{"id":339509,"date":"2017-12-22T18:27:45","date_gmt":"2017-12-22T17:27:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=339509"},"modified":"2017-12-28T10:27:05","modified_gmt":"2017-12-28T09:27:05","slug":"piromafo-en-elegant-negroamaro-fran-apulien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/piromafo-en-elegant-negroamaro-fran-apulien\/","title":{"rendered":"Pirom\u00e0fo, en elegant negroamaro fr\u00e5n Apulien"},"content":{"rendered":"

\u2014Pirom\u00e0fo, betyder den som bek\u00e4mpar eld p\u00e5 grekiska, s\u00e4ger Elio Minoia. Det \u00e4r en sten som anv\u00e4ndes till ugnar eftersom den klarade hettan s\u00e5 bra, forts\u00e4tter han.<\/p>\n

Elio Minoia \u00e4r en l\u00e5gm\u00e4ld vinmakare med ett stort leende hos vinproducenten Valle dell\u00b4Asso. G\u00e5rden ligger i Galatina, strax utanf\u00f6r Lecce i Salento, l\u00e4ngst ned p\u00e5 den italienska klacken. Elio har arbetat sida vid sida med g\u00e5rdens grundare Luigi Vallone fram tills den sistn\u00e4mndes bortg\u00e5ng. Idag forts\u00e4tter han sitt arbete, tillsammans med dottern Mariachiara Minoia, med den nya \u00e4garen Pierantonio Fiorentino. Ibland \u00e4r det positivt att saker f\u00f6rblir som de var. F\u00f6r s\u00e5 \u00e4r det i det h\u00e4r fallet.<\/p>\n

\"Mariachiara
Mariachiara Minoia at Valle dell\u00b4Asso, Apulia, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

Pirom\u00e1fo \u00e4r ett utm\u00e4rkt bevis p\u00e5 vad man kan, och skulle kunna g\u00f6ra, i Apulien. Elio Minoia f\u00f6redrar elegans ist\u00e4llet f\u00f6r styrka, n\u00e5got som annars saknas i de ofta sockerstinna fruktbomberna som jag provar under min resa i Apulien. Kanske \u00e4r det vad folk vill ha, eken, sockret och de tunga ett- och ett halvt kilo tunga flaskorna?<\/p>\n

-Vi fick v\u00e5r ekologiska certifiering 1996, naturen \u00e4r viktigt f\u00f6r oss, s\u00e4ger Elio.<\/p>\n

De konstbevattnar inte ving\u00e5rdarna trots att det endast kommer mellan 400 och 600mm regn per \u00e5r. Inte f\u00f6r intet h\u00e4rstammar regionens namn fr\u00e5n latinets A Pluvia, avsaknad av regn.<\/p>\n

-Utan konstbevattning f\u00e5r vinerna mer struktur, elegans och ett l\u00e4ngre liv, forts\u00e4tter Elio.<\/p>\n

-Vi f\u00f6redrar ocks\u00e5 l\u00e4ttare glasflaskor f\u00f6r att v\u00e4rna om milj\u00f6n, s\u00e4ger dottern Mariachiara.<\/p>\n

Under Radici del Sud, en vinm\u00e4ssa ordnad av Nicola Campanile d\u00e4r s\u00f6dra Italiens producenter samlas provade vi sex \u00e5rg\u00e5ngar av Pirom\u00e0fo, IGP Salento, Valle dell\u2019Asso. Jag blev glatt \u00f6verraskad \u00f6ver hur fina de \u00e4ldre \u00e5rg\u00e5ngarna var.<\/p>\n

\"Tasting
Tasting Piromafo IGP Salento, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

Pirom\u00e0fo 2011, IGP Salento<\/strong><\/p>\n

Dofter av m\u00f6rka b\u00e4r och mogna k\u00f6rsb\u00e4r, kryddig med h\u00f6g syra och fina tanniner. Medelkropp och l\u00e5ngt avslut. Ger ett stramt och friskt intryck j\u00e4mf\u00f6rt med de negroamaro jag provat tidigare fr\u00e5n andra producenter.<\/p>\n

