![\"BKWine](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/bkwinebrief-logo.gif\"){kind=logo}
<\/p>\n<\/p>\n
![\"Per](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/per-2.jpg\")
![\"Britt](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/britt-1.jpg\")
Att experimentera med sommarviner<\/b><\/p>\n
Dricker vi annorlunda p\u00e5 sommaren? Till viss del ja. Speciellt om det \u00e4r en varm sommar. Vilket ju inte alltid \u00e4r fallet. Men \u00e4r det varmt och man sitter utomhus och \u00e4ter s\u00e5 tycker vi att det \u00e4r tv\u00e5 viktiga saker som g\u00e4ller: att ha koll p\u00e5 vinernas temperatur och att avst\u00e5 fr\u00e5n dyrgriparna.<\/p>\n
Men annars, ja, det blir maten som best\u00e4mmer. Men kanske \u00e4nd\u00e5 inte\u2026<\/p>\n
M\u00e5nga tenderar ofta att vara lite f\u00f6r fokuserade p\u00e5 att mat och vin ska \u201dpassa ihop\u201d. Men i verkligheten \u00e4r det mer komplicerat, eller snarare enklare (!) \u00e4n s\u00e5.<\/p>\n
Vilket vin som passar b\u00e4st till maten beror inte bara p\u00e5 maten (\u00e4r den salt, hur mycket syra, stekt eller kokt, kryddor etc, etc) utan \u00e4ven (kanske mer?) p\u00e5 v\u00e4dret, hum\u00f6ret, \u00e5rstiden, s\u00e4llskapet, personliga preferenser och mycket annat. \u00c4r man biodynamiker s\u00e5 ska man \u00e4ven t\u00e4nka p\u00e5 om det \u00e4r en rot- eller blomdag\u2026<\/p>\n
Sommaren \u00e4r faktiskt en perfekt tid att uppt\u00e4cka nya mat- och vin-kombinationer. Kanske g\u00f6r v\u00e4rmen att man k\u00e4nner mer f\u00f6r vitt \u00e4n f\u00f6r r\u00f6tt och d\u00e5 kan man uppt\u00e4cka kombinationer man inte t\u00e4nkt p\u00e5 tidigare.<\/p>\n
Ett vitt till en grillad k\u00f6ttbit? Ja, absolut. Det fungerar fint.<\/p>\n
Man v\u00e4ljer kanske helst ett fylligt vitt, med munk\u00e4nsla och struktur. Eller varf\u00f6r inte ett skalmacererat, med lite tannin (som vissa kallar \u201dorange\u201d). Till skillnad fr\u00e5n aromatiska vita, som har framtr\u00e4dande doft men mindre smak (l\u00e4tt generaliserande) s\u00e5 \u00e4r dessa viner diskreta i doften men fylliga och feta i smaken.<\/p>\n
\u201dFetman\u201d i vinet kan komma fr\u00e5n eklagring men i vissa druvor \u00e4r den inneboende. Som vita Languedoc-Roussillon- och Rh\u00f4ne-viner, med druvor som grenache blanc, marsanne, roussanne, maccabeu. De blir fylliga i sig utan att beh\u00f6va ek. Perfekta matviner och \u00e4ven allts\u00e5 till k\u00f6tt.<\/p>\n
Men tillh\u00f6r man de som trots allt vill ha sitt r\u00f6da till den grillande entrecoten eller de grillade lammkotletterna s\u00e5 finns det olika varianter. Vare sig man v\u00e4ljer kraftigt eller l\u00e4tt r\u00f6tt, t\u00e4nk p\u00e5 temperaturen i god tid.<\/p>\n
En varm sommarkv\u00e4ll kyler vi sj\u00e4lva g\u00e4rna ner \u00e4ven ett kraftfullt r\u00f6tt vin med mycket frukt och struktur till 14-16 grader. D\u00e5 blir det friskare ist\u00e4llet f\u00f6r jolmigt och tungt.<\/p>\n
Var inte r\u00e4dd f\u00f6r att prova ovanliga kombinationer av mat och vin. Det fungerar n\u00e4stan alltid. Hos producenterna i vindistrikten har man ofta en mycket avslappnad inst\u00e4llning till s\u00e5dant, snarare \u00e4n regler och principer. P\u00e5 vinresan p\u00e5 Etna p\u00e5 Sicilien i v\u00e5ras (kommer igen i h\u00f6st)<\/a> fick vi till exempel det r\u00f6da prestigevinet hos en av producenterna serverat till den s\u00f6ta efterr\u00e4tten. Det gick bra det ocks\u00e5. Fast det vackra lunchbordet p\u00e5 terrassen, med utsikt \u00f6ver vinrankorna och vulkanen hj\u00e4lpte.<\/p>\n En stor missuppfattning \u00e4r att det skulle g\u00e5 snabbt att kyla ett vin i kylsk\u00e5p. Det g\u00f6r det inte. B\u00f6rjar man vid rumstemperatur och ska ha ner det till 6-8 grader, r\u00e4kna med minst 3 timmar. L\u00e4ngre om man b\u00f6rjar vid sommar-rumstemperatur. Och lite l\u00e4ngre f\u00f6r champagne med sina tjocka flaskor. Fast det \u00e4r sl\u00f6seri att servera goda mousserande, eller andra b\u00e4ttre vita viner under 12 grader. D\u00e5 d\u00f6ljer man det mesta av karakt\u00e4rerna med den \u00f6verdrivna kylan.