{"id":344566,"date":"2019-02-19T16:59:50","date_gmt":"2019-02-19T15:59:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=344566"},"modified":"2019-02-19T16:59:50","modified_gmt":"2019-02-19T15:59:50","slug":"foglia-tonda-vem-vagar-satsa-pa-den-okanda-toscanska-druvan-med-de-runda-loven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/druvsorter\/foglia-tonda-vem-vagar-satsa-pa-den-okanda-toscanska-druvan-med-de-runda-loven\/","title":{"rendered":"Foglia tonda, vem v\u00e5gar satsa p\u00e5 den ok\u00e4nda toscanska druvan med de runda l\u00f6ven?"},"content":{"rendered":"

Ett vin beh\u00f6ver inte ha kraftig f\u00e4rg f\u00f6r att vara bra, se bara p\u00e5 pinot noir och nebbiolo. Men det hj\u00e4lper, i alla fall enligt m\u00e5nga konsumenters schablonuppfattning. Om man gick efter f\u00e4rgen skulle foglia tonda var bland de mest skattade druvorna, men ist\u00e4llet har druvan n\u00e4stan helt fallit i gl\u00f6mska. Att det \u00e4r r\u00e4tt att satsa p\u00e5 druvan med de runda l\u00f6ven \u00e4r dock ett tiotal producenter i Toscana \u00f6verens om. De samlades en f\u00f6rmiddag i februari f\u00f6r att ber\u00e4tta mer om sitt arbete med den ok\u00e4nda toscanska druvan, foglia tonda. BKWine Magazines reporter \u00c5sa Johansson ber\u00e4ttar om denna ovanliga druva och dess viner.<\/strong><\/p>\n

\u201dDet var ingen som k\u00e4nde till druvorna sagrantino fr\u00e5n Umbrien eller timorasso fr\u00e5n Piemonte f\u00f6r fyrtio \u00e5r sedan. Ibland beh\u00f6vs det en producent, en eldsj\u00e4l, som sprider kunskap om en viss druva f\u00f6r att saker och ting ska s\u00e4tta fart\u201d, s\u00e4ger Gianni Fabrizio, en av Italiens mest v\u00e4lk\u00e4nda vinjournalister och vinprovare.<\/p>\n

Tillsammans med vinproducenten Donatella Cinelli Colombini, fr\u00e5n g\u00e5rden Fattoria del Colle i Trequanda och il Casato delle Prime Donne i Montalcino, har han bjudit in ett tiotal producenter som arbetar med druvan foglia tonda.<\/p>\n

\u201dDet \u00e4r antagligen ingen i Montalcino eller Chianti Classico som kommer att satsa p\u00e5 foglia tonda men i mindre k\u00e4nda omr\u00e5den kan foglia tonda skapa intresse och ge uppm\u00e4rksamhet\u201d, forts\u00e4tter Gianni Fabrizio.<\/p>\n

\"Foglia
Foglia tonda wine producers, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

Donatella Cinelli Colombini ber\u00e4ttar att det finns dokument fr\u00e5n 1877 (Di Rovasenda) som ber\u00e4ttar att druvan fanns p\u00e5 Castello il Brolio, i Gaiole in Chianti. Men det var f\u00f6rst 1970 som foglia tonda officiellt skrevs in i Italiens nationella druvregister.<\/p>\n

\u201dF\u00f6rr i tiden tyckte de fattiga b\u00f6nderna att foglia tonda inte mognade ordentligt, den fick d\u00e5ligt rykte och byttes ut mot andra mer l\u00e4ttarbetade druvsorter\u201d, ber\u00e4ttar Gianni Fabrizio.<\/p>\n

Foglia tonda har f\u00e5tt sitt namn efter sina runda l\u00f6v, namnet betyder just runt blad, och tros komma fr\u00e5n Toscana eller m\u00f6jligen Umbrien. Det finns ett tjugotal producenter som arbetar med druvan men den totala arealen \u00e4r inte mer \u00e4n fyrtio hektar. Druvan \u00e4r mycket resistent mot sjukdomar, vilket m\u00e5nga producenter uppskattar, men tenderar att ge f\u00f6r mycket druvor, vilket kan vara en nackdel. Det var antagligen d\u00e4rf\u00f6r de inte mognade ordentligt f\u00f6rr i tiden.<\/p>\n

\u201dFoglia tonda m\u00e5ste h\u00e5llas efter med en ordentlig gr\u00f6nsk\u00f6rd eftersom den har en tendens att \u00f6verproducera druvor, speciellt i lerig jordm\u00e5n\u201d, ber\u00e4ttar Donatella Cinelli Colombini.<\/p>\n

En d\u00e4remot positiv egenskap \u00e4r att den beh\u00e5ller en h\u00f6g syra \u00e4ven n\u00e4r det \u00e4r varmt. N\u00e5got som \u00e4r intressant idag med tanke p\u00e5 att klimatet blir allt varmare.<\/p>\n

