{"id":344623,"date":"2019-04-18T21:17:22","date_gmt":"2019-04-18T19:17:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=344623"},"modified":"2019-04-18T21:17:22","modified_gmt":"2019-04-18T19:17:22","slug":"nya-regler-tillsatser-ekologiskt-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/nyheter\/nya-regler-tillsatser-ekologiskt-vin\/","title":{"rendered":"Nya regler f\u00f6r tillsatser i ekologiskt vin"},"content":{"rendered":"<p>I b\u00f6rjan av 2019 tr\u00e4dde nya regler i kraft f\u00f6r vinifikation av ekologiska viner. Sex nya tillsatser \u00e4r nu till\u00e5tna.<\/p>\n<ul>\n<li><b>Autolysat av j\u00e4st<\/b>: Ger n\u00e4ring till j\u00e4sten under alkoholiska och malolaktiska j\u00e4sningen.<\/li>\n<li><b>Inaktiverad j\u00e4st<\/b>: Ger n\u00e4ring till j\u00e4sten under alkoholiska och malolaktiska j\u00e4sningen.<\/li>\n<li><b>Protein fr\u00e5n potatis<\/b>: Vegetabiliskt protein, anv\u00e4nds som klarningsmedel. Ger en snabbare och ofta b\u00e4ttre klarning \u00e4n det vanliga albuminet.<\/li>\n<li><b>Proteinextrakt fr\u00e5n j\u00e4sten Saccharomyces<\/b>: Kan anv\u00e4ndas f\u00f6r att klara musten och bli av med allt f\u00f6r h\u00f6g halt tannin.<\/li>\n<li><b>Chitosane<\/b>: Framst\u00e4lls ur svamporganismer. Kan hj\u00e4lpa till att avl\u00e4gsna brettanomyces och minska halterna av tungmetaller som j\u00e4rn, bly och koppar.<\/li>\n<li><b>Mannoproteiner av j\u00e4stcellsv\u00e4ggar<\/b>: F\u00f6rb\u00e4ttrar stabiliteten i vinet genom att de f\u00f6rhindrar utf\u00e4llning av kaliumbitartrat (dvs vinsten).<\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u00e4s mer: <a href=\"https:\/\/www.mon-viti.com\/filinfo\/oenologie\/de-nouveaux-intrants-utilises-en-vinification-ab-en-2019\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">mon-viti<\/a>.<\/p>\n<p>Dessa tillsatser (eller processhj\u00e4lpmedel), liksom de flesta andra till\u00e5tna dylika, \u00e4r inte att betrakta som hemskt fusk eller fult, de \u00e4r snarare till f\u00f6r att g\u00f6ra vinet b\u00e4ttre.<\/p>\n<p>(Man kanske ska l\u00e4gga till ytterligare tv\u00e5 saker, som ofta \u00e4r missf\u00f6rst\u00e5dda:<\/p>\n<ul>\n<li>Ekologiskt = biologiskt = organiskt. Det \u00e4r bara olika spr\u00e5k. Ekologiskt \u00e4r det svenska ordet. <em>Organic<\/em> s\u00e4ger man p\u00e5 engelska. <em>Biologique<\/em> \u00e4r franska (plus andra romanska spr\u00e5k). Allt \u00e4r exakt samma sak.<\/li>\n<li>Reglerna f\u00f6r ekologiskt \u00e4r identiska inom hela EU. Det finns ingen \u201dolika i olika l\u00e4nder\u201d. Allt \u00e4r lika f\u00f6r alla inom EU. L\u00e4tt att komma ih\u00e5g. Inte komplicerat alls. Tro inte p\u00e5 dem som s\u00e4ger \u201cdet \u00e4r s\u00e5 komplicerat med ekologiskt eftersom de olika certifikationerna betyder olika saker\u201d. Det \u00e4r inte sant. Ekologiskt \u00e4r l\u00e4tt och v\u00e4ldefinierat. Alltid samma sak inom EU.<\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u00e4s mer om <a href=\"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/debatt\/9-myter-och-9-sanningar-om-ekologiskt-biodynamiskt-naturligt-ny-bkwine-brief-ute-nr-184-nyhetsbrevet-om-vin\/\">myter om ekologiska viner<\/a> h\u00e4r.)<\/p>\n<p><b>L\u00e4s<\/b>: L\u00e4s mer om vintillverkning och tillsatser och ekologiskt vin i <a href=\"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/vara-bocker\/ett-vin-blir-till\/om-boken\/\">Ett vin blir till<\/a> och i <a href=\"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/vara-bocker\/vinet-och-miljon-ekologiskt-biodynamiskt-naturligt\/introduktion\/\">Vinet och milj\u00f6n<\/a>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_344592\" aria-describedby=\"caption-attachment-344592\" style=\"width: 1080px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-344592\" src=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/ng09-9793.jpg\" alt=\"Champagne bottles that are organic, &quot;bio&quot;\" width=\"1080\" height=\"608\" srcset=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/ng09-9793.jpg 1080w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/ng09-9793-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/ng09-9793-400x225.jpg 400w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/ng09-9793-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/ng09-9793-600x338.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-344592\" class=\"wp-caption-text\">Champagne bottles that are organic, &#8221;bio&#8221;, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I b\u00f6rjan av 2019 tr\u00e4dde nya regler i kraft f\u00f6r vinifikation av ekologiska viner. Sex nya tillsatser \u00e4r nu till\u00e5tna. Autolysat av j\u00e4st: Ger n\u00e4ring till j\u00e4sten under alkoholiska och malolaktiska j\u00e4sningen. Inaktiverad j\u00e4st: Ger n\u00e4ring till j\u00e4sten under alkoholiska och malolaktiska j\u00e4sningen. Protein fr\u00e5n potatis: Vegetabiliskt protein, anv\u00e4nds som klarningsmedel. Ger en snabbare och [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":344592,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[126],"tags":[215,1162,212,414],"class_list":["post-344623","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nyheter","tag-ekologiskt","tag-kemi","tag-tillsatser","tag-vinifikation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/344623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=344623"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/344623\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/344592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=344623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=344623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=344623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}