Pirom\u00e0fo 2007, IGP Salento<\/strong><\/p>\n

H\u00e4r \u00e4r frukten mer mogen, mogna bl\u00e5 plommon uppblandat med tobaksdofter och kanderade apelsinskal, varm framtoning, l\u00e4tt bittert avslut, syrligheten friskar upp i bakgrunden.<\/p>\n

Pirom\u00e0fo 2006, IGP Salento<\/strong><\/p>\n

Choklad, torkade plommon, svartpeppar, lena tanniner, alla element \u00e4r v\u00e4lintegrerade. En favorit!<\/p>\n

Pirom\u00e0fo 2003, IGP Salento<\/strong><\/p>\n

Torkad tobak, cedertr\u00e4, f\u00e4rgen har orangea inslag, h\u00f6g syra. Frukten n\u00e4stan borta. P\u00e5 gr\u00e4nsen till att ha g\u00e5tt \u00f6ver tiden. B\u00f6r drickas nu.<\/p>\n

Pirom\u00e0fo 2001, IGP Salento<\/strong><\/p>\n

H\u00e4r var det n\u00e5got fel p\u00e5 flaskan. Ingen kommentar att ge.<\/p>\n

Pirom\u00e0fo 1999, IGP Salento<\/strong><\/p>\n

Kakaob\u00f6nor blandat med jordiga toner, h\u00f6g syra med l\u00e5ngt kryddigt avslut. F\u00e4rgen h\u00e5ller fortfarande med svaga tegelnyanser i allt det m\u00f6rka, ger ett levande intryck. Elegant och ett ypperligt bevis p\u00e5 hur v\u00e4l Negroamaro klarar \u00e5r av lagring.<\/p>\n

Pris cirka 20 euro<\/em><\/p>\n

Mer information om ving\u00e5rden: <\/em>www.valleasso.it<\/em><\/a><\/p>\n

\u00c5sa Johansson<\/strong><\/a> \u00e4r BKWines fotf\u00e4ste i Italien. Hon bor i Florens sedan tidigt 2000-tal och hon \u00e4r passionerat intresserad av allt italienskt. Hon kom till Italien f\u00f6r att l\u00e4sa statskunskap och blev kvar.
\n<\/em><\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]<\/p>\n

Det finns m\u00e5nga fler h\u00f6gklassiga viner \u00e4n vad m\u00e5nga tror i detta charmiga distrikt. I Apulien, i s\u00f6draste Italien har de ocks\u00e5 sin alldeles egna gastronomi. B\u00e5de vin och mat blir det mycket av p\u00e5 vinresan till Apulien<\/a>, Italiens klack, med BKWine.<\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

Vinresor som \u00e4r gjorda f\u00f6r att ge dig en of\u00f6rgl\u00f6mlig vinupplevelse, inte f\u00f6r att s\u00e4lja dig n\u00e5gon import\u00f6rs viner. BKWine vinresor.<\/em><\/p>\n

[\/box]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u2014Pirom\u00e0fo, betyder den som bek\u00e4mpar eld p\u00e5 grekiska, s\u00e4ger Elio Minoia. Det \u00e4r en sten som anv\u00e4ndes till ugnar eftersom den klarade hettan s\u00e5 bra, forts\u00e4tter han. Elio Minoia \u00e4r en l\u00e5gm\u00e4ld vinmakare med ett stort leende hos vinproducenten Valle dell\u00b4Asso. G\u00e5rden ligger i Galatina, strax utanf\u00f6r Lecce i Salento, l\u00e4ngst ned p\u00e5 den italienska […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":339505,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[684,2441,2057,2056],"class_list":["post-339509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-apulien","tag-italien","tag-negroamaro-sv","tag-salento-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/339509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=339509"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/339509\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/339505"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=339509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=339509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=339509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}