Intensiteten<\/em><\/strong> ger en indikation p\u00e5 vinets koncentration, volymstyrka och extrakt, medan komplexiteten<\/em><\/strong> speglar vinets arom- och smakrikedom.<\/p>\n Balansen<\/em><\/strong>, vilket \u00e4r den mest subjektiva kvalitetsmark\u00f6ren (d\u00e4r vi generellt har sv\u00e5rast att vara \u00f6verens beroende p\u00e5 smakpreferens och fysisk k\u00e4nslighet), utm\u00e4rker sig genom att alla delar i ett vin ska samspela och f\u00e5 utrymme utan att enskilda delar tar \u00f6ver och bidrar med obalans och disharmoni. Ett obalanserat vin kan dessutom f\u00e5 stor inverkan p\u00e5 hur komplext vinet upplevs och hur tydligt mer subtila inslag framtr\u00e4der och bidrar med smak- och aromrikedom.<\/p>\n L\u00e4ngden<\/em><\/strong> \u00e4r lite sv\u00e5rare att beskriva, men m\u00e5nga h\u00e4vdar att den b\u00e5de handlar om hur ih\u00e5llande smaken \u00e4r samt hur v\u00e4l den \u201dfyller ut i munnen p\u00e5 l\u00e4ngden\u201d. Jag k\u00e4nner mig sj\u00e4lv lite os\u00e4ker och tenderar nog mest att bed\u00f6ma hur ih\u00e5llande smaken \u00e4r i sin fullst\u00e4ndiga form. Ett vin med en efterh\u00e4ngsen beska, kartighet och\/eller alkoholhetta b\u00f6r d\u00e4rf\u00f6r inte tolkas som \u201dbra l\u00e4ngd\u201d \u00e4ven om sensationen h\u00e5ller sig kvar i flera minuter.<\/p>\n En relativt stor andel vinintresserade lever med uppfattningen att m\u00e5nga kvalitetsviner inte b\u00f6r drickas f\u00f6r<\/em> unga. Inte s\u00e4llan med r\u00e4tta, \u00e4ven om personens smakpreferens spelar stor roll. Viner som \u00e4r gjorda f\u00f6r att lagras upplevs generellt mycket strama och tanninrika i sin ungdom. T\u00e4nk exempelvis p\u00e5 en ung nebbiolo fr\u00e5n Barolo.<\/p>\n Den tuffa strukturen och outvecklade karakt\u00e4ren kan d\u00e4rf\u00f6r ge ett obalanserat intryck d\u00e4r vinets struktur, syra och i m\u00e5nga fall ointegrerad fatkarakt\u00e4r och\/eller fruktighet st\u00e5r i v\u00e4gen f\u00f6r hur angen\u00e4mt vinet upplevs att dricka.<\/p>\n I sin ungdom saknar vinet \u00e4ven de nyanser som bildas vid lagring, s\u00e5 kallade terti\u00e4ra aromer, utan best\u00e5r endast av de prim\u00e4ra och sekund\u00e4ra \u2013 det vill s\u00e4ga druvspecifika frukt- och b\u00e4raromer samt aromer som h\u00e4rr\u00f6r fr\u00e5n j\u00e4sningen och vintillverkningen. Ungdomlig fr\u00e4sch\u00f6r och briljans ska dock aldrig underskattas.<\/p>\n Alla viner utvecklar terti\u00e4ra mognadsaromer med tiden oavsett vinets kvalitet. H\u00e4r b\u00f6rjar det bli intressant. Det som \u00e4r avg\u00f6rande \u00e4r om vinet har tillr\u00e4cklig motst\u00e5ndskraft f\u00f6r att klara att \u201db\u00e4ra sin mognad\u201d utan att tappa f\u00f6r mycket frukt, struktur och intensitet. Mognadstoner utan n\u00e5gon form av strukturell b\u00e4rkraft \u00e4r s\u00e4llan s\u00e4rskilt gott eller efterstr\u00e4vansv\u00e4rt. Om allt man vill \u00e5t \u00e4r mognadskarakt\u00e4r kan man lika g\u00e4rna k\u00f6pa det enklaste vin man kan hitta och f\u00f6rvara det p\u00e5 en varm plats n\u00e5got \u00e5r. Om jag f\u00e5r raljera och \u00f6verdriva en aning.