{"id":341665,"date":"2018-05-19T12:49:32","date_gmt":"2018-05-19T10:49:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=341665"},"modified":"2018-05-19T12:49:32","modified_gmt":"2018-05-19T10:49:32","slug":"spannande-mexikanskt-vin-ar-idag-en-verklighet-britt-pa-forbes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vindistrikt\/spannande-mexikanskt-vin-ar-idag-en-verklighet-britt-pa-forbes\/","title":{"rendered":"Sp\u00e4nnande mexikanskt vin \u00e4r idag en verklighet | Britt p\u00e5 Forbes"},"content":{"rendered":"

Mexikos viner utmanar \u00f6l och tequila<\/h2>\n

F\u00e5 m\u00e4nniskor t\u00e4nker p\u00e5 Mexiko som ett vinproducerande land. Bortsett fr\u00e5n det faktum att Mexiko ligger p\u00e5 samma breddgrad som norra Sahara \u00e4r detta ett \u00f6ldrickande land som dessutom \u00e4r v\u00e4rldsber\u00f6mt f\u00f6r sin tequila. Har mexikanskt vin verkligen en chans?<\/p>\n

”Absolut”, s\u00e4ger Cristina Pino, en spansk \u00f6nolog som kom till Mexiko fr\u00e5n Spanien f\u00f6r sju \u00e5r sedan. Hon \u00e4r nu vinmakare hos vinproducent Monte Xanic. ”Mexiko \u00e4r ett litet vinland”, s\u00e4ger hon, ”men med v\u00e5ra olika terroirer kan vi producera en m\u00e4ngd vinstilar.”<\/p>\n

Och l\u00e5ngsamt men s\u00e4kert v\u00e4xer intresset f\u00f6r vin bland konsumenter i Mexiko.<\/p>\n

Detta \u00e4r den svenska versionen av Britts artikel \u201dHow Wine Is Growing In Popularity In Mexico\u201d, ursprungligen publicerad p\u00e5 Forbes.com<\/a>.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"Cristina
Cristina Pino, a Spanish oenologist in Mexico, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Mexiko ligger l\u00e5ngt s\u00f6derut och det har ett mycket varmt klimat. Om vindruvorna f\u00e5r f\u00f6r mycket sol och v\u00e4rme kommer vinet att f\u00e5 en h\u00f6g alkoholhalt. Frukten k\u00e4nns syltig och vinet blir obalanserat. Men det g\u00e5r att \u00f6vervinna dessa problem. Mexiko \u00e4r ett bergigt land och vid h\u00f6ga h\u00f6jder \u00e4r n\u00e4tterna svala, till och med kalla. Och vid kusten ger havsbrisen svalka \u00e5t vinrankorna. Mexiko tar tillvara b\u00e5da dessa m\u00f6jligheter.<\/p>\n

De f\u00f6rsta vinrankorna planterades i Mexiko p\u00e5 1500-talet, p\u00e5 h\u00f6ga h\u00f6jder i den centrala delen av landet. Man g\u00f6r fortfarande vin h\u00e4r, men huvudproduktionen \u00e4r nu vid kusten, i Baja California. Idag g\u00f6r man vin i Mexiko fr\u00e5n cirka 6500 hektar. Den totala druvarealen \u00e4r st\u00f6rre om man r\u00e4knar bordsdruvor och druvor som anv\u00e4nds f\u00f6r produktion av brandy.<\/p>\n

\"Bodega
Bodega Monte Xanic, Mexico, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Druvsorterna \u00e4r m\u00e5nga f\u00f6r den lilla arealen. Runt 40 olika anv\u00e4nds. De vanligaste \u00e4r chardonnay, sauvignon blanc, chenin blanc, riesling, semillon f\u00f6r de vita vinerna och cabernet sauvignon, merlot, nebbiolo, tempranillo, garnacha (grenache), cari\u00f1ena (carignan), cabernet franc, petite sirah, zinfandel, petit verdot och malbec f\u00f6r de r\u00f6da. 75 % av de mexikanska vinerna \u00e4r r\u00f6da vilket \u00e4r normalt f\u00f6r ett varmklimatland. Men de vita \u00e4r \u00f6verraskande bra.<\/p>\n