Donatella Cinelli Colombini var en av de f\u00f6rsta att tro p\u00e5 foglia tonda. F\u00f6r arton \u00e5r sedan fick hon 400 sticklingar fr\u00e5n regionen Toscanas plantskola och best\u00e4mde sig f\u00f6r att ympa dessa p\u00e5 vinrankor i en redan existerande ving\u00e5rd. [Reds anm: det inneb\u00e4r allts\u00e5 att man ympar nya grenar p\u00e5 existerande vinrankor och d\u00e4rmed \u201dbyter\u201d druvsort p\u00e5 vuxna rankor.<\/em>]<\/p>\n

\u201dV\u00e5r g\u00e5rd Fattoria del Colle ligger i Orcia DOC, inkl\u00e4md mellan tv\u00e5 kolosser, Montepulciano och Montalcino och jag funderade p\u00e5 hur vi skulle kunna skapa en egen identitet. Vi best\u00e4mde oss bland annat f\u00f6r att satsa p\u00e5 foglia tonda. V\u00e5rt vin Cenerentola \u00e4r en blandning av sangiovese (65 %) och foglia tonda (35 %)\u201d, ber\u00e4ttar Donatella.<\/p>\n

Hon ber\u00e4ttar ocks\u00e5 att Cenerentola har f\u00e5tt h\u00f6ga po\u00e4ng i internationella vinguider. Det tycker hon tyder p\u00e5 att marknaden \u00e4r redo f\u00f6r foglia tonda \u00e4ven om vinet idag s\u00e4ljs n\u00e4stan uteslutande genom direktf\u00f6rs\u00e4ljning p\u00e5 g\u00e5rden.<\/p>\n

\u201dVinturismen \u00e4r otroligt viktig f\u00f6r oss producenter h\u00e4r i Orcia DOC\u201d, till\u00e4gger Donatella.<\/p>\n

\"Foglia
Foglia tonda wines, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

Producenten Il Castellaccio, som \u00e4r granne med Sassicaia och Ornellaia i ber\u00f6mda Bolgheri, har ocks\u00e5 valt att g\u00f6ra en blandning med foglia tonda (25 %), pugnitello(25 %) och sangiovese (50 %) i ett vin de kallar Val\u00e9nte.<\/p>\n

\u201dFoglia tonda tillf\u00f6r aromer och f\u00e4rg till sangiovese, de kompenserar varandra bra\u201d, tycker den unga \u00e4garen Alessandro Scappini som \u00e4rvt g\u00e5rden av sin farfar.<\/p>\n

Cenerentola \u00e4r ett elegant vin med dofter av mogna k\u00f6rsb\u00e4r, l\u00e4tt vanilj och vitpeppar d\u00e4r mogen frukt och strama tanniner leker i ett elegant samspel. Val\u00e9nte doftar plommon, kaffe och ger ett ungdomligt intryck med mycket smak av r\u00f6da b\u00e4r och kakao och har en p\u00e5taglig syrlighet som jag tycker mycket om. Det \u00e4r goda viner men det \u00e4r ocks\u00e5 sv\u00e5rt att urskilja foglia tondas specifika egenskaper i en blandning.<\/p>\n

Hundra procent foglia tonda<\/h2>\n

Andra producenter har valt att g\u00f6ra viner p\u00e5 hundra procent foglia tonda. En av dessa \u00e4r Podere Ema, strax s\u00f6der om Florens. De g\u00f6r ett uts\u00f6kt vin som de b\u00e5de j\u00e4ser och lagrar i terracottak\u00e4rl fr\u00e5n Impruneta i Toscana.<\/p>\n

\u201dVi har provat olika lagringsmetoder, bland annat ekfat, betong och terrakotta. Det b\u00e4sta resultatet tycker vi att vi f\u00e5r med terracottak\u00e4rlen. De beh\u00e5ller foglia tondas intressanta egenskaper samtidigt som vinet utvecklas snabbare\u201d, ber\u00e4ttar \u00e4garen Enrico Calvelli.<\/p>\n

\"Foglia
Foglia tonda wines, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

Han s\u00e4ger ocks\u00e5 att foglia tonda l\u00e4tt samlar p\u00e5 sig socker under mognaden i ving\u00e5rden och d\u00e4rf\u00f6r ofta n\u00e5r en h\u00f6g alkoholhalt.<\/p>\n

\u201dDet \u00e4r dock positivt att druvan samtidigt beh\u00e5ller en fin syra\u201d, ber\u00e4ttar han.<\/p>\n

Vinet fr\u00e5n Podere Ema \u00e4r rubinr\u00f6tt med tegelf\u00e4rgade inslag, har inbjudande friska aromer av k\u00f6rsb\u00e4r, lingon och kaffeb\u00f6nor, h\u00f6ga tanniner som \u00e4r avrundade och som tillsammans med fint beh\u00e5llen frukt och en stram syra g\u00f6r vinet komplext men samtidigt saftigt och l\u00e4ttdrucket. Mycket bra.<\/p>\n

