{"id":338535,"date":"2017-09-30T15:19:13","date_gmt":"2017-09-30T13:19:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=338535"},"modified":"2020-10-05T12:46:53","modified_gmt":"2020-10-05T10:46:53","slug":"myter-om-vin-det-ar-forbjudet-att-bevattna-vingarden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vintillverkning-vinodling\/myter-om-vin-det-ar-forbjudet-att-bevattna-vingarden\/","title":{"rendered":"Myter om vin: \u201cdet \u00e4r f\u00f6rbjudet att bevattna i ving\u00e5rden\u201d"},"content":{"rendered":"

Sanning: Bevattning \u00e4r till\u00e5ten, men det \u00e4r strikt reglerat<\/h2>\n

Det \u00e4r en seglivad myt att det \u00e4r f\u00f6rbjudet att bevattna i ving\u00e5rden i Europa. F\u00f6rr i tiden var reglerna striktare, med vissa f\u00f6rbud, \u00e4ven om det i viss utstr\u00e4ckning alltid varit till\u00e5tet. Men idag \u00e4r det till\u00e5tet, men strikt reglerat.<\/p>\n

Genom att bevattna s\u00e5 kan man \u00f6ka produktionen. Vinrankan suger upp vattnet och druvorna blir st\u00f6rre och vips f\u00e5r man mer vin, men av l\u00e4gre kvalitet. Det \u00e4r orsaken till att det finns restriktioner, och till att det f\u00f6rr i tiden var \u201df\u00f6rbjudet\u201d.<\/p>\n

Det var f\u00f6rr i tiden f\u00f6rbjudet f\u00f6r appellation contr\u00f4l\u00e9e-viner, men f\u00f6r enklare viner kunde det vara till\u00e5tet. (Det jag beskriver h\u00e4r \u00e4r reglerna i Frankrike. I t.ex. Italien och Spanien kan reglerna vara n\u00e5got annorlunda.)<\/p>\n

\"Vineyard,
Vineyard, merlot, with irrigation system at Kir-Yianni Winery, Naoussa, Macedonia, Greece, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Vattenstress<\/h2>\n

Men bevattning kan ocks\u00e5 ha positiva effekter. \u00c4r det till exempel brist p\u00e5 nederb\u00f6rd s\u00e5 kan druvans mognad blockeras. Druvan kan drabbas av \u201dvattenstress\u201d, vilket snarare \u00e4r stress p\u00e5 grund av brist p\u00e5 vatten. Det var just det som h\u00e4nde den mycket varma och torra sommaren 2003. Det var varmt och soligt men druvorna mognade inte som de skulle, helt enkelt f\u00f6r att det var allt f\u00f6r varmt och framf\u00f6r allt torrt. D\u00e5 st\u00e4nger vinrankan ner mognadsprocessen f\u00f6r att spara vatten s\u00e5 att den inte d\u00f6r av torka. Resultatet blev, trots den soliga sommaren, druvor som inte hade en balanserad mognad vid sk\u00f6rden. Omogna druvor trots bra v\u00e4der.<\/p>\n

Det var startskottet f\u00f6r diskussionen om att liberalisera reglerna om bevattning. Hade det 2003 varit till\u00e5tet att bevattna s\u00e5 hade man kunnat undvika de omogna och uttorkade druvorna som blev resultatet i m\u00e5nga fall.<\/p>\n

S\u00e5 n\u00e5gra \u00e5r senare, 2007, blev det till\u00e5tet att bevattna \u00e4ven i appellation contr\u00f4l\u00e9e-ving\u00e5rdar. Men givetvis under strikta regler, t.ex. ingen bevattning efter 15 augusti. Varje appellation kunde ocks\u00e5 ha striktare regler som begr\u00e4nsade det mer.<\/p>\n