Brandy-druvor, och \u00e4ven en liten m\u00e4ngd druvor f\u00f6r vin, v\u00e4xer fortfarande vid h\u00f6ga h\u00f6jder, fr\u00e4mst i Parras Valley i Coahuila. H\u00e4r \u00e4r klimatet mycket torrt \u2013 man f\u00e5r mindre \u00e4n 300 mm regn – och odlarna har s\u00e4llan problem med svampsjukdomar. Vinrankorna klarar v\u00e4rmen under dagen tack vare de kalla n\u00e4tterna. H\u00e4r finns m\u00f6jligheter att g\u00f6ra riktigt bra viner vilket producenten Casa Madero har bevisat under flera \u00e5r. Det s\u00e4gs vara den \u00e4ldsta egendomen i regionen, grundad redan \u00e5r 1597. Deras druvor v\u00e4xer 1500 meter \u00f6ver havet.<\/p>\n

\"Casa
Casa Madero Chening Blanc, Mexico, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Deras Chenin Blanc Org\u00e1nico \u00e4r imponerande, mycket smakrik, aromatisk, torr och med balanserade ek. Gran Reserva Shiraz \u00e4r kraftfull med bra tanninstruktur. Gran Reserva Blend 3V \u00e4r en blandning av cabernet sauvignon, merlot och tempranillo. Den fina frukten av merlot och tempranillo finns i f\u00f6rgrunden tillsammans med en liten ekton och olika kryddor.<\/p>\n

\"Casa
Casa Madero 3V Gran Reserva, Mexico, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

L\u00e4ngre s\u00f6der, ocks\u00e5 i inlandet, g\u00f6rs viner i Aguascalientes. Regionen ligger mellan tv\u00e5 bergskedjor vilket ger ving\u00e5rdarna ett tempererat klimat med lite regn \u00e4ven under sommaren.<\/p>\n

De flesta viner idag g\u00f6rs dock n\u00e4ra kusten, i Baja California. Och mer exakt i Guadalupe-dalen, omkring 100 kilometer s\u00f6der om gr\u00e4nsstaden Tijuana. Den h\u00e4r vackra, smala halv\u00f6n, med sitt sk\u00f6na medelhavsklimat, st\u00e5r f\u00f6r 90 % av de viner som tillverkas i Mexiko. Vinodlingarna svalkas av vindar fr\u00e5n tv\u00e5 h\u00e5ll, fr\u00e5n Stilla havet i v\u00e4ster och Mexikanska golfen i \u00f6ster. Somrarna \u00e4r varma och torra med regnfall huvudsakligen p\u00e5 vintern. Konstbevattning hj\u00e4lper till att bibeh\u00e5lla kvalitet och kvantitet.<\/p>\n

Monte Xanic, d\u00e4r Cristina Pino arbetar, ligger i Baja California. Druvorna f\u00f6r vinerna kommer huvudsakligen fr\u00e5n Guadalupe men inte bara. En ny utmaning \u00e4r pinot noir, planterad i en av de svalare dalarna p\u00e5 800 meter \u00f6ver havet. Vinodlingarna bevattnas med sm\u00e4ltvatten fr\u00e5n de omkringliggande bergen. ”Det \u00e4r det h\u00e4r vad jag tycker om”, s\u00e4ger hon, ”att kunna arbeta med druvor fr\u00e5n olika dalar, med olika f\u00f6rh\u00e5llanden, olika jordar, som sand, grus, lera. Vi har unga vinrankor och andra som \u00e4r 100 \u00e5r gamla. Monte Xanic \u00e4r f\u00f6retag som \u00e4r \u00f6ppet f\u00f6r nya id\u00e9er och vi forskar och experimenterar mycket.”<\/p>\n