En annan producent som arbetar p\u00e5 ett likande s\u00e4tt, med hundra procent foglia tonda och lagring i terracottak\u00e4rl, \u00e4r den biodynamiska g\u00e5rden Sequerciani i Maremma, i s\u00f6dra Toscana n\u00e4ra byn Gavorrano. H\u00e4r \u00e4r klimatet varmare och det m\u00e4rks p\u00e5 vinet som har en djupare f\u00e4rg som g\u00e5r mot lila. \u00c5rg\u00e5ngen \u00e4r 2017 som ocks\u00e5 var ett ovanligt varmt \u00e5r. Aromerna \u00e4r mogna, likas\u00e5 frukten, viol, bigarr\u00e5er, kanel, mjuka tanniner och medelh\u00f6g syra. Men vinet \u00e4r allt annat en tr\u00f6tt, tv\u00e4rtom, avslutet \u00e4r l\u00e5ngt och de goda smakerna ligger kvar l\u00e4nge i munnen.<\/p>\n

\"Foglia
Foglia tonda wine producers attracting a lot of attention, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

Producenten Le Moline fr\u00e5n byn Asciano i Orciadalen, som ocks\u00e5 arbetar med hundra procent foglia tonda, lagrade tidigare sitt vin, S\u00b4Indora, p\u00e5 barrique.<\/p>\n

\u201dJag har tagit med ett vin fr\u00e5n den sv\u00e5ra \u00e5rg\u00e5ngen 2014; varf\u00f6r alltid ta med de b\u00e4sta \u00e5rg\u00e5ngarna? Vi g\u00f6r ju det h\u00e4r f\u00f6r att l\u00e4ra oss av varandra. Vi har \u00e4ndrat arbetss\u00e4tt nu och lagrar foglia tonda p\u00e5 stora tusenlitersfat, botti<\/em>, f\u00f6r lagringen p\u00e5 barrique gav inget bra resultat\u201d, ber\u00e4ttar g\u00e5rdens \u00e4gare Valerio Brighi.<\/p>\n

\u201dVi provar oss fram, det \u00e4r enda s\u00e4ttet att l\u00e4ra k\u00e4nna en ny druvsort\u201d, avslutar han.<\/p>\n

Vill du ocks\u00e5 prova dig fram s\u00e5 \u00e4r det bara att v\u00e4lja fr\u00e5n listan med dessa modiga producenter som arbetar med foglia tonda i Toscana. Du kommer att bli glatt \u00f6verraskad.<\/p>\n

N\u00e5gra viner med foglia tonda<\/h2>\n

Fogliatonda di Ruedi Gerber, IGT Toscana 2017, Sequerciani<\/a> \u2013 Gavorrano (GR)<\/p>\n

Cenerentola DOC Orcia, 2016, Donatella Cinelli Colombini \u2013 Fattoria del Colle<\/a> \u2013 Trequanda (SI)<\/p>\n

Foglia Tonda IGT Toscana 2016, Podere Ema<\/a> \u2013 Bagno a Ripoli (FI)<\/p>\n

Valente IGT Toscana 2016, Il castellaccio<\/a> \u2013 Castagneto Carducci ( LI)<\/p>\n

Mor di Roccia IGP Toscana 2015, Podere Anima Mundi<\/a> \u2013 Usigliano di Lari (Pi)<\/p>\n

Foglia Tonda IGT Toscana 2015, Mannucci Droandi<\/a> \u2013 Montevarchi (AR)<\/p>\n

Arcere DOC Orcia 2015, Roberto Mascelloni \u2013 Poggio al Vento<\/a> \u2013 Castiglione d\u2019Orcia (SI).<\/p>\n

Poggio al Tempio IGT Toscana 2015, Santa Vittoria \u2013 Foiano della Chiana (AR)<\/p>\n

S\u2019Indora IGT Toscana 2014, Mocine<\/a> \u2013 Asciano (SI)<\/p>\n

\u00c5sa Johansson<\/strong><\/a> \u00e4r BKWines fotf\u00e4ste i Italien. Hon bor i Florens sedan tidigt 2000-tal och hon \u00e4r passionerat intresserad av allt italienskt. Hon kom till Italien f\u00f6r att l\u00e4sa statskunskap och blev kvar.
\n<\/em><\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]<\/p>\n

Det blir m\u00e5nga sp\u00e4nnande och goda viner p\u00e5 vinresan till Toscana<\/a> med BKWine, \u00e4ven om vi inte kan garantera att det blir n\u00e5got av den s\u00e4llsynta druvan foglia tonda.<\/strong><\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

Mer sp\u00e4nnande vinresor. BKWine vinresor.<\/em><\/p>\n

[\/box]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ett vin beh\u00f6ver inte ha kraftig f\u00e4rg f\u00f6r att vara bra, se bara p\u00e5 pinot noir och nebbiolo. Men det hj\u00e4lper, i alla fall enligt m\u00e5nga konsumenters schablonuppfattning. Om man gick efter f\u00e4rgen skulle foglia tonda var bland de mest skattade druvorna, men ist\u00e4llet har druvan n\u00e4stan helt fallit i gl\u00f6mska. Att det \u00e4r r\u00e4tt […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":344562,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1617],"tags":[1014,224,1545],"class_list":["post-344566","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-druvsorter","tag-italien","tag-toscana","tag-vitis-vinifera-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/344566","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=344566"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/344566\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/344562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=344566"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=344566"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=344566"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}