{"id":339778,"date":"2018-01-15T18:41:09","date_gmt":"2018-01-15T17:41:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=339778"},"modified":"2018-01-15T18:41:28","modified_gmt":"2018-01-15T17:41:28","slug":"grillo-parlante-en-hundraprocentig-grillo-vinner-pris-som-sodra-italiens-basta-vita-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/grillo-parlante-en-hundraprocentig-grillo-vinner-pris-som-sodra-italiens-basta-vita-vin\/","title":{"rendered":"Grillo Parlante, en hundraprocentig grillo, vinner pris som s\u00f6dra Italiens b\u00e4sta vita vin"},"content":{"rendered":"

Lorenza Scianna \u00e4r vinmakerska hos vinproducenten il Fondo Antico p\u00e5 v\u00e4stra Sicilien, inte l\u00e5ngt fr\u00e5n Marsala. Hon var en av de f\u00f6rsta att tro p\u00e5 druvan grillos egenskaper och g\u00f6r sedan 2002 en hundraprocentig grillo som heter Grillo Parlante (den talande gr\u00e4shoppan). I slutet p\u00e5 november vann Grillo Parlante pris som b\u00e4sta vita vin i s\u00f6dra Italien i vint\u00e4vlingen Radici del Sud d\u00e4r BKWine Magazines \u00c5sa Johansson<\/em> satt i juryn. H\u00e4r pratar hon med den vinnande vinmakerskan.<\/strong><\/p>\n

Hur b\u00f6rjade din resa i vinets v\u00e4rld?<\/strong><\/p>\n

Jag var ungef\u00e4r tjugo \u00e5r. Resan dit var kantad av vinrankor. Jag tillbringade mina somrar i ett landskap fullt av ving\u00e5rdar strax utanf\u00f6r Marsala. Omr\u00e5dets f\u00e4rger, dofter och solnedg\u00e5ngar har format min sj\u00e4l. N\u00e4r jag l\u00e4ste att de antog ett litet antal studenter p\u00e5 \u00f6nologutbildningen ans\u00f6kte jag \u2013 och h\u00e4r \u00e4r jag nu!<\/p>\n

\"Lorenza
Lorenza Scianna, winemaker at Fondo Antico and her Grillo Parlante, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

Vad \u00e4r din filosofi g\u00e4llande arbetet i ving\u00e5rd respektive k\u00e4llare?<\/strong><\/p>\n

Jag st\u00e4ller mig i en observerande position. Jag f\u00f6rs\u00f6ker f\u00f6rst\u00e5 ett omr\u00e5des starka respektive svaga sidor. Jag f\u00f6redrar oftast att respektera druvsorternas specifika egenskaper, men ibland l\u00e5ter jag mig sj\u00e4lv transporteras och skapar en produkt som har r\u00f6tter i de lokala traditionerna.<\/p>\n

Du har precis vunnit pris f\u00f6r det b\u00e4sta vita vinet i s\u00f6dra Italien med ditt Grillo Parlante, ett vitt vin gjort p\u00e5 100 procent grillo. Vilka \u00e4r de sv\u00e5raste respektive mest f\u00f6rdelaktiga aspekterna av att arbeta med druvan grillo?<\/strong><\/p>\n

Den mest k\u00e4nsliga aspekten \u00e4r den som kopplas till vinodling i varma regioner, som d\u00e4r vi befinner oss. Klasen, f\u00f6r att ge friska och aromrika viner, m\u00e5ste skyddas fr\u00e5n solen och det kr\u00e4ver att man \u00e4r noggrann med l\u00f6vverket. Den enklaste aspekten \u00e4r att grillo \u00e4r en versatil druvsort, den l\u00e4mpar sig f\u00f6r olika \u00f6nologiska tolkningar, fr\u00e5n att vara basen f\u00f6r Marsala-vinerna, till de mousserande och till mer komplexa viner.<\/p>\n

