M\u00e5nga g\u00e5nger s\u00e4ger etiketten en hel del om producenten. Billigt vin med pampiga och pr\u00e5liga etiketter med guldornament som vore den gjord f\u00f6r franska hovet. Eller den unga och kaxiga producenten som valde en tecknad boxare att pryda sin flaska. Sybille Kuntz etiketter \u00e4r rena, tydliga, okonstlade och utan spretiga detaljer. Precis p\u00e5 det s\u00e4tt jag uppfattar henne som vinmakare. Ett kompromissl\u00f6st fokus p\u00e5 inneh\u00e5llet i flaskan.<\/p>\n Tar man sig tid att l\u00e4sa p\u00e5 om olika producenter sl\u00e5s man ofta av hur m\u00e5nga generationer som odlat vid p\u00e5 samma \u00e4gor. Fr\u00e5n tidigt nittonhundratal och ibland mycket l\u00e4ngre \u00e4n s\u00e5. Men m\u00e5nga g\u00e5nger f\u00e5r jag k\u00e4nslan att det \u00e4r den nuvarande generationen som satt sin pr\u00e4gel p\u00e5 vinet. Inte alltid naturligtvis men s\u00e5 \u00e4r intrycket om Sybille Kuntz. Hon \u00e4r den senaste generationen i ett l\u00e5ngt led av vinproducenter och driver idag Sybille Kuntz Weingut i Lieser i Mosel-dalen.<\/p>\n Sybille Kuntz har en best\u00e4md uppfattning om hur rankorna skall bindas upp, vilka bek\u00e4mpningsmedel som inte f\u00e5r anv\u00e4ndas, exakt n\u00e4r det skall sk\u00f6rdas och framf\u00f6r allt vilken druva som skall odlas. H\u00e4r \u00e4r det bara riesling som g\u00e4ller. Hon s\u00e4ger flera g\u00e5nger frasen \u201dvarf\u00f6r ska jag odla n\u00e5got annat n\u00e4r jorden \u00e4r perfekt f\u00f6r riesling?\u201d Ogr\u00e4s och en flora av \u00f6rter mellan raderna av rankor v\u00e4lts ned i jorden igen f\u00f6r att ge nytt br\u00e4nsle till det som skall v\u00e4xa.<\/p>\n En familj med l\u00e5ng tradition av odling, men vinernas karakt\u00e4r f\u00e5r nog tillskrivas henne sj\u00e4lv. Ett medvetet arbete sedan hon tog \u00f6ver 1981, odlat ekologiskt sedan 1990, besl\u00f6t sig f\u00f6r att g\u00e5 \u00f6ver till biodynamisk odling 2011 och slutligen biodynamiskt certifierad 2016. Trettiosju sk\u00f6rdar s\u00e4tter sina sp\u00e5r.<\/p>\n Idag styrs produktionen till sex viner. Instegsvinet Riesling Qualit\u00e4tswein 2016<\/strong> finns p\u00e5 Systembolaget med nummer 74358 f\u00f6r 189 kr. Ljusa toner med en krispig fr\u00e4sch\u00f6r.<\/p>\n Kuntz Riesling Sp\u00e4tlese trocken 2012<\/strong> \u00e4r ett rej\u00e4lt kliv upp mot detaljrikedom och tydliga intryck. Ett rikt och kraftigt anslag, sk\u00f6na mognadstoner med gula frukter, mineral och kryddor. Syran \u00e4r l\u00e4ttsamt ungdomlig, mineralerna finns d\u00e4r och smaken \u00e4r l\u00e5ng. Det \u00e4r alltid frestande att vurma f\u00f6r ytterligare lagring men h\u00e4r \u00e4r alla detaljerna redan p\u00e5 plats. Nr 74651 f\u00f6r v\u00e4l v\u00e4rda 279 kr.<\/p>\n Fr\u00e5n upplevelsen ovan till ren kontemplation n\u00e4r glaset fylldes med Kuntz Riesling Goldkapsel 2003<\/strong>. Diskret, elegant och m\u00e4ngder av subtila detaljer. En ljuvlig torr auslese d\u00e4r h\u00f6g viskositet ger en fet och fin k\u00e4nsla i munnen. 15 \u00e5rs lagring skapar helt nya niv\u00e5er. Syran upplevdes som ett l\u00e5ngt och h\u00e4rligt grepp. Den h\u00e4r finns inte p\u00e5 Systembolaget men vittnar tydligt om lagringsdugligheten i Sybilles viner. 14 % alkohol.