<\/p>\n I f\u00f6ljande tv\u00e5 diagram har jag f\u00f6rs\u00f6kt visualisera min syn p\u00e5 hur BLIK:en f\u00f6r\u00e4ndras p\u00e5 ett ungt vin med lagringspotential som efter adekvat lagring blommar ut i ett hypotetiskt fullmoget vin:<\/p>\n Tanninerna tenderar att slipas ner och fruktintensiteten avtar samtidigt som komplexiteten \u00f6kar och i m\u00e5nga fall k\u00e4nns helheten b\u00e4ttre balanserad och mer \u201dintegrerad\u201d. I exemplet ovan har de totala po\u00e4ngen p\u00e5 skalan inte \u00f6kat utan enbart omf\u00f6rdelats. I m\u00e5nga fall f\u00e5r vi nog anta att totalen b\u00e5de kan \u00f6ka och minska beroende p\u00e5 utv\u00e4xlingen av de olika egenskaperna och hur den som provar v\u00e4rderar upplevelsen. Som sagt innan, men som \u00e4r v\u00e4rt att upprepa, det finns ingen sanning eller facit annat \u00e4n ens egna.<\/p>\n Hur avg\u00f6r vi d\u00e5 om ett vin \u00e4r \u00f6vermoget, alternativt ej lagringsbart i teorin?<\/p>\n Om frukten och vinets grundkarakt\u00e4r helt har f\u00f6rsvunnit och om balansen k\u00e4nns skev och vinet helt har tappat sin struktur, d\u00e5 anser jag rent tekniskt att vinet \u00e4r \u201dd\u00f6tt\u201d. Gillar jag det oavsett dess brister \u00e4r det befogat att fr\u00e5ga sig om det inte borde varit \u00e4nnu b\u00e4ttre i en tidigare mognadsfas och att jag snarare gillar det trots<\/em> dess brister \u00e4n motsatsen.<\/p>\n Om ett vin lagrats mer \u00e4n det klarar av tenderar det \u00e4ven att tappa komplexitet och riskerar att upplevas helt enkelt \u201dgeneriskt\u201d moget. Det beh\u00f6vs mer \u00e4n enbart mognadstoner f\u00f6r att ett vin ska upplevas angen\u00e4mt, intressant och kvalitativt. Ett perfekt vin i min v\u00e4rld har b\u00e5de prim\u00e4ra, sekund\u00e4ra och terti\u00e4ra aromer med god intensitet, bra l\u00e4ngd och h\u00f6g komplexitet. Se exempel nedan p\u00e5 ett vin som tydligt har passerat sin optimala mognadsfas, samt ett ungt vin med tveksam lagringspotential, men som kan vara nog s\u00e5 gott att dricka ungt:<\/p>\n F\u00f6rdelen med att anv\u00e4nda sig av BLIK vid bed\u00f6mning av vin kan vara oerh\u00f6rt stor, samtidigt som det blir l\u00e4ttbegripligt och relevant. Den estetiska helhetsbed\u00f6mningen \u00e4r dock alltid viktigast. Gillar man n\u00e5got s\u00e5 gillar man det oavsett vilken \u201dpo\u00e4ng\u201d vinet f\u00e5r i en BLIK-analys, men det kan \u00f6ka f\u00f6rst\u00e5elsen kring varf\u00f6r man gillar n\u00e5got mer \u00e4n n\u00e5got annat och vilka egenskaper som \u00e4r viktiga f\u00f6r att bed\u00f6ma ett vins kvalitet och lagringsf\u00f6rm\u00e5ga med ett mer objektivt f\u00f6rh\u00e5llningss\u00e4tt. Ett s\u00e4tt att s\u00e4tta ord p\u00e5 upplevelsen och kunna f\u00f6rmedla bilden till andra intressenter. I det h\u00e4r fallet fungerar metoden till exempel utm\u00e4rkt f\u00f6r att beskriva min syn p\u00e5 hur vin mognar och varf\u00f6r det kan finnas po\u00e4nger med att v\u00e4lja r\u00e4tt vin, med r\u00e4tt egenskaper om man \u00f6nskar lagra det och uppleva det i sin mognadsfas.<\/p>\n Hur upplever du sj\u00e4lv<\/em> ett vins resa fr\u00e5n ungdom till perfekt mognad? Skriv en kommentar!<\/strong><\/p>\nVinets kvalitativa utveckling och mognad<\/h2>\n
![\"Ungt,](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Ungt-lagringskr\u00e4vande-vin.jpg\")
![\"Fullmoget,](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Fullmoget-lagringskr\u00e4vande-vin.jpg\")
![\"\u00d6vermoget](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/\u00d6vermoget-vin.jpg\")
![\"Ungt,](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ungt-ej-lagringsbart-vin.jpg\")
Avslutande ord<\/h2>\n