\"Grillo
Grillo IGT Sicily ageing in cask, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Varf\u00f6r heter vinet \u201dGrillo Parlante” (den talande gr\u00e4shoppan)?<\/strong><\/p>\n

1870, i Favara, p\u00e5 Sicilien f\u00e5r baronen Mendola fram en ny druvsort fr\u00e5n en korsning mellan catarratto och zibibbo. Sedan sin f\u00f6delse anv\u00e4nder man grillo f\u00f6r produktion av ”h\u00f6gkvalitativa” viner som klarar av ekfatslagring, med en stark karakt\u00e4r och oxiderade toner. Il Fondo Antico producerar sedan 2002 ett vin gjort enbart p\u00e5 druvan grillo med modern teknik. Vi kallar vinet ”Grillo Parlante” f\u00f6r att genom det h\u00e4r vinet kan grillo tala f\u00f6r sig sj\u00e4lv och ber\u00e4tta om sina m\u00e5nga positiva egenskaper. Det var ett av de f\u00f6rsta vinerna gjort p\u00e5 det h\u00e4r s\u00e4ttet och det var n\u00e5got av en revolution som \u00e4ndrade synen p\u00e5 druvan grillo bland konsumenterna.<\/p>\n

Vad hoppas du att m\u00e4nniskor k\u00e4nner n\u00e4r de dricker dina viner?<\/strong><\/p>\n

Jag hoppas att de tycker de \u00e4r goda och att de g\u00e4rna dricker dem. Det \u00e4r mitt syfte. I allm\u00e4nhet f\u00f6rs\u00f6ker jag g\u00f6ra rena viner<\/em>, med egenskaper som f\u00f6r en tillbaka till druvsortens karakt\u00e4r eller till lagringsmetoden som jag anv\u00e4nt mig av. \u00a0Det finns viner som \u00e4r sv\u00e5rare att g\u00f6ra, och viner som \u00e4r sv\u00e5rare att ber\u00e4tta, men b\u00e5da m\u00e5ste p\u00e5 n\u00e5got s\u00e4tt m\u00f6ta konsumentens intresse.<\/p>\n

\"Vineyards
Vineyards in the east part of Sicily, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Vad \u00e4r positivt respektive negativt med att g\u00f6ra vin p\u00e5 Sicilien? <\/strong><\/p>\n

En rolig och otvivelaktigt positiv aspekt \u00e4r den pedoklimatiska m\u00e5ngfalden i regionen. Det inneb\u00e4r att man \u00e5ker fr\u00e5n havet till vulkanens bergstoppar, fr\u00e5n r\u00f6d sand till lera, fr\u00e5n torka till 800 mm \u00e5rlig nederb\u00f6rd. En annan aspekt \u00e4r kopplad till Siciliens geografiska l\u00e4ge, som har varit v\u00e4rd f\u00f6r s\u00e5 m\u00e5nga druvsorter sedan de f\u00f6rsta vinplanteringarna startade i Europa. Druvsorter som, efter att ha anpassat sig till olika milj\u00f6er, har utvecklat specifika egenskaper. D\u00e4rf\u00f6r finns det en m\u00e4ngd olika biotyper av samma druvsort p\u00e5 Sicilien.<\/p>\n

Det sv\u00e5raste \u00e4r nog att kommunicera allt detta och det viktigaste \u00e4r enligt min mening att inte f\u00f6rsumma fortsatt forskning.<\/p>\n

Dr\u00f6mmar inf\u00f6r framtiden?<\/strong><\/p>\n

Eftersom mitt liv mer eller mindre \u00e4r dedikerat till vinets v\u00e4rld, hoppas jag att det kommer att ge mig h\u00e4lsa och gl\u00e4dje.<\/p>\n

\"Vineyards
Vineyards in the centre of Sicily, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Vinnarna av Radici del Sud 2017<\/h2>\n

B\u00e4sta mousserande vin fr\u00e5n s\u00f6dra italien <\/strong><\/p>\n