<\/p>\n Nu kanske sex grader \u00e4r f\u00f6r kallt f\u00f6r ett r\u00f6tt. Men inte alltid. I Frankrike har man sedan l\u00e4nge en tradition att servera r\u00f6da Loire-viner direkt fr\u00e5n kylsk\u00e5pet. Liksom Beaujolais. Det \u00e4r ingen dum id\u00e9, heta sommardagar\/kv\u00e4llar. Temperaturen stiger snabbt i glaset i vilket fall. Detta g\u00e4ller egentligen alla r\u00f6da som \u00e4r, om inte enkla, s\u00e5 i alla fall opretenti\u00f6sa.<\/p>\n Kylsk\u00e5pet \u00e4r bra f\u00f6r de ordningsamma som planerar. F\u00f6r oss andra finns som tur \u00e4r is, vatten och ishink. Eller en stund i frysen. Jod\u00e5. L\u00e4s mer om det i notisen i Briefen om hur man tempererar vin.<\/p>\n Det \u00e4r sj\u00e4lvklart att man inte tar fram dyrgriparna fr\u00e5n k\u00e4llaren f\u00f6r sommarens grillmiddagar. Dessa \u00e4r inte gjorda f\u00f6r utomhusbruk. Det \u00e4r f\u00f6r mycket som konkurrerar med vinets doft utomhus. Den f\u00f6rsvinner l\u00e4tt med vinden, \u00e4ven om det bara \u00e4r en svag bris. Ofta f\u00f6rsvinner mycket av de subtila karakt\u00e4rerna utomhus (s\u00e5 en ser\u00f6s provning b\u00f6r man se till att ha inomhus). S\u00e5 b\u00e4sta att l\u00e5ta de dammiga gamla buteljerna ligga kvar till h\u00f6sten. Som ju \u00e4r riktigt, riktigt l\u00e5ngt borta.<\/p>\n Men \u00e4ven om h\u00f6sten \u00e4r l\u00e5ngt borta s\u00e5 \u00e4r det viktigt att t\u00e4nka p\u00e5 den redan nu d\u00e4rf\u00f6r\u2026.<\/p>\n D\u00e4rf\u00f6r att det \u00e4r h\u00f6g tid att boka in din vinresa till h\u00f6sten!<\/p>\n Vi har n\u00e5gra platser kvar p\u00e5 en del av h\u00f6stens resor, dock inte p\u00e5 alla. Ta en titt p\u00e5 programmet nedan och boka nu!<\/p>\n F\u00f6r dig som vill komma med p\u00e5 v\u00e5ra l\u00e5nga vinrese\u00e4ventyr i vinter \u2013 till Sydamerika, Sydafrika eller Nya Zeeland \u2013 \u00e4r det ocks\u00e5 h\u00f6g tid att boka. (Sydamerika \u00e4r faktiskt redan fullbokad.) Boka din vintervinresa nu!<\/p>\n Och kom ih\u00e5g, vill du f\u00e5 en verkligt unik vinreseupplevelse, en som tar dig med till de genuina vinproducenterna, tar med dig bakom kulisserna, tar med dig till personliga m\u00f6ten med vinmakarna \u2013 en som inte bara handlar om k\u00e4nda m\u00e4rken och marknadsf\u00f6ringsprodukter – res d\u00e5 med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor. Sveriges ledande vinresearrang\u00f6r. BKWine Vinresor.<\/p>\n Vi hoppas att du kommer att f\u00e5 en h\u00e4rlig semester med m\u00e5nga goda vinupplevelser. Och har du tid och ork s\u00e5 kanske du vill l\u00e4sa lite om vin. V\u00e5r senaste bok om Languedoc-Roussillon blev just recenserad med beskrivningen \u201df\u00e5 b\u00f6cker har f\u00e5tt mig att l\u00e4ngta till s\u00f6dra Frankrike som denna\u201d! Men l\u00e4s g\u00e4rna n\u00e5gon annan av v\u00e5ra tio b\u00f6cker ocks\u00e5 i h\u00e4ngmattan. Hela listan nedan.<\/p>\n Ha en sk\u00f6n juli,<\/p>\n Britt & Per<\/p>\n Tipsa andra om Briefen !<\/p>\n <\/p>\n Fullst\u00e4ndigt program f\u00f6r alla resor och information om skr\u00e4ddarsydda vinresor<\/a>, konferensresor, lyxvinresor<\/a> osv finns p\u00e5 BKWineVinresor.com<\/a>.<\/p>\n \u201dV\u00e4rldens b\u00e4sta vinresor<\/em>\u201d, enligt Travel+Leisure. \u201dTopp 10-vinresor<\/em>\u201d enligt AOL Travel. Av Munsk\u00e4nkarna \u201drekommenderade resor<\/em>\u201d.<\/p>\n Varf\u00f6r chansa p\u00e5 en annan vinresa?<\/p>\n Boka en vinresa med BKWine nu!<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Vi har skrivit ett flertal b\u00f6cker om vin. Flera av dem har blivit prisbel\u00f6nade b\u00e5de i Sverige och internationellt. En av dem fick till och med OIVs prestigefyllda \u201dnobelpris i vinlitteratur\u201d den enda svenska bok som vunnit det. K\u00f6p dem, l\u00e4s dem:<\/p>\n
\nAktuellt om BKWines vinresor<\/h2>\n
H\u00f6sten 2019<\/h3>\n
\n
Vinter 2020<\/b><\/h3>\n
\n
\nL\u00e4s v\u00e5ra b\u00f6cker<\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n