tillbringar 24 m\u00e5nader i ny ek. Det drar mot Rh\u00f4ne i stilen.<\/p>\n Glenwood Shiraz \u00e4r mer i Nya V\u00e4rlden-stil, gjort f\u00f6r att drickas ungt. Det \u00e4r kryddigt, fylligt, med en fin, l\u00e4skande frukt.<\/p>\n Man kan stanna och \u00e4ta p\u00e5 Glenwood. Kocken f\u00f6resl\u00e5r goda menyer med passande viner till och man kan dessutom smaka p\u00e5 sydafrikanska specialiteter s\u00e5som den kryddiga bobotie. Sitt i tr\u00e4dg\u00e5rden s\u00e5 att du kan njuta av de fantastiska omgivningarna.<\/p>\n Detta \u00e4r den svenska versionen av Britts artikel \u201dFive Wineries You Should Not Miss In South Africa\u201d, ursprungligen publicerad p\u00e5 Forbes.com<\/a>.<\/em><\/strong><\/p>\n [box]<\/p>\n![\"At](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/qc09-9590.jpg\")
Stark-Cond\u00e9 Wines, Stellenbosch<\/h2>\n
![\"Jos\u00e9](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/qc09-9582-400x600.jpg\")
Springfontein Wine Estate, Walker Bay<\/h2>\n
![\"A](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/qc09-9434.jpg\")
![\"Tariro](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/qc09-9423-400x600.jpg\")
Gabri\u00eblskloof Wines, Bot River<\/h2>\n
![\"The](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/rc05-2745.jpg\")
![\"Peter-Allan](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/rc05-2740-400x600.jpg\")
Reyneke Wines, Stellenbosch<\/h2>\n
![\"The](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/rc05-2888.jpg\")
![\"Johan](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/rc05-2893-400x600.jpg\")
Glenwood Vineyards, Franschhoek<\/h2>\n
![\"The](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/pc10-4474.jpg\")
![\"DP](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/pc10-4483-400x600.jpg\")
![\"Fermenting](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/pc10-4494.jpg\")