<\/p>\n Alla trevliga tillst\u00e4llningar avslutas med n\u00e5got s\u00f6tt och Sybille serverade en f\u00f6rtrollande trio med \u00f6kande s\u00f6thetsgrad. Vid bordet h\u00f6rdes kvittrande och glada st\u00e4mmor som trumfade varandra med matchande efterr\u00e4tter. Jag avbr\u00f6t dem inte vid bordet men h\u00e4r bakom tangenterna kan jag passa p\u00e5 och s\u00e4ga precis vad jag vill. Varf\u00f6r skall man v\u00e4nta till m\u00e5ltidens absolut sista r\u00e4tt med viner som med sin helt underbara syra ger s\u00e5 pass fr\u00e4scha upplevelser?<\/p>\n Kuntz Riesling Helden 2005<\/strong> med 50g socker per liter, en syra p\u00e5 8,5 gram och 14 % alkohol. En magisk kombination av s\u00f6tma och syra. Eller en Kuntz Beerenauslese 2011<\/strong> med lika h\u00f6g fr\u00e4sch\u00f6r d\u00e4r 100 gram socker fullt uppbackad av syran k\u00e4nns l\u00e4ckert fr\u00e4sch. Tungviktaren Kuntz Trockenbeerenauslese 2011 <\/strong>m\u00e4ter hela 285 gram socker per liter, har en sansl\u00f6st rik doft, sammetslen k\u00e4nsla och berikande s\u00f6tma. Detta vin s\u00e4rbehandlas vid sk\u00f6rden och druvorna till det l\u00e4ggs i en egen l\u00e5da d\u00e4r samtliga druvor \u00e4r fullt angripna av botrytis. Om g\u00e4sterna har hunnit bli lite salongsberusade till efterr\u00e4tten g\u00f6r du b\u00e4st i att beh\u00e5lla vinet och ist\u00e4llet ta ett glas n\u00e4sta g\u00e5ng du med kvicka och pigga smakl\u00f6kar st\u00e5r och lagar mat.<\/p>\n Slutligen g\u00e5r det inte att h\u00e5lla sig f\u00f6r att flagga f\u00f6r ett h\u00e4rligt ros\u00e9vin, Riedlin Ros\u00e9 2016<\/strong>, Nr 70395. Mitt i juletider t\u00e4nker du, men vad s\u00e4gs om att sl\u00e4ppa handbromsen ett tag? Titta p\u00e5 j\u00e4nkarna, d\u00e4r dricks det ros\u00e9 i m\u00e4ngder p\u00e5 after-ski:n i Aspen.<\/p>\n Sybille och hennes man Marcus Kuntz-Riedlin g\u00f6r \u00e4ven vin i Baden. 100 % sp\u00e4tburgunder, avstj\u00e4lkas, 1-2 timmars skalkontakt, d\u00e4refter saign\u00e9e, j\u00e4sning p\u00e5 l\u00e5g temperatur och slutligen f\u00e5r vinet vila p\u00e5 sin j\u00e4stf\u00e4llning fram till v\u00e5rkanten. Ingen malolaktisk j\u00e4sning.<\/p>\n Bjud dina g\u00e4ster p\u00e5 en smakfylld resa med tv\u00e5 glas parallellt med din gamla favorit fr\u00e5n Provence i det andra glaset. Friska r\u00f6da toner, nymalda kryddor och en syra som tar plats och h\u00e4nger kvar p\u00e5 ett h\u00e4rligt s\u00e4tt.<\/p>\n Efter provningen st\u00e4lldes fr\u00e5gan om de n\u00e5gonsin funderat p\u00e5 att ansluta sig till VDP (den tyska privata sammanslutningen som omfattar cirka 200 av Tysklands kvalitetsvinproducenter). Svaret blev ett distinkt nej f\u00f6ljt av en ganska detaljerad utl\u00e4ggning om oviljan att l\u00e5ta n\u00e5gon annan styra detaljerna i vinmakningen och f\u00f6rdelarna med att sj\u00e4lv fatta alla beslut. P\u00e5 den punkten kan jag bara h\u00e5lla med, vinmakningen \u00e4r redan p\u00e5 en riktigt h\u00f6g niv\u00e5 och det skall bli ett sant n\u00f6je att f\u00f6lja Sybille Kuntz produktion.<\/p>\n Vill du veta mer om vinerna f\u00f6resl\u00e5r jag att du g\u00e5r in p\u00e5 sybillekuntz.de d\u00e4r det finns ett f\u00f6red\u00f6mligt underlag om samtliga \u00e5rg\u00e5ngar och viner. Bland annat upplysningen att hennes Trockenbeerenauslese 2011 kan sparas fram till 2045, s\u00e5 h\u00e5ll fingrarna i styr ett tag till.<\/p>\n![\"Sybille](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Sybille-Kuntz-Tasting.jpg\")
![\"Riedlin](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Riedlin-Rose-2016-384x600.jpg\")
![\"Riesling,](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/ak09-262-6229.jpg\")