Termerna ovan \u00e4r de som vanligen anv\u00e4nds p\u00e5 champagne, men de anv\u00e4nds \u00e4ven ofta p\u00e5 andra mousserande viner. Samma gr\u00e4nser g\u00e4ller f\u00f6r alla mousserande viner<\/u> inom EU.<\/p>\n N\u00e5gra saker v\u00e4rda att notera:<\/p>\n De enda niv\u00e5er som \u00f6verlappar \u00e4r de tre torraste. Det torde bero p\u00e5 att brut nature och extra brut \u00e4r ganska nya beteckningar. Traditionellt har man bara anv\u00e4nt brut, men eftersom det p\u00e5 senare \u00e5r blivit popul\u00e4rt med l\u00e4gre \u201ddosage\u201d (mer om det nedan) har man inf\u00f6rt de tv\u00e5 torrare niv\u00e5erna f\u00f6r att markera extra torra mousserande viner.<\/p>\n Sockerhalten regleras med det som kallas dosage<\/em>: Innan man s\u00e4tter i den slutgiltiga korken tills\u00e4tter man en v\u00e4tska kallad liqueur de dosage<\/em> (\u00e4ven kallad liqueur d’exp\u00e9dition<\/em>). Det \u00e4r en blandning av socker och vin. Mest socker, mellan 500 g och 700 g socker per liter. Man tills\u00e4tter en liten m\u00e4ngd av denna v\u00e4tska f\u00f6r att f\u00e5 sockerhalten i vinet till den niv\u00e5n man vill.<\/p>\n De flesta champagner och andra mousserande viner ligger p\u00e5 mellan 6 och 12 gram per liter idag, dvs brut.<\/p>\n Om det vore ett stilla vin s\u00e5 skulle sockerhalter upp emot 12 g ge en m\u00e4rkbar s\u00f6tma. I champagne \u00e4r det ofta inte fallet. Det smakar torrt \u00e4ven med s\u00e5 mycket socker, eftersom syraniv\u00e5n \u00e4r mycket h\u00f6g. H\u00f6g syra balanserar s\u00f6tman och g\u00f6r att det smakar torrt \u00e4nd\u00e5. Sockret get bara en liten extra rond\u00f6r och fyllighet.<\/p>\n I en brut nature<\/em>, med dess synonymer, f\u00e5r man inte tills\u00e4tta n\u00e5gon dosage alls. I alla de andra niv\u00e5erna g\u00f6r man det.<\/p>\n Det kan ju vara lite f\u00f6rvirrande med beteckningarna extra dry<\/em> och dry<\/em> (eller sec), som inte alls \u00e4r torra. Ibland uppr\u00f6rs folk \u00f6ver detta och tycker att det \u00e4r n\u00e5gon sorts falsk marknadsf\u00f6ring (t ex skandalreportagef\u00f6rfattaren Mats Erik Nilsson i Chateau Vad\u00e5, som \u00e4ven han anger fel sockerhalter) eller fransk l\u00f6mskhet. Sanningen \u00e4r nog snarare den att f\u00f6rr i tiden var champagne mycket s\u00f6t, sockerhalter p\u00e5 l\u00e5ngt \u00f6ver 100 g\/l f\u00f6rekom. S\u00e5 n\u00e4r man d\u00e5 b\u00f6rjade med l\u00e4gre sockerhalter var faktiskt dessa niv\u00e5er (j\u00e4mf\u00f6relsevis) torra.<\/p>\n De riktigt torra vinerna, extra brut<\/em> och non-dos\u00e9<\/em>, kan bli n\u00e4stan \u00f6verv\u00e4ldigande torra och krispiga. Det faller inte alla p\u00e5 l\u00e4ppen, \u00e4ven om det \u00e4r ganska trendigt idag. En bra version av ett s\u00e5dant vin kan f\u00e5 en fantastisk elegans och finess, men en mindre skickligt gjord non-dos\u00e9<\/em> kan bli allt f\u00f6r skarp och k\u00e4rv. Det finns bra och mindre bra, som med alla viner.<\/p>\n Som jag n\u00e4mnde, dessa niv\u00e5er g\u00e4ller f\u00f6r alla mousserande viner inom EU<\/u>. Men termerna kan vara olika i olika l\u00e4nder och regioner:<\/p>\n De sockerhalter som felaktigt<\/u> anges \u00e4r ofta dessa:<\/p>\n Det mesta \u00e4r fel men inte allt\u2026 Till och med Systembolaget anger f\u00f6r n\u00e4rvarande dessa niv\u00e5er p\u00e5 sin sajt.<\/p>\n Kanske beror det p\u00e5 att reglerna f\u00f6rr i tiden s\u00e5g annorlunda ut, med bl a brut upp till 15 g\/l. M\u00e5nga har ju en tendens att skriva av gamla k\u00e4llor och d\u00e5 kan det bli fel. Men det \u00e4r faktiskt tio \u00e5r sedan EU fastlade de niv\u00e5er som jag n\u00e4mnde f\u00f6rst i artikeln (2009).<\/p>\n H\u00e4r kan du se EUs officiella dokument om sockerhalter i mousserande vin och \u00e4ven i stilla vin<\/a>.<\/p>\n Och h\u00e4r kan du l\u00e4sa Comit\u00e9 Champagnes (de som styr champagne) egen f\u00f6rklaring om sockerhalterna<\/a>.<\/p>\n Vill du veta mer, och l\u00e4sa en av de f\u00e5 b\u00f6cker som g\u00e5r tillbaks till ursprungsk\u00e4llorna, men som \u00e4ven ber\u00e4ttar sp\u00e4nnande historier om dagens och g\u00e5rdagens champagneproducenter, s\u00e5 ska du l\u00e4sa v\u00e5r bok om champagne: Champagne, vinet och odlarna<\/a>.<\/p>\n Ett tips kan vara att inf\u00f6r alla h\u00e4rliga middagar som stundar att pr\u00f6va lite olika \u201dsockerniv\u00e5er\u201d. Leta r\u00e4tt p\u00e5 en z\u00e9ro dosage, en extra brut och en brut och j\u00e4mf\u00f6r. Fast var noga med detaljerna och kolla upp vilken dosagen \u00e4r p\u00e5 producentens sajt eller hos import\u00f6ren (eller kanske Systembolaget?). F\u00f6r en brut kan ju faktiskt vara under 6 eller under 3 gram per liter ocks\u00e5, \u00e4ven om den normalt ligger runt 7-10 g\/l. Och varf\u00f6r inte ocks\u00e5 j\u00e4mf\u00f6ra champagne med n\u00e5gra av de andra utm\u00e4rkta mousserande vinerna som finns idag. Det \u00e4r inte \u201dbilliga alternativ\u201d utan kvalitetsviner med sin alldeles egna karakt\u00e4r.<\/p>\n Skriv sedan en kommentar h\u00e4r nedan om vad du tyckte om de riktigt torra!<\/p>\n [box type=”info” style=”rounded” border=”full”]<\/p>\n![\"Brut](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/pa24-3501.jpg\")
![\"Sugar](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/nn18-3120.jpg\")
![\"An](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/ng09-9383.jpg\")
\n
![\"Liqueur](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/ne24-9078.jpg\")
\n
![\"Dry-sec](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/nn18-2943.jpg\")