\"Monte
Monte Xanic Cabernet Franc, Mexico, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Syrah \u00e4r en av hennes favoritdruvor. ”Syrah \u00e4r mycket v\u00e4l anpassad i Mexiko och vi anv\u00e4nder den ofta som ensam druva. Den passar mycket bra tillsammans med amerikansk ek.\u201d<\/p>\n

Hennes Chardonnay \u00e4r uts\u00f6kt, mycket torr, med lite fetma och lite bitterhet i slutet. Ett v\u00e4lbalanserat vin. Det j\u00e4ser i ekfat och druvorna sk\u00f6rdas f\u00f6r hand p\u00e5 natten (ovanligt!) f\u00f6r att beh\u00e5lla friskheten. Hennes Cabernet Franc Reserva Limitada \u00e4r f\u00f6r tillf\u00e4llet min mexikanska favorit. Den har lagrats i 12 m\u00e5nader i franska ekfat. Frukten k\u00e4nns helt mogen och tanninerna \u00e4r n\u00e4rvarande men mjuka.<\/p>\n

Kvaliteten \u00f6kar \u00f6verallt i de mexikanska ving\u00e5rdarna och fler och fler sm\u00e5 odlare b\u00f6rjar g\u00f6ra sina egna viner med m\u00e5ls\u00e4ttningen att uppn\u00e5 b\u00e4sta m\u00f6jliga kvalitet. De testar nya id\u00e9er, de reser och de inspireras av vinmakare fr\u00e5n andra l\u00e4nder.<\/p>\n

\"Syrah
Syrah and Tempranillo from Aguascalientes, Mexico, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Landet har under en tid exporterat till USA och b\u00f6rjar nu utveckla sin export \u00e4ven till Europa. Jag smakade p\u00e5 dessa viner vid en presentation i Paris nyligen p\u00e5 OIV, International Office of Vine and Wine. Frankrike \u00e4r ett av de l\u00e4nder de vill exportera till (inte det enklaste landet f\u00f6r utl\u00e4ndska viner). De producenter jag tr\u00e4ffade h\u00e4r i Paris \u00e4r optimister. \u201dVi har bra produkter att erbjuda exportmarknaden\u201d, s\u00e4ger de. Och de k\u00e4nner p\u00e5 sig att den inhemska f\u00f6rbrukningen i Mexiko kommer att v\u00e4xa. Idag \u00e4r den blygsamma en liter per person och \u00e5r (att j\u00e4mf\u00f6ra med 9 liter i USA, 25 liter i Sverige och 40 liter i Frankrike). Dags f\u00f6r \u00f6len och tequilan att maka p\u00e5 sig och g\u00f6ra plats f\u00f6r vinet.<\/p>\n

Detta \u00e4r den svenska versionen av Britts artikel \u201dHow Wine Is Growing In Popularity In Mexico\u201d, ursprungligen publicerad p\u00e5 Forbes.com<\/a>. D\u00e4r finns ocks\u00e5 m\u00e5nga andra texter om vin.
\n<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mexikos viner utmanar \u00f6l och tequila F\u00e5 m\u00e4nniskor t\u00e4nker p\u00e5 Mexiko som ett vinproducerande land. Bortsett fr\u00e5n det faktum att Mexiko ligger p\u00e5 samma breddgrad som norra Sahara \u00e4r detta ett \u00f6ldrickande land som dessutom \u00e4r v\u00e4rldsber\u00f6mt f\u00f6r sin tequila. Har mexikanskt vin verkligen en chans? ”Absolut”, s\u00e4ger Cristina Pino, en spansk \u00f6nolog som kom […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":341661,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[1887,2069,2131],"class_list":["post-341665","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vindistrikt","tag-forbes-sv","tag-mexiko","tag-vinskola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/341665","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=341665"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/341665\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/341661"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=341665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=341